Sēņu zupa

Sēņu zupa ir pirmais ēdiens, kas ļoti populārs postpadomju telpas valstīs, bet kāpēc brīnīties, ja rudens iestāšanos lielākā daļa iedzīvotāju dodas pēc medījuma zelta mežos? Vārīt zupu var ne tikai sezonā, bet arī jebkurā gadalaikā, jo vārīšanai piemērotas gan kaltētas, gan saldētas sēnes. Līdzās aromātiskajai sastāvdaļai tradicionāli šādos ēdienos ir arī kartupeļu kubi, klasiskā cepšana un garšvielas. Bet, ja jums nepatīk pastaigas mežā, tas nav iemesls satraukumam, jo ​​varat palutināt sevi ar ēdienu, kas pagatavots no katrā lielveikalā nopērkamā: austeru sēnēm vai šampinjoniem.

Sēņu zupa no svaigām sēnēm ar kartupeļiem

Sēņu zupa no svaigām sēnēm ar kartupeļiem ir garšīgs ēdiens, kas ir neatvairāms, neskatoties uz vienkāršu sastāvdaļu komplektu un elementāru sagatavošanu. Receptē kā piemērs izmantotas austeru sēnes, taču tās var aizstāt ar jebkādām meža sēnēm, kuras vispirms vajadzētu novārīt.

1. 
   Kā pagatavot gardu sēņu zupu? Vispirms nomizo un nomazgā kartupeļus, burkānus un sīpolus.
2. 
   Sīpola galvu smalki sagriež.
3. 
   Apbruņojamies ar rīvi un sasmalcinām burkānus.
4. 
   Pannā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē, apcep sasmalcinātus dārzeņus 4-6 minūtes, bieži maisot.
5. 
   Sagrieziet kartupeļus patvaļīgās šķēlēs un iemetiet tos pannā.
6. 
   Tālāk mēs pārnesam cepšanu.
7. 
   Sēnes nomazgā un viegli saspaida, sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņiem.
8. 
   Sastāvdaļas piepilda ar ūdeni un uzvāra, pievieno sāli un piparus. Vāra 20 minūtes uz mērenas uguns.
9. 
   Sēņu zupa ir gatava! Lej porcijās bļodiņās un pasniedz. Labu apetīti!

---

Sēņu zupa no kaltētām sēnēm

Sēņu zupa, kas pagatavota no kaltētām sēnēm, ir populārs pirmais ēdiens, kas ar savu aromātu aizraus pat gatavošanas procesā. Ēdienu gatavošanai vajadzēs nelielu sauju kaltētu sēņu, dārzeņus, kas ir pa rokai, un tikai nedaudz krējuma, kas piešķirs ēdienam īpašu maigumu.

Gatavošanas laiks – 50 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 30 gr.
• Kartupeļi - 7 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Krējums 10% – 100 ml.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus nomizo un noskalo, bumbuļus sagriež strēmelītēs un iemet verdošā sālītā ūdenī.

2. solis. Tajā pašā laikā rīvētus burkānus apcep karstā augu eļļā 3-4 minūtes, pievieno sīpolu pusgredzenus un liek līdz mīkstam.

3. darbība.Sausās sēnes iepriekš iemērc siltā ūdenī, noskalo un vēlreiz piepilda ar ūdeni vēl 5-7 minūtes.

4. solis. Izspiediet sēnes un uzglabājiet tās lielos gabalos, saglabājiet ūdeni, jo tas mums būs vajadzīgs vēlāk.

5. solis. Pārliek sēnes cepties un pakāpeniski ielej ūdeni, kurā tās tika mērcētas. Uz lēnas uguns iztvaicē mitrumu un ielej krējumu.

Solis 6. Sajauc krēmīgo masu un noņem no degļa.

Solis 7. Smalki sagrieziet zaļumus.

8. solis. Apvienojiet pannas saturu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

9. solis. Cepto pārliek pannā ar sagatavotajiem kartupeļiem, uzvāra un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Ļaujiet tai brūvēt zem vāka 30-60 minūtes.

10. solis. Pasniedziet karstu, pārkaisot ar svaigas maizes šķēlēm. Labu apetīti!

Sēņu zupa no saldētām meža sēnēm

Sēņu zupa, kas pagatavota no saldētām meža sēnēm, ir viegls un ar zemu tauku saturu ēdiens, kas ir lieliski piemērots sātīgām un sabalansētām pusdienām, it īpaši, ja pievienojat karoti atdzesēta skābā krējuma, svaigus sasmalcinātus garšaugus un iecienītākās aromātiskās garšvielas - jūs nolaizīsit savu pirksti!

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Saldētas meža sēnes – 200 gr.
• Kartupeļi - 2-3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sildiet nelielu daudzumu augu eļļas tieši pannā un pievienojiet ceturtdaļu sīpolu gredzena.

Solis 2. Pēc 1-2 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus burkānus - maisot, apcepiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini. Apmēram 7-10 minūtes.

3. solis. Pievienojiet kartupeļu kubiņus.

4. darbība.Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un uzvāra, pievieno nedaudz sāli un samazina uguni – vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

5. solis. Kad norādītais laiks ir pagājis, iemērciet saldētās sēnes karstumizturīgā bļodā un pēc atkārtotas vārīšanas pagatavojiet 15-20 minūtes.

6. solis. Pievienojiet gatavo zupu ar zaļumiem un iecienītākajām garšvielām.

7. solis. Ielejiet ēdienu tīrānos un uzaiciniet ģimeni pie galda. Labu apetīti!

Sēņu šampinjonu zupa ar kausētu sieru

Sēņu zupa no šampinjoniem ar kausētu sieru ir pārsteidzoši maigs un barojošs ēdiens, ko var pagatavot ne tikai ziemas aukstumā, bet arī karstākajās dienās. Šo zupu mājiniekiem var piedāvāt pat aukstu, jo garša nezaudē.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Kausēts siers - 200 gr.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Verdošs ūdens - 2 l.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms notīrām un noskalojam sakņu dārzeņus: smalki sagriežam sīpolu un sarīvējam burkānus. Sēnes sagriež mazos daiviņās un sauju rupji sakapā.

Solis 2. Pannā ielej augu eļļu un sautē dārzeņus apmēram 5 minūtes, pievieno šampinjonus un maisot apcep sastāvdaļas vēl 7-10 minūtes.

3. solis. Tad iemet pannā kartupeļu kubiņus – aplej ar diviem litriem verdoša ūdens un uz vidējas uguns sautē 10 minūtes.

Solis 4. Pēc norādītā laika pievienojiet siera gabaliņus un aktīvi samaisiet zupu, līdz sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi. Pievienojiet sāli, zaļumus un melnos piparus.

5. darbība.Pārējās sēnes apcep karstā augu eļļā un izmanto tās gatavās zupas porciju dekorēšanai. Labu apetīti!

Klasiska krēmveida sēņu zupa

Klasiskā šampinjonu krēmzupa ar krējumu ir ēdiens, kas valdzina ar savu bagātīgo un košo krēmīgo sēņu garšu un maigo konsistenci, atšķirībā no visa cita. Klasiskajā gatavošanas versijā jūs neatradīsiet neko lieku, minimālu ēdienu komplektu un maksimālo aromātu un garšu.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 3-4.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 500 ml.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Krējums 20% – 120 ml.
• Malts muskatrieksts - 1 šķipsniņa
• Sīpoli - 200 gr.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms procesa sākšanas nomizojiet sīpolus un sēnes, smalki sagrieziet svaigos pētersīļus.

Solis 2. Pannā ar saulespuķu eļļu apcep nelielas sīpola šķēlītes, līdz tās ir mīkstas, pievieno šampinjona kubiņus un vāra uz mazas uguns, līdz mitrums iztvaiko un kļūst zeltains. Pēc garšas pārkaisa ar maltiem pipariem un sāli.

3. solis. Apceptās sastāvdaļas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra, uz lēnas uguns vāra 25 minūtes un pievieno krējumu. Pēc 5 minūtēm noņemiet pannu no plīts un sasmalciniet tās saturu, izmantojot iegremdējamo blenderi. Sezona ar muskatriekstu.

4. solis. Sadaliet krēmzupu pa šķīvjiem un, ja vēlaties, dekorējiet ar grauzdiņiem un zaļumiem.

5. solis. Negaidot, kamēr tas atdziest, paņemiet paraugu un izbaudiet. Gatavojiet un izklaidējieties!

Sēņu zupa ar gailenēm

Sēņu zupa ar gailenēm ir viens no vienkāršākajiem pirmēdieniem, ko var pagatavot, izmantojot meža rudens sēnes. Gailenes ir lielisks produkts, jo šajās sēnēs nav parazītu, bet tās aug veselās ģimenēs. Tāpēc cienāsim sevi un savu ģimeni ar bagātīgu un aromātisku zupu!

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 350 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi - 300 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Zaļumi - 25 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Ūdens - 1 l.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• Sviests - 20 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Gailenes notīra no augsnes un citiem netīrumiem, nomazgā un vāra 15 minūtes, liek uz sieta un ļauj šķidrumam notecēt.

2. solis. Sasmalciniet vārītas sēnes nejauši.

Solis 3. Smalki sagrieziet nomizotos ķiplokus un sīpolus, apcepiet līdz mīkstam katliņā ar biezām sienām divu veidu eļļu maisījumā.

4. solis. Tagad pievienojiet rīvētus burkānus katliņā, samaisiet un apcepiet vēl 5 minūtes.

5. solis. Pievienojiet kartupeļu šķēles un, nepārtraukti maisot, karsējiet sastāvdaļas 5 minūtes.

6. solis. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātus garšaugus un sāli, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz kartupeļu šķēles ir pusgatavas.

7. solis. Pievienojiet sēnes un vāriet ēdienu uz vidējas uguns vēl 15 minūtes.

8. solis. Garšojiet zupu ar lauru lapu un vēl vienu sauju zaļumu. Pēc izņemšanas no degļa ļaujiet tai nostāvēties zem vāka 10-15 minūtes, lai atbrīvotos visi aromāti.

Solis 9. Pasniedziet karsto ēdienu un nekavējoties pasniedziet. Gatavojiet un izbaudiet ne tikai rezultātu, bet arī procesu!

Sēņu zupa, kas pagatavota no kaltētām sēnēm

Sēņu zupa, kas pagatavota no kaltētām sēnēm, ir īsts gardums, īpaši aukstā laikā un sniegputeņos aiz loga. Šīs zupas bļoda ne tikai pacels garastāvokli un sasildīs iekšā, bet arī uzreiz aizvedīs uz vasaru un patīkamām atmiņām, pateicoties tās pārsteidzošajam aromātam.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2 l.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 1,5 l.
• Žāvētas sēnes - 50 gr.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Sīpoli - 150 gr.
• Nūdeles - 50 gr.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Timiāns - 1 tējk.
• Sausās dilles - 2 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība. Sagatavojiet iepriekš uzskaitītās sastāvdaļas.

2. solis. Piepildiet sēnes ar siltu ūdeni un atstājiet 15 minūtes.

3. solis. Nejauši sasmalciniet sīpolus un sautējiet saulespuķu eļļā, pievienojot maltus piparus un timiānu.

Solis 4. Piemērota izmēra katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sēnes kopā ar buljonu, apceptos sīpolus, lauru lapas, dilles un sāli - uzvāra. Pēc 10 minūtēm aromātiskajam buljonam pievieno kartupeļu kubiņus un nūdeles.

5. solis. Vāriet zupu uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.

6. solis. Pirms mājinieku aicināšanas pie galda, ļaujiet pirmajam ēdienam nostāvēties zem vāka vismaz pusstundu. Labu apetīti!

Sēņu zupa ar miežiem

Sēņu zupa ar miežiem ir sātīgs un neticami garšīgs ēdiens, kas uz ilgu laiku atbrīvos no izsalkuma un dos enerģiju līdz pat vakaram! Tā kā graudaugiem ir nepieciešams zināms laiks, lai mērcētu, ieteicams grūbas vispirms piepildīt ar ūdeni - šī darbība saīsinās gatavošanas procesu.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• Saldētas meža sēnes – 300 gr.
• Pērļu mieži - 0,25-0,5 ēd.k.
• Burkāni - 0,5 gab.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Sīpoli - 0,5 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms sākat gatavot zupu, graudaugus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz divām stundām, lai uzbriest.

2. solis. Pēc tam pērļu miežus novieto uz sieta un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens.

3. solis. “Graudus” ieber katliņā un piepilda ar ūdeni, uzvāra un ar rievkaroti nosmeļ putas, turpini gatavot uz mazas uguns.

4. solis. Atkausējiet sēnes ledusskapja apakšējā plauktā vai mikroviļņu krāsnī. Lej pannā ar sakarsētu augu eļļu un cep apmēram 5 minūtes.

5. solis. Pērļu miežiem pievienojiet aromātiskās sēnes.

6. solis. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet pannā sasmalcinātus kartupeļus.

Solis 7. Netērējot laiku, apcepam mazus burkānu un sīpolu kubiņus. Sastāvdaļas jācep tajā pašā pannā, kurā tika ceptas sēnes.

Solis 8. Kad kartupeļi ir pagatavoti, kompozīciju papildinām ar cepšanu. Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un maltus piparus.

9. solis. Ja jums ir laiks, ļaujiet ēdienam pagatavot. Noteikti pasniedziet ar krējumu un svaigu maizi. Labu apetīti!

Sēņu zupa ar šampinjoniem un vistu

Sēņu zupa ar šampinjoniem un vistu ir sabalansēts un garšīgs ēdiens, kas ne tikai remdēs izsalkumu, bet arī dos enerģiju. Lai iegūtu bagātīgu buljonu, labāk ir izmantot mājputnu gaļu, un veikalos izvēlieties atdzesētus, nevis saldētus produktus.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2 l.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 1,5 l.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Vistas gaļa - 250 gr.
• Kartupeļi - 300 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pārlejiet vistu ar ūdeni un noņemiet taukus un plēves. Dārzeņus un sēnes nomizo un sagriež kubiņos, nomazgātos zaļumus smalki sagriež.

2. solis. Piepildiet putnu ar ūdeni un uzvāriet, pievienojiet sāli un vāriet apmēram 20 minūtes. Noķeram gaļu un ieliekam bļodā, un kartupeļus iemetam buljonā, vēlreiz uzvāram un vāram 5-7 minūtes.

Solis 3. Vienlaikus pannā uzkarsē augu eļļu un uz vidējas uguns apcep burkānus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini brūni un mīksti. Pievieno šampinjonus un iztvaicē mitrumu. Sāls un pipari, koncentrējoties uz jūsu garšas vēlmēm.

4. solis. Vārošajā buljonā ievietojiet sautētos dārzeņus un vistas šķiedras, pievienojiet lauru lapām un šķipsniņu sāls. Izslēdz uguni un ļauj nostāvēties zem vāka 10-15 minūtes.

5. solis. Sadaliet pirmo ēdienu porcijās sadalītās bļodās un pasniedziet. Labu apetīti!

Sēņu zupa ar nūdelēm

Sēņu zupa ar nūdelēm ir lielisks variants pilnvērtīgām ģimenes pusdienām, kas sātinās un apmierinās ar garšu un aromātu. Ēdienu gatavošanai no saldētavas varat ņemt ne tikai konservētas sēnes, bet arī savus sagataves.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Marinēti šampinjoni – 1 burciņa.
• Vermicelli - 30 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ūdens – 1,5 l.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Sviests – cepšanai.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavo ēdienu un liek vārīties katliņu ar pusotru litru ūdens, pievieno sāli un pievieno sēņu burkas saturu, notecinot sālījumu.

2. darbība.Nomizojiet sīpolus un kartupeļus un sasmalciniet tos nejauši.

Solis 3. Pannā izkausē sviesta šķēli, maksimālā siltumā, nepārtraukti maisot minūti, apcep sīpolu.

4. solis. Ielieciet kartupeļus pannā, pagatavojiet 7 minūtes un pievienojiet cepto. Vāra zupu, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas, pievieno vermicelli un pēc pāris minūtēm noņem no plīts.

5. solis. Bagātīgo zupu ielej bļodiņās un ēd. Labu apetīti!