Zirņu zupa

Zirņu zupa ir līdere starp daudzām zupām ar biezeņa konsistenci. Pildījums, mazkaloriju saturs, maiga samtaina tekstūra, lieliska kombinācija ar vistu, gaļu un kūpinājumiem, gatavošanas vienkāršība padarīja ēdienu populāru un pieprasītu uz mūsu galda. Recepšu variantu ir daudz, taču galvenais ir izvēlēties labi vārošus zirņus.

Klasiskā zirņu zupa

Klasiskās zirņu zupas recepte ir zināma jau sen un daudzās ģimenēs. Sastāvdaļu komplekts ir vienkāršs un par pieņemamu cenu, un pagatavošana ir vienkārša. Vārītus zirņus un dārzeņus saberž blenderī līdz biezenim, un pie šīs zupas vienmēr pasniedz grauzdiņus. Šajā receptē mēs ņemam klasisku dārzeņu komplektu zirņiem: kartupeļus, sīpolus un burkānus un pievienojam nedaudz bekona. Iemērciet zirņus vairākas stundas iepriekš.

1. 
   Nekavējoties sagatavojiet visas zupas sastāvdaļas saskaņā ar recepti. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus.Izmērcētos zirņus nokāš un arī tos noskalo.
2. 
   Sagatavotos zirņus liek zupas katlā un pārlej ar aukstu ūdeni. Uz vidējas uguns uzvāra zirņus, noņem no virsmas visas putas un uz lēnas uguns vāra zupu stundu, līdz zirņi ir gatavi.
3. 
   Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež nelielos kubiņos, liek katliņā ar vārītiem zirņiem un vāra vēl 20 minūtes.
4. 
   Kamēr zupa vārās, sagriež nelielos kubiņos nomizoto sīpolu un uz rupjās rīves sakapā burkānus.
5. 
   Maizītes šķēles sagriež kubiņos, pārlej ar augu eļļu, pārkaisa ar garšvielām un liek uz 15 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī.
6. 
   Pannā uzkarsē augu eļļu un vispirms apcep sīpolu, tad pievieno sarīvētus burkānus un apcep, līdz tie mīksti. Nekavējoties pārnes cepeti uz zupu.
7. 
   Tajā pašā pannā apcep nelielos kubiņos sagrieztu bekonu.
8. 
   Vārītajai zupai pēc savas gaumes pievienojiet sāli un melnos piparus.
9. 
   Pēc tam sasmalciniet zirņus un dārzeņus ar iegremdējamo blenderi un izslēdziet uguni. Paņemiet paraugu un pievienojiet to, kas trūkst jūsu gaumei.
10. 
    Izņemiet brūnos krekerus no cepeškrāsns.
11. 
    Pēc klasiskās receptes pagatavoto biezeņzirņu zupu lej bļodiņās un katrā bļodiņā liek grauzdiņus un ceptu bekonu, dekorē ar zaļumiem un pasniedz ēdienu. Labu apetīti!

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu

Zirņu zupa ar kūpinājumiem būs labs variants vakariņu galdam un tās pagatavošanas receptes ir daudzveidīgas, bet īpašu garšu zupai piešķir kūpinājumi, kuru klāsts ir plašs. Šajā receptē mēs izmantojam kūpinātus vistas stilbiņus un pārējās sastāvdaļas kā parastajai zirņu zupai. Ja jums ir mīksta zirņu šķirne, jums tas nav jāmērcē.Šai zupai garšvielas nav jāpievieno, bet tas ir pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Zirņi - 200 gr.
• Kūpināti vistas stilbiņi – 2 gab.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet biezzupas sastāvdaļas atbilstoši receptei un nepieciešamo porciju skaitam. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus.

2. solis. Zirņus kārtīgi noskalo, ieber katliņā zupas vārīšanai, aplej ar aukstu ūdeni un uz lēnas uguns vāra stundu. Periodiski noņemiet putas no zupas virsmas.

Solis 3. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež nelielos tāda paša izmēra gabaliņos, lai tie apceptos vienlaicīgi.

4. solis. Pannā sakarsētā augu eļļā apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus, līdz tie ir viegli brūni.

5. solis. Vārītajiem zirņiem pievieno kūpinātus stilbiņus un vāra zupu vēl 20 minūtes.

6. solis. Pēc tam izņemiet kūpinātu gaļu no zupas.

7. solis. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Pārlejiet to uz zupu kopā ar ceptiem dārzeņiem, līdz kartupeļi ir gatavi.

8. solis. Izgatavotajiem kūpinātajiem stilbiņiem noņemiet kaulus un sagrieziet gaļu gareniskās šķēlēs.

9. solis. Vārītajai zirņu zupai pievienojiet sāli un garšvielas pēc savas gaumes, samaisiet un paņemiet paraugu.

10. solis. Pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai gatavās zirņu zupas biezeni saputotu. Ja jums nav blendera, varat notecināt buljonu, sasmalcināt dārzeņus un zirņus ar smalcinātāju un atkal uzvārīt zupu.

11. solis. Sagatavoto zirņu zupu-biezeni pasniedz galdā šķīvjos, katrā liekot sasmalcinātu kūpinājumu. Labu apetīti!

Zirņu zupa ar vistu

Zirņu zupa ar vistu būs vieglāka salīdzinājumā ar zupu ar kūpinātu gaļu, un tā ir laba bērnu ēdienkartē, tikai izņemot garšvielas. Šajā receptē gatavojam zupu ar vistas fileju un ceptiem dārzeņiem, kas padarīs tās garšu bagātīgāku, taču ir arī vairāk diētisku iespēju bez dārzeņu cepšanas. Zirņus zupai iepriekš izmērcam, tad tie ātrāk uzvārīsies un zarnās nebūs diskomforta.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Zirņi - 2 ēd.k.
• Vistas fileja – 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sviests – 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Milti - 2 ēd.k.
• Malti melnie un sarkanie pipari - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Ūdens – 3l.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 2 gab.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Katliņā zupas vārīšanai uzvāra 2 litrus ūdens un ieber tajā iepriekš izmērcētus un nomazgātus zirņus. Pagatavojiet zirņus vismaz stundu, periodiski noņemot putas no virsmas.

2. solis. Citā nelielā katliņā uzvāra 1 litru ūdens, pievieno visas garšvielas un vāra 5 minūtes, pēc tam noņem garšvielas.

3. solis. Noskalojiet vistas fileju ar aukstu ūdeni. Sagriež gabaliņos.

4. solis. Pārlejiet tos buljonā, pievienojiet sāli pēc savas gaumes un vāriet 10 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti izņem filejas gabaliņus no buljona.

5. solis. Nomizotus un nomazgātus burkānus sasmalcina uz vidējas rīves.

6. solis. Pārnes to uz zirņiem 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.

7. solis. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pannā uzkarsē augu eļļu ar sviestu un apcep sasmalcinātu sīpolu. Apceptos sīpolus apkaisa ar pipariem un koriandru.

8. darbībaTad sīpolam pievieno miltus, kārtīgi samaisa, lai nepaliek kunkuļi un apcep pāris minūtes.

9. solis. Cepamajā pannā pievienojiet tomātu pastu, vēlreiz samaisiet un pēc pāris minūtēm izslēdziet uguni.

Solis 10. Pēc stundas vārīšanas zirņi uzsūks visu šķidrumu un izrādīsies gandrīz pilnībā vārīti.

11. solis. Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet vārītos zirņus līdz gludai.

12. solis. Tad šajā biezenī caur sietu ielej vistas buljonu, uz mazas uguns uzvāra biezeņa zupu un pievieno sāli pēc savas gaumes. Ceptos vistas gabaliņus pārnes zupā, caur ķiploku pievieno ķiploka daiviņas un pēc 2 minūtēm nogriež uguni.

Solis 13. Sagatavoto zirņu zupu ar vistu var pasniegt pie galda, dekorētu ar zaļumiem. Labu apetīti!

Zirņu zupa ar gaļu

Zirņu zupa ar gaļu izrādās bagātāka un apmierinošāka. Tas ieņem nozīmīgu vietu uz pusdienu galda daudzās virtuvēs, un ne tikai krievu. Jūs varat izvēlēties jebkuru gaļu, bet šajā receptē mēs izmantosim tradicionālās cūkgaļas ribiņas. Gatavošanas tehnoloģija ir vienkārša un zirņus un ribiņas vārām atsevišķi, kas ļaus iegūt maigāku zirņu biezeņa tekstūru. Zupai ņemam šķeltos zirņus un iepriekš izmērcējam.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Zirņi - 1 ēd.k.
• Cūkgaļas ribiņas - 400 gr.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Ūdens – 1,5 l.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms gatavošanas labi izskalojiet iepriekš izmērcētos zirņus.

2. darbība.Ielejiet to atsevišķā pannā, pievienojiet aukstu ūdeni un vāriet vienu stundu, līdz tas ir pilnībā gatavs, periodiski noņemot putas no virsmas.

3. solis. Tajā pašā laikā citā katliņā zupas vārīšanai 1,5 litros ūdens vāra nomazgātās cūkgaļas ribiņas, līdz tās kļūst mīkstas, sagriežot porcijās gar starpribu atstarpēm.

4. solis. Kartupeļus nomizo, noskalo, sagriež mazos kubiņos un pārliek uz mīkstajām ribiņām, vāra, līdz tie ir mīksti.

5. solis. Sīpolu un burkānus nomizo un sagriež jebkuras formas gabaliņos.

6. solis. Karstā augu eļļā sakapātus dārzeņus apcep līdz gaiši zeltaini brūnai.

7. solis. Gatavošanas laikā zirņi uzsūks visu šķidrumu un kļūs mīksti un izvārīsies.

8. solis. Sasmalciniet vārītos zirņus ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.

9. solis. Nomizotās ķiploka daiviņas sasmalciniet jebkurā veidā, ar nazi vai uz ķiploku dzirnaviņas.

10. solis. Katliņā ar vārītām ribām liek zirņu biezeni, grauzdētus dārzeņus, lauru lapu ar izvēlētām garšvielām. Pievienojiet zupai sāli, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Solis 11. Sagatavoto zirņu zupu ar gaļu var pasniegt pie galda.

Solis 12. Lej šķīvjos, dekorē pēc vēlēšanās un pasniedz vakariņās. Labu apetīti!

Krēmveida zirņu zupa ar vistu

Zirņi ir labs pamats biezzupu vai krēmzupu pagatavošanai, un garšīgs variants būtu krēmīga zirņu zupa ar vistu. Kulinārijas eksperti atšķir šīs līdzīgās zupas, pievienojot krēmzupai piena sastāvdaļas vai mērces uz to bāzes. Šajā receptē mēs ņemam vārītus zirņus, kā piena sastāvdaļu izmantojam kokosriekstu pienu, pievienojam vistas fileju ar rīsiem, lai iegūtu sāta sajūtu, un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas buljons – 1,3 l.
• Šķeltie zirņi - 160 gr.
• Rīsi - 80 gr.
• Vistas fileja – 2 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Puravs - 1 kāts.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Ingvera sakne - 1 gab.
• Čili pipari - pēc izvēles.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Kurkuma - 1 tējk.
• Zira - ½ tējk.
• Koriandrs - ½ tējk.
• Lauru lapa – 2 gab.
• kokosriekstu piens - 400 ml.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties nomizojiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni visus receptē norādītos dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Puravu sagriež plānos gredzenos. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi. Ja vēlaties, smalki sagrieziet asos piparus.

2. solis. Nomizotu ingvera sakni sasmalcina uz smalkas rīves. Kartupeļus sagriež nelielos kubiņos un atsevišķā traukā pārlej ar aukstu ūdeni.

3. solis. Lai pagatavotu zupu, ņem katliņu ar biezu dibenu. Sildiet tajā olīveļļu un pievienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, izņemot kartupeļus. Cepiet dārzeņus, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu 7 minūtes.

Solis 4. Pēc tam ceptajiem dārzeņiem pievieno receptē norādītās garšvielas (ķimenes, kurkumu, lauru lapu un koriandru) un apcep vēl 1 minūti. Pēc tam dārzeņiem pievieno nomazgātos zirņus. Ielejiet vistas buljonu, visu samaisiet un vāriet zupu 1 stundu 15 minūtes uz lēnas uguns.

5. solis. Šajā laikā zirņi vārīsies līdz biezenim, bet pagatavotās sastāvdaļas var vēl biezenīt ar iegremdējamo blenderi. Zupai pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pievieno nomazgātus rīsus, mazos kubiņos sagrieztu vistas fileju un pārlej ar kokosriekstu pienu. Sāliet zupu pēc savas gaumes.Krēmzupu vāra uz lēnas uguns vēl 20-30 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.

Solis 6. Sagatavoto zirņu krēmzupu vari pasniegt ar vistu, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Labu apetīti!

Gavēņa zirņu zupa bez gaļas

Gavēņa zirņu biezzupa bez gaļas ir aktuāla un pieprasīta gavēņa galdam, un paši zirņi padara šo ēdienu, it īpaši biezzupas variantā, diezgan apmierinošu. Zupu gatavo dārzeņu buljonā no jebkura dārzeņu komplekta un vienmēr tiek papildināta ar grauzdiņiem. Biezenzupas biezumu var pielāgot pēc savas gaumes.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Zirņi - 1 ēd.k.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Dārzeņu buljons – 2,5 l.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Zirņu zupas biezenī iepriekš pagatavojiet dārzeņu buljonu, pamatojoties uz jebkuriem dārzeņiem un saknēm (burkāniem, sīpoliem, selerijas un pētersīļiem). Ņem šķeltus un mīksti vārītus zirņus, tad mērcēšana nav nepieciešama. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus pašai zupai.

2. solis. Zirņus kārtīgi noskalo ar aukstu ūdeni un liek katliņā, lai pagatavotu zupu.

Solis 3. Piepildiet to ar dārzeņu buljonu un vāriet zirņus, nepievienojot sāli, uz lēnas uguns 1 stundu. Ja zirņi nav labi izcepušies, var pievienot šķipsniņu sodas.

4. solis. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Solis 5. Burkānus un kartupeļus sagrieziet vairākos lielos gabalos un pievienojiet vārītiem zirņiem.

6. solis. Pagatavojiet zupu vēl 20 minūtes, līdz burkāni un kartupeļi kļūst mīksti. Uzmanīgi ielejiet daļu buljona no zupas citā bļodā.

7. darbībaZirņiem ar dārzeņiem pievieno apceptos sīpolus, maltas ķiploka daiviņas un visu ar iegremdējamo blenderi sasmalcina gludā un zīdainā masā. Tad šim biezenim pievieno buljonu līdz vēlamajam zupas biezumam, pievieno lauru lapas, pēc garšas pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un uzvāra zupu.

8. solis. Liesajai zirņu zupai iepriekš un jebkurā veidā sagatavojiet maizes grauzdiņus no kukulīta. Ļaujiet zupai nedaudz ievilkties, un varat to liet zupas krūzēs.

Solis 9. Pasniedziet krekerus atsevišķi vai ievietojiet tos katrā krūzē un pasniedziet ēdienu pie galda. Labu apetīti!

Krēmveida zirņu zupa ar kūpinātām ribiņām

Krēmīgo zirņu zupu ar kūpinātām ribiņām pagatavot ir viegli, tikai nepieciešams laiks, lai zirņus izmērcētu un pagatavotu. Krēmzupa atšķiras no krēmzupas, pievienojot tai krējumu, kas maina gatavā ēdiena tekstūru un piešķir tam labāku garšu. Šajā receptē mēs gatavojam zirņu zupu no zirņiem ar dārzeņiem un blenderī, pievienojot krējumu, sasmalcina vārītās sastāvdaļas. Katram šķīvīm pievienojiet kūpinātas ribiņas un papildiniet tās ar baliku.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Zirņi - 250 gr.
• Kūpinātas ribiņas - 200 gr.
• Baliks - 300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Ūdens – 2l.
• Krējums 20% – 100 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Provansas garšaugi - pēc garšas.
• Pētersīļi - dekorēšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Iepriekš izmērcētos zirņus kārtīgi noskalo, liek katliņā zupas vārīšanai, aplej ar aukstu ūdeni un vāra stundu uz lēnas uguns, noslaukot putas no virsmas.

2. solis. Sagatavojiet gaļas sastāvdaļas krēmzupai. Baliku vai citu vārītu gaļu sagriež nelielos kubiņos.

3. darbība.Sagrieziet kūpinātās ribas gar starpribu telpām porcijās. Ribiņu un gaļas proporciju vari mainīt pēc savas patikas.

4. solis. Krēmzupā pagatavojiet grauzdētus dārzeņus. Receptē norādītos dārzeņus nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves. Šos dārzeņus apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā.

5. solis. Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos. Novārītos zirņos liek sagrieztus kartupeļus un sautētus sīpolus un burkānus, pievieno sāli, melnos piparus un Provansas garšaugus pēc savas gaumes un vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi.

6. solis. Vārītos zirņus un dārzeņus pa daļām vai visus uzreiz ber blendera traukā, pievieno krējumu un sakuļ gludā, viendabīgā masā. Iegūto krēmzupu vēlreiz uzvāra, lejot pannā.

7. solis. Pēc tam sagatavoto zirņu zupu ielej zupas traukos. Katrā liek gaļas gabalus un kūpinātas ribiņas. Dekorē trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!

Zirņu zupa lēnajā plītē

Zirņu zupas biezenī lēnajā plītī ir tikai viena atšķirība no vienkārši zirņu zupas - vārītu zirņu biezenī ar dārzeņiem, bet, izmantojot vārītas šīs “pupiņas” šķirnes, blenderis nav nepieciešams. Lēnā plītē zirņi lieliski novārās paši, līdz tie kļūst par viendabīgu biezeni. Šajā receptē gatavojam liesu jeb, citiem vārdiem sakot, diētisku biezeņzirņu zupas versiju un tās biezumu nosaka ūdens un zirņu proporcija, un optimālā attiecība ir 4:1.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Šķeltie zirņi - 1 ēd.k.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizojiet sīpolus un burkānus un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.

2. darbība. Ieslēdziet multivarku uz programmu “Cepšana” vai “Cepšana”. Uzkarsē augu eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu 5 minūtes.

Solis 3. Nomizotos burkānus sasmalcina uz smalkās rīves, pievieno apceptajiem sīpoliem un apcep 5 minūtes, maisot ar silikona lāpstiņu.

4. solis. Apceptajiem dārzeņiem pievieno glāzi iepriekš izmērcētu un nomazgātu zirņu. Apkaisiet šīs sastāvdaļas ar sāli un melnajiem pipariem pēc savas gaumes.

5. solis. Daudzbļodā ielej 4 glāzes tīra ūdens. Aizveriet vāku un ieslēdziet programmu “Dzēšana” uz noklusējuma laiku, kas parasti ir 1 stunda.

6. solis. Pēc signāla par programmas beigām, ja zirņi nav līdz galam izvārījušies, sasmalciniet zupu ar iegremdējamo blenderi, līdz tā kļūst par viendabīgu, viendabīgu biezeni.

7. solis. Lēnā plīts pagatavoto zirņu zupu lej bļodiņās un pasniedz pie galda, pievienojot svaigu maizi vai krekerus/krutonus. Labu apetīti!