Hačapuri megreliešu valodā

Khachapuri ir tradicionāls gruzīnu ēdiens, kam ir daudz atzaru. Cilvēki dažādās Gruzijas vietās ir pielāgojuši aromātiskās plātsmaizes, lai tās būtu piemērotas sev, un šodien mēs runājam par Megrelian Khachapuri. Kraukšķīgā mīkla, kas pildīta ar sieru un zaļumiem, ir ļoti garšīga un vienkārša, turklāt ir daudz gatavošanas iespēju.

Hačapuri megreliešu gaumē – īsta gruzīnu recepte

Piedāvājam jūsu uzmanībai klasisku recepti tradicionālā gruzīnu ēdiena - hačapuri - pagatavošanai. Parasti pildījumu gatavo no biezpiena vai jaunā siera, tomēr jūs varat izmantot absolūti jebkura veida sieru, kas jums patīk.

1. 
   Kā mājās pagatavot Megrelian hachapuri pēc īstas gruzīnu receptes? Sāksim ar testu. Dziļā šķīvī iesijā puskilogramu miltu un pievieno mīkstu margarīnu.
2. 
   Sasmalciniet maisījumu ar rokām, līdz tas kļūst drupans.
3. 
   Atsevišķā bļodā samaisa siltu ūdeni, raugu, sāli un cukuru un pievieno miltiem.
4. 
   Tam pašam maisījumam pievieno saulespuķu eļļu, siltu pienu un mīca elastīgo mīklu.
5. 
   Pārklājiet sagatavi ar audumu vai pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā, lai aktivizētu raugu un palielinātu apjomu apmēram stundu.
6. 
   Uzrūgušo mīklu sadaliet 4 daļās: 2 x 200 gramos un 2 x 250 – ar šo daudzumu pietiek diviem Megrelian hachapuri un diviem Gurian hachapuri.
7. 
   Sieru sarīvē uz lielas vai vidējas rīves.
8. 
   Izmantojiet rullīti, lai mīkstās mīklas bumbiņu, kas sver 250 gramus, pārvērstu apaļā kūkā.
9. 
   Sagataves centrā ievietojiet vismaz 200 gramus sasmalcināta siera.
10. 
    Uzmanīgi salieciet kūkas malas, cieši saspiediet tās un novietojiet ar šuvi uz leju. Vēlreiz izrullējiet ar rullīti līdz cepamā trauka diametram, vēlams ne vairāk kā 20-22 centimetrus.
11. 
    Virsu vairākas reizes sadursta ar dakšiņu vai sagriež ar nazi. Sajauc skābo krējumu ar jēlu olu un samaisa.
12. 
    Ieeļļojiet sagatavi ar olu-skābā krējuma maisījumu un apkaisa atlikušos 50 gramus suluguni.
13. 
    Cep cepeškrāsnī 220 grādos 15-20 minūtes līdz skaistai zeltainai krāsai. Labu apetīti!

Hačapuri ar Megrelian sieru mājās

Hačapuri recepšu un veidu ir ļoti daudz, tomēr Megrelian plātsmaizes priekšrocība ir milzīgais siera daudzums, kas ir ne tikai vidū, bet arī ārpusē!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Piens - 150 ml.
• Raugs (ātrās iedarbības) – 5 g.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Sviests - 70 gr.
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Gatavosim mīklu. Dziļā šķīvī samaisiet siltu pienu, 5 gramus ātrās iedarbības rauga un sāli.

2. Tajā pašā traukā iedzen vienu olu, 50 mililitrus saulespuķu eļļas un kausētu sviestu – visu samaisa.

3. Atsevišķā bļodā iesijā apmēram puskilogramu miltu.

4. Pamazām plānā strūkliņā mīklu sāc ieviest miltos.

5. Iegūto masu pārnes uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas, un ar rokām sāc mīcīt mīksto vijīgo mīklu, ja nepieciešams, pievienojot miltus.

6. Veido mīklu bumbiņā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai audumu un noliek siltā vietā uz vismaz pusotru stundu.

7. Pēc laika mīkla palielinās vairākas reizes - raugs ir strādājis lieliski.

8. Pildījumam sieru sarīvē uz lielās vai vidējas rīves.

9. Pūkaino mīklu sadaliet divās vienādās daļās un katru gabalu izrullējiet apmēram puscentimetra biezā kūkā.

10. Centrā ievietojiet apmēram ¼ rīvētu suluguni.

11. Uzmanīgi savelciet plātsmaizes malas un cieši saspiediet tās, lai siers paliek iekšā.

12. Ar rullīti atkal nedaudz izrullē mīklu, bet šoreiz nedaudz biezāku nekā pirmajā reizē.

13. Siera gabaliņus liek uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru. Nedaudz sadurstiet ar dakšiņu un apkaisa ar suluguni, apmēram 50 gramus.

14. Nosūtīt cept 15 minūtes 200 grādu temperatūrā.

15. Gatavo Megrelian hachapuri, ja vēlas, pirms pasniegšanas var viegli ieziest ar sviestu.

16. Sagriež porcijās un pasniedz ar pussausu sarkanvīnu. Izbaudi!

Garšīgs Megrelian hachapuri ar kefīra mīklu

Ar lielu daudzumu siera pildīta plātsmaize, kas pagatavota uz gaļas, maigas mīklas uz kefīra bāzes – tā ir lieliska uzkoda, kas lieliski sader gan ar bārbekjū, gan vīnu. Šī hačapuri versija atšķiras no sākotnējās receptes ar to, ka mīklu gatavo, nepievienojot raugu un olas.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Pārbaudei:
• Kefīrs - 150 ml.
• Skābais krējums - 50 ml.
• Sviests - 100 gr.
• Sāls - ½ tējk.
• Soda - 1 tējk.
• Milti - 3 ēd.k.
• Pildījumam:
• Suluguni siers - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojam visus nepieciešamos produktus. Mēs izmērām nepieciešamo beztaras sastāvdaļu daudzumu, izmantojot virtuves gramu skalu.

2. Darīsim mīklu. Dziļā bļodā sajauc siltu kefīru (jebkurš tauku saturs), sāli, sodu, krējumu un kausētu sviestu.

3. Sākam kefīra masā pamazām ieviest izsijātos kviešu miltus un mīcīt mīksto elastīgo mīklu. Miltus jāpievieno, līdz sagatave vairs nelīp pie rokām (var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk miltu, nekā norādīts sastāvdaļās).

4. Veidojiet bumbiņu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu, lai “atpūstos”.

5. Suluguni sarīvē uz rupjās rīves (ja vēlas, var pievienot svaigus sasmalcinātus garšaugus).

6. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu no ledusskapja un izmanto rullīti, izrullē to plānā plakanā kūkā, bet vidū liek 2/3 siera.

7. Salieciet mīklas malas “mezglā” un ar mitriem pirkstiem cieši nostipriniet.

8. Otrajā reizē izejam cauri ar rullīti un centrā izveidojam nelielu caurumu (lai gatavošanas laikā izplūstu tvaiki) vai caurduram ar dakšiņu.

9. Hačapuri uzmanīgi pārliek uz cepešpannas, kas iepriekš ietaukota ar eļļu, un pārkaisa ar atlikušo sieru.

10.Liek cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm 200 grādos.

11. Karstās plātsmaizes sagriež gabaliņos un pasniedz. Labu apetīti!

Kā no kārtainās mīklas izcept megēliešu stila hačapuri?

Ļoti vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot tradicionālu gruzīnu virtuves ēdienu - Megrelian hachapuri. Receptē tiek izmantota gatava mīkla, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku un ievērojami vienkāršo procesu, tomēr rezultātā iegūstam ļoti aromātisku un kraukšķīgu siera kūku.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Gatavā kārtainā mīkla – 450 gr.
• Olas - 2 gab.
• Siers - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš atkausēto mīklu ar rullīti izrullē plānā apaļā kārtā. Darba virsmu ieteicams viegli apkaisīt ar miltiem.

2. Puskilogramu siera sarīvē uz rupjās rīves. 1/3 daļu atstājam, un lielāko daļu liekam dziļā bļodā un apvienojam ar vienu olu.

3. Apaļās kūkas vidū liek siera un olu pildījumu, malās atstājot tikai nedaudz tukšas vietas.

4. Arī otro mīklas kārtu izrullējam plakanā kūkā.

5. Otro mīklas daļu uzmanīgi liek virsū sieram un ar ūdenī iemērktiem pirkstiem cieši saspied malas pa visu perimetru.

6. Virsējo kārtu nogriežam nedaudz kā picai vai vienkārši ar dakšiņu izdarām vairākus caurdurumus, lai cepšanas procesā hačapuri neuzpūstos iekšā esošā liekā tvaika dēļ.

7. Sakuļ atlikušo olu un bagātīgi apsmērē ar to plātsmaizes virsu, pārkaisa ar atlikušo sieru.

8. Cep 190 grādos 15 minūtes. Labu apetīti!

Megrelian hachapuri uz rauga mīklas cepeškrāsnī

Oriģinālā recepte gruzīnu plātsmaizēm ar sieru - hačapuri.Ēdiens tiek cepts cepeškrāsnī, nevis eļļā, kas padara to mazāk kaloriju, bet ne mazāk garšīgu! Plāna kraukšķīga mīkla ar daudz siera neatstās vienaldzīgu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 25 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Milti - 350 gr.
• Raugs (sausais ātras darbības) – 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 1/2 tējk.
• Sāls - 1/4 tējk.
• Piens - 250 ml.
• Siers - 450 gr.
• Olas - 1 gab.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Dzeltenums - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas un izmērām nepieciešamos beztaras produktu gramus.

2. Dziļā bļodā sajauc izsijātus miltus un vienu tējkaroti ātrās iedarbības rauga.

3. Miltu maisījumam pievieno nedaudz uzsildītu pienu, olu, sāli un granulētu cukuru un samaisa.

4. Ielejiet nedaudz olīveļļas un ar rokām samīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

5. Mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām; var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu, nekā norādīts sastāvdaļās.

6. No vijīgās mīklas veido bumbu, pārklāj ar mitru dvieli un liek ledusskapī uz 25-35 minūtēm.

7. Kamēr plātsmaizes pamatne “atpūšas”, sarīvē uz rupjās rīves suluguni vai jebkuru citu sieru, kas tev ir.

8. Pēc pusstundas mīklu izņem un izrullē maza diametra plakanā kūkā.

9. 350 gramus siera izkārtojam bumbiņā un liekam uz apaļa mīklas gabala vidus.

10. Mēs saspiežam malas, piemēram, maisu. Nogriežam lieko mīklu, viss siers jāpārklāj ar plātsmaizi.

11. Pagrieziet šuves pusi uz leju un atkal izrullējiet, izmantojot rullīti.

12. Virsu bagātīgi apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu.

13. Atlikušo rīvēto sieru vienmērīgā kārtā izklāj pa visu plātsmaizes perimetru.

14.Uzmanīgi pārnes khachapuri uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar cepampapīru cepšanai.

15. Cep 180 grādos 20-25 minūtes līdz skaistai zeltainai krāsai. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša Megrelian hachapuri recepte pannā

Vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot siera plātsmaizes no Gruzijas - hačapuri. Trauku apcep pannā, kas ievērojami ietaupa laiku, salīdzinot ar cepšanu. Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla sanāk plāna un kraukšķīga, un siera pildījums ir staipīgs un ļoti aromātisks.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8-10.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1 kg.
• Sāls - 2 tējk.
• augu eļļa - 2 tējk.
• Siers - 700-800 gr.
• ūdens - 500 ml.
• Granulēts cukurs - 2 tējk.
• Raugs (sausais) - 2 tējk.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 20 gr.

Gatavošanas process:

1. Pildījumam ļoti svarīgi izvēlēties “pareizo” sieru, lieliski der tādas šķirnes kā Adyghe, Suluguni un fetas siers.

2. Mīciet mīklu dziļā bļodā. Apvienojiet izsijātus miltus, raugu, sāli, granulētu cukuru, puslitru silta ūdens un saulespuķu eļļu. Ar rokām samīca mīklu mīkstā vijīgā mīklā un veido bumbiņu, pārklāj ar audumu un noliek siltā vietā uz stundu.

3. Kamēr hačapuri pamatne “aug”, sarīvē sieru uz rupjās rīves un sajauc ar olām.

4. Sadaliet uzrūgušo mīklu divās vienādās daļās un izrullējiet diezgan biezas plakanas kūkas, katras centrā ieliekot rīvēta siera bumbiņu.

5. Ar slapjiem pirkstiem savienojiet mīklas malas un cieši saspiediet tās. Pagrieziet mezglu uz leju un atkal izrullējiet un atstājiet 10-15 minūtes.

6. Kad pagājis laiks, atkal izmantojiet rullīti un padariet kūku plānāku.No abām pusēm viegli apkaisa miltus, lai mīkla neliptu pie rokām un virsmām.

7. Uzmanīgi pārnes hačapuri uz plakanas pannas un apcep karstā augu eļļā. Vāra uz lielas uguns, noteikti pārklājot ar vāku.

8. Kad plātsmaize no abām pusēm zeltaina, noņem no plīts, pārziež ar sviestu un pasniedz. Labu apetīti!