Hačapuri megreliešu valodā

Megreliešu stila hačapuri ir viena no Gruzijas tradicionālā ēdiena šķirnēm un tiek uzskatīta pat par vizītkarti un Gruzijas nacionālo dārgumu. Megrelian khachapuri pamatā ir cepta plātsmaize, kas izgatavota no rauga mīklas ar lielu daudzumu Suluguni, Imeretian vai citu marinētu sieru gan iekšpusē, gan ārpusē. Šajā tēmā tiek piedāvātas vienkāršas Megrelian hachapuri receptes, kuras varat pagatavot mājās.

Īsti gruzīnu hačapuri megreliešu stilā

Īstus gruzīnu hačapuri megreliešu gaumē ir viegli izcept mājās, ievērojot pareizo mīklas un siera proporciju (1:1). Mīklu mīca vai nu ar sauso raugu, vai ar matsoni. Tradicionālais īstajam hačapuri siers ir Imeretian vai Suluguni siers. Šajā receptē jūs aicinām pagatavot Megrelian hachapuri pēc vienkāršas, bet autentiskas receptes.

1. 
   Megrelian hachapuri ir viegli pagatavot mājās. Mīklas mīcīšanas traukā ielej siltu ūdeni un izšķīdina tajā sauso raugu un cukuru. Ļaujiet maisījumam nostāvēties siltā vietā 15-20 minūtes, lai aktivizētu raugu.
2. 
   Izkausē 40 gr. sviestu un nedaudz uzkarsē pienu. Ielejiet tos rauga mīklā. Pa daļām ber izsijātus miltus, pievieno šķipsniņu sāls un ar karoti mīca mīklu, līdz milti uzņem visu šķidrumu.
3. 
   Tad pārliek mīklu uz miltiem apkaisītas galda virsmas un pabeidz mīcīšanu ar rokām. Mīklu izrullē baļķī, pārliek tajā pašā bļodā un liek siltā vietā uz 1,5h, lai uzrūgst.
4. 
   Sasmalciniet suluguni sieru uz rupjās rīves.
5. 
   Mīklu kārtīgi samīca, sadala trīs daļās, katru sarullē bumbiņā un ar rullīti izrullē plānā plakanā kūkā.
6. 
   Sarīvētos suluguni sadaliet 3 vienādās daļās pildījumam un atstājiet daļu apkaisīšanai. Sieru pārliek uz izrullētā plātsmaize un pievieno 20 g. sviestu, lai pildījums nebūtu sauss.
7. 
   Katras kūkas malas rūpīgi un cieši salieciet maisiņā.
8. 
   Pēc tam kūciņas pārliek uz otru pusi, ar rullīti vienmērīgi izrullē un ar zobu bakstāmo izdaliet vairākus caurdurumus gaisam.
9. 
   Izklājiet cepešpannu ar papīru un uzmanīgi novietojiet uz tās izveidotās kūkas. Eļļojiet to virsmu ar dzeltenumu un bagātīgi apkaisa ar pārējo suluguni.
10. 
    Ieslēdz cepeškrāsni 200°C un cep hačapuri 15-20 minūtes. Sagatavotos autentiskos gruzīnu hačapuri megreliešu gaumē pārliek uz šķīvjiem, sagriež gabaliņos un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Pašdarināts Megrelian hachapuri cepeškrāsnī

Pašu gatavotu Megrelian hachapuri cepeškrāsnī nav grūti pagatavot, taču tas prasa, lai mājsaimniecei būtu zināma pieredze darbā ar mīklu.Šajā receptē mājās gatavotu hačapuri mīklu mīca, izmantojot maizes mašīnu programmā “Pizza Dough” un pamatojoties uz miltiem, pienu, sauso raugu, sviestu un augu eļļām. Pildījumam izvēlamies labu suluguni sieru ar krēmīgu un mazsālītu garšu, jo reizēm tas var būt ļoti sāļš un gumijots.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Suluguni - 500 gr.
• Milti - 350 gr.
• Piens - 200 ml.
• Skābais krējums - 1 tējk.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Cukurs - 0,5 tējk.
• Sviests - 30 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Maizes mašīnas spainī saskaņā ar instrukciju ielej uzkarsētu pienu, augu eļļu un gabaliņos sagrieztu sviestu. Tad pa virsu miltiem pievieno sāli un cukuru, izsijātus miltus un sauso raugu. Ieslēdziet vajadzīgo programmu noklusējuma laikam.

Solis 2. Programmas beigās izņem samīcīto un uzrūgušo mīklu no spaiņa.

3. solis. Sasmalciniet Suluguni uz rupjās rīves un nekavējoties ievietojiet to atsevišķā traukā. Sierā ielaužiet vienu olu un samaisiet.

4. solis. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas sagrieziet mīklu 3 daļās un izrullējiet bumbiņās.

5. solis. Pēc tam izrullējiet tos plānās plakanās kūkās, kuru biezums nepārsniedz puscentimetru. Plātsmaizes sadursta ar dakšiņu vai rullīti.

6. solis. Uzklājiet rīvētu sieru uz tortiljām, atstājot ceturtdaļu siera apkaisīšanai. Izmantojiet maisiņu, lai cieši noslēgtu katras kūkas malas.

7. solis. Pagrieziet tortilju šuves pusi uz leju un izveidojiet nelielu caurumu vidū, lai cepšanas laikā izplūstu tvaiki.

8. solis. Plātsmaizes virsmu apkaisa ar miltiem un, izmantojot rullīti vai plaukstu, veido līdz 1 cm biezu un līdz 20 cm diametrā hačapuri.

9. darbībaUzmanīgi pārvietojiet plācenīšus uz izklātas cepešpannas vai atsevišķām cepešpannām un atkal saduriet tos ar dakšiņu.

Solis 10. Bļodā sajauc saldo krējumu ar otro olu un ar šo maisījumu apsmērē plātsmaizi.

11. solis. Hačapuri vienmērīgi apkaisa ar atlikušo rīvēto sieru. Ieslēdz cepeškrāsni 220°C un cep tos 15-20 minūtes.

12. solis. Cepeškrāsnī pagatavo paštaisītu Megrelian hachapuri, pasniedz karstu pie galda, lai siera pildījums nesacietē. Labu apetīti!

Megrelijas hačapuri ar kefīra mīklu

Megreliešu stila hačapuri ar kefīra mīklu sniegs vienkāršāku un ātrāku šī slavenā gruzīnu virtuves ēdiena variantu, jo kefīrs lieliski aizstāj matsoni. Kefīra mīklu sajauc, pievienojot skābo krējumu, sviestu un soda. Hačapuri veidošanās uz kefīra mīklas un pildījums neatšķiras no tradicionālajām Megrelijas, uz rauga mīklas. Šajā receptē mēs veidojam vienu lielu hačapuri 4 porcijām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 gr.
• Kefīrs - 180 ml.
• Skābais krējums - 120 gr.
• Sviests - 70 gr.
• Soda - ½ tējk.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Suluguni siers - 300 gr.
• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - cepešpannas eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms izmēriet visas hačapuri sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.

2. solis. Nedaudz uzsildītu kefīru ielej bļodā mīklas mīcīšanai, pievieno saldo krējumu un pievieno sodu, sāli un cukuru. Sajauc šīs sastāvdaļas un atstāj uz 5 minūtēm, lai soda reaģētu ar kefīru.

Solis 3. Izkausē sviestu, ielej kefīra masā un vēlreiz samaisa.

4. darbība.Miltus izsijā sietā, porcijas lej šķidrā pamatnē un vispirms izmanto karoti un tad mīca mīklu ar rokām.

5. solis: mīcītās mīklas tekstūrai jābūt mīkstai, eļļainai un nedaudz lipīgai. Ir svarīgi šo mīklu nepadarīt smagāku ar miltiem.

Solis 6. Pildījumam sasmalcina suluguni sieru uz jebkuras rīves.

7. solis. Izmīcīto kefīra mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet lielu, plānu kūku.

8. solis. Divas trešdaļas rīvētā siera vienmērīgi novietojiet plātsmaizes vidū.

Solis 9. Uzmanīgi un cieši piestipriniet kūkas malas un noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa, lai nesabojātu hačapuri izskatu. Lieko mīklu no savienošanas vietām var noņemt ar nazi. Ieslēdz cepeškrāsni uz 190°C.

Solis 10. Pēc tam uzmanīgi izrullējiet kūku ar rullīti. Ja pildījumā veidojas burbuļi, izduriet tos, izņemiet gaisu un uzmanīgi noslēdziet mīklu.

Solis 11. Pārklājiet cepešpannu ar papīru un eļļojiet ar augu eļļu. Uzmanīgi uzlieciet uz tā lielu hačapuri un noslaukiet virsmu ar sakultu olu.

12. solis. Hačapuri vienmērīgi apkaisa ar atlikušo rīvēto sieru un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

13. solis Sagatavoto Megrelian hachapuri nedaudz atdzesē ar kefīra mīklu un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Megrelian hachapuri pannā

Megreliešu stila hačapuri pannā pagatavojas nedaudz ātrāk, taču garša neatšķiras no cepeškrāsnī ceptajiem. Šim variantam mīklu mīca ar matsoni vai kefīru, pievienojot sodas, un tehnoloģija un pildījums neatšķiras no tradicionālajām. Šajā receptē kefīra mīklai pievienojam biezpienu, kas cepumu padarīs gaisīgāku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• Kefīrs 3,2% – 300 ml.
• Biezpiens 9% – 100 gr.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Suluguni siers - 600 gr.
• Ola - 1 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Biezpienu pārliek bļodā mīklas mīcīšanai, ielej tajā kefīru un ar iemērc blenderi sakuļ viendabīgā masā. Tad pievienojiet cepamo sodu un sāli un vienkārši samaisiet.

Solis 2. Kefīra masā ieber izsijātus miltus un ar rokām kārtīgi samīca mīklu. Sarullējiet to bulciņā, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, lai sacietē. Šajā laikā ar mīklu būs ērti strādāt.

3. solis. Pildījumam sasmalciniet suluguni sieru uz rupjās rīves. Apkaisīšanai ņem trešo daļu. Pārējā sierā iecilā olu, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un samaisa.

4. solis. Pēc stundas izmīcīto kefīra-biezpiena mīklu sadaliet 4 vienādās daļās un katru izrullējiet plānā plakanā kūkā. Katras plātsmaizes vidū liek sagatavoto pildījumu.

5. solis. Uzmanīgi un cieši noslēdz kūku malas. Pēc tam apgrieziet tortiljas ar šuvi uz leju un ar plaukstu iespiediet līdzenā formā.

Solis 6. Uzkarsē augu eļļu nepiedegošā pannā. Liek uz tās izveidoto hačapuri, apcep no vienas puses līdz zeltaini brūnai, apgriež uz otru pusi, pārkaisa ar sieru un zem vāka cep uz lēnas uguns, līdz siers pilnībā izkusis. Šādā veidā apcep visas kūkas.

7. solis. Pannā pagatavoto megreliešu stila hačapuri pārliek uz šķīvja, sasmērē ar kausētu sviestu un līdz pasniegšanai turi siltā vietā. Labu apetīti!

Megrelian hachapuri uz matsoni

Megrelian hachapuri, kas pagatavots ar matsoni, tradicionālu mīklas versiju bez rauga, izrādās mazāk pūkains un pagatavojas ātrāk.Matsoni ir nedaudz līdzīgs kefīram, taču atšķiras gan ar fermentācijas metodi, gan tekstūru, un mīkla ir mīksta un maiga. Šajā receptē sajauciet mīklu ar matsoni, soda, olu un augu eļļu. Pildījumam un smērēšanai izmantojam klasiskos suluguni.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Matsoni - 300 gr.
• Ola - 1 gab.
• Soda - 1/2 tējk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Izkliedēšanai:

• Suluguni siers - 600 gr.
• Dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

Solis 1. Ievietojiet matsoni bļodā mīklas mīcīšanai, pievienojiet sodu un sāli, izsitiet olu un ielejiet karoti augu eļļas. Šīs sastāvdaļas labi samaisa.

2. solis. Šim maisījumam pievienojiet izsijātus miltus un ar rokām mīciet mīklu, izrullējiet to bulciņā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu, lai sacietē.

3. solis. Suluguni sasmalcina uz rupjās rīves, izņem ceturtdaļu apkaisīšanai un pārējo sieru sarullē bumbiņā.

4. solis. Atdzesētu matsoni mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet plānā, plakanā kūkā. Plātsmaizes vidū liek siera bumbu.

5. solis. Savāciet tortiljas malas ap sieru.

Solis 6. Pēc tam cieši piestipriniet tos, veidojot maisu kā lielu khinkali.

7. solis Izmantojiet plaukstu, lai izveidotu plakanāku formu.

8. solis. Pēc tam, izmantojot rullīti, uzmanīgi izrullējiet to plakanā kūkā, kuras biezums ir vismaz 1 cm.

9. solis. Izveidotos hačapuri liek uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar mannu. Eļļojiet virsmu ar dzeltenumu un vienmērīgi apkaisa ar pārējo suluguni. Ieslēdziet cepeškrāsni 200°C un ievietojiet hačapuri tajā uz 25-30 minūtēm.

Solis 10. Pasniedziet sagatavoto Megrelian hachapuri uz matsoni karstu. Labu apetīti!

Megrelian Khachapuri ar biezpienu

Megrelian hachapuri ar biezpienu būs mazāk kaloriju, maigāka un aromātiskāka šī mīklas izstrādājuma versija. Biezpienu pildījumam pievieno kopā ar sieru attiecībā 3:1, un hačapuri pārkaisa tikai ar sieru. Šajā receptē mēs izmantojam cieto sieru. Mīciet biezpiena hačapuri mīklu ar pienu un sauso raugu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500-550 gr.
• Piens - 300 ml.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Biezpiens - 300 gr.
• Ola - 1 gab.
• Cietais siers - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms izmēriet visas hačapuri sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Cieto sieru sasmalcina uz rupjās rīves.

2. solis. Kviešu miltus izsijā caur biezu sietu.

Solis 3. Bļodā mīklas mīcīšanai ieber izsijātus miltus, pievieno sāli un cukuru, raugu un karoti augu eļļas, visu kārtīgi samaisa.

4. solis. Nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet miltu maisījumā un mīciet mīklu ar rokām.

5. solis. Mīciet mīklu vismaz 5-7 minūtes, līdz tai ir gluda, elastīga tekstūra. Pēc tam sarullē bulciņā, pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā uz pusstundu līdz stundai, lai uzrūgst.

6. solis. Šajā laikā mīklas apjoms dubultosies. Mīcīt viņu.

Solis 7. Pildījumam biezpienu sajauc ar sasmalcinātu sieru, olu un sviestu. Uzrūgušo mīklu un biezpiena masu sadala 4 daļās un sarullē bumbiņās.

8. solis. Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu plānās plakanās kūkās un katras vidū ielieciet biezpiena pildījumu.

9. solis. Savāc kūku malas un cieši noslēdz. Pēc tam apgrieziet tos uz otru pusi un ar rokām vai rullīti veidojiet tos plakanus.

Solis 10. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200°C.Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un uzlieciet uz tās izveidoto hačapuri. Apkaisa tos ar rīvētu cieto sieru un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

11. solis. Sagatavotos Megrelian hachapuri ieziež ar biezpienu ar sviestu un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Megrelijas hačapuri ar biezpienu

Megrēles hačapuri ar biezpienu šajā receptē tiek gatavoti tikai ar biezpienu un bez siera, kas nav gluži Megrelijas variants ar siera pildījumu, taču var būt garšīgas un sātīgas brokastis jums, jo nosaukums “khachapuri” būtībā nozīmē “ khacho” - biezpiens, "puri" - maize. Šajā receptē mīklu sajauc ar kefīru, olu un sodu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 ēd.k.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Olu baltums - 1 gab.
• Soda - ½ tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Biezpiens - 1,5 ēd.k.
• Apstādījumi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Sadaliet vienu vistas olu atsevišķā bļodā.

2. solis. Ielejiet tajā glāzi nedaudz uzsildīta kefīra, pievienojiet dzeramo sodu ar šķipsniņu sāls un labi noslaukiet.

3. solis. Pēc tam pievienojiet apmēram 3 glāzes izsijātu miltu un mīciet mīklu, līdz tā ir gluda, mīksta un nav pārāk “aizsērējusi” ar miltiem.

4. solis. Izmīcīto mīklu pārklāj ar plēvi un atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā sacietēt.

Solis 5. Šajā laikā sagatavo pildījumu. Biezpienu ar dakšiņu kārtīgi samīca, pievieno vienu olu, smalki sakapātus garšaugus ar šķipsniņu sāls un samaisa.

6. solis. Izmīcīto mīklu izrullē plānā plakanā kūkā un tās vidū liek biezpiena pildījumu.

7. solis. Salieciet kūkas malas uz centru un cieši noslēdziet. Pēc tam uzmanīgi ar rullīti veido kūku plakanā formā un novieto uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru.Plātsmaizi vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un apsmērē ar olas baltumu. Megrelian versijai varat to pārkaisīt ar rīvētu sieru.

8. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200°C. Cep Megrelian hachapuri ar biezpienu 30-40 minūtes, līdz garoza ir jūsu vēlamā krāsa. Sagatavotos hačapuri pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un var pasniegt brokastīs. Labu apetīti!

Megrelian hachapuri uz rauga mīklas

Megrelian hachapuri uz rauga mīklas sniegs jums garšīgi garšīgu siera plātsmaizi, kurā apvienota smalka rauga mīkla ar kausētu suluguni sieru. Šo sieru var aizstāt ar jebkuru pieejamo marinēto sieru. Šajā receptē mēs mīcam rauga mīklu, izmantojot miltus, pienu, olas, sviestu un sauso raugu, izmantojot tiešo metodi. Pildījumam ņemam suluguni sieru ar fetas sieru.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Milti - 550 gr.
• Piens - 400 ml.
• Olas - 2 gab.
• Sausais raugs - 5 gr.
• Sviests - 120 gr.
• augu eļļa - 10 ml.
• Cukurs - 10 gr.
• Sāls - 10 gr.
• Suluguni siers - 600 gr.
• Siera siers - 170 gr.
• Skābais krējums 15% – 10 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Izmēriet visas hačapuri sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.

2. solis. Bļodā mīklas mīcīšanai iesijā kviešu miltus, pievieno cukuru un sāli un raugu, pievieno 20 gramus. mīkstina sviestu ar augu eļļu un ielej pienu istabas temperatūrā.

3. solis. Vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam kārtīgi mīciet uz miltiem nokaisītas darba virsmas, līdz tai ir gluda, viendabīga tekstūra. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un liek siltā vietā uz 40 minūtēm uzrūgt.

4. solis. Šajā laikā uz rupjās rīves sasmalciniet divu veidu sierus un apmēram 70 gramus. atstāj apkaisīšanai.Atlikušo sieru labi samaisa ar vienu olu un 20 g. sviests.

5. solis. Uzrūgušo mīklu nedaudz samīca, sadali 5 vienādos gabalos un sarullē bumbiņās.

6. solis. Uz jebkuras ar miltiem pārkaisītas darba virsmas izrullējiet no mīklas ne vairāk kā 5 mm biezas apaļas plakanas kūkas un saduriet tās ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Katras tortiljas vidū liek siera pildījumu.

7. solis. Cieši noslēdziet kūku malas maisiņu formā.

8. solis. Pēc tam apgrieziet kūkas un nedaudz izrullējiet, lai tās iegūtu plakanu un apaļu formu.

Solis 9. Bļodā sajauc rezervēto rīvēto sieru ar otro olu, atlikušo sviestu un skābo krējumu.

Solis 10. Novietojiet izveidoto hačapuri uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200°C. Sagatavoto sieru vienmērīgi uzklājiet uz hačapuri un ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.

11. solis Sagatavoto Megrelian hachapuri pasniedz uz rauga mīklas karstu, lai kausētais siers nepaspētu sacietēt. Labu apetīti!