Vārīta liellopa mēle

Vārīta liellopa mēle ir lieliska uzkoda jebkuram galdam, gaļas salātu un aspic pamats, taču tā ir jāvāra pareizi. Liellopa mēles gatavošana sākas ar tās rūpīgu tīrīšanu. Sagatavoto mēli var vienkārši izvārīt sālsūdenī, bet daudz garšīgāk būs, ja buljonam pievienos garšvielas un aromātiskās saknes. Gatavošanas process ir ilgs un atkarīgs no šo subproduktu lieluma. Vārītu liellopa mēli bez lielām grūtībām var nolobīt.

Kā un cik ilgi katliņā pagatavot liellopa mēli?

Liellopa mēli katliņā uzvārīt nav grūti, garšvielu komplekts tai ir minimāls, bet gatavošanas process aizņem vairākas stundas, kas tieši atkarīgs no šī garduma svara. Esiet atbildīgs, izvēloties subproduktus, jo novecojusi mēle nedos garšīgu gaļu.

1. 
   Kā katliņā pagatavot vārītu liellopa mēli? Iepriekš atdzesētu vai atkausētu mēli nomazgā ar aukstu ūdeni un ievieto dziļā bļodā. Pēc tam 30–40 minūtes ielejiet to ar siltu ūdeni, lai iemērc (pieredzējuši pavāri iesaka to mērcēt pienā).Pēc tam izmirkušo mēli vēlreiz rūpīgi noskalojam un ar otu vai nazi nokasām augšējo piesārņoto virsmu.
2. 
   Lielā vārīšanas traukā uzvāra tik daudz tīra ūdens, lai mēle tajā būtu pilnībā iegremdēta. Sagatavoto mēli liek verdošā ūdenī. Sāli neliekam. Vāra mēli uz vidējas uguns un pārklāj ar vāku 2–2,5 stundas. Pēc vārīšanās noņemiet putas un pievienojiet ūdeni, kamēr tās vārās. Pēc šī laika buljonā ieberiet tējkaroti sāls un pagatavojiet mēli vēl 20 minūtes. Gaļas gatavību pārbaudām, iedurot to ar nazi, un sulai jābūt dzidrai.
3. 
   Pēc 20 minūtēm atsevišķā dziļā traukā ielejiet ļoti aukstu ūdeni un pievienojiet tam dažus ledus gabaliņus. Izmantojot rievotu karoti, pārnes mēli no buljona šajā ūdenī, jo svarīga ir ātra atdzesēšana, lai atvieglotu mēles tīrīšanu.
4. 
   Pārnesiet atdzesēto mēli no ūdens uz jebkuru griešanas virsmu.
5. 
   Ar asu nazi uzmanīgi noņemiet biezo mēles ārējo apvalku un nogrieziet liekos tauku gabalus.
6. 
   Jūsu liellopa mēle ir pareizi vārīta. Jūs varat to nekavējoties izmantot jūsu ieplānotajiem ēdieniem. Lai izmantotu vēlāk, novietojiet uzglabāšanas mēli buljona pannā, lai tā būtu sulīga. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Vārīta liellopa mēle lēnajā plītē - klasiska recepte

Ikviena saimniece vēlas izvārīt liellopa mēli salātiem vai sagriešanai, lai gaļa būtu maiga un sulīga. Lēnā plīts palīdz to izdarīt, taču tā arī nesagatavos mēli stundā, bet tas aizņem 2–3 stundas. Lēnā plītē vidēja izmēra liellopa mēli gatavo veselu, jo liela bļodā neiederas, un tiek gatavota, izmantojot programmu “Sautējums”. Vāra mēli ar garšvielām.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle – 1,5 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Lielie burkāni - 1 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie pipari - 1,2 tējk.
• koriandra pupiņas - 1,2 tējk.
• Garšvielas gaļai – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms gatavošanas rūpīgi noskalojiet liellopa mēli zem tekoša ūdens un nokasiet augšējo piesārņoto daļu ar otu. Nekavējoties nomizojiet un noskalojiet burkānus un sīpolus.

2. solis. Sagatavoto mēli ievietojiet multibļodā pilnībā un nesagriežot gabalos.

Solis 3. Pēc tam pievienojiet veselus sīpolus un burkānus mēlei. Ielejiet šīs sastāvdaļas ar aukstu ūdeni līdz 2,5 litru atzīmei uz bļodas. Nepievienojiet sāli. Aizveriet ierīces vāku un ieslēdziet programmu “Dzēšana” uz 3 stundām. Mazākai valodai pietiks ar 2–2,5 stundām. 30 minūtes pirms programmas beigām buljonā ieber vidēji ēdamkaroti sāls un pievieno receptē norādītās garšvielas.

Solis 4. Programmas beigās pārbaudiet mēles gatavību, caurdurot to ar dakšiņu.

5. solis. Nekavējoties pārnesiet izvārīto mēli no multibļodas uz citu bļodu un uz 2-3 minūtēm pārklājiet ar ļoti aukstu ūdeni.

Solis 6. Pēc tam pārnesiet mēli uz griešanas dēļa, kas pārklāts ar papīra dvieli, un noņemiet biezo apvalku. Liellopa mēlē tas viegli nokrīt. Izmantojiet nazi, lai nogrieztu tauku gabalus no mēles.

7. solis. Lēnā plītē pagatavotā liellopa mēle ir gatava.

8. solis. To var sagriezt pret graudiem griešanai vai sviestmaizēm, biezāko daļu atstājot salātiem. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Kā garšīgi vārīt veselu 1 kg liellopa mēles, līdz tā ir mīksta?

Daudzās receptēs ēdieniem, kas gatavoti no šīs vērtīgās delikateses, bieži ir norādīts “pareizi vāra mēli”, un šī instrukcija nav veltīga.Mēs gatavojam liellopa mēli, kas sver 1 kg, kas netieši norāda uz jaunu dzīvnieku. Šāda svara subproduktu gatavošanas laiks ir vidēji 2 stundas. Pagatavojiet parastā katliņā un pievienojiet garšvielas. Saskaņā ar soli pa solim sniegtajām instrukcijām jūsu mēle būs mīksta un sulīga.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 1 kg.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Saldie zirņi - 4 gab.
• Krustnagliņas - 2 pumpuri.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavosim visas šī ēdiena sastāvdaļas.

2. solis. Rūpīgi nomazgājiet mēli zem tekoša ūdens un izmantojiet otu, lai notīrītu piesārņoto mēles augšējo virsmu.

3. solis. Pēc tam ielieciet to pannā un uz pusstundu piepildiet ar aukstu ūdeni, lai uzsūktos.

4. solis. Pēc 30 minūtēm izlejiet šo ūdeni, piepildiet mēli ar svaigu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Solis 5. Pēc tam noņemiet visas putas no virsmas un vāriet mēli 15 minūtes uz lēnas uguns un pārklājiet ar vāku.

6. solis. Pēc šī laika mēli no pannas pārnes caurdurī un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, lai noņemtu atlikušās katlakmens.

Solis 7. Nomazgājam pannu un ieliekam tajā izmazgāto mēli.

8. solis. Piepildiet to ar tīru ūdeni un vāriet uz lēnas uguns zem vāka 2 stundas no vārīšanās sākuma.

Solis 9. Pēc pusotras stundas vārīšanas buljonā ieber sāli un receptē norādītās garšvielas, kuru komplektu vari mainīt atbilstoši savām garšas vēlmēm. Gatavojot, periodiski noņemiet putas un pievienojiet verdošu ūdeni. Gatavošanas beigās pārbaudiet gaļas gatavību, iedurot to ar nazi.

10. solis. Pārlejiet vārīto mēli no buljona atsevišķā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni 5 minūtes.

11. darbībaPēc tam uzmanīgi noņemiet biezo pārklājumu no mēles. Mēli atkal liek verdošā buljonā un vāra vēl 30 minūtes, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielu aromātu.

Solis 12. Liellopa mēle ir gatava turpmākai lietošanai šķēlēs vai salātu gatavošanā.

13. solis. Atlikušo aromātisko un dzidru buljonu var rezervēt zupai vai mērcei. Gardi un veiksmīgi ēdieni!

Kā pareizi pagatavot liellopa mēli sagriešanai?

Svētku galdam lielisks ēdiens kopā ar citiem gaļas gardumiem būs vārīta liellopa mēle, pasniegta skaistā noformējumā. Tiek gatavota gan atdzesēta, gan saldēta mēle, un garšā nav nekādas atšķirības, tikai svarīgi to nepārcept. Sagriešanai pagatavojiet mēli, pievienojot garšvielas. Gatavošanas laiks ir garš, un to nosaka mēles svars.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle – 1 gab.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Salāti – pasniegšanai.
• Tomāti - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms vārīšanas iemērciet liellopa mēli pusstundu aukstā ūdenī.

2. solis. Pēc tam rūpīgi noskalojiet mēli zem tekoša ūdens un nokasiet tās ārējo virsmu ar otu vai nazi. Katliņā uzvāra tīru ūdeni. Tajā nekavējoties ieber sāli, lauru lapas un nemizotu sīpolu. Sagatavoto mēli iemērc verdošā buljonā, uzvāra, no virsmas noņem putas un vāra mēli uz lēnas uguns zem vāka 2,5–3 stundas atkarībā no mēles svara.

3. solis. Vārītu mēli no buljona ievieto traukā ar aukstu ūdeni uz 5 minūtēm un pēc tam noņem biezo čaumalu. Ja to ir grūti noņemt, tad pagatavojiet mēli vēl kādu laiku.

4. darbība.Ievietojiet notīrīto mēli atpakaļ buljonā un atdzesējiet tajā. Pēc tam atdzesēto mēli no buljona pārnes uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs.

5. solis. Novietojiet pusi šķēles uz salātu lapām un izrotājiet tās ar zaļumiem.

6. solis. Otru pusi dekorē ar tomātiem un pārkaisa ar svaigi maltiem pipariem. Sagriezto mēli var pasniegt pie galda. Labu apetīti!

Kā salātiem uzvārīt sulīgu un mīkstu liellopa mēli?

Lai liellopa mēle salātiem būtu sulīga un mīksta, vēlams izvēlēties svaigu produktu. Saldēta mēle jāatkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Gatavojot, iemērciet mēli verdošā ūdenī un gatavošanas beigās pievienojiet sāli. Salātu mēles buljonam nepievienojiet papildu garšvielas, lai nesabojātu galvenā ēdiena garšu. Izvārīto un nomizoto mēli kādu laiku patur buljonā.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 2 kg.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms gatavošanas sākšanas rūpīgi izskalojiet mēli zem tekoša ūdens un ar nazi nokasiet tās augšējo raupjo virsmu.

2. solis. Uzvāriet tīru ūdeni lielā katliņā un ievietojiet sagatavoto mēli verdošā ūdenī. Pēc buljona atkārtotas vārīšanas nosmeļ putas, samazina uguni un zem vāka sautē salātu mēli 2,5 stundas. Ik pēc 30 minūtēm apgrieziet mēli uz otru pusi un pievienojiet karstu ūdeni, kamēr tas vārās.

3. solis. Pēc stundu ilgas vārīšanas buljonā pievienojiet nomizotu sīpolu, lauru lapu un melno piparu graudus. Pusstundu pirms vārīšanas beigām pievienojiet buljonam sāli pēc savas gaumes.Izgatavotās mēles gatavību pārbaudiet, iedurot to ar nazi, sulai jābūt dzidrai.

4. solis. Izvārīto mēli izņem no buljona un nekavējoties uz 5 minūtēm pārnes bļodā ar aukstu ūdeni.

Solis 5. Pēc tam ar nazi noņemiet biezo membrānu un nogrieziet tauku gabalus pie mēles saknes.

6. solis. Ievietojiet notīrīto mēli buljonā un atstājiet tajā 1 stundu, lai tā kļūtu mīksta un sulīga.

Solis 7. Pēc tam sagriež mēli divās daļās, atstājot nepieciešamo gaļas daudzumu salātiem.

Solis 8. Un pārējo var pasniegt kā šķēles vai kā otro ēdienu ar piedevu. Labu apetīti un veiksmīgu gatavošanu!

Kā pareizi pagatavot saldētu liellopa mēli aukstai uzkodai?

Mājsaimnieces labi zina, ka jebkuras gaļas atkausēšanas metode būtiski ietekmē gatavā ēdiena garšu, un liellopa mēle nav izņēmums. Negatavojiet mēli sasaldētu, jo tā izcepsies nevienmērīgi, un tās estētiskais izskats būs neizskatīgs. Pareiza mēles atkausēšana atrodas ledusskapja apakšējā plauktā. Tas aizņem 10 stundas, taču gatavais ēdiens būs daudz kvalitatīvāks nekā ar citām atkausēšanas metodēm. Aukstajai uzkodai pagatavojiet mēli buljonā ar garšvielām.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 1500 gr.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Melnie pipari - 15 gab.
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Sojas mērce (pēc izvēles) – 100 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pareizi atkausēto liellopa mēli rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Nokasiet netīro mēles ārējo virsmu ar nazi vai otu. Ievietojiet tīro mēli gatavošanas traukā, pilnībā piepildiet to ar aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.Tad samazini uguni, nosmeļ visas putas un 15 minūtes sautē mēli, kas pārklāta ar vāku.

2. solis. Pēc šī laika noņemiet mēli no trauka, vēlreiz noskalojiet visas skalas zem tekoša ūdens un ievietojiet to atpakaļ traukā (izskalojiet). Ielejiet tīru ūdeni, lai pilnībā pārklātu mēli, un uzvāra. Vārošajam buljonam pievieno melnos piparus, lauru lapas un rupji sagrieztu sīpolu. Ielejiet 100 ml kvalitatīvas sojas mērces un pievienojiet sāli. Ja gatavojat bez mērces, pievienojiet vēl sāli.

3. solis. Vāra mēli uz lēnas uguns un zem vāka 3,5–4 stundas. Gaļas gatavību pārbaudiet, iedurot mēli ar dakšiņu, sulai jābūt dzidrai. Periodiski pievienojiet mēlei karstu ūdeni, kad tas vārās. Gatavo mēli pārliek no buljona uz šķīvi, ļauj nostāvēties 10 minūtes un nedaudz atdzesē. Pēc tam noņemiet biezo čaumalu un ievietojiet notīrīto mēli buljonā. Atstājiet to buljonā 2-3 stundas.

4. solis. Pēc šī laika mēle izrādīsies ļoti sulīga, pārnes to no buljona uz trauku un piepildi ar sasmalcinātu ķiploku. Apkaisiet mēli ar jebkurām garšvielām, kas jums patīk.

Solis 5. Pēc tam pagatavoto liellopa mēli var sagriezt plānās šķēlītēs, novietot uz servēšanas trauka un pasniegt. Labu apetīti!