Adžārietis Hačapuri “Laiva ar olu”

Gruzijā ir daudz hačapuri šķirņu - konditorejas izstrādājumi ar sieru un zaļumiem, bet viena no populārākajām ir tā sauktā “laiva ar olu” - Adžārijas hačapuri. Šī hačapuri versija ir sagatavota laivas formā, pildīta ar sieru un ceptu olu. Šo ēdienu ēd, nolaužot pitas maizes gabaliņu un iemērcot to siera un olu pildījumā.

Klasiskā hačapuri recepte “Laiva ar olu” Adžāriešu stilā

Klasisks veids, kā pagatavot gruzīnu hačapuri ar šķidru dzeltenumu vidū. Parasti Gruzijā laivu gatavošanai izmanto jauno Imeretijas sieru, bet citās valstīs šāda veida augstvērtīga siera parasti nav, tāpēc to aizstāj ar Adyghe un Suluguni maisījumu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 6

1. 
   Kā pagatavot Adžārijas hačapuri “Laiva ar olu” pēc klasiskās receptes? Bļodā sajauc 50 ml silta piena ar ēdamkaroti cukura un rauga. Maisījumam jāļauj nostāvēties siltā telpā apmēram 20 minūtes, līdz tas uzputo.
2. 
   Dziļā traukā sajauc 450 g. izsijāti milti ar ½ tējk. sāls. Vidū izveido caurumu un ielej visu ūdeni, pārējo pienu un rauga masu, kā arī iecilā olu. Sajauciet sastāvdaļas. Pārējos miltus ber uz līdzenas virsmas un mīca mīklu, līdz tā kļūst elastīga un pārstāj lipt pie rokām.
3. 
   Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un ļauj uz 2 stundām uzrūgt. Pēc noteiktā laika mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties vēl 1,5 stundas. Pēc tam tos sadala vairākās daļās (var būt 5 vai 6), katru sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un ļauj nedaudz izaugt. Virsu ieziež ar eļļu, lai mīkla neplaisātu.
4. 
   Sierus sarīvē un pa daļām pievieno vārītu ūdeni, lai masa būtu šķidrāka – kā biezs skābs krējums.
5. 
   Mīklas bumbiņu vajag saplacināt ar plaukstu, tad to pa vidu veido pēc iespējas plānāku. Iegūtās kūkas malas uzmanīgi no sāniem uz centru sarullē rullī un galus saspiež, veidojot laiviņu. Sagatavotos sagataves liek uz cepešpannas, pa vidu liek siera pildījumu, 250 grādos hačapuri turi cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes. Pēc tam katras laivas vidū iedur pa olu un atstāj vēl minūti.
6. 
   Gatavo hačapuri ieziež ar mīkstu sviestu un siera pildījumam pievieno vēl vienu sviesta gabaliņu.Cepumiem ļauj apmēram 5 minūtes nogulēt uz galda zem salvetes un pasniedz. Izbaudi!

Kā pagatavot Adžārijas hačapuri ar sieru un biezpienu?

Gruzīnu uzkodas versija ar biezpiena mīklu un biezpiena un siera pildījumu. Diļļu vietā pildījumam var pievienot jebkurus zaļumus: hačapuri ir īpaši garšīgi ar cilantro.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Sviests - 180 gr.
• kviešu milti - 350 gr.
• Biezpiens - 250 gr.

Pildījumam:

• Suluguni siers - 230 gr.
• Biezpiens - 70 gr.
• Ola - 1 gab.
• Skābais krējums - 4 ēdamk.
• Svaigas dilles – 1 zariņš.

Gatavošanas process:

1. Sasmalcina biezpienu, pievieno sviestu, granulētu cukuru, olu, miltus un samīca mīklu. Mīca, līdz mīkla kļūst elastīga un pārstāj pieķerties rokām.

2. Suluguni sieru smalki sagriež vai sarīvē. Pievienojiet atlikušās pildījuma sastāvdaļas un samaisiet.

3. Mīklu sadala 4 daļās, katru plāni izrullē aplī, malas izrullē caurulītē un galus savieno, veidojot tādu kā laiviņu.

4. Sagatavotos sagataves liek uz cepampapīra, kas izklāta uz cepešpannas, katrā šādā laiviņā izklāj pildījumu, un trauku cep apmēram pusstundu 200 grādu temperatūrā cepeškrāsnī.

5. Khachapuri pasniedz siltu vai karstu, svarīgi, lai siers smērējas.

Hačapuri “Laiva” no rauga mīklas cepeškrāsnī

No rauga mīklas ar sieru gatavotās plātsmaizes Gruzijā nereti tiek gatavotas Adžāriešu gaumē – laivas formā ar viskozu siera pildījumu un mīksti vārītu olu. Traukā nebūs lieki aromātiskie augi un garšvielas, kā arī svaigi garšaugi.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Gatavā rauga mīkla – 500 gr.
• Suluguni siers - 200 gr.
• Olas - 4 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Svaigi zaļumi - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Mīklu plāni izrullē trīs vienādās plakanās kūkās.

2. Katrs labi jāpārkaisa ar rīvētu sieru, un mīklas malas jāsarullē un malas jāsaspiež, lai izveidotu laiviņu ar siera pildījumu vidū.

3. Mīklu pārsmērē ar viegli sakultu olu, katrai viduklim pievieno vēl nedaudz siera un liek cepeškrāsnī 200 grādos. Khachapuri pagatavošana prasīs apmēram 15-20 minūtes.

4. Kad trauks apcepies un siers sāk kust, katrā laivā iecilā pa vienai jēlai olai un patur cepeškrāsnī, lai baltums pielīp un dzeltenums paliek šķidrs.

5. Pirms pasniegšanas, kā likums, katrai hačapuri porcijai pievieno nedaudz sviesta, pārkaisa ar zaļumiem, garšvielām un svaigiem garšaugiem.

Garšīgs hačapuri “Laiva ar olu” no kārtainās mīklas

Vienkārša recepte populāram gruzīnu ēdienam. Lai to pagatavotu, var ņemt gatavu veikalā nopērkamo kārtaino mīklu, olas un jebkurus divu veidu sierus, kas labi kūst. Hačapuri ēd, iemērcot mīklas gabalus siera pildījumā un mīksti vārītā olā.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 gr (2 kvadrāti)
• Olas - 3 gab.
• Suluguni siers - 150 gr.
• Mocarellas siers - 150 gr.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Siera gabaliņus ērtā veidā sarīvē vai sagriež nelielos kubiņos, samaisa, pievieno nedaudz sāls un zaļumus.

2. Mīklu nedaudz izrullē, veido laiviņas un ļoti rūpīgi saspiež malas. Pēc tam sagataves apsmērē ar viegli sakultu olu.

3. Laivas liek cepeškrāsnī un cep 7-8 minūtes 200 grādos.

4. Ievietojiet sieru katrā laivā un iesitiet jēlu olu. Atgriezieties cepeškrāsnī turpmākai gatavošanai.

5. Jums vajadzētu pagaidīt pāris minūtes un pēc tam palutināt savus viesus ar karstu hačapuri. Virsu var izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Vienkārša un garšīga Adžārijas hačapuri recepte uz mīklas bez rauga

Šai plātsmaizei ar sieru var izmantot arī mīklu bez rauga, un tai derēs jebkuri milti - kviešu, auzu vai rudzu. Galvenais ir kārtīgi izsijāt, lai cepumi sanāk pūkaini, kā tas ir pieņemts gatavot Gruzijā.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Milti (kvieši, auzu, rudzu) - 300 gr.
• Sviests - 200 gr.
• Jogurts vai kefīrs - 1 ēdamkarote.
• Soda - 0,5 tējk.
• Olas - 2 gab.
• Suluguni siers - 600 gr.
• Sāls - šķipsniņa.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Eļļu karsē ūdens vannā. Tam vajadzētu nedaudz mīkstināt, bet ne pilnībā izkausēt.

2. Piemērota tilpuma traukā sajauc sviestu, sāli un jogurtu, kārtīgi sakuļ, pievieno sodu un izsijātus miltus. Ir svarīgi atcerēties, ka mīklu mīca tā, lai tā būtu elastīga un gluda.

3. Iegūto mīklu sadala vairākās daļās (piemēram, 4) un no katras veido plakanu kūku. Malas sarullē un veido tādu kā laiviņu, saspiež, lai pildījums varētu palikt laivā.

4. Sarīvē sieru un, ja vēlas, sajauc to ar zaļumiem vai garšvielām.

5. Uz plātsmaizēm izklāj rīvētu sieru un apsmērē ar olu. Liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, līdz mīkla izcepusies un siers izkusis un brūns. Khachapuri var pasniegt siltu.

Sulīgs Adžārijas stila hačapuri “Laiva” ar kefīru

Mīklu, kuras pamatā ir kefīrs, Adžārijas hačapuri mīca ātri, un gatavais produkts sanāk gaisīgs un garšīgs, gluži kā ar raugu. Plātsmaize apvienojumā ar kausēto sieru acumirklī pazūd no šķīvja, un to ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kviešu milti - 300 g
• Kefīrs istabas temperatūrā - 200 gr.
• Sāls - 0,5 tējk.
• granulēts cukurs - 0,5 tējk.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• augu eļļa - 20 gr.
• Pildījumam:
• Suluguni siers - 300 gr.
• Siera siers - 150 gr.
• Ola - 1 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Mīkstināts sviests - 3 ēd.k.
• Dzeltenums - 2 gab.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli, norādīto daudzumu granulētā cukura un raugu, visu samaisa un pamazām pievieno kefīru. Pakāpeniski mīciet mīklu, pievienojot augu eļļu, lai tā kļūtu elastīga.

2. Rūpīgi samīcītu un bumbiņā sarullētu mīklu pārklāj ar plēvi un pēc tam ļauj uzrūgt 1,5h, līdz tā dubultojas.

3. Piemērota tilpuma traukā sajauc sagatavotos rīvētos sierus, ūdeni un olu.

4. Mīklu sadala divās daļās, katru jāizrullē un uz plātsmaizes jāliek pildījums. Tam vajadzētu pārklāt mīklu, nesasniedzot malas 1-1,5 cm.

5. Izveidojiet laiviņu no plātsmaizes, velkot malas uz centru un saspiežot stūrus. Siera pildījumu sadala pa vidu starp izveidotajām malām, un pašu mīklu ap pildījumu ieziež ar olas baltumu. Ļaujiet hačapuri uzrūgt istabas temperatūrā 10-15 minūtes.

6.Hačapuri gatavo cepeškrāsnī 235 grādos 8-10 minūtes, tad ņem ārā, pa vidu ieliek gabaliņu sviesta un iecilā olas dzeltenumu. Pēc tam traukam jāļauj cepeškrāsnī pagatavot vēl vienu minūti un pasniedz.

PP Hačapuri “Laiva ar olu”

Pasaulē iecienītākās gruzīnu izcelsmes uzkodas diētiskā versija. Šī recepte ir sagatavota, pievienojot biezpienu, pilngraudu miltus un olas. Pikanti garšaugi un nedaudz skābā krējuma piešķirs ēdienam košāku garšu un maigumu.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 1

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Biezpiens 5% – 150 gr.
• Ola - 1 gab.
• Kukurūzas milti - 3 ēdamk.
• Sāls - šķipsniņa.
• Cepamais pulveris - 0,5 tējk.
• Sausie ķiploki - pēc izvēles.
• Provansas garšaugi – pēc izvēles.

Pildījumam:

• Adyghe siers - 80 gr.
• Suluguni siers - 70 gr.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Biezpienu sakuļ blenderī, pievieno olu, un tad sajauc ar sāli, cepamo pulveri un caur sietu izsijātiem miltiem. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai siera kūkas maisījumam.

2. Iegūto mīklu sadala divās daļās, lai no katras izveidotu laivu. Tās ir ērti veidot jau uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.

3. Laivas liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 10 minūtēm.

4. Bļodā samaisa rīvētu sieru un skābo krējumu, katras laiviņas vidū liek pildījumu un ielauž jēlu olu.

5. Khachapuri liek atpakaļ cepeškrāsnī, lai siers un ola pagatavotu apmēram 7 minūtes, pēc tam apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Adžārietis Hačapuri “Laiva ar olu” ar pienu

Ar pienu un raugu pagatavotā mīkla sanāk pūkaina, pildījumam izmantota fetas siera un suluguni kombinācija. Šajos sieros jau ir sāls, tāpēc tas traukā jāpievieno piesardzīgi.Turklāt šajā hačapuri versijā pildījumam tiek izmantota nevis jēla, bet gan vārīta ola.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 500 gr.
• Piens - 150 ml
• ūdens - 150 ml
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• Vārīta ola - 3 gab.
• jēla ola - 4 gab.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Smalkā sāls - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Sviests - 100 gr.
• Suluguni siers - 350 gr.
• Siera siers - 150 gr.
• Svaigi zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Miltus kārtīgi izsijā, lai cepumi būtu gaisīgāki. Miltiem pievieno raugu, nedaudz sāls un cukuru. Visu kārtīgi samaisa.

2. Sajauc pienu un ūdeni, sasilda līdz istabas temperatūrai un sajauc ar sagatavoto sauso maisījumu. Vispirms jums ir nepieciešams maisīt mīklu ar lāpstiņu vai karoti un pēc tam ar rokām. Gatavā mīkla būs gluda, mīksta un viendabīga. Pārklājiet to ar plēvi vai salveti un atstājiet stundu, nedaudz ieeļļot ar augu eļļu.

3. Olas, kas vārītas līdz cietai, smalki sagriež un sajauc ar rīvētiem sieriem. Daži no sieriem (apmēram 1/3) jāatliek khachapuri siera sāniem.

4. Uzrūgušajai mīklai pievieno vēl nedaudz augu eļļas un sadala 4 plakanās kūkās, katras biezumam jābūt aptuveni 5-7 mm.

5. Gar malām izklāj nedaudz siera pildījumu bez olām, malas sarullē ruļļos, ​​lai veidotu bortus laivai, un tad sasprauž.

6. Iegūtajās laiviņās liek olu un siera pildījumu. Virsu ieziež ar izkausētu sviestu un liek gabaliņus cept cepeškrāsnī 220 grādos uz 10-15 minūtēm.

7. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām katrā laiviņā iesit pa jēlu olu un atnes līdz vārīšanai, lai baltums sastingst un dzeltenums paliek šķidrs.