Klasiskā cūkgaļas kharcho

Cūkgaļas kharcho ir klasiska zupa, kas ir lieliski piemērota ģimenes vakariņām. Tas ir ļoti ēstgribu, sātīgs un aromātisks. Šī gruzīnu ēdiena obligātās sastāvdaļas ir cilantro, kā arī apiņi-suneli - garšvielas, kas lieliski papildina kharcho. Rezultātā zupa izrādās bagātīga, patīkama pēc garšas un ar spilgtu ķiploku aromātu.

Klasiskā recepte cūkgaļas kharcho zupai ar rīsiem

Šī recepte būs lielisks variants neparastam karstajam ēdienam. Tas satur lielu skaitu noderīgu sastāvdaļu: cilantro, koriandru, sīpolus, burkānus utt. Un tā bagātība ļaus jums remdēt izsalkumu tikai ar vienu porciju.

1. 
   Kā pagatavot cūkgaļas kharcho saskaņā ar klasisko recepti? Gaļa jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jānosusina ar papīra dvieļiem. Tad ielieciet cūkgaļu pannā un piepildiet to ar ūdeni. Gaļu liek uz plīts un uzvāra. Putas, kas parādās uz ūdens virsmas, ir jānoņem.
2. 
   Cūkgaļai pievieno burkānus, iepriekš sagrieztus lielos gabalos, sīpolus un zaļumu kātus. Vāra buljonu 30 minūtes uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas izņem no pannas saknes un gaļu sagriež mazos kubiņos.
3. 
   Mums rūpīgi jāizskalo apaļie rīsi. Ieteicams to darīt vairākas reizes. Pateicoties šai darbībai, rīsi būs drupināti un nelips kopā. Rīsus pārlej ar ūdeni un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pievienojiet to buljonam un turpiniet gatavot uz lēnas uguns. Kad buljons ir gandrīz gatavs, sāliet ūdeni.
4. 
   Nomazgājiet burkānus un sīpolus aukstā ūdenī. Dārzeņus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
5. 
   Cepamo pannu ieziež ar augu eļļu un liek uz uguns. Vispirms apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai burkānus un turpiniet visu viegli maisīt. Pannā liek vienu tējkaroti tomātu pastas. Ļaujiet tai vārīties kopā ar dārzeņiem.
6. 
   Mums jāieliek tomāts verdošā ūdenī. Pēc tam mēs varam viegli noņemt ādu no tā. Tomātu sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet tos dārzeņiem un tomātu pastai un atstājiet vārīties, līdz tie ir vārīti.
7. 
   Nomazgājiet un nomizojiet valriekstus. Mums tie jāsasmalcina. To var izdarīt ar nazi vai virtuves āmuru.Ja vēlaties, lai rieksti būtu skaidri jūtami ēdiena garšā, sasmalciniet tos smalki, bet nepārvērtiet tos miltos. Pievienojiet riekstus dārzeņiem un tomātu pastai.
8. 
   Pievienojiet buljonam tomātu mērci un suneli apiņus. Mēs turpinām vārīt mūsu kharcho uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
9. 
   Nomizojiet 3 ķiploka daiviņas un izspiediet ar presi. Smalki sagrieziet koriandru un zaļos sīpolus. Ievietojiet visas sastāvdaļas pannā un izslēdziet plīti. Kharcho iepildīs vēl 10 minūtes.
10. 
    Kharcho jāpasniedz ar sasmalcinātu cilantro. Varat arī pievienot zaļos sīpolus vai pētersīļus. Šis ēdiens ir lieliska ģimenes pusdienu iespēja. Kharcho ir neticami apmierinošs, biezs un aromātisks. Tagad atliek tikai pārnest uz dziļu šķīvi un izrotāt. Jūs varat izmēģināt sava darba rezultātu!

Mājas cūkgaļas kharcho ar rīsiem un kartupeļiem

Šī recepte nav klasiska gruzīnu ēdiena versija, taču tā ir ļoti labi iesakņojusies mūsu virtuvē. Tās sagatavošanas process neaizņems vairāk par 3 stundām. Bet galu galā jūs iegūsit ēdienu, kuru ar prieku ēdīsiet vairāk nekā vienu reizi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 700 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Baltie rīsi - 100 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem no visām pusēm. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni.Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Samaziniet siltumu un cepiet cūkgaļu 40 minūtes. Periodiski noslaukiet iegūtās putas, izmantojot karoti ar rievām vai parasto karoti. Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Neaizmirstiet buljonu izkāt caur sietu.

2. Vairākas reizes nomazgājiet 100 gramus rīsu. Piepildiet to ar ūdeni un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam rīsus pārnes buljonā un vēlreiz uzvāra. Pēc tam visu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

3. Kharcho nomazgājiet sīpolus un burkānus. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Burkānus arī nomizojam un sarīvējam uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai izspiediet to presē. Tomātus rūpīgi jānomazgā un jānomizo. Tomātus sagriež mazos gabaliņos.

4. Ņem divus vidējus kartupeļus. Mēs tos mazgājam zem tekoša ūdens. Nomizo ar dārzeņu mizotāju un sagriež kubiņos. Pēc tam buljonam pievieno kartupeļus un uzvāra. Pēc tam pannas saturs ir jāvāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

5. Uzkarsē pannu un iesmērē to ar augu eļļu. Uz tā liek sasmalcinātus sīpolus, tomātus, burkānus un ķiplokus. Cep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti. Neaizmirstiet tos pastāvīgi maisīt.

6. Ceptajiem dārzeņiem pievieno 1 ēdamkaroti tomātu pastas. Samaisiet iegūto maisījumu un turpiniet gatavot mērci kharcho.

7. Katliņā ar buljonu liekam cūkgaļas gabaliņus, gatavo tomātu mērci un sasmalcinātus garšaugus. Pievienojiet garšvielas: suneli apiņus, maltus melnos piparus un sāli. Samaisiet kharcho un uzvāra.Pēc tam samaziniet uguni un vāriet zupu 10 minūtes. Kad ēdiens ir gatavs, noņemiet to no uguns un ļaujiet tam pagatavot.

8. Ielejiet kharcho dziļā bļodā. Šis ēdiens ir dekorēts ar dažādiem garšaugiem, kā arī citronu un olīvām. Zupa ir tik sabalansēta pēc garšas, ka tā patiks pat jūsu bērniem. Kad pagatavosiet šo ēdienu, noteikti vēlēsities to pagatavot vēlreiz. Apsēdieties pie galda un sāciet mēģināt redzēt, kāds rezultāts mums ir.

Garda cūkgaļas ribiņu kharcho zupas recepte

Ja pusdienās meklējat kaut ko ar zemu kaloriju saturu, šī recepte ir ideāli piemērota jums. 100 gramos šī ēdiena ir 96 kcal. Tomēr tā garša ir daudz bagātāka un patīkamāka nekā citiem mazkaloriju ēdieniem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas – 7.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• augu eļļa - 50 ml.
• Tomātu pasta - 100 gr.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Rīsi - 100 gr.
• Sāls - 1 čuksts.
• Lauru lapa – 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļas ribiņas labi jānomazgā. Ielieciet tos katliņā un piepildiet ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Šajā laikā mums ir jānomazgā un jānomizo 1 burkāns un 1 sīpols. Pievienojiet buljonam dārzeņus un divas lauru lapas. Var pievienot arī piparus vai citas garšvielas. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet ribiņas 45 minūtes, līdz tās ir pilnībā gatavas.

2. Arī atlikušos burkānus un sīpolus nomazgājam zem auksta ūdens un nomizojam. Noņemiet mizu no 5 ķiploka daiviņām. Mēs tos noliekam malā kopā ar citiem dārzeņiem.

3. Ķiploku var sasmalcināt, izmantojot parasto nazi, bet labāk to izspiest ar presi.Burkānus un sīpolus sarīvējam uz rupjās rīves. Liek uz plīts pannu, lai uzsilst un ielej nedaudz augu eļļas. Sāciet cept sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tai burkānus un ķiplokus. Atcerieties dārzeņus nepārtraukti maisīt, lai nekas nepiedeg. Ielej 100 gramus tomātu pastas un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Sautējiet mūsu kharcho mērci uz vidējas uguns. Pēc 5 minūtēm pannā var pievienot nedaudz buljona un turpināt sautēt, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

4. Kad ribiņas izcepušās, izņem tās no buljona un ļauj nedaudz atdzist. Ieteicams buljonu izkāst un pēc tam atgriezties uz vidējas uguns. Kad tas vārās, pievienojiet pannā kubiņos sagrieztus kartupeļus.

5. Gaļu ļoti rūpīgi jāatdala no kauliem. Pēc tam cūkgaļu atkal ievietojam verdošā buljonā.

6. Rūpīgi nomazgājiet 100 gramus rīsu. Tas būs jādara vairākas reizes, lai ūdens kļūtu dzidrs. Ievietojiet rīsus pannā. Pievienojiet buljonam šķipsniņu sāls un labi samaisiet.

7. Pēdējais solis būs buljona un tomātu mērces apvienošana. Uzmanīgi pārnesiet to uz pannas, samaisiet saturu un pagatavojiet kharcho 5 minūtes. Mūsu ēdiens ir pilnībā gatavs. Atliek tikai noformēt tā iesniegšanu. Virsū var pievienot jebkurus zaļumus. Piemēram, koriandrs vai pētersīļi. Var izmantot nedaudz citrona un olīvas. Pārnes kharcho uz dziļu šķīvi. Viena šī ēdiena porcija satur tikai 96 kcal. Kharcho ir ļoti sātīga, tāpēc šī zupa var konkurēt ar jebkuru citu karsto ēdienu. Izbaudiet tā bagātīgo garšu un patīkamo aromātu.

Kā pagatavot cūkgaļas kharcho ar tomātu pastu?

Ja nevēlaties pieturēties pie klasiskās kharcho receptes, varat izmēģināt šo iespēju. Varat to viegli pielāgot, eksperimentēt ar sastāvdaļām un garšvielām. Arī šīs receptes pagatavošanai nepieciešams mazāk laika nekā citām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 400 g
• Rīsi - 150 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Tomāts - 2 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Valrieksti - 2 ēd.k.
• Khmeli-suneli garšvielas - 1 ēd.k.
• Utskho-suneli garšvielas - 1,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 1/2 tējk.
• Svan sāls - 1 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Pētersīļi - 2 ēdamk.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

1. Jums vajadzētu sākt gatavot kharcho, apstrādājot gaļu. Cūkgaļu rūpīgi nomazgājam. Mēs noņemam lieko mitrumu no tās virsmas, izmantojot papīra dvieļus. Cūkgaļu sagriež vidējos gabaliņos un pārliek uz pannas. Gaļu pārlej ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns līdz gatavībai.

2. Vairākas reizes nomazgājiet 150 gramus rīsu. Pārnes to uz atsevišķu pannu. Pēc tam piepildiet rīsus ar ūdeni. Vāra to 15 minūtes. Mēs gaidām, līdz rīsi atdziest, un atkal mazgājam.

3. Gatavošanas laikā uz buljona virsmas veidosies putas, kuras periodiski jānoņem. Šim nolūkam varat izmantot karoti. Buljonam jābūt sālītam un tam jāpievieno puse sīpola, ko iepriekš sagriežam mazās strēmelītēs.

4. Nomazgājiet valriekstus no netīrumiem un smiltīm un notīriet tos. Tos vajag sasmalcināt. To var izdarīt ar nazi vai virtuves āmuru.Nelietojiet riekstus pulverī, lai jūs varētu skaidri sadzirdēt to garšu gatavajā ēdienā.

5. Uzkarsē pannu un iesmērē to ar augu eļļu. Vispirms apcep strēmelītēs sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tam jāpievieno tomātu pasta un viss labi jāsamaisa. Rūpīgi nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos karstā ūdenī. Mēs tos notīrām un sarīvējam. Pievienojiet tomātus sīpoliem un tomātu pastai. Var pievienot nedaudz buljona. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

6. Nelielā dziļā traukā apvienojiet apiņus-suneli, utskho-suneli un melnos piparus. Labi samaisiet mūsu garšvielu maisījumu. Kad cūkgaļas gabaliņi izcepušies un kļuvuši mīksti, pielej vēl ūdeni un ieber jau novārītos rīsus. Rūpīgi samaisiet saturu, lai no graudaugiem neveidotos kunkuļi. Pēc tam buljonam pievieno sasmalcinātus riekstus un tomātu mērci. Vēlreiz rūpīgi samaisiet kharcho.

7. Visbeidzot kharcho pievienojiet trīs lauru lapas, iegūto garšvielu un ķiploku maisījumu. Samaisiet zupu un atstājiet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Kad kharcho ir gatavs, pārklāj to ar vāku un noņem no plīts. Ļaujiet zupai brūvēt 15 minūtes.

8. Mēs sadalām zupu porcijās un izlejam to šķīvjos. Dekorējiet trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Varat arī pievienot vēl dažus valriekstus un garšvielas. Viss ir gatavs. Atliek tikai pasniegt kharcho uz galda. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte cūkgaļas kharcho vārīšanai lēnajā plītī

Neskatoties uz lielo sastāvdaļu skaitu šajā receptē, to ir ļoti vienkārši pagatavot. Multicooker paveiks gandrīz visu jūsu vietā. Viss, kas jums jādara, ir jāsagriež sastāvdaļas un neaizmirstiet tās pievienot zupai.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 600 gr.
• Ūdens – 2l.
• Rīsi - 1 ēd.k.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Ķiploki - 6 zobi.
• Khmeli-suneli - 1,5 tējk.
• Baziliks - 1 tējk.
• Muskatrieksts - 1 tējk.
• Tomātu pasta - 170 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo zem auksta ūdens. Izmantojiet papīra dvieļus, lai no cūkgaļas noņemtu lieko mitrumu. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Pārnes gaļu uz lēno plīti. Tad mums tas jāpiepilda ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu cūkgaļas gabalus. Uzdevumjoslā atlasiet “Dzēšana”. Gaļa cepsies minūtes 60. Kad programma beigsies, neaizmirstiet buljonam pievienot sāli, lauru lapas un melnos piparus.

2. Rezultātā buljons izrādās gandrīz caurspīdīgs un bez putām. Ja tas veidojas, noņemiet to ar parastu karoti. Mums ir jāizkāš buljons. Lai to izdarītu, izmantojiet parasto marli.

3. Sāksim gatavot dārzeņus kharcho. Sīpolus, burkānus un kartupeļus nomazgājiet aukstā ūdenī. Mēs tos tīrām. Burkānus un kartupeļus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos. Sīpolu izkārtojam pusgredzenu formā.

4. Atgrieziet sasprindzināto buljonu atpakaļ lēnajā plītī. Pievienojiet tam jau pagatavotu cūkgaļu, dārzeņus un rīsus. Pēc tam mums jāizvēlas programma “Zupa”. Kharcho pagatavošana prasīs vēl 30–40 minūtes. Mūsu gaļa ir gandrīz gatava, tāpēc ar šo laiku pietiek, lai zupa beidzot pagatavotos.

5. 15 minūtes pirms mūsu programmas beigām sagatavo aromātisko maisījumu.Dziļā traukā apvienojiet 150 gramus tomātu pastas ar nelielu daudzumu ūdens, lai tā kļūtu mazāk bieza. Tam pievieno suneli apiņus, baziliku un ķiplokus, kas iepriekš jāizspiež ar presi. Varat arī sasmalcināt ar nazi.

6. Nomazgājiet divus mazus tomātus un ievietojiet tos karstā ūdenī. Tomātus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet tos tomātu pastai un garšvielām. Rūpīgi samaisiet kharcho mērci un pievienojiet to mūsu buljonam. Rūpīgi samaisiet zupu un nogaršojiet. Lai padarītu kharcho garšu izteiksmīgāku, varat pievienot sāli vai dažas garšvielas.

7. Dažas minūtes pirms zupas gatavības pievienojiet tai pētersīļus. Tas ir iepriekš jāsasmalcina. Pētersīļu vietā varat izmantot, piemēram, cilantro. Pasniedziet dažas svaigas maizes šķēles kopā ar kharcho. Ēdiens ir gatavs. Ir pienācis laiks izbaudīt tā bagātīgo garšu.

Vienkārša un garšīga cūkgaļas kharčo recepte ar pērļu miežiem

Tiem, kam īsti negaršo rīsi, ir receptes variācija ar pērļu miežiem. Zupa izrādās ļoti bagāta un maiga. Garšvielas piešķir tai pikantu un skābenu nokrāsu. Sastāvdaļu daudzveidība padara šo zupu ļoti garšīgu un bagātīgu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas – 7.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 600 gr.
• Ūdens – 2l.
• Pērļu mieži - 150 gr.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomātu pasta - 4 ēdamk.
• Tomāti - 2 gab.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Utskho-suneli - 1 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.150 gramus pērļu miežu nepieciešams šķirot un vairākas reizes mazgāt. Pārlejiet to nelielā bļodā un piepildiet ar karstu ūdeni, kas iepriekš jāuzvāra. Atstājiet pērļu miežus uz 20 minūtēm tvaicēt. Tas ļaus mums samazināt graudaugu gatavošanas laiku.

2. Cūkgaļas izvēlei ir jāpieiet atbildīgi. Gaļai jābūt rozā un bez tumšiem plankumiem. Ja iespējams, ņemiet cūkgaļu no uzticamas personas. Nomazgājiet gaļu un sagrieziet mazos gabaliņos. Pārnes tos katliņā. Piepildiet tā saturu ar aukstu ūdeni. Novietojiet gaļu uz vidējas uguns un uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet iegūtās putas, izmantojot karoti ar rievām. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un turpiniet gatavot cūkgaļu 25 minūtes.

3. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus. Sagrieziet šīs sastāvdaļas mazos gabaliņos. Ļaujiet pannai uzkarst. Pievienojiet tam augu eļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku. Cep dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini un mīksti. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Pievienojiet tomātu pastu sīpoliem un ķiplokiem. Nomazgājiet tomātus. Mums tie ir jātīra. Lai to izdarītu, ielieciet tomātus karstā ūdenī un pēc tam noņemiet ādu. Sagrieziet tos jebkuras formas mazos gabaliņos. Pievienojiet pannai kopā ar pārējām sastāvdaļām. Sajauciet kharcho mērci un atstājiet uz lēnas uguns vairākas minūtes.

4. Pērļu miežus pārvietojam buljonā kopā ar gaļu, notecinot ūdeni, kurā tie gulēja. Kad pannas saturs vārās, samaziniet uguni līdz. Turpiniet gatavot zupu 10 minūtes. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, izmantojot dārzeņu mizotāju. Sagriežam kubiņos. Kartupeļus liek buljonā un vēlreiz uzvāra. Vāra zupu uz lēnas uguns 20 minūtes.

5. Burkānus nomizo. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Tās var būt jebkuras formas. Varat arī sarīvēt burkānus. Pievienojiet to pannai.

6. Buljonā liek sagatavoto mērci no sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un tomātu pastas. Pagatavojiet kharcho vēl 5-10 minūtes. Pievienojiet tam utskho-suneli, melnos un sarkanos piparus, adžiku un sāli. Rūpīgi samaisiet. Zaļumus nomazgājam aukstā ūdenī, lieko mitrumu noņemot ar papīra salvetēm. Sasmalciniet to un pievienojiet to pannai. Vēlreiz rūpīgi samaisiet kharcho. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

7. Pasniedziet kharcho porcijās. Turklāt dekorējiet trauku ar pētersīļiem vai cilantro. Kharcho ideāli papildinās svaigu melno maizi. Ja vēlaties, zupai varat pievienot tkemali mērci, kas tai piešķirs skābenu nokrāsu. Šis ir ideāls ēdiens tiem, kam patīk eksperimenti. Mēģiniet to pagatavot drīz.

Autentiska gruzīnu cūkgaļas kharcho zupa ar tkemali

Klasiskā šī tradicionālā gruzīnu ēdiena recepte ietver tādas būtiskas sastāvdaļas kā Tkemali mērce. Šī miziņa piešķir zupai neparastu un ļoti bagātīgu garšu. Ja jums patīk izmēģināt dažādu valstu ēdienus, jums vajadzētu pagatavot šo recepti.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Ūdens – 3l.
• Tkemali - 120 gr.
• Rīsi - 100 gr.
• Valrieksti - 100 gr.
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Tomāti - 2 gab.
• Sviests - 120 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Cilantro - pēc garšas.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Paprika - 1 tējk.
• Čili pipari - 1 gab.
• Melnie pipari - 15 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Gaļu nomazgājam un sagriežam vidēja izmēra gabaliņos. Ielieciet gaļu pannā. Pievienojiet tam aukstu ūdeni. Jūs varat arī cept liellopu gaļu uz lielas uguns un tikai pēc tam nosūtīt to gatavot. Uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Periodiski noņemiet putas, kas veidojas uz buljona virsmas. To var izdarīt ar rievām karoti. Ja jūsu virtuvē tā nav, izmantojiet karoti. Gaļu jāvāra uz lēnas uguns 90 minūtes. Kad ir pagājusi stunda, pievienojiet pannā pētersīļus un sāli pēc savas garšas.

2. Kad gaļa izcepusies, izņem to no pannas. Buljonam jābūt izkāšam. To var izdarīt, izmantojot parasto marli. Pateicoties tam, kharcho izrādās viendabīgs. Panna jāizskalo un tikai tad atkal tajā ielej buljonu. Uzlieciet pannu uz uguns.

3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Uzlieciet pannu uz plīts, pievienojiet augu eļļu. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tomātus nomizojam un sagriežam mazos gabaliņos. Ielieciet tomātus pannā un apcepiet mērci vēl 7 minūtes. Tā rezultātā dārzeņiem jākļūst mīkstiem.

4. Vēlams izvēlēties apaļas formas rīsus, kuros ir daudz cietes. Tas ir rūpīgi jānomazgā vairākas reizes. Tā rezultātā ūdenim jābūt dzidram. Rīsus pārlej ar ūdeni un ļauj nostāvēties 10-20 minūtes. Valrieksti ir jāsasmalcina. To var izdarīt ar virtuves āmuru vai javu/blenderi. Galvenais ir saglabāt riekstu tekstūru un nepārvērst tos miltos.

5. Kad buljons uzvārās, atgriez tajā sasmalcināto cūkgaļu un pievieno rīsus. Turpiniet gatavot zupu 10 minūtes. Ceptos sīpolus, tomātus un melnos piparus pārnes buljonā.

6.Nelielā traukā sajauciet papriku, čili piparus, pētersīļus, kas iepriekš smalki jāsagriež, cilantro un tkemali. Visu kārtīgi samaisa un pievieno buljonam. Pēc 5 minūtēm zupai pievieno ķiplokus, kurus varat sasmalcināt vai izspiest caur presi, 1 tējkaroti suneli apiņu, 3 lauru lapas un sasmalcinātus valriekstus. Zupu vēlreiz rūpīgi samaisa. Turpiniet to gatavot 10 minūtes. Noņemiet pannu no plīts. Kharcho ir jāaizver ar vāku un jāļauj nostāvēties 20 minūtes.

7. Gatavo zupu lej dziļā šķīvī. Mēs izrotājam kharcho ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat apvienot pētersīļus, cilantro un lauru lapas. Tkemali piešķir zupai skābenu noti, kas labi sader ar citām garšvielām. Tagad jūs varat izmēģināt šo tradicionālās gruzīnu virtuves šedevru.

Kā pagatavot aromātisku cūkgaļas kharcho ar valriekstiem?

Ja jums patīk sātīgas pusdienas, tad jums patiks šī garšīgā un biezā zupa. Vienīgais, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu šo recepti, izņemot sastāvdaļas, ir pacietība. Bet rezultātā sanāk ļoti garšīgs pirmais ēdiens, kas būs jāapēd vienā piegājienā.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 500 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Baltie rīsi - 120 gr.
• Valrieksts - 70 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpols - 3 gab.
• Žāvēti ķiploki - 1 ēd.k.
• Malts kanēlis - 1 šķipsniņa.
• Koriandrs - 0,5 tējk.
• Kukurūzas milti - 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Malti melnie pipari - 10 gab.
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Garšvielas “Khmeli-Suneli” – 2 tējk.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Ūdens – 2l.
• Tomāti sulā - 150 gr.

Gatavošanas process:

1.Iepriekš sagatavojiet produktus, kas mums var būt nepieciešami gatavošanas laikā. Mēs labi nomazgājam cūkgaļu, lai noņemtu iespējamo piesārņojumu. Gaļa savam ēdienam jāizvēlas atbildīgi. Ja iespējams, iegādājieties to no cienījama miesnieka. Cūkgaļai jābūt rozā krāsā, ar pārmaiņus tauku un gaļas slāņiem. Ja uz tās ir tumši plankumi, tad gaļa jau ir veca un to nav ieteicams ņemt. Sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos, kuriem jābūt aptuveni vienāda izmēra. Pārliek gaļu uz pannas. Pievienojiet tam ūdeni, kam jābūt sālītam. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Neaizmirstiet pastāvīgi nosmelt putas, kas veidojas uz buljona virsmas. Ugunsgrēks ir jāsamazina. Turpiniet gatavot gaļu 40 minūtes.

2. Nomazgājiet un sadaliet valriekstus. Mēs tos pārnesam uz javu, iepriekš pārbaudot, lai tajos neiekļūtu čaumalas. Sasmalciniet riekstus. Varat arī izmantot blenderi vai parasto virtuves āmuru. Uzmanieties, lai rieksti nepārvērstos miltos.

3. Vairākas reizes labi nomazgājiet 120 gramus rīsu. Pārnes to uz buljonu. Atkal uzvāra. Jums ir nepieciešams gatavot uz vidējas uguns 20 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt, lai graudaugi neveidotos kunkuļi.

4. Nomazgājiet sīpolu, notīrot to no smiltīm un citiem piesārņotājiem. Mēs noņemam no tā miziņu. Izmantojot asu nazi, sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet pannu uz plīts. Neaizmirstiet to ieeļļot ar augu eļļu. Ielieciet sīpolu pannā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tam pievieno kukurūzas miltus, valriekstus, lauru lapas, kā arī melnos piparus un koriandru. Rūpīgi samaisiet. Iegūto maisījumu pievieno gaļas buljonam.

5.Iepriekš sagatavojiet visas nepieciešamās garšvielas. Pievienojiet pannā kanēli, suneli apiņus un maltus sarkanos piparus. Rūpīgi samaisiet. Turpiniet gatavot kharcho uz lēnas uguns 10 minūtes. Sekojiet līdzi zupas gatavībai, jo jūs riskējat padarīt to pārāk biezu.

6. Tomātus savā sulā jāsasmalcina biezenī. To var izdarīt, izmantojot parasto dakšiņu.Var izmantot arī blenderi. Zaļumi jāmazgā aukstā ūdenī. Lieko mitrumu var noņemt ar papīra dvieļiem. Mēs to sasmalcinām ar nazi. Jūs varat izvēlēties jebkurus zaļumus, kas jums patīk, bet vislabākie ir cilantro un pētersīļi. Pievienojiet šīs sastāvdaļas pannā. Sajauc tās saturu vairākas minūtes. Beigās buljonam pievieno kaltētus ķiplokus. Uzkarsē kharcho līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot mūsu zupu.

7. Pēc vārīšanas pannu noņem no uguns. Ļaujiet zupai nostāvēties 15 minūtes un nedaudz atdzesējiet. Šajā laikā garšvielu garša kļūs vēl bagātāka, un kharcho iegūs neticamu aromātu. Zupa jāpasniedz porcijās, mazos, bet dziļos šķīvjos. Jūs varat izrotāt ēdienu ar sasmalcinātiem zaļumiem un valriekstiem. Harčo vajag ēst, kad zupa vēl karsta, vienā piegājienā. Ja tā stāvēs ilgi, rīsi zupā pārvērtīsies putrā. Tāpēc ātri uzklājiet galdu un izmēģiniet šo aromātisko ēdienu.