Fricasee

Fricassee ir klasika, kas nāca pie mums no Francijas. Burtiski tulkojot, šis vārds nozīmē “baltā gaļa”, tomēr šobrīd šis ēdiens tiek gatavots no visdažādākajām gaļām, sākot no vistas līdz trušiem.

Mērcē sautēta gaļa ir abpusēji izdevīga iespēja karstam ēdienam, kas lieliski sader ar dažādiem piedevām.

Klasiskā vistas frikas recepte

Gatavojam franču virtuves ēdienu - vistas frikasē ar kartupeļu piedevu. Lielisks variants karstam ēdienam, ar kuru viegli iepriecināt savu mājsaimniecību, netērējot daudz laika un pūļu.

1. 
   Lai pagatavotu frikasi, sagatavojam visus nepieciešamos produktus.
2. 
   Fileju notīrām no baltajām plēvēm un sagriežam plānās strēmelītēs, šampinjonus sagriežam ceturtdaļās, vārītus kartupeļus gredzenos, sīpolu sagriežam.
3. 
   Garšojiet gaļu ar sāli un maltiem pipariem un pēc tam apviļojiet to nelielā miltu daudzumā.
4. 
   Pannā apcep putnu līdz pusgatavībai, pievieno sēnes un sasmalcinātus sīpolus un sautē, līdz gaļa ir pilnībā gatava.
5. 
   Pēc tam tajā pašā pannā pievienojiet 3 ēdamkarotes bieza krējuma un Vusteršīras mērci – vāriet, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot, un noņemiet no uguns.
6. 
   Atsevišķā pannā apcep kartupeļu šķēles līdz zeltaini brūnai.
7. 
   Pēc tam, kad kartupeļi izveidojuši zeltainu garoziņu, pievienojiet atlikušo krējumu, sāli un maltus melnos piparus.
8. 
   Krējumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tvaicē, līdz masa sabiezē.
9. 
   Kartupeļus liek čuguna pannā vai cepamtraukā, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 180 grādos. Gatavojiet piedevu, līdz siers ir izcepts.
10. 
    Gatavos kartupeļus uzmanīgi izņem no cepeškrāsns un sānos liek sautēto fileju ar sēnēm un sīpoliem.
11. 
    Pirms pasniegšanas tieši pannā pievieno marinētus gurķus un tomātus, svaigus garšaugus un baudi. Labu apetīti!

---

Frikasē ar sēnēm krējuma mērcē

Gatavojam smaržīgu, maigu vistas krūtiņas frikasē ar tādām piedevām kā šampinjoni, saldie pipari un biezs krējums. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan svētku galdam, gan klusām ģimenes vakariņām.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Šampinjoni - 300 gr.
• Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• Skābais krējums - 4 ēdamk.
• Krējums 20% - 300 ml.
• Ķiploki - 2 zobi.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Malti melnie pipari - 1/5 tējk.
• Sāls - 1/5 tējk.
• Pētersīļi - ½ ķekars.
• Vistas fileja - 500 gr.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež plānās strēmelītēs. Marinē kopā ar caur presi izlaistiem ķiplokiem un smalki sagrieztiem pētersīļiem.

2. Pievieno saldo krējumu, samaisa un liek ledusskapī mērcēties uz 1-2 stundām.

3. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet patvaļīgos gabalos.

4. Saldos sarkanos piparus sagriež vidēja izmēra kubiņos.

5. Pannā uzkarsē augu eļļu un 5 minūtes apcep sasmalcinātos piparus.

6. Nākamais solis ir putnu gaļas un sēņu pievienošana tai pašā pannā.

7. Cep uz vidējas uguns apmēram 10-12 minūtes.

8. Cepšanas pannas saturu piepilda ar krējumu un turpina sautēt.

9. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes, līdz krēms sabiezē.

10. Uzlieciet karsto frikasē uz šķīvjiem un pasniedziet ar jebkuru piedevu, kas jums patīk. Labu apetīti!

Kā pagatavot vistas frikasē skābā krējuma mērcē?

Maigs vistas gaļas sautējums, kas kūst mutē, ir ļoti vienkāršs, ātrs un garšīgs. Gatavojiet šo recepti vienu reizi, atkārtosiet to vēl un vēl, jo šis ēdiens no visiem citiem atšķiras ar izteiktu krēmīgu pēcgaršu.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Sēnes (austeres) - 300 gr.
• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sausais baltvīns - ½ ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Dilles - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojam visus mums nepieciešamos produktus.

2.Atdaliet fileju no kaula, notīriet to no baltām plēvēm un tauku plankumiem un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

3. Pārlieciet vistu cepamajā traukā un pārklājiet ar foliju.

4. Tajā pašā pannā apcep sēnes un sasmalcinātus sīpolus līdz pusgatavībai, apmēram 10 minūtes.

5. Pēc tam ielej baltvīnu un saldo krējumu, pievieno sāli un piparus – labi samaisa.

6. Kad mērce pannā sāk sabiezēt, apvienojiet sēnes ar vistu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pasniedz ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem un svaigiem garšaugiem. Labu apetīti!

Maiga vistas frikase ar papriku

Kad pa rokai ir tādas vienkāršas sastāvdaļas kā vistas fileja, saldie saldie pipari un biezais krējums, mēs pagatavojam satriecoši maigu ēdienu, kas lieliski sader gan ar graudaugiem, gan ar dārzeņiem.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Vistas ciskas - 3 gab.
• Sīpoli (lielie) - 2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sausais baltvīns - 200 ml.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Dilles - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet produktus saskaņā ar sarakstu: noskalojiet gaļu un dārzeņus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sīpolus nomizo.

2. Saldo papriku, tomātus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos.

3. Pannā sakarsē augu eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam uzreiz pievieno sasmalcinātus tomātus un papriku un cep, līdz dārzeņi mīksti.

4. Nākamais solis ir vistas gaļu, kas sagriezta mazos gabaliņos, pievienot pannā.Cep uz lielas uguns apmēram 5 minūtes.

5. Periodiski apmaisot frikazē komponentus, ielej gandrīz veselu glāzi sausa vīna un uz vidējas uguns iztvaicē visu šķidrumu, tas aizņems aptuveni 20 minūtes.

6. Dažas minūtes pirms gatavības pievieno caur presi izlaistas ķiploka daiviņas, garšaugus un labi samaisa.Pēc pāris minūtēm noņem no uguns. Pasniedz ar vārītiem rīsiem vai griķiem. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte tītara frikasē pagatavošanai

Mīksto tītara gaļu ir ļoti viegli izžāvēt, un, lai to mazinātu, fileju vāram uz lēnas uguns baltajā mērcē, proti, krējumā. Šis karstais ēdiens ir pilnvērtīgas un barojošas pusdienas vai vakariņas, ar kurām var pabarot visu ģimeni.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Tītara fileja - 450 gr.
• Krējums 10-15% - 150 ml.
• Milti - 2 ēd.k.
• ūdens - 50 ml.
• augu eļļa - 30 ml.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - ¼ tējk.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet tītara mīkstumu zem tekoša ūdens, nosusiniet to ar papīra dvieļiem un sagrieziet vidējās sloksnēs.

2. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās.

3. Pannā sakarsē augu eļļu un apcep gaļu kopā ar sīpoliem apmēram 7-10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā posmā topošo frikasē garšo ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

4. Kad laiks pagājis, ielej nepieciešamo krējuma daudzumu un pievieno miltus - labi samaisa.

5. Pēc tam ielej 50 mililitrus tīra ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Labu apetīti!

Vienkārša un garda trušu frikas recepte

Mēs gatavojam mazkaloriju ēdienu, pamatojoties uz truša gaļu un kartupeļiem.Recepte nedaudz atšķiras no klasiskās un nesatur sīpolus un daudzas garšvielas, un sastāvdaļas nav sautētas biezā krējumā.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Truša gaļa - 500 gr.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Krējums - 150 ml.
• Pētersīļi - 20 gr.
• Dilles - 20 gr.
• Lapu salāti - 50 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Mīksto gaļu nomazgā ar ūdeni, nosusina un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Ja izmantojat saldētu truša gaļu, atkausēšana jāveic istabas temperatūrā, nevis ūdenī, lai nesabojātu šķiedru struktūru.

2. Mēs neizmetam kaulus, vēlāk tos izmantosim buljona pagatavošanai.

3. Pārnes kaulus multivarkas bļodā un piepilda ar ūdeni.

4. Pagatavojiet 20 minūtes.

5. Karsto buljonu ielej traukā, un bļodā izkausē trušu tauku ieslēgumus un cep tajā gaļu, līdz gabali maina krāsu.

6. Nākamais solis ir pievienot smalki sagrieztus burkānus un kartupeļus, visu piepildīt ar krējumu un buljonu, pievienot sāli un sautēt režīmā 20 minūtes.

7. Kad laiks ir pagājis, atveriet vāku.

8. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles, kārtīgi samaisiet un ar aizvērtu vāku atstājiet ievilkties vēl 10 minūtes.

9. Truša gaļas frikase ar dārzeņiem ir gatava.

10. Pasniedziet ēdienu ar sulīgām zaļām salātu lapām.

11. Un virsū mēs izklājam smaržīgu un neticami maigu karsto ēdienu. Labu apetīti!

Mājās sulīga cūkgaļas frikase

Oriģināla cūkgaļas frikas recepte.Gaļu sautē kopā ar sēnēm krējuma mērcē, kā rezultātā visas sastāvdaļas ir pilnībā piesātinātas viena ar otras sulu un aromātu un veido unikālu garšu.

Gatavošanas laiks – 50 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr.
• Šampinjoni - 100 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Skābais krējums - ½ ēd.k.
• Malts muskatrieksts - 1-2 šķipsniņas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo cūkgaļu. Gaļu rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar virtuves dvieļiem un pārliek uz griešanas dēļa.

2. Notīriet gaļas gabalu no baltajām plēvēm (izmetiet) un tauku ieslēgumus (nolieciet malā).

3. Cūkgaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos un vienlaikus uz pannas izkausē tauku atgriezumus.

4. Gaļas gabalus apcep līdz zeltaini brūnai.

5. Pāriesim pie citām frikasē sastāvdaļām. Šampinjonus rūpīgi nomazgā un liek caurdurī, ļaujot notecināt liekajam ūdenim.

6. Sausās sēnes sagrieziet diezgan plānās šķēlēs un nosūtiet uz gaļu.

7. Tiklīdz šampinjonu plāksnes ir apbrūninātas, pievienojiet pannā 100 mililitrus jebkura tauku satura skābā krējuma un nedaudz filtrēta ūdens.

8. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

9. Kamēr pienāk frikas, nomizojiet sīpolus un smalki sagrieziet tos.

10. Aromātiskā ķiploka daiviņu izlaiž caur presi. Kad cūkgaļa gatava, pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, sāli un muskatriekstu, pielej vēl nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

11. Karsto, gardo frikasē liekam uz porciju šķīvjiem un pasniedzam kopā ar maigu kartupeļu biezeni un svaigu dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

Lēnā plītī vārīta mājās gatavota frikaše

Fricassee ir gaļa, kas sautēta baltā mērcē, bieži vien krējumā vai krējumā un papildināta ar sīpoliem, dažādām garšvielām un iecienītākajiem garšaugiem. Šķiet, ka šis ēdiens ir paredzēts gatavošanai lēnajā plītī, jo tieši tur sastāvdaļas ir maksimāli piesātinātas viena ar otras sulu un aromātu.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 600 gr.
• Šampinjoni - 600 gr.
• Zaļie zirnīši - 250 gr.
• Krējums - 100 ml.
• Sausais baltvīns - 200 ml.
• Buljons - 200 ml.
• Sviests - 20 gr.
• Milti - 4 ēd.k.
• Citrona miziņa - 2 tējk.
• Pētersīļi (žāvēti) - 1 ēdamkarote.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Timiāns - 1 tējk.
• Ķiploki - 1 zobs.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Parūpēsimies par gaļu. Vistas krūtiņu sagriež diezgan lielos gabaliņos un apviļā 3 ēdamkarotes miltu, maltu piparu un sāls maisījumā.

2. Multivarkas bļodā izkausē gabaliņu sviesta un apcep vistu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

3. Kad putns apcepies, bļodā pievieno sasmalcinātu sīpolu un ķiploku, pētersīļus un timiānu, vīnu un buljonu, kā arī citrona miziņu un vienu karoti miltu. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra režīmā “Sautējums” 60 minūtes.

4. Pēc 40 minūtēm visām sastāvdaļām pievieno mazas ceturtdaļās sagrieztas sēnes un turpina sautēt.

5. 10 minūtes pirms gatavības gaļai ar dārzeņiem un sēnēm pievieno zaļos zirnīšus un pārlej ar krējumu (tauku procentuālais daudzums nav svarīgs, bet jo lielāks tauku saturs, jo garšīgāk). Labu apetīti!

Kā garšīgi izcept vistas frikasē cepeškrāsnī?

Nav nekā vieglāk kā gatavot cepeškrāsnī; jums pat nav nepieciešams apgriezt ēdienu! Un frikazē, kas sautēta mērcē, pagatavota nevis uz pannas, bet gan cepeškrāsnī, izrādās pēc iespējas maigāka, zema tauku satura un aromātiskāka.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 35 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja – 4 gab.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Krējums - 400 ml.
• Sīpoli - 2 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Siers - 100 gr.
• Paprika - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.
• malta paprika - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Fileju sagriež lielās strēmelītēs un iemarinē iemīļoto garšvielu, sāls un neliela eļļas daudzuma maisījumā – kārtīgi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm ievilkties. Šajā laikā cepamtrauka apakšā liek sasmalcinātus sīpolus, un nākamais slānis ir marinēta vistas gaļa.

2. Sagatavo mērci. Atsevišķā traukā sajauciet krējumu, maltu sarkano papriku un majonēzi.

3. Ar iegūto maisījumu bagātīgi pārlejiet gaļu un sīpoliem, bet pannas malās novietojiet plānās strēmelēs sagrieztus papriku. Tieši šis komponents gatavajam ēdienam piešķirs unikālu aromātu.

4. Cep cepeškrāsnī vienu stundu 180 grādos.

5. Pēc 60 minūtēm frikasi pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 10-15 minūtes, bet 200 grādu temperatūrā, lai siers ātrāk kūst. Labu apetīti!

Garšīga trušu frikase vīna mērcē

Kad gribas kaut ko izsmalcinātu, it kā restorānā gatavotu, pagatavojam garšīgu, vieglu un neticami aromātisku ēdienu - vīna mērcē sautētu truša frikašei. Lai “izveidotu” šo šedevru, nepieciešama tikai gaļa, vīns un pareizi izvēlētas garšvielas un garšaugi.

Gatavošanas laiks - 1 stunda15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Truša gaļa - 1 kg.
• Sausais sarkanvīns - 1,5 ēd.k.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Anīss - ½ tējk.
• Timiāns - 1 tējk.
• Apelsīni - 3 gab.
• Dzērvenes - 150 gr.
• Rozmarīns - 1 zariņš.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Parūpēsimies par gaļu. Rūpīgi noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet gabaliņos.

2. Truša gaļu liek dziļā traukā un pagatavo mērci. Bļodā ielej vienu glāzi sarkanvīna, svarīgi izmantot sauso vīnu, tas lieliski izceļ gaļas garšu.

3. Ielejiet traukā ar vīnu maltu anīsu, timiānu, sāli, maltus melnos piparus, olīveļļu un samaisiet.

4. Pārlej ar aromātisko mērci trusis un noliek malā, lai mērcētos vīnā un garšvielās.

5. Šajā laikā diviem apelsīniem noņemiet biezo miziņu un baltās plēves un sagrieziet tos šķēlēs.

6. Pēc 30 minūtēm pannā uzkarsē eļļu un apcep gaļu 2 minūtes no katras puses.

7. Viegli apcepto gaļu liek uz cepešpannas, kuras apakša iepriekš nokaisīta ar dzērvenēm.

8. Trusim virsū liek apelsīna šķēlītes un cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram stundu.

9. Kamēr frikasē vārās, pagatavo mērci. Katliņā samaisa pusglāzi vīna un viena apelsīna sulu – uzliek uguni.

10. Pievienojiet arī granulētu cukuru, apelsīna miziņu un rozmarīna zariņu. Pastāvīgi maisot, vāra vairākas minūtes pēc vārīšanās.

11. Pēc stundas rūpīgi izņem gardo trusi un liek uz šķīvjiem.

12. Vīnā sautēto gaļu pārlej ar bagātīgu mērci un izbaudi. Labu apetīti!