Liellopu gaļas gulašs ar klasisko mērci

Liellopu gaļas gulašs ar mērci pannā ir klasisks ēdiens pusdienām vai vakariņām. Liellopu gaļu gulašam sautē ar ūdeni, buljonu vai mērci, līdz tā ir mīksta, un tad gatavo mērci. Tas var saturēt dārzeņus, garšvielas, skābo krējumu, tomātu mērci un citus komponentus. Gulašu pasniedz ar kartupeļu biezeni, makaroniem vai jebkuru vārītu graudaugu.

Klasiskā recepte gulašam pannā ar miltu mērci

Gulaša receptē esošie milti kalpo kā sava veida biezinātājs mērcei un piešķir ēdienam patīkamu viskozitāti. Tās daudzumu var mainīt atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties.

1. 
   Kā pannā pagatavot liellopa gulašu ar mērci pēc klasiskās receptes? Liellopa filejai (vēlams, kaklu vai plecu) noņemiet plēves un sagrieziet kubiņos, kuru malas ir aptuveni 3 cm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļai jābūt pilnībā atkausētai.
2. 
   Vidēja lieluma sīpolu sagriež kubiņos. Sīpolus var izmantot vairāk vai mazāk, nekā norādīts receptē - kā vēlaties.
3. 
   Sarīvē burkānus, to vari izmantot korejiešu burkāniem. Arī tā apjoms var būt dažāds. Izspiediet ķiplokus, izmantojot ķiploku spiedi.
4. 
   Dziļā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Gaļas gabalus liek eļļā un cep uz lielas uguns bez vāka. Izmantojot šo gatavošanas tehnoloģiju, liellopu gaļa kļūs garoza, un mums nepieciešamā sula paliks gaļas gabaliņos.
5. 
   Kad liellopa gaļas kubi ir manāmi brūni un šķidrums pannā ir pazudis, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
6. 
   Pēc gaļas un sīpolu apcepšanas dažas minūtes pievienojiet pannā apmēram trešdaļu glāzes ūdens.
7. 
   Sekojot sīpoliem, pannā pievieno burkānus un pievieno puskaroti cukura, visu samaisa. Cukurs nav nepieciešama sastāvdaļa, taču tas ļauj burkāniem palikt elastīgiem un nesadalīties.
8. 
   Pannā liek tomātu pastu, pēc tam ķiplokus un garšvielas. Jūs varat izvēlēties jebkuras garšvielas, kas, jūsuprāt, labi sader ar gaļu.
9. 
   Gaļas un dārzeņu virsmu apkaisa ar miltiem, samaisa un visu kopā apcep pāris minūtes. Mērces biezums un tilpums būs atkarīgs no izmantotā miltu daudzuma.
10. 
    Cepšanas pannas saturu pārlej ar 3 glāzēm karsta vārīta ūdens, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Būtu labi ļaut gaļai ievilkties apmēram stundu vai ilgāk. Vienkārši pastāvīgi pārbaudiet šķidruma līmeni pannā un samaisiet gulašu. Pusstundu pirms ēdiena gatavošanas sāli, piparus un pievieno kurkumu.
11. 
    Aromātisku liellopu gaļas gulašu ar mērci labāk pasniegt pannā kopā ar kartupeļu biezeni un dārzeņiem.

Labu apetīti!

Pareizs liellopa gaļas gulašs ar tomātu mērci

Šajā receptē tomātu mērci gatavo no svaigiem tomātiem, kas apvienoti ar tomātu pastu. Ēdienam ir spilgta, bagātīga garša, gaļa labi mīkstina tomāta skābās sulas ietekmē.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 g.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Tomātu pasta (vai mērce) - 3 ēd.k. l.
• Pipari, lauru lapa, sāls un zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež tāfelītēs, pārliecinoties, ka uz gaļas nav palikušas plēves. Katru bloku viegli apviļā miltos un apcep augu eļļā 7-10 minūtes. Svarīgi, lai pēc mazgāšanas gaļa būtu sausa un “nesagrābtu” pārāk daudz miltu. Cepšanas procesā jāskatās, lai milti nepiedeg.

2. Sīpolu un sarīvētu burkānu gredzenos ber pannā, ar lāpstiņas palīdzību sajauc ar gaļu un visu kopā apcep vēl 5-7 minūtes.

3. Izgrieziet tomātiem kātu un sadaliet tos 4 daļās. Liek uz pannas. Un kopā ar tiem pievienojiet tomātu mērci vai pastu.

4. Gaļai un dārzeņos ielej apmēram glāzi ūdens, vēlams karsta, aizver vāku un atstāj uz stundu ievilkties. Samaziniet siltumu uz plīts.

5.20 minūtes pirms gatavības pannā pievienojiet lauru lapas, garšvielas un sāli. Ja ūdens ir pilnībā iztvaikojis, pievienojiet vēl un atstājiet gulašu uz plīts, līdz tas ir gatavs.

6. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Mīksts gulašs ar skābā krējuma mērci

Skābais krējums šajā receptē kalpo kā katalizators gaļas šķiedru mīkstināšanai un tajā pašā laikā ir daļa no mērces. Var izmantot jebkura tauku satura skābo krējumu, galvenais, lai tas būtu svaigs. Receptē tiek izmantots alus, bet pēc vēlēšanās to var aizstāt ar tīru ūdeni.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 700 g.
• Sīpoli un burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 0,5 galviņas.
• Saldie un asie pipari – 0,5 gab.
• Skābais krējums - 8 ēd.k. l.
• Alus - 200 ml.
• Garšvielas gaļai un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Dziļā pannā apcep gabalos sagrieztu liellopa gaļu. Siltumam uz plīts jābūt augstam. Cepšanas laikā vāku nevajadzētu aizvērt. Gaļas gabaliņus vajadzētu apcept apmēram 10 minūtes, līdz uz tiem parādās “brūns”.

2. Sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs. Burkānus var arī sasmalcināt, izmantojot rīvi. Cepiet dārzeņus un gaļu apmēram 5 minūtes, sajaucot visas sastāvdaļas.

3. Pannā ielej alu. Labāk ir ņemt vieglu, viegli putojošu dzērienu, bez svešām garšām. Šajā posmā ir iespējas: jūs varat atšķaidīt alu ar ūdeni vai arī varat ielej tikai ūdeni. Pārklājiet gulašu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

4. Pannas saturam pievieno saldo krējumu, pievieno gabaliņos sagrieztu saldo un aso papriku. Sajaukto maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

5. Pievienojiet ķiploku gulašam, sāli, garšojiet un izslēdziet. Ļaujiet traukam nostāvēties zem vāka 7-10 minūtes un pasniedziet.

Labu apetīti!

Garda liellopa gaļas gulaša recepte pannā

Šajā receptē izmanto daudz sīpolu, un pats gulašs izrādās šķidrāks nekā pannā. Ēdienu gatavošanai jums jāņem biezu sienu panna ar cieši pieguļošu vāku.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sīpols - 0,8 kg.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 1 l.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Paprika - 3 tējk.
• Ķiploki - 0,5 galviņas.
• Ābolu sidra etiķis - 1,5 ēd.k. l.
• Cukurs - 0,4 tējk.
• Sāls, pipari, majorāns, ķimenes - pēc garšas.
• Pus citrona miziņa.

Gatavošanas process:

1. Vidēja lieluma gaļu sagriež kubiņos, apcep uz pannas ar augu eļļu.

2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos un kopā ar gaļu apcep līdz zeltainam.

3. Ņem lielu katliņu, liek tur tomātu pastu, papriku, cukuru, garšvielas, sāli, citrona miziņu, visu samaisa un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.

4. Ielej ūdeni, etiķi un visu uzvāra.

5. Apcepto gaļu un sīpolus liek katliņā šķidrajā maisījumā, aizver trauku ar vāku un vāra uz mazas uguns apmēram 1,5 stundas. Šajā laika posmā gulašs vairākas reizes jāapmaisa ar lāpstiņu.

6. Gandrīz gatavam ēdienam pievieno sakapātus ķiplokus, tad pāris ēdamkarotes miltu un visu ātri samaisa. Turiet gaļu uz uguns vēl 5 minūtes un izslēdziet plīti.

7. Gulašu no pannas labāk pasniegt dziļos šķīvjos. Tas labi sader ar grauzdiņiem, plācenīšiem vai veseliem vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Vienkārša recepte gulaša pagatavošanai lēnajā plītī

Lai pagatavotu gulašu multivarkā, izmantojiet režīmus “Sautēšana” un “Cepšana” (“Cepšana”). Ēdiena pagatavošana prasīs apmēram divas stundas, taču tas izrādīsies maigs, mīksts un sulīgs.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (kakls vai plecs) - 0,5 kg.
• Sīpoli un burkāni - 1 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• Milti – 1 ēd.k. l.
• Paprika - 0,5 tējk.
• Sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.
• Augu eļļa cepšanai.
• Ūdens dzēšanai.
• Lauru un ķiploku pēc izvēles.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet liellopu gaļu termiskai apstrādei: izgrieziet plēves un dzīslas, nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet stieņos. Ja vēlaties vai jums ir aizdomas, ka gaļa ir cieta, varat to pārspēt ar āmuru.

2. Sasmalciniet sīpolu un burkānu.

3. Ieslēdziet virtuves bloka funkciju “Cepšana” un ielejiet bļodā karoti augu eļļas. Rūpīgi sasildiet to.

4. Liellopu gaļu liek karstā eļļā, maisot un ļaujot mitrumam iztvaikot. Pagaidiet, līdz gaļas gabali sāk kļūt zeltaini.

5. Pēc tam kopā ar gaļu un tādā pašā režīmā pagatavojiet burkānus un sīpolus, arī maisot. Viss gaļas un dārzeņu cepšanas process aizņems aptuveni 20 minūtes.

6. Gaļai pievieno tomātu pastu, miltus, papriku un citas garšvielas, kā arī sāli un visu samaisa.

7. Iepriekš sagatavojiet verdošu ūdeni, izmēriet apmēram 1,5 tases un ielejiet to bļodā. Kad visa masa uzvārās, aizveriet vāku un nomainiet funkciju uz “Dzēšana”. Šajā režīmā pagatavojiet gulašu apmēram 2 stundas. Tieši pirms gatavības var pievienot lauru lapas un ķiplokus.

Labu apetīti!

Garšīgs liellopa gulašs ar tomātiem un mērci

Izvēloties šo recepti, jūs saņemsiet vismaigāko gaļas ēdienu, jums tikai jābūt pacietīgam: gaļa jums būs jāvāra apmēram 3 stundas. Tomāti palīdz padarīt gaļu maigu, un gulaša mērci gatavo ar pienu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - apmēram 0,5 kg.
• Tomāti - 5 gab.
• Piens - 0,5 ēd.k.
• Milti - apmēram 100 g.
• Sviests - 30 g.
• Garšvielas, sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Liellopa gaļu sagrieziet apmēram 1,5 cm biezās plāksnēs un pēc tam sloksnēs.

2. Dziļā pannā sakarsē eļļu un apcep tajā liellopa gaļas strēmeles, līdz tās viegli brūnas.

3. Cepšanas pannā ielej ūdeni, vēlams karstu vārītu ūdeni, lai tas nosedz gaļas slāni. Gaļu vāra uz lēnas uguns vāku, kamēr gatavo pārējās sastāvdaļas. Gaļu vislabāk sautēt “vienu” apmēram 1,5 stundas.

4. Liellopu gaļai liek lielos puslokos sagrieztus tomātus. Pievieno sāli un garšvielas. Ķimenes, baziliks un majorāns darbojas labi. Aizveriet pannu un atstājiet to uz uguns vēl pusotru stundu.

5. Atsevišķā traukā pagatavo mērci. Lai to izdarītu, uzkarsē nedaudz eļļas, apcep tajā miltus, ielej pienu, varbūt atšķaidītu ar ūdeni.

6. Pēc viendabīgas masas izveidošanās bez kunkuļiem mērci pārlej gaļai, visu samaisa un, uzvāra, vāra uz mazas uguns, līdz mērce sabiezē. Pasniedziet smalkāko gulašu ar jebkuru piedevu un zaļajiem salātiem.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte liellopu gaļas gulašam ar sēnēm

Šajā receptē ieteicams izmantot jaunu liellopu gaļu un svaigas sēnes. Bet jūs varat izmantot citas sēnes pēc savas gaumes. Sēņu un gaļas kombināciju papildina pikanta krēmīga mērce.

Sastāvdaļas:

• Jaunā liellopa gaļa - 300 g.
• Svaigi šampinjoni - 200 g.
• Sīpoli un burkāni - 2 gab.
• Karstie un saldie pipari - katra 1 pāksts.
• Skābais krējums - 200 g.
• augu eļļa - 70 g.
• Pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Cepšanas traukā ar karstu augu eļļu liek kubveida liellopu gaļu. Cepiet līdz zeltaini brūnai 10 minūtes.

2. Burkānus sagrieziet plānās garās strēmelītēs, bet sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Sajauciet dārzeņus ar ceptu liellopa gaļu un arī apbrūniniet.Nedrīkst ļaut tām pārvērsties piedegušā garozā, labāk palikt pusceptiem.

3. Gaļā ar burkāniem un sīpoliem ielej nedaudz ūdens un zem vāka sautē apmēram 40 minūtes.

4. Nomazgājiet šampinjonus, sagrieziet šķēlēs un iemetiet tos pannā. Ja ņem, piemēram, baravikas, baravikas vai citas sēnes, tad labāk tās vispirms vārīt 20 minūtes un pēc tam kopā ar gaļu pagatavot.

5. Nomizotos saldos un asos piparus sagriež nelielos kubiņos un kopā ar liellopa gaļu un sēnēm sautē apmēram 20 minūtes.Tad pievieno maltus melnos piparus, var pievienot arī citas gaļas garšvielas, pievieno sāli un samaisa. Var izmantot buljona kubiņu ar sēņu garšu, sausas vai svaigas dilles un pētersīļus.

6. Ielejiet saldo krējumu, samaisiet gulašu un paturiet zem vāka uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Sautēti dārzeņi, sēnes un skābais krējums garšos pēc žuljēnas. Ja vēlaties vairāk mērces. Nekautrējies palielināt skābā krējuma tilpumu, var arī nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Klasisks liellopa gulašs ar žāvētām plūmēm

Žāvētas plūmes piešķir gaļai saldskābu noti un padara ēdienu pikantu. Var ņemt žāvētas žāvētas plūmes, bet tad tās vispirms ir jāizmērcē. Trauku ir labi gatavot biezu sienu cepešpannā ar cieši pieguļošu vāku, tad tas vārīsies kā cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (pleci vai kakls) - 1 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 1 vidēja galva.
• Burkāni - 1 gab.
• Žāvētas plūmes – 150-200 g.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Tomātu pasta vai mērce - 2 ēd.k. l.
• Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
• Baziliks, kurkuma, majorāns - pēc garšas.
• Sāls, saulespuķu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos vai sloksnēs, mēģinot noņemt gaišas dzīslas un plēves.Pēc apcepšanas uz lielas uguns gaļu pārliek cepešpannā vai katlā, pievieno ūdeni, lai pilnībā nosegtu gaļas kārtu, un vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

2. Žāvētas plūmes iemērc karstā ūdenī 15 minūtes. Ja augļi ir svaigi, izņemiet no tiem sēklas un novietojiet malā.

3. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, kā jums patīk gaļas ēdienos. Ja atstāsiet lielus gabalus, gulašs izskatīsies bagātīgāks un sastāvdaļas saglabās formu. Smalki sagriezti dārzeņi izjuks, bet pievienos ēdienam biezumu. Ievietojiet sīpolus un burkānus traukā ar gaļu. Pārbaudiet šķidruma klātbūtni - tā nedrīkst būt daudz, bet jūs nevarat sautēt ēdienu sausā pannā.

4. Pēc gaļas un dārzeņu sautēšanas apmēram stundu pievienojiet tai žāvētas plūmes.

5. Nākamais solis ir cepešpannā pievienot tomātu pastu, miltus un skābo krējumu. Sajauktās sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

6. Traukā pēdējo liek izspiestos ķiplokus, garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa un patur uz vāka apmēram 10 minūtes.Aromātiskais gulašs ar žāvētām plūmēm var ēst vienkārši ar maizi vai jebkuru piedevu pēc izvēles.

Labu apetīti!

Ungāru liellopu gaļas gulašs ar mērci

Šo gulašu var lietot kā sātīgu otro vai pirmo ēdienu atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas. Atšķirībā no citām liellopu gaļas gulaša receptēm, ungārijā tiek izmantoti kartupeļi, tāpēc šis ēdiens var viegli aizstāt kompleksās pusdienas.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500-600 g.
• Kartupeļi - 700-800 g.
• Sīpols - 300 g.
• Tomāti - apmēram 500 g.
• Paprika un asie pipari – katrs 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Ķiploki - 50 g.
• Tomātu pasta - 50 g.
• Sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu ungāru gulašu, ir piemērots katls vai panna ar biezām sienām.Bet pirms gaļas likšanas uz pannas to vajag viegli apcept – līdz izveidojas brūngana virsma. Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt kubiņos. Kad kubi ir brūni, izklāj ar tiem pannas apakšu.

2. Sīpols, apcepts līdz pusgatavībai, būs otrā kārta pannā - blakus gaļai. Var izmantot vairāk sīpolu – tas ir viens no galvenajiem Ungārijas gulaša “varoņiem”.

3. Pēc sīpoliem traukā pievieno papriku un visu samaisa.

4. Gaļai un sīpoliem ielej karstu ūdeni tādā tilpumā, lai tā sautētos un neceptos. Aizveriet vāku un turiet uz uguns apmēram stundu. Gaļas sautēšanas beigās pievieno tomātu pastu.

5. Iepriekš, kamēr liellopa gaļa gatavojas, apstrādājiet kartupeļus: nomizojiet tos un sagrieziet apmēram tāda paša izmēra kubiņos kā gaļu. Pievienojiet maisījumam kartupeļu kubiņus.

6. Piparus – asos un papriku – sagriež gredzenos un liek pannā pēc kartupeļiem.

7. Mazos kubiņos sagriezti tomāti ir nākamais daudzkomponentu ēdiena “viesis”.

8. Pannā sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli, garšo un vāra, līdz kartupeļi ir pietiekami mīksti. Jautājums ir par to, vai pievienot ūdeni masai - izlemiet paši. Ja vēlaties plānāku trauku, pievienojiet ūdeni. Bez tā gulašs būs biezāks.

9. Īsi pirms gatavības gulašam pievieno saspiestu ķiploku. Ēdienu pasniegšana ir atkarīga tikai no jūsu iztēles. Neaizstājami palīgi šajā procesā būs garšaugi, svaigi dārzeņi un kraukšķīga maize.

Labu apetīti!

Recepte mīksta gulaša pagatavošanai cepeškrāsnī

Gulašu cepeškrāsnī var pagatavot dziļā pannā, speciālā formā vai māla katlā. Gaļa labi mīkstas, un tās pagatavošana prasa mazāk laika nekā gatavojot uz plīts.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 g.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Saulē kaltēti, marinēti vai svaigi tomāti – 250 g.
• Sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 300 g.
• Zirņi, saldēti vai konservēti – 100 g.
• Garšvielas, sāls, augu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis ir pannā apcept liellopu gaļu. Lai to izdarītu, to sagriež kubiņos, sajauc ar miltiem un apbrūnina saulespuķu eļļā. Pēc tam gaļu pārnes veidnē vai katlā.

2. Sīpolus un burkānus nav nepieciešams cept, pietiek tos patvaļīgi sasmalcināt un uzlikt otrā kārtā uz gaļas.

3. Tomātus apvieno ar gaļu, sīpoliem un burkāniem. Formas saturā ielej karstu ūdeni vai buljonu, līdz visas kārtas ir viegli pārklātas. Tajā pašā brīdī pievieno tomātu pastu un preparātu liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Temperatūras diapazons - 170-180 grādi.

4. Kartupeļus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos un likt kopā ar pusgatavu gaļu. Nav nepieciešams to sajaukt ar citām sastāvdaļām, to var izdarīt pēc tam.

5. Kartupeļiem uzkaisa garšvielas, sāli un pārlej ar pāris ēdamkarotēm augu eļļas. Obligāti jāpārbauda šķidruma klātbūtne veidnē - tam jābūt vienā līmenī ar augšējo slāni. Pannai atkal uzliek vāku un liek cepeškrāsnī. Gatavošanas laiks ar kartupeļiem ir aptuveni 30-40 minūtes, skapja temperatūra ir 170-180 grādi.

6. Pārējiem produktiem pievienojiet zaļos zirnīšus 10 minūtes pirms tie ir pilnībā gatavi. Pirms pasniegšanas gulašu var pārkaisīt ar zaļumiem. Ja trauku gatavojāt katlā, tad varat likt uz galda, bet, ja veidnē vai pannā, likt uz šķīvjiem.

Labu apetīti!