Focaccia klasika

Focaccia ir neticami garšīga un aromātiska itāļu maize vai kviešu plātsmaize. Tradicionāli to cep Itālijā, izmantojot sauso raugu ar olīveļļu un kaltētu rozmarīnu. Focaccia var pievienot arī marinētas olīvas, saulē kaltētus tomātus un dažāda veida sierus. Plātsmaizes ir ļoti garšīgas, pasniegtas galvenokārt ar buljoniem, salātiem un daudzu veidu karstajiem gaļas ēdieniem.

Klasiskā focaccia mājās

Klasiskās focaccia pagatavošana mājās nepavisam nav grūta un ļaus ievērojami dažādot ierasto uzturu. Pastāstīsim, kā pašam pagatavot focaccia, lai tā būtu tikpat garšīga kā Itālijā.

1. 
   Kā pagatavot itāļu focaccia mājās? Siltā ūdenī izšķīdiniet raugu un cukuru, atstājiet maisījumu 5-10 minūtes.
2. 
   Iesijā miltus dziļā bļodā un pievieno sāli. Ielejiet mīklu tievā strūkliņā un samaisiet.
3. 
   Iegūtajā maisījumā ielej olīveļļu.
4. 
   Mīklu samīca viendabīgā mīklā un liek bļodā. Trauku pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 1-2 stundām, lai uzrūgst.
5. 
   Cepešpannu ieziež ar olīveļļu un liek uz tās mīklu.
6. 
   Ar rokām izklājiet mīklu pa visu cepešpannu. Pēc tam atstājiet to vēl vienu stundu.
7. 
   Pēc tam mīklu pārlej ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un rozmarīnu. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 20 minūtēm.
8. 
   Focaccia izrādās sārta un pūkaina, nedaudz atdzesē, sagriež un pasniedz. Labu apetīti!

---

Plāna kraukšķīga focaccia ar ķiplokiem un sieru

Plāna kraukšķīga fokača ar ķiploku un sieru ir smalkmaizītes, kas ir plāna kviešu tortilja. Viņi nāca klajā ar ideju to pagatavot Itālijā. Focaccia var garšot ar dažādiem kaltētiem itāļu garšaugiem un ķiplokiem, sieru un saulē kaltētiem tomātiem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15-20 min.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Olīveļļa - 2 ēdamk.
• Suluguni - 60 gr.
• Milti - 300 gr.
• Sāls - 0,5 tējk.
• šķīstošais raugs - 3 gr.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Ūdens - 150-180 ml.
• Garšvielas - pēc garšas

Gatavošanas process:

1. solis. Suluguni sarīvē uz rupjās rīves, nomizo ķiploka daiviņas, izsijā miltus caur sietu.

2. solis. Dziļā bļodā ielej 250 gramus miltu, pievieno sāli un sauso raugu.

Solis 3. Pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas. Pēc tam pakāpeniski pievieno ūdeni un mīca plānu mīklu.

4. solis. Gatavo mīklu pārklāj un atstāj istabas temperatūrā, lai tā nedaudz paceļas. Parasti pietiek ar stundu. Pēc tam iemaisiet tajā atlikušos miltus un izveidojiet kūku. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās mīklu.

5. solis. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un iespiediet to mīklā.

6. darbība.Pēc tam mīklu pārlej ar olīveļļu un pārkaisa ar garšvielām.

7. solis. Pēc tam apkaisa sagatavi ar rīvētu suluguni sieru vai citu mitru sieru. Atstājiet mīklu rūgt 15 minūtes.

8. solis. Tālāk fokačiju cep cepeškrāsnī 150-180 grādos 15-20 minūtes. Kad kūka ir labi brūna, to noņem, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 10-20 minūtēm. Pasniedziet focaccia vienkārši kā uzkodu vai maizes vietā pirmajiem ēdieniem. Labu apetīti!

Skābes focaccia cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepta rūgta focaccia ir oriģināla alternatīva tradicionālajai kviešu maizei. Itāļi noteikti daudz zina par cepšanu, tāpēc viņu receptes tiek tik viegli pieņemtas daudzās virtuvēs visā pasaulē. Pagatavosim gardu focaccia ar rozmarīnu un tomātiem.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Medus - 1 tējk.
• kviešu saldskābs – 125 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Olīveļļa - 2 ēdamk. + 15 ml.
• Milti - 250 gr. + par putekļiem.
• ūdens - 190 ml. + 50 ml.
• Olīvas bez kauliņiem – 7-8 gab.
• Rozmarīns - 1 šķipsniņa.
• Ķiršu tomāti - 7 gab.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet visu nepieciešamo un esat gatavs sākt.

2. solis. Ievietojiet starteri siltā ūdenī un atšķaidiet to.

Solis 3. Tad pievienojiet izsijātus miltus bļodā un sāciet mīcīt mīklu ar karoti.

Solis 4. Iegūtajai masai pievieno ēdamkaroti olīveļļas, medu, sāli un visu kārtīgi samaisa.

5. solis. Lai aktivizētu starteri un paātrinātu procesu, ievietojiet mīklas bļodu karstā ūdens pannā un atstājiet uz stundu.

6. solis. Darba virsmu apkaisa ar miltiem un uzliek mīklu. Mīciet to, salokot 2-3 reizes.

7. solis. Pēc tam izveidojiet mīklu plakanā kūkā un novietojiet to uz cepampapīra.Novietojiet cepešpannu uz pannas ar karstu ūdeni un atstājiet šajā stāvoklī 2 stundas. Mīklu pārklāj ar dvieli.

Solis 8. Mazā bļodiņā sajauc 15 mililitrus olīveļļas un ūdens, pievieno šķipsniņu sāls.

9. solis. Ar pirkstu izveidojiet mīklā nelielus ievilkumus un ievietojiet tajās tomātus un olīvas, pārlejiet mīklas mērci un pārkaisiet ar rozmarīnu.

Solis 10. Focaccia cep cepeškrāsnī 170 grādos 25-30 minūtes.

11. solis. Focaccia izrādās zeltaini brūns, kraukšķīgs ar sulīgiem tomātu un olīvu šļakatām. Labu apetīti!

Focaccia ar mocarellu un tomātiem

Focaccia ar mocarellu un tomātiem ir slavena itāļu plānā maize, kuru ir diezgan vienkārši pagatavot. To var cept ar dažādām piedevām, taču, mūsuprāt, tomāti un mocarella ir visbioloģiskākais un garšīgākais variants maizei.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti - 100 gr.
• Kartupeļi - 100 gr.
• Baziliks - 2 zari.
• Granulēts cukurs - 1 šķipsniņa.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.
• ūdens - 50 ml.
• Svaigs raugs - 15 gr.
• Milti - 200 gr.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Mocarella - 100 gr.
• Minerālūdens - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Vāra kartupeļus to apvalkos. Pēc tam nomizo un samīca ar smalcinātāju.

2. solis. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī, pievienojiet cukuru un atstājiet 5-7 minūtes.

3. solis. Kartupeļu biezeni liek bļodā, pievieno miltus un sāli, pārlej ar ēdamkaroti olīveļļas un nedaudz uzsildītu minerālūdeni. Mīciet mīkstu un nedaudz lipīgu mīklu.

4. solis: lieciet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas, mīciet to ar rokām un izveidojiet bumbiņu. Plāti ieziež ar olīveļļu un liek uz tās mīklu.

Solis 5. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusotru stundu, lai uzrūgst.

6. darbība.Cepešpannu ieziež ar olīveļļu, liek uz tās mīklu, pārkaisa to ar miltiem un izrullē 1 centimetra biezā kūkā. Mīklu liek siltā un mitrā cepeškrāsnī 40 grādu temperatūrā.

7. solis: noskalojiet tomātus un baziliku ar vēsu ūdeni. Katru tomātu sagriež 4 daļās, ar nazi smalki sakapā baziliku, bet mocarellu sagriež plānās šķēlītēs.

8. solis. Ieeļļojiet mīklu ar olīveļļu, uzlieciet uz tās ķiršu tomātus, tos viegli piespiežot. Tad izklāj mocarellu un pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku.

Solis 9. Focaccia cep cepeškrāsnī 200 grādos 25-30 minūtes. Noņemiet maizi no cepešpannas uz koka dēļa un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Labu apetīti!

Focaccia ar saulē kaltētiem tomātiem

Focaccia ar saulē kaltētiem tomātiem ir konditorejas izstrādājums ar ļoti senu un interesantu vēsturi. Pat senie romieši to atnesa kā dāvanu saviem dieviem. Vai jums kādreiz ir bijis prieks nogaršot vēl siltu, tikko ceptu fokaču? Pēc šīs jūs noteikti vairs negribēsiet citu maizi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• ūdens - 250 ml.
• Baziliks - pēc garšas.
• augu eļļa - 50 ml.
• Olīveļļa - eļļošanai.
• Mocarella - 200 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Saulē kaltēti tomāti - 200 gr.
• Sausais raugs - 2 tējk.
• Milti - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Tvertnē apvienojiet siltu ūdeni un augu eļļu.

2. solis. Vispirms atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus, raugu, sāli un cukuru. Iegūtajā maisījumā ielej eļļu un ūdeni. Jums nav jāņem visi milti uzreiz, sāciet ar 250 gramiem, tad pievienojiet pārējos miltus, mīcot mīklu.

3. solis. Mīciet mīklu līdz gludai, tai jābeidz pielipt pie rokām.Mīklas bumbiņu liek bļodā, pārklāj un atstāj uz stundu siltā vietā.

4. solis. Uzrūgušajā mīklā iemaisa pusi no saulē kaltētajiem tomātiem, vispirms tos var sagriezt. Pēc tam atstājiet mīklu atkal uz pusstundu rūgt.

5. solis. Uzrūgušo mīklu samīca ar rokām un sadala divās daļās.

6. solis. Katru mīklas daļu izrullējiet 5-7 milimetrus biezā plakanā kūkā. Katras tortiljas augšējo pusi ar mocarellas šķēlītēm, baziliku un atlikušajiem saulē kaltētajiem tomātiem. Pārlokiet mīklu uz pusēm un aiztaisiet malas.

7. solis. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās mīklu. Focaccia gabaliņus iesmērē ar olīveļļu.

8. solis. Cep focaccia ar saulē kaltētiem tomātiem 20-30 minūtes 190 grādos. Atdzesējiet itāļu maizi uz režģa.

9. solis. Focaccia izrādās ļoti garšīga, pasniedziet ar pirmajiem ēdieniem, salātiem vai aukstiem gaļas gabaliņiem. Labu apetīti!

Focaccia ar rozmarīnu

Focaccia ar rozmarīnu ir tradicionāls itāļu konditorejas izstrādājums, parasti uz rauga bāzes. Brokastīs to var pasniegt pie kafijas. Pusdienās focaccia ir lielisks papildinājums jebkuram pirmajam ēdienam. Un vakarā jūs varat ātri pagatavot vienkāršas sviestmaizes ar sieru, zaļumiem un dārzeņiem.

Gatavošanas laiks: 80 min

Gatavošanas laiks: 20-30 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Svaigs raugs - 20 gr.
• Milti - 300 gr.
• granulēts cukurs - 0,5 tējk.
• Rozmarīns - 3 zari
• Olīveļļa - 2 ēdamk.
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• rupjais sāls - 1 tējk.
• ūdens - 180 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas focaccia.

Solis 2. Bļodā sajauc 300 gramus izsijātu miltu ar pustējkaroti cukura un tējkaroti sāls. Pēc tam sadrupina raugu, pārlej ar saulespuķu eļļu un siltu ūdeni.

3. solis. Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu.Lai mīkla pārāk neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu. Savāc mīklu bumbiņā un atstāj siltā vietā uz 40-45 minūtēm, lai saraujas.

4. solis. Ieduriet mīklu ar rokām un izrullējiet to plakanā kūkā.

Solis 5. Paceliet kūkas malas un veidojiet malas visā diametrā.

6. solis. Uz mīklas liek rozmarīna lapiņas, pārkaisa ar rupjo sāli un pārlej ar olīveļļu.

7. solis. Pagatavojiet focaccia ar rozmarīnu cepeškrāsnī 180 grādos 15-20 minūtes. Pēc tam sacepto nedaudz atdzesē un pasniedz ar buljonu vai zupu. Labu apetīti!

Focaccia ar parmezānu un pesto mērci

Focaccia ar parmezānu un pesto ir diezgan vienkārša cepšana. Galvenais tajā nav mīkla, bet gan aromātiskās piedevas tai. Tieši šajā harmoniskajā rauga mīklas, aromātiskās pesto mērces un smalkā parmezāna tandēmā dzimst lieliska garša, kas atspoguļo itāļu virtuves košās krāsas.

Gatavošanas laiks: 14 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs - 1 tējk.
• Pesto mērce - 220 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Rīvēts cietais siers - 3 ēd.k.
• Kukurūzas milti - 2 ēdamk.
• Milti - 4 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Bļodā sajauc izsijātus miltus, raugu, ūdeni un sāli. Atstājiet maisījumu 12-14 stundas siltā vietā.

2. solis. Kad mīkla uzrūgst, sadaliet to divās daļās.

3. solis. Pārklājiet cepešpannu ar foliju, izstiepiet vienu mīklas pusi pa visu laukumu uz tās un dariet to pašu ar otru pusi.

4. solis. Pārsmērē mīklu pesto mērci, rīvētu sieru un kubiņos sagrieztus tomātus.

5. solis. Focaccia cep cepeškrāsnī 220 grādos 15 minūtes. Kad mīklas izstrādājums ir nedaudz atdzisis, sagriež to porcijās un pasniedz. Labu apetīti!

Focaccia bez rauga

Focaccia bez rauga ir vienkāršākais veids, kā pagatavot itāļu konditorejas izstrādājumus. Ar aromātiskām itāļu garšvielām maize izrādās ļoti garšīga. Tiem, kas nelieto rauga ceptas preces, focaccia ir labākā alternatīva maizei.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cepamais pulveris mīklai – 1 ēd.k.
• Svaigs sasmalcināts rozmarīns - 1 ēd.k.
• Olīveļļa - 3 ēdamk. + cepešpannas ietaukošanai
• Ūdens - 240 ml.
• Milti - 290 gr. + apkaisīšanai
• jūras sāls - 1,5 tējk.
• smalkā sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus.

Solis 2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Ietauko cepešpannu ar olīveļļu.

Solis 3. Bļodā sajauc izsijātus miltus, cepamo pulveri un smalko sāli.

4. solis. Miltu maisījumam pievieno ūdeni un ēdamkaroti olīveļļas.

5. solis. Sāciet mīcīt mīklu ar karoti, tad izgrieziet to uz miltiem nokaisītas virsmas un turpiniet mīcīt mīklu ar rokām, līdz konsistence ir gluda.

6. solis. Mīklu liek uz cepešpannas un izrullē apmēram centimetru biezā taisnstūrveida kārtā. Izmantojiet pirkstu galus, lai visā laukumā izveidotu nelielus ievilkumus.

7. solis: Pārsmērējiet mīklu ar atlikušo olīveļļu.

8. solis: apkaisa mīklu ar sasmalcinātu rozmarīnu un rupjo jūras sāli. Ievietojiet cepešpannu ar mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

9. solis: cep focaccia 20-25 minūtes. Zeltainos un smaržīgos smalkmaizītes atdzesē, sagriež porcijās un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!

Focaccia ar burratu

Focaccia ar burratu ir veids, kā pasniegt slaveno itāļu konditorejas izstrādājumu, kas var būt atsevišķa diezgan sātīga uzkoda. Mīklai pievienosim tomātus un olīvas, lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu košu garšu.Un pirms pasniegšanas uz vēl karstās mīklas uzliek burratu, lai siers nedaudz izkūst.

Gatavošanas laiks: 120 min.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Burrata – 4 gab.
• Oregano - 0,5 tējk.
• Sausais raugs - 4 gr.
• ūdens - 160 ml.
• Milti - 250 gr.
• Olīvas - 10 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Olīveļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. darbība: ir norādītas visas sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas focaccia.

Solis 2. Bļodā ielej ūdeni, ēdamkaroti olīveļļas, pievieno raugu un šķipsniņu sāls, visu samaisa.

3. solis. Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus un sāciet mīcīt mīklu.

4. solis. Mīklai jābūt elastīgai un nelipīgai, mīciet to vismaz 5-7 minūtes. Pēc tam ievietojiet to bļodā un ļaujiet tai augt 40 minūtes.

5. solis. Pēc 40 minūtēm mīklas tilpums palielināsies aptuveni divas reizes.

6. solis. Mīklu izrullē apmēram pusotra centimetra biezā kūkā, apsmērē to ar ēdamkaroti olīveļļas.

7. solis. Olīvas sagriež gredzenos un tomātus kubiņos.

8. solis. Mīklā izklāj olīvas un pusi tomātu, nedaudz piespiežot. Atstājiet sagatavi vēl 40 minūtes izturēt. Pēc tam cepešpannu ievieto līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes.

9. solis. No atlikušajiem tomātiem noteciniet sulu un izņemiet sēklas. Izņem karsto focaccia no cepeškrāsns, apslaka ar atlikušo olīveļļu, apkaisa ar oregano un uzliek tomātus un buratu. Pagaidiet pāris minūtes, līdz siers sāk kust, tad pasniedziet. Labu apetīti!

Itāļu focaccia ar olīvām

Itāļu olīvu focaccia garšo pārsteidzoši. Mēs gatavosim cepumus pēc visām tradīcijām, lai jūs paši varētu piedzīvot un saprast šo grandiozo un bagātīgo virtuvi.Ļoti svarīgi fokaču cepeškrāsnī nepārcept, lai tā nepiedeg un neizžūtu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Olīvas - 50 gr.
• Milti - 150 gr.
• Olīveļļa - 20 ml.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Ūdens - 100 ml.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Sausais raugs - 6 gr.

Gatavošanas process:

1. darbība. Sagatavojiet visu nepieciešamo itāļu focaccia pagatavošanai.

2. solis. Ielejiet bļodā siltu ūdeni aptuveni 35 grādu temperatūrā. Ūdenim pievieno raugu, cukuru, sāli, pāris ēdamkarotes miltu un samaisa. Atstājiet maisījumu 25 minūtes, līdz uz virsmas parādās putas.

3. solis. Iesijā miltus bļodā un ielej rauga maisījumu un olīveļļu.

4. solis. Mīciet mīklu mīkstā un viendabīgā mīklā, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Pēc tam mīklu jāatstāj uz 40-60 minūtēm siltā vietā, lai sacietē.

5. solis. Izklājiet cepešpannu ar foliju un ieeļļojiet to ar olīveļļu. Novietojiet mīklu uz cepešpannas un izklājiet to pa visu cepešpannas laukumu.

6. solis. Izdaliet olīvas pa visu mīklu, nedaudz piespiežot tās uz leju. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 20 minūtēm.

7. solis. Gatavo focaccia ar olīvām nedaudz atdzesē un tad pasniedz ar zupu vai buljonu, to var ēst arī kā uzkodu. Labu apetīti!