Hašs mājās

Khash ir sens kaukāziešu ēdiens. Savādi, ka viņi tradicionāli ēd zupu agri no rīta, lai iegūtu spēku un enerģiju visai dienai. Mēs esam izvēlējušies 8 receptes bagātīgam hašam, ko var pagatavot mājās.

Klasiskais armēņu hašs mājās

Khash ir tradicionālā armēņu zupa. Tās pagatavošana un pasniegšana pārvēršas par veselu ceremoniju. Zupai vislabāk izvēlēties svaigu treknu gaļu.

1. 
   Kā pagatavot hašu mājās? Nomazgājiet liellopa stilbiņus, ielieciet tos katliņā un iemērciet 6-8 stundas. Pēc tam vēlreiz nomazgājiet un ļaujiet tai pagatavot.
2. 
   Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un turpina vārīt 8 stundas, periodiski noslaukot putas.
3. 
   Kad buljons gatavs, izņem liellopa gaļu, atdzesē un atdala gaļu no kauliem.
4. 
   Izkāš buljonu, lai noņemtu visus mazos kaulu fragmentus.
5. 
   Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Piepildiet to ar 300-400 mililitriem buljona, pievienojiet etiķi un sāli. Šī būs haša mērce.
6. 
   Redīsus nomizo, sarīvē un pārlej ar augu eļļu.
7. 
   Zaļumus sakapā, marinēto sieru sagriež plānās šķēlītēs.
8. 
   Visas sastāvdaļas ir gatavas, jūs varat pasniegt hašu uz galda. Uz šķīvja liek gaļu un garšaugus, pārlej ar ļoti karstu buljonu, pievieno nedaudz ķiploku mērces un sāli pēc garšas. Pasniedziet hašu ar marinētu sieru un lavašu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu hašu no cūkgaļas kājām?

Austrumu virtuve ir slavena ar saviem unikālajiem ēdieniem. Tradicionālo hašu gatavo, izmantojot liellopu gaļas buljonu. Taču zupas pagatavošanai der arī cūkas kājas, tā izrādās trekna un sātīga.

Gatavošanas laiks: 9:00.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkas kājas – 4 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie pipari - 8 gab.

Gatavošanas process:

1. Nomizo cūkas kājas, nomazgā un mērcē 3 stundas.

2. Cūkas kājas liek lielā katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno lauru lapu un piparu graudus. Novietojiet pannu uz uguns.

3. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 6 stundas, periodiski noslaukot putas. Pēc 3 stundām pievienojiet nomizotus sīpolus.

4. Stundu pirms vārīšanas sāli buljonu pēc garšas.

5. Izņemiet cūkgaļu no buljona un atdaliet gaļu no kauliem.

6. Izkāš buljonu caur smalku sietu.

7. Tad atkal uzlieciet buljonu uz uguns un ielieciet tajā gaļu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, ik pa laikam apmaisot.

8.Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, pievieno pāris ēdamkarotes buljona un samaisa.

9. Ielejiet hašu šķīvjos, pievienojiet ķiploku maisījumu un pasniedziet.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte haša pagatavošanai no liellopa kājām

Austrumu haša gatavošana nav sarežģīts process, taču tas ir ilgs, ja visu darāt saskaņā ar noteikumiem. Un viņi to pasniedz ar glāzi degvīna agri no rīta. Tiek uzskatīts, ka hašs var piepildīt ķermeni ar spēku visu nākamo dienu.

Gatavošanas laiks: 2 dienas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kājas - 1 kg.
• Liellopu gaļas cūkas – 0,5 kg.
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet, nomizojiet, pārgrieziet liellopa kājas uz pusēm, aplejiet ar aukstu ūdeni un atstājiet uz dienu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet gaļu un ievietojiet to lielā katliņā. Nomazgājiet cūku ar karstu ūdeni, izkasiet to un iemērciet 2 dienas. Mainiet ūdeni ik pēc 2-3 stundām.

2. Sagriež trubiņu gabalos, arī kājas sagriež vairākos gabalos. Gaļu liek katliņā un pārklāj ar ūdeni.

3. Šķidruma līmenim pannā par 2 centimetriem jāpārsniedz gaļas slānis.Noliek pannu uz plīts, uzvāra, tad samazina uguni līdz minimumam un vāra 8 stundas, periodiski noņemot putas.

4. Pēc 3 stundām pievienojiet sīpolu vēl mizās. Stundu pirms vārīšanas pievienojiet sāli, lauru lapu un piparu graudus.

5. Izņemiet liellopu gaļu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem. Izkāš buljonu. Pannā atkal ielej buljonu un pievieno gaļu, uzvāra hašu. Atsevišķi sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar 3-4 ēdamkarotēm buljona. Pasniedziet karstu hašu ar pitas maizi un ķiploku mērci.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot īstu armēņu jēra hašu?

Khash ir lielisks pirmais ēdiens ar oriģinālu garšu. Šo zupu ļoti labi var pagatavot aukstajā sezonā, hašs sasilda no iekšpuses, piesātina un atjauno spēkus.

Gatavošanas laiks: 10 stundas.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Jēra galva – 1 gab.
• Jēra kājas – 3-4 gab.
• Jēra kuņģis – 1 gab.
• Liellopa mēle – 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Galvu un nagus uzklājiet uz uguns, lai noņemtu atlikušos matiņus. Pēc tam nokasiet tos ar nazi. Nogrieziet galvu un izņemiet smadzenes. Visu kārtīgi noskalo.

2. Kuņģi aplej ar verdošu ūdeni un notīra ar nazi, līdz tas ir balts.

3. Atsevišķos traukos piepilda jēra galvu un nagus ar ūdeni, pievieno tiem sīpolu, liek uz lielas uguns un uzvāra. Pēc tam noslaukiet putas un uz lēnas uguns vāriet subproduktus, līdz tie mīksti. Atsevišķā traukā vāra liellopa mēli kopā ar sīpoliem.

4. Sagriež kuņģi mazos gabaliņos, pielej ūdeni un liek uz lielas uguns, uzvāra. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz nomazgājiet kuņģi, piepildiet to ar tīru ūdeni un vēlreiz vāriet, līdz gatavs.

5. Gatavās jēra daļas un mēli izņem no buljona, gaļu atdala no kauliem, sasmalcina un atkal liek buljonā. No kuņģa notecina ūdeni, sasmalcina un arī pievieno buljonam. Izvārīto mēli nomizo no plēvēm, sagriež un arī pievieno hašam. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pasniedz karstu ar ķiploku mērci.

Labu apetīti!

Aromātiska un bagātīga haša zupa, kas pagatavota no liellopu gaļas

Mēs piedāvājam jums gardu un bagātīgu rīvzupu, kuras sākotnējais nosaukums ir khash. Šis ēdiens ir populārs Austrumu valstīs, kur tas tika izgudrots.Karstā zupa ir ļoti uzmundrinoša, tāpēc to parasti pasniedz agri no rīta.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kājas – 1-1,5 kg.
• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Ķiploki - 2 galviņas.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpoli - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet notīrīto stīpiņu vairākās daļās un piepildiet ar aukstu ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra, tad samazini uguni un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.

2. Atsevišķā pannā pagatavojiet haša buljonu. Nomazgātas un sasmalcinātas liellopa kājas, nomizotu sīpolu liek katliņā un pārlej ar ūdeni. Vāra uz lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina temperatūru un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Pēc tam noņemiet sīpolu un atdaliet gaļu no kauliem.

3. Izvārīto cūku sagriež mazos gabaliņos.

4. Atgrieziet gaļu un spārnu buljonā.

5. Smalki sagrieziet ķiplokus un garšaugus ar nazi un ievietojiet tos pannā ar hašu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un esat gatavs pasniegšanai.

6. Katram zupa jāsālī savos traukos.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte haša zupas pagatavošanai lēnajā plītī

Khash ir pazīstams tālu aiz Kaukāza. Tās pagatavošanai izmantotie produkti ir specifiski, ne katrai mājsaimniecei ir pieredze darbā ar tiem. Tāpēc mūsu receptē mēs sīki aprakstījām visu garda haša pagatavošanas procesu lēnajā plītī.

Gatavošanas laiks: 1 diena.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kājas – 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploki - 2-3 galviņas.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Baziliks - 1 ķekars.
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Liellopa stilbiņas nomizo, nomazgā un sagriež divās daļās.

2.Liellopu gaļu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un uz dienu liek ledusskapī. Mainiet ūdeni ik pēc 3-4 stundām.

3. Pēc tam vēlreiz nomazgājiet kājas, ievietojiet tās multivarkas bļodā un piepildiet ar ūdeni.

4. Iestatiet režīmu “Zupa” uz 8 stundām. Stundu pirms vārīšanas buljonam pievieno nomizotus sīpolus, piparu graudus un lauru lapas.

5. Kad liellopa gaļa gatava, izņem to no buljona un atdaliet gaļu no kauliem. Pēc tam sasmalciniet to un ielieciet atpakaļ buljonā.

6. Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Ievietojiet ķiplokus un garšaugus šķīvjos, ielejiet hašu un pasniedziet. Katrs zupu sālī pēc savas gaumes.

Labu apetīti!

Biezs un apmierinošs hašs, kas izgatavots no cūkgaļas knābja

Cūkgaļas khash recepte patiks tiem, kam patīk ēst sātīgi, aizmirstot par kalorijām. Zupas konsistence ir ļoti bieza, bet ne pārāk taukaina. Kas jums nepieciešams, lai remdētu izsalkumu un iegūtu spēku.

Gatavošanas laiks: 24 stundas.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas knābis – 1,5 kg.
• Ķiploki - 5-6 zobi.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Selerijas sakne - 1 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļas knābis labi jānomazgā un dienu jāmērcē aukstā ūdenī. Šajā laikā nomainiet ūdeni 2-3 reizes.
2. Nākamajā rītā ielieciet cūkgaļas gurnu katliņā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un novietojiet uz plīts. Pirmās divas reizes uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un notecina. Katru reizi noskalojiet gaļu ar tekošu ūdeni. Pannā pievieno arī nomizotus burkānus, selerijas sakni, lauru lapu un sīpolu. Vāra stilbiņu apmēram 4-5 stundas uz lēnas uguns.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un cilantro.
4. Izņemiet apakšstilbu no buljona un atdaliet gaļu no kauliem. Izkāš buljonu.
5. Uz šķīvjiem liek gaļu, ķiplokus, cilantro un pārlej ar buljonu.Khash ir jāsālī tieši šķīvī.

Labu apetīti!

Īsts hašs Afganistānas katlā - klasiska recepte

Khash ir pirmais ēdiens, kas tiek pasniegts ļoti karsts. Zupa ir ļoti izplatīta un iecienīta visā Kaukāzā. Un attiecīgi labāk to pagatavot īpašā traukā. Piemēram, Afganistānas katls ir spiediena katls, kas ir lieliski piemērots haša pagatavošanai.

Gatavošanas laiks: 6 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopa kājas – 2 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 1 gab.
• Sāls - 4 ēdamk.
• Sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Ar darvotu liellopa kājas un nogrieziet nagus.

2. Kājiņas kārtīgi izskalojiet un nokasiet ar nazi.

3. Ievietojiet kājas Afganistānas katlā, pievienojiet sīpolus un burkānus. Aizveriet katlu un pagatavojiet hašu 4-5 stundas.

4. Kad liellopa stilbiņi izcepušies, izņem tās no katla, atdzesē un atdala gaļu no kauliem.

5. Buljonu, gaļu un sasmalcinātu ķiploku pasniedz atsevišķi. Katrs saliek hašu pēc savas gaumes no piedāvātajām sastāvdaļām. Patērēšanas laikā zupai vajadzētu arī sālīt.

Labu apetīti!