Sēņu ikri no vārītām sēnēm ziemai

Sēņu ikri no vārītām sēnēm ziemai ir ļoti ēstgribu un vēlami uz jebkura galda. To gatavo no viena veida sēnēm vai maisījuma, jo katrai sēnei ir sava garša. Kaviāra pikantu vai maigu padarīšana ir atkarīga no mājsaimnieces gaumes un izvēlētās receptes. Gatavos ikri tiek pasniegti kā atsevišķs ēdiens, kā piedeva pie dārzeņiem un gaļas ēdieniem, vai vienkārši tiek pagatavotas sviestmaizes.

Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar ķiploku

Katrai mājsaimniecei krājumā jābūt dažām burciņām sēņu ikru, kas būs gan uzkoda, gan pildījums jebkurai pašceptai konditorejai. Tam piemērotas jebkuras meža sēnes, pat jauktas. Jums tiek piedāvāta šī preparāta versija ar ķiploku, kas piešķirs tam īpašu garšu un aromātu. Sagatavojam kaviāru ar sterilizāciju.

1. 
   Kā pagatavot sēņu ikri no vārītām sēnēm ziemai? Izšķirojiet svaigās sēnes, notīriet tās no meža gruvešiem un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Stipri piesārņotas sēnes labāk pāris stundas iepriekš mērcēt aukstā ūdenī.
2. 
   Pēc tam sagatavotās sēnes vāra 30 minūtes ūdenī ar nedaudz sāls, atceroties noņemt no virsmas putas.
3. 
   Vārītās sēnes izskalo caurdurī un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā ar vidēju režģi.
4. 
   Sīpolu un ķiploka daiviņas nomizo, sagriež gabaliņos un arī sasmalcina gaļas mašīnā.
5. 
   Pārlejiet šo pastu uz sēņu ikriem un samaisiet.
6. 
   Dziļā pannā labi uzkarsējiet augu eļļu un ielieciet tajā kaviāru. Sāliet to pēc savas gaumes, pievienojiet lauru un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Sautējot, periodiski samaisiet kaviāru ar lāpstiņu, lai tie nepiedeg. Tuvojoties sautēšanas beigām, pannā ielej etiķa esenci, labi samaisa un paņem paraugu.
7. 
   Karstos sēņu kaviārus ar ķiplokiem liek tīrās burkās un 30 minūtes sterilizē saskaņā ar vispārējiem noteikumiem. Pēc tam cieši aizvāko burkas un atdzesē zem siltas segas. Uzglabājiet sēņu kaviāru tikai vēsā vietā.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar tomātiem un ķiplokiem

Bieži vien sēņu ikri tiek pagatavoti, pievienojot dārzeņus, kas uzkodai piešķir īpašu garšu un skaistu izskatu, un tomāti (to skābe) darbojas kā konservants. Iegūsi universālu pagatavojumu gan zupai, gan dārzeņu ēdieniem, gan mērcei, gan tikai sviestmaizītei. Mēs gatavojam bez sterilizācijas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas meža sēnes – 2 kg.
• Tomāti - 4 gab.
• Burkāni - 3 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sīpoli - 4 gab.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - ½ ēd.k. l.
• augu eļļa - 250 ml.

Gatavošanas process:

1. Vissvarīgākais šajā procesā ir rūpīga svaigu sēņu sagatavošana.Mērcēt piesārņotās sēnes aukstā ūdenī vairākas stundas. Pēc tam sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos un vāra 10 minūtes tīrā ūdenī, kam pievienots sāls.

2. Vārītās sēnes vēlreiz noskalo caurdurī ar aukstu ūdeni. Lai sasmalcinātu sēnes ikriem, sagatavojiet gaļas mašīnā ar vidēju režģi. Dārzeņus (tomātus, sīpolus, burkānus un ķiplokus) nomizo, nomazgā un sagriež. Ja vēlaties, varat nomizot tomātus, applaucējot tos ar verdošu ūdeni.

3. Pēc tam gaļas mašīnā samaisiet vārītās sēnes un dārzeņus.

4. Iegūto sēņu masu pārliek bļodā ar biezu dibenu (katliņā, katlā vai sautējumā). Tad ikriem ielej 1 glāzi augu eļļas, pievieno sāli un melnos piparus, labi samaisa un uz lielas uguns uzvāra šo maisījumu. Pēc vārīšanās sākuma samaziniet uguni līdz minimumam un, regulāri maisot, vāriet kaviāru 50 minūtes. Nepārsedziet trauku ar vāku.

5. Sterilizējiet tīras burkas pagatavošanai sev ērtā veidā. Vāra šuvju vākus. Noteikti izmēģiniet sagatavotos ikri un pielāgojiet garšu. Pēc tam iesaiņojiet to sterilās burkās. Lai uzglabāšanas laikā ikri nesapelētu, katrai burciņai virsū uzlejiet ēdamkaroti labi uzkarsētas eļļas. Pēc tam satin burkas, atdzesē mājas temperatūrā un uzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Vārīti sēņu ikri ar burkāniem un sīpoliem

Šī sēņu pagatavošana ir budžetam draudzīga, efektīva un vienkārša, jo sēnes ir lieliski draugi ar dārzeņiem. Ēdiens ir neaizstājams arī gavēņa galdam. Šādam ikriem ir piemērotas jebkuras sēnes, bet visgaršīgāk ir pagatavot kaviāru no dažādām sēnēm. To var pagatavot burkās vai vienkārši sasaldēt maisiņos.Šajā receptē mēs gatavojam bez sterilizācijas un iepriekš vārot sēnes. Receptes sastāvdaļas ir paredzētas 2 kg svaigu sēņu vai 1 kg vārītu sēņu, jo to svars vārot samazinās uz pusi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas meža sēnes – 2 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - ½ ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Nomizotas un rūpīgi nomazgātas sēnes 20 minūtes vāra ūdenī ar nedaudz sāls. Pēc tam nokāš tos caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums. Vārītās sēnes sasmalcina gaļas mašīnā ar vidēju režģi.

2. Nomizotos sīpolus sasmalciniet mazos kubiņos.

3. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.

4. Dziļā pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus, līdz tie ir mīksti.

5. Pēc tam tajā pašā gaļas mašīnā samaļ gatavo cepeti un nomizotus svaigos tomātus. Visus sasmalcinātos produktus apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas, pārlej tajos atlikušo eļļu un samaisa.

6. Pārliek šo sēņu masu tajā pašā cepešpannā un vāra uz lēnas uguns 50 minūtes. Nepārsedziet pannu ar vāku un periodiski samaisiet kaviāru ar lāpstiņu, lai tas nepiedeg.

7. Ievietojiet karstos kaviārus iepriekš sterilizētās burkās un hermētiski noslēdziet ar vārītiem vākiem. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet kaviāru vēsā vietā.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Garšīgi sēņu ikri vārītu medus sēņu burciņās

Visbiežāk marinē medus sēnes, taču no tām iegūst arī izcilus ikri ar izteiktu sēņu garšu. Šīs sēnes ir viegli apstrādāt, un ikriem var izmantot lielas cepurītes un kātiņus, kas parasti tiek noņemti kodināšanas laikā. Šajā receptē ikriem tiek lūgts pievienot lielu daudzumu ceptu sīpolu un nedaudz ķiploku. Gatavojam bez sterilizācijas, bet ilgstošai kaviāra uzglabāšanai burkās vajag nedaudz uzkaisīt citronskābi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Svaigas medus sēnes - 2 kg.
• Sīpoli - 600 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Sāls - pēc garšas.
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.
• Citronskābe - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. Svaigas medus sēnes notīrām no meža atkritumiem un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Mēs nenoņemam kājas. Pēc tam tīras medus sēnes vāra 30 minūtes nedaudz sālītā ūdenī un noņem visas putas no buljona virsmas.

2. Novārītās medus sēnes liek caurdurī un vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni.

3. Pēc tam sasmalciniet sēnes gaļas mašīnā ar vidēju režģi.

4. Sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep dziļā pannā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sīpolam pievieno sasmalcinātās medus sēnes, pēc garšas pievieno sāli, samaisa un apcep ikrus uz mazas uguns 50 minūtes, līdz šķidrums iztvaikojis maksimāli. 5-7 minūtes pirms cepšanas beigām ikriem pievieno malto ķiploku. Nogaršojam kaviāru un pieskaņojam garšu.

5. Pagatavošanai paredzētās burkas sterilizējam ar karsti sausu metodi. Ievietojiet karstos ikri sagatavotās burkās, nepiepildot tās līdz pašai augšai. Burkas var aizvērt ar plastmasas vāciņiem un uzglabāt ledusskapī.Kaviāra ilgākai uzglabāšanai virsū uzkaisa citronskābi, lai ikri nesapelētu, un cieši noslēdz ar vārītiem vākiem. Šādas kaviāra burkas vēlams uzglabāt arī aukstumā.

Veiksmi un gardus gatavošanos!

Kā pagatavot kaviāru no vārītiem safrāna piena vāciņiem ziemai?

Ryzhiki atšķiras no citām sēnēm ar savu īpašo aromātu, garšu un blīvo tekstūru, un no tām iegūst brīnišķīgu kaviāru. Šis ēdiens būs neparasta un reta uzkoda uz jebkura galda, kā arī kartupeļu un pankūku pildījums, īpaši badošanās dienās. Šajā receptē jūs esat aicināti papildināt kaviāru no safrāna piena cepurēm ar dārzeņiem un tomātiem.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1,5 l.

Sastāvdaļas:

• Safrāna piena cepurītes – 2 kg.
• Burkāni - 700 gr.
• Sīpols - 500 gr.
• Tomātu pasta - 200 gr.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• augu eļļa - 6 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Vispirms izšķiro svaigās safrāna piena cepurītes, un tad tās rūpīgi noskalo, pat iemērc aukstā ūdenī, jo sēne ir slāņaina un var saturēt smiltis. Nomazgātās safrāna piena cepurītes pārgriež uz pusēm.

2. Vāra safrāna piena vāciņus 10 minūtes tīrā ūdenī.

3. Pēc tam sēnes nokāš caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm, lai notecētu viss šķidrums.

4. Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā. Pēc tam sasmalciniet tos jebkurā veidā un apcepiet atsevišķā pannā, līdz tie ir viegli brūni.

5. Citā pannā 15–20 minūtes apcep novārītās safrāna piena cepurītes.

6. Pēc tam sasmalciniet apceptos dārzeņus un safrāna piena cepurītes gaļas mašīnā ar vidēju statīvu.

7. Pārliek šo masu uz pannas, lej tajā tomātu pastu un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns vāra 30 minūtes. Ja kaviārs izrādās biezs, pievienojiet tam nedaudz karsta ūdens.

8.Tuvojoties sautēšanas beigām, ikru sāli pēc savas garšas un pievieno sasmalcinātu ķiploku.

9. Iepriekš sterilizējiet tīras burkas un uzvāriet vākus. Ievietojiet karstos ikri no safrāna piena vāciņiem burkās un pārklājiet ar vākiem.

10. Pēc tam sterilizē kaviāru, ievietojot burkas pannā ar karstu ūdeni uz 30 minūtēm no ūdens vārīšanas sākuma pannā.

11. Pēc tam tās cieši noslēdz, uzliek uz vākiem un pārklāj ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.

12. Sēņu kaviārus no safrāna piena cepurītēm vēsā vietā var uzglabāt 10 mēnešus.

Veiksmi un gardus gatavošanos!