Franču sīpolu zupa

Klasiskā franču sīpolu zupa ir izsmalcināts Vidusjūras virtuves ēdiens, kas jau sen guvis popularitāti mūsu platuma grādos. Bet neļaujiet tam jūs pārsteigt, jo, neskatoties uz vienkāršu un pieejamu produktu komplektu, kas nepieciešams pagatavošanai, gatavajam pirmajam ēdienam ir neaprakstāmas garšas īpašības un patīkams, smalks aromāts. Neuztraucieties, pēc termiskās apstrādes sīpols zaudē savas dedzinošās īpašības, kā arī asu aromātu. Un grauzdiņi un kausētais siers ir ideāls papildinājums zupai!

Franču sīpolu zupas klasiskā recepte

Franču sīpolu zupas klasiskā recepte ir vienkāršs, bet tajā pašā laikā neticami izsmalcināts ēdiens, kura pagatavošanai būs nepieciešamas tikai pieejamas sastāvdaļas, kuras, kā likums, vienmēr atrodas ledusskapī (izņemot sierus).

1. 
   Kā pagatavot franču sīpolu zupu pēc klasiskās receptes? Lai paātrinātu procesu un savām ērtībām, uz darba virsmas izklājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.
2. 
   Sīpolam noņem mizas, sagriež ceturtdaļas gredzenos un iemet katliņā ar uzkarsētu sviestu un olīveļļu (2 ēdamkarotes), pārkaisa ar granulētu cukuru un sāli, zem vāka maisot sautē 20 minūtes.
3. 
   Pēc tam noņemiet vāku un vāriet galveno sastāvdaļu uz vidējas uguns vēl 35-40 minūtes. Produkts iegūst karameļu nokrāsu. Termiskās apstrādes beigās pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet un pēc minūtes pārejiet pie nākamās darbības.
4. 
   Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns līdz biezai (2-3 minūtes).
5. 
   Sīpolu maisījumu lej lielākā katliņā, pievieno buljonu, lauru un timiānu. Uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes.
6. 
   Tajā pašā laikā ar sviestu iesmērē baltmaizes šķēles, liek uz cepampapīra loksnes un cep 160 grādos zeltainas.
7. 
   Lej zupu māla traukos, virsū liek bagetes gabaliņus, viegli iegremdējot tos galvenajā kompozīcijā.
8. 
   Uz maizes virsū izklājiet Ementāles siera šķēles un apkaisa ar rīvētu Gruyère sieru. Karstumizturīgo trauku liek karstā cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm, līdz sieri izkūst.
9. 
   Katlus uzmanīgi izņem no cepeškrāsns un pasniedz uzreiz, negaidot, kamēr tie atdziest. Labu apetīti!

Franču sīpolu zupa ar sieru

Franču sīpolu zupa ar sieru ir īsts gardums, ko pat nepieredzējis pavārs var pagatavot un viegli palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar tradicionālo Vidusjūras pirmo ēdienu. Siers lieliski papildina mīkstus un garšīgus sīpolus.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 45 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

Buljonam:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Puravu baltā daļa - 2 kāti.
• Burkāns - 1 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Pētersīļa sakne (sausa) - 7-8 kubi.
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Zupai:

• Sīpoli - 7-8 gab.
• Sviests - 3 ēd.k.
• Milti - 3 ēd.k.
• Sausais baltvīns - 1,5 ēd.k.
• Rīvēts parmezāna siers - ½ ēd.k.
• Franču bagete - 6 šķēles.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms gatavošanas sākšanas vāriet liellopu gaļu, līdz tā ir pilnībā gatava un buljons ir stiprs, sagatavojiet pārējās sastāvdaļas.

2. solis. Nomizojiet un noskalojiet sīpolus zem vēsa ūdens un sasmalciniet pēc vēlēšanās. Izmantojot rīvi, sieru pārvērš skaidiņās.

3. solis. Pannā ar biezām sienām izkausē sviesta šķēli, ieber tajā sasmalcinātos dārzeņus un enerģiski maisa.

4. solis. Sīpolu, bieži maisot, vāra uz lēnas uguns vismaz 40-45 minūtes, līdz tas iegūst tumšu krāsu un saldu aromātu. Tiklīdz dārzenis kļuvis mīksts, pievieno miltus un maisot cep vēl 3 minūtes.

Solis 5. Lielā katliņā apvieno karsto buljonu, sīpolu masu, vīnu, melnos piparus un sāli – vāra pusstundu uz mazas uguns.

6. solis. Pēc laika zupu ielej podos. Tajā pašā laikā uz sausas pannas apcep maizes šķēles līdz zeltaini brūnai.

7. solis. Virsū liek divus kraukšķīgas bagetes gabaliņus un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem.

8. solis. Gabaliņus apkaisa ar rīvētu sieru, liec cepeškrāsnī un atstāj tur, līdz virsas ir brūnas. Parasti šis process ilgst 15-20 minūtes.

9. solis. Mēs sākam degustēt franču ēdienu, pirms siers paspēj atdzist. Labu apetīti!

Franču sīpolu zupa ar grauzdiņiem

Franču sīpolu zupa ar grauzdiņiem ir īsts vienā ēdienā savākto garšu un aromātu sacelšanās, kam nespēs pretoties pat tie, kam negaršo sīpoli nekādā veidā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots, lai papildinātu savu parasto diētu.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 930 gr.
• Sviests - 5 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Milti - 2 ēd.k.
• Baltvīns - ½ ēd.k.
• Vistas buljons - 4 ēd.k.
• Krējums (tauki) - 2 ēd.k.
• Timiāns - 1 zariņš.
• Cietais siers - 70 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolu nomizošana slānī un sagriež plānās šķēlītēs.

2. solis. Lielā katliņā uzkarsē sviestu, pievieno sīpolu un uzreiz maisot apkaisa ar cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes zem vāka uz mazas uguns.

3. solis. Pēc tam noņemiet vāku un palieliniet siltumu, apcepiet 20-25 minūtes.

4. solis. Pēc laika iemaisa miltus, ielej vīnu un maisījumu uzvāra.

5. solis. Sastāvdaļas piepilda ar buljonu, vēlreiz uzvāra un patur uz plīts vēl 25 minūtes zem vāka (mazā siltumā).

6. solis. Visbeidzot pievienojiet krējumu, timiānu un pēc 2-3 minūtēm noņemiet zupu no degļa.

7. solis. Netērējot laiku, apkaisa bagetes vai klaipu šķēles ar rīvētu sieru un novieto uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.

8. solis. Karstumizturīgo trauku liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz maize ir zeltaini brūna un siers izkusis.

Solis 9. Pasniedziet ēdienu porciju bļodiņās, uzlieciet bageti, kas garšota ar sieru, kā arī pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem - ņem paraugu. Labu apetīti!

Franču sīpolu zupa katlos

Franču sīpolu zupa katlos ir divu galveno sastāvdaļu – sīpoli un bagātīga liellopa buljona – harmoniska kombinācija. Kā piedevu ierasts izmantot bagātīgu sviestu, aromātiskus garšaugus, kā arī baltmaizi ar sieru.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 45 minūtes

Gatavošanas laiks – 20-25 min.

Porcijas – 3-4.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 200-300 gr.
• Sīpoli - 700 gr.
• Baltmaize - 3-4 šķēles.
• Cietais siers - 50 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Smaržo piparu zirņi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Baltmaize - 2 šķēles.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgājiet liellopa gaļas gabalu un ievietojiet to katliņā, piepildiet ar ūdeni un pievienojiet smaržojošo piparu zirņus un sāli. Vāra uz lēnas uguns vienu līdz divas stundas, ar rievām karoti noņemot putas.

2. solis. Nomizotus sīpolus sagriež spalvās.

3. solis. Čuguna pannā izkausē 50 gramus sviesta.

Solis 4. Ielejiet sasmalcinātos dārzeņus, samaisiet un pārklājiet ar vāku. Vāra komponentu apmēram 60 minūtes uz lēnas uguns, maisot.

5. solis. Jau pēc 30 minūtēm galvenais produkts mainīja savu nokrāsu.

Solis 6. Pēc norādītā laika pārnesiet sīpolu uz sasprindzināto buljonu.

7. solis. Apkaisa ar maltiem pipariem un patur uz uguns vēl 15-20 minūtes.

8. solis. Nosusiniet baltmaizes šķēles jebkurā ērtā veidā.

9. solis. Uz katra gabala uzlieciet sauju rīvēta siera. Ievietojiet grauzdiņus mikroviļņu krāsnī apmēram 60 sekundes.

10. solis. Lej zupu bļodiņās un virsū liek maizi ar kausētu sieru. Gatavojiet un izklaidējieties!

Franču sīpolu zupa bez vīna

Franču sīpolu zupa bez vīna tiek pagatavota, izmantojot gandrīz tādu pašu tehnoloģiju kā sākotnējā recepte.Viss bagātīgās garšas un spilgtā aromāta noslēpums slēpjas ilgajā un diezgan lēnajā sīpolu sautēšanā, ir svarīgi panākt, lai galvenā sastāvdaļa būtu gaiši brūnā nokrāsā, bet nekādā gadījumā to nesadedzināt.

Gatavošanas laiks – 70 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baltais sīpols - 300 gr.
• Sviests - 50 gr.
• Milti – 1 ēd.k.
• Gaļas buljons - 800 ml.
• Bagete - 100 gr.
• Cietais siers - 120 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. 300 gramus sīpolu “atbrīvojam” no mizas un sagriežam plānos ceturtdaļgredzenos.

2. solis. Ielejiet šķēles pannā ar izkausētu sviestu.

3. solis. Izmantojot zemu siltumu un enerģiski maisot, ļaujiet dārzenim iegūt karameļu krāsu un mīkstumu.

4. solis. Apkaisa ar miltiem.

5. solis. Maisiet, līdz baltā masa ir vienmērīgi sadalīta.

6. solis. Turpinot strādāt ar lāpstiņu, pārlej ar karstu buljonu, pārkaisa ar lauru lapu un pipariem.

7. solis. Vāriet zupu uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pēc tam izmetiet lauru lapu un pievienojiet sāli.

8. solis. Sagrieziet bageti vidēji biezās porcijās.

9. solis. Cepiet maizi sausā pannā, līdz tā ir viegli brūna.

10. solis. Sadaliet trauku karstumizturīgos pīrānos un pārkaisiet ar sauju siera.

Solis 11. Pievienojiet arī bagetes gabalu.

12. solis. Atkārtojiet siera slāni un ievietojiet traukus karstā cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz siers ir izkusis.

Solis 13. Uzreiz nobaudīsim franču klasiku!

Sīpolu zupa ar baltvīnu

Sīpolu zupa ar baltvīnu ir franču virtuves klasika, kas jau sen kļuvusi populāra mūsu platuma grādos.Taču neļaujiet tam pārsteigt, jo sīpoli pēc ilgas vārīšanas un kopā ar sieru un gaļas buljonu iegūst pavisam citu garšu un aromātu. Noteikti izmēģini!

Gatavošanas laiks – 2 stundas 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 300 gr.
• Parmezāna siers - 50 gr.
• Baltais pussaldais vīns – 30 ml.
• Sviests - 10 gr.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Timiāns - 5 zariņi.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Liellopa gaļa uz kauliem - 250 gr.
• Bagete - 40 gr.
• Konjaks - 20 ml.
• Olīveļļa - 10 ml.
• granulēts cukurs - 5 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malts muskatrieksts - 1 šķipsniņa.
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet liellopa gaļu uz kaula un ievietojiet to katliņā, ielejiet ar litru ūdens un uzvāra. Putas noņem ar rievkaroti, pievieno sāli un vāra divas stundas. Gatavo buljonu filtrējam un liellopu gaļu izmantojam citu ēdienu pagatavošanai.

2. solis. Sīpolus un ķiplokus nomizo un sagriež plānās spalvās, sīpolus apcep kausētā sviestā līdz gaiši brūnai. Pēc tam samaziniet liesmu līdz minimumam, pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet.

3. solis. Garšojiet aromātisko sastāvdaļu ar melnajiem pipariem un sāli, ielejiet divu veidu alkoholiskos dzērienus un uzlieciet uguni. Vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

4. solis. Karstumizturīgā trauka saturu piepilda ar 350 mililitriem buljona, uz lēnas uguns vāra 5-7 minūtes. Pēc tam sajauciet maisījumu ar sasmalcinātu ķiploku, muskatriekstu, timiānu un atstājiet uz degļa vēl 3-5 minūtes.

5. solis. Lej zupu porciju katlā un bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru – liec cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Uz grila liekam arī bagetes šķēles. Maizi un zupu izņemam apmēram 5-7 minūtēs.

6. solis. Apetītlīgo zupu ir ierasts patērēt, galvenajā kompozīcijā iemērcot zeltainu bageti.Labu apetīti!