Sēņu mērce

Sēņu mērci var pasniegt pie jebkura garnīra un visu veidu gaļas ēdieniem. Šis ir diezgan neatkarīgs un apmierinošs produkts, kas lieliski papildinās makaronus, kartupeļu biezeni vai vārītus rīsus un griķus. Mērcei varat izmantot jebkura veida sēnes, un rezultāts būs garšīgs un dinamisks ēdiens.

Mājas sēņu mērce no šampinjoniem

Veiksmīgas sēņu mērces noslēpums slēpjas kvalitatīvā sviestā, tāpēc ēdiena gatavošanai labāk ņemt augstas kvalitātes sviestu ar augstu tauku saturu un bagātīgu, krēmīgu garšu.

1. 
   Sēņu mērci ir viegli pagatavot mājās. Dziļā pannā uzkarsē eļļu.
2. 
   Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, pārliek uz pannas un sautē, līdz gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Sīpols nekavējoties jāsāli un pipari.
3. 
   Sēnes sagriež šķēlēs. Ja vēlaties, lai šampinjoni mērcē neizceltos, tos vajadzētu sagriezt mazos kubiņos.
4. 
   Pievienojiet sēnes sīpoliem un ļaujiet tām apbrūnināt, maisot pannas saturu. Šajā posmā pievienojiet vēl nedaudz sāli un piparus, kā arī muskatriekstu un sasmalcinātu ķiploku.
5. 
   Sēnes ar sīpoliem pārlej ar krējumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, lai mērce nedaudz iztvaikotu un kļūtu biezāka.
6. 
   Pievienojiet rīvētu sieru, ātri samaisiet, lai tas paspēj vienmērīgi sadalīties mērcē, pirms tas izkūst, pēc tam ielejiet karoti citrona sulas un noņemiet pannu no plīts. Mērce ir gatava.

Kā pagatavot gardu krēmīgu sēņu mērci?

Mērcei var izmantot ne pārāk smagu krējumu, bet tad vēl nedaudz jāpatvaicē šķidrums, lai mērce iegūtu vēlamo konsistenci. Šī mērce ideāli papildinās makaronus, kā arī vārītus vai ceptus klimpas.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 5 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Krējums (10%) – 300 ml.
• Šampinjoni - 150 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sviests - 50 gr.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Sāls - 0,25 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātas un žāvētas sēnes sagriež pēc iespējas mazākos kubiņos.

2. Pannā sakarsētā augu eļļā apcep šampinjona gabaliņus 3-4 minūtes.

3. Pēc analoģijas ar sēnēm sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to pannai. Sīpolam jābūt brūnam.

4. Katliņā izkausē sviestu, tad pievieno miltus un enerģiski maisa ar lāpstiņu.Nepārtraukti maisot, ielejiet krējumu un vāriet mērci, līdz tā kļūst gluda un bieza, kas var ilgt līdz 4 minūtēm.

5. Sēnēm pārlej mērci, pēc garšas pieliek sāli un piparus un sautē vēl apmēram minūti. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte sēņu mērces pagatavošanai ar skābo krējumu

Sēņu mērce uz skābā krējuma bāzes ir universāls ēdiens, viegli pagatavojams un lieliski papildina dažādus piedevas, tostarp makaronus, griķu putru vai kartupeļus visdažādākajos no tās gatavotajos ēdienos. Svarīgs noslēpums: jo treknāks būs skābais krējums, jo garšīgāka būs mērce.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 5 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Skābais krējums - 150 gr.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Sēnes sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, un tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu.

2. Sagatavotās sastāvdaļas vāra, pievienojot eļļu zem vāka 15 minūtes.

3. Tad pievieno saldo krējumu un sāli mērci, turpinot sautēt apmēram 7 minūtes.

4. Zaļumus sasmalcina un mērcei ļauj nedaudz atdzist.

5. Izmantojot blenderi, samaisiet visu viendabīgā masā. Mērci var pasniegt gan aukstu, gan karstu.

Aromātiska mērce no kaltētām sēnēm

Meža sēnēm ir īpašs aromāts un garša, tāpēc ēdieni ar tām ir košāki un bagātīgāki. Šī mērce labi sader ar pelmeņiem, makaroniem vai putru. Cepti sīpoli vēl vairāk bagātinās mērces garšu.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Žāvētas sēnes - 50 gr.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Sēnes mazgā siltā ūdenī, pēc tam vairākas stundas mērcē vēsā ūdenī un pēc tam vāra tajā pašā šķidrumā, kurā tās mērcēja. Iegūtais buljons netiek notecināts, un sēnes sagriež ļoti smalki.

2. Katliņā apcepiet miltus ar vienu ēdamkaroti sviesta, līdz tie kļūst gaiši brūni, un pēc tam ielejiet 2 tases buljona, kurā tika vārītas sēnes. Vispirms buljonu jāizkāš un tad jāpievieno ceptiem miltiem.

3. Vāra mērci uz mazas uguns 15-20 minūtes.

4. Sagrieztus sīpolus apcep eļļā, pievieno sēnes un visu kopā sautē dažas minūtes.

5. Pārlejiet apceptās sēnes mērcē, pievienojiet nedaudz sāli, pievienojiet piparus un ļaujiet dažas minūtes ievilkties.

Kā pagatavot mērci no svaigām meža sēnēm?

Kurkuma ir svarīga šīs mērces sastāvdaļa: tā piešķir mērcei patīkamu krāsu un ir arī ļoti veselīga. Mērce labi sader ar makaronu vai grūbu putru.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 5 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Meža sēnes - 300 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Krējums - 200 gr.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Kurkuma - pēc garšas.
• Sviests - 20 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomizotas un sasmalcinātas sēnes nomazgā un pusstundu vāra nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam šķidrumu notecina.

2. Vārītus sēņu gabaliņus sviesta un augu eļļas maisījumā apcep 10 minūtes.

3. Sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk un pievieno sēnēm. Cep, līdz sīpolu gabali ir brūni.

4. Ielej krējumu un pievieno saldo krējumu, samaisa, pievieno garšvielas, sāli un sakapātus pētersīļus.

5. Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.Tas aizņems apmēram 5 minūtes.

Garda mājās gatavota porcini sēņu mērce

Karaliskā sēņu mērce ir ēdiens īpašiem gadījumiem. Šī mērce pat rotās svētku galdu, lai to droši varētu piedāvāt viesiem draudzīgā ballītē vai svinībās.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

• Porcini sēnes - 100 gr.
• Sīpoli - 0,5 gab.
• Sviests - 100 gr.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Krējums - 250 ml
• Ķimenes sēklas - 0,5 tējk.
• Svaigas dilles - 0,5 ķekars.

Gatavošanas process:

1. Baravikas nomazgā zem tekoša ūdens, sēņu kātus nomizo, visu sagriež mazos kubiņos.

2. Tādā pašā veidā saberž sīpolu.

3. Uzkarsētā sviestā apcep sīpolu un tad pievieno sēnes. Visu kopā liek pannā 8 minūtes uz vidējas uguns uz plīts un maisot.

4. Sēnēm un sīpoliem pievieno krējumu, piparus, ķimenes un sāli un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes bez vāka, un pēc tam turpini gatavot vēl 8 minūtes zem vāka uz ļoti mazas uguns. Jums jāatceras, ka mērce periodiski jāmaisa.

5. Beigās pirms pasniegšanas uz pannas pievieno sakapātus garšaugus, pārliek produktu mērces laiviņā un pasniedz.

Sēņu mērce spageti un makaroniem

Mērce uz sēņu, krējuma un siera bāzes ir lieliski piemērota dažāda veida makaroniem – spageti, čiekuriem, makaroniem vai gliemežvākiem. Rezultāts ir pilnīgs, sātīgs pusdienu vai vakariņu ēdiens, elegants un vienkāršs, ko var pagatavot pat ne pārāk pieredzējis pavārs.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Spageti - 130 gr.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Krējums - 200 ml.
• Kausēts siers - 90 gr.
• Baltais sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Vāra spageti viegli sālītā verdošā ūdenī un vāra saskaņā ar instrukcijām. Pirms šķidruma iztukšošanas pēc vārīšanas izlej 200 g. šķidrumu citā bļodā, lai atšķaidītu mērci.

2. Sēnes sagriež šķēlēs, bet sīpolus - kā vēlaties, bet ne pārāk lielos.

3. Sausā pannā sāk cept sēnes, tās viegli sālīt, un tās gatavo savā sulā un, kad šķidrums iztvaikojis, pievieno eļļu un apbrūnina šampinjonu šķēles ar sīpoliem. Garšojiet sēnes ar sāli un pipariem un saspiestu ķiploku.

4. Cepšanas pannā ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes. Tālāk pievienojiet rīvētu sieru, samaisiet un pārbaudiet sāļuma pakāpi. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un maltus piparus.

5. Mērcei pievieno spageti, pievieno nedaudz šķidruma, kas pēc makaronu vārīšanas ir nolikts malā, apmaisa un ļauj dažas minūtes ievilkties. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte sēņu mērcei ar sieru

Kausēts siers piešķir sēņu mērcei krēmīgu noti, taču ar to ēdiens izrādās lētāks nekā ar krējumu, taču ne mazāk garšīgs. Šis budžeta variants siera un sēņu mērcei lieliski papildina makaronu ēdienus, gaļas vai zivju delikateses.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 200 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Kausēts siers - 150 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Šampinjonus sagriež nelielos kubiņos.

2. Tādā pašā veidā saberž sīpolu.

3. Kausēto sieru ievieto saldētavā uz 20 minūtēm un pēc tam sarīvē.

4.Cepiet sēnes dziļā pannā ar eļļu, līdz tās kļūst zeltainas.

5. Citā karstumizturīgā bļodā apcep sīpolu: gabaliņiem jākļūst mīkstiem un caurspīdīgiem. Tad sēnēm pievieno sīpolus, samazina siltumu un turpina gatavot zem vāka.

6. Karstā pannā ar sēnēm ber sieru, ātri apmaisa un pārlej ar nedaudz verdoša ūdens, lai siers izkūst un mērces konsistence kļūst maigāka un viendabīgāka. Ja nepieciešams, mērcei pievieno sāli, pievieno piparus un pasniedz mērces laiviņā.

Soli pa solim recepte sēņu mērces pagatavošanai ar pienu

Šajā mērcē garšvielas ir ļoti svarīga sastāvdaļa: tās izceļ sēņu garšu. Labāk, ja šīs mērces pagatavošanai izmanto svaigi rīvētu muskatriekstu ar intensīvāku aromātu un garšu.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 gab.
• Piens - 500 ml.
• Lauru lapa - 1 gab.
• kviešu milti - 25 gr.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Smaļie pipari - 10 gab.
• Krustnagliņas – 1 gab.
• Malti baltie pipari - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Sviests - 25 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet sīpolu tā, lai tas mērcei piešķirtu pēc iespējas vairāk garšas un aromāta.

2. Pienu karsē ar lauru lapu, sāli, krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem. Svarīgi to nevis uzvārīt, bet ļaut iesūkties garšvielu aromātam.

3. Uzkarsētajam pienam pievieno muskatriekstu, maltus baltos piparus un sakapātus pētersīļus.

4. Ielejiet sasmalcināto sīpolu aromātiskajā piena maisījumā un turpiniet karsēt bez vāka. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet to no uguns un ļaujiet brūvēt zem vāka.

5. Smalki sagrieztas sēnes apcep ar augu eļļu.

6.Katliņā sajauc sviestu, kuram nedaudz jāpakūst, ar miltiem un enerģiski maisa, lai milti nedaudz maina krāsu.

7. Nepārtraucot maisīšanu, miltos ielej karstu aromātisku pienu. Labāk to darīt pamazām, lai mērcei būtu laiks sajaukties. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, tad pievienojiet sēnes, dažas minūtes vāriet un mērci noņemiet no uguns.

Kā mājās pagatavot gaileņu sēņu mērci?

Oriģināla sēņu mērce ar gailenēm, kas lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem vai makaroniem. Gailenēm ir izteikta garša un tās izskatās skaisti mērcē. Tas ir ideāli, ja jums izdevās pagatavot ēdienu, pamatojoties uz mazām sēnēm - tas ir estētiski pievilcīgs un ēstgribu.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Gailenes - 500 gr.
• Sviests - 20 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Kviešu milti - 1 ēd.k.
• Krējums - 400 ml.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos.

2. Gailenes šķiro, nomazgā un žāvē. Lielās sēnes sagriež vairākās daļās, bet mazās atstāj veselas.

3. Divu veidu eļļu maisījumā apbrūnina sīpolu, tad pievieno sēnes un vāra, līdz šķidrums iztvaikojis.

4. Samazina sildīšanas pakāpi pannai, kurā gatavo mērci, gailenes un sīpolus apkaisa ar miltiem, pievieno piparus un sāli, pārlej ar krējumu.

5. Mērci vāra uz lēnas uguns, līdz tā sāk sabiezēt, un tad pasniedz karstu kā piedevu sānu ēdieniem vai pamatēdieniem.