Pho Bo zupa

Pho bo ir viena no populārākajām vjetnamiešu zupām, ļoti garšīga, diezgan sātīga un mēreni pikanta. Neskatoties uz sarežģīto sastāvu un uzturvērtību, zupa tiek klasificēta kā ātri pagatavojama ielas ēdiens. Zupai tiek vārīts liellopa buljons, tam pievienotas nūdeles, plānās liellopa gaļas šķēles, sojas dīgsti un daudz pikantu dārzeņu. Ir daudz dažādu pho bo interpretāciju: ar vistu, garnelēm, zivīm vai ar buljona kubiņu.

Vjetnamiešu Pho Bo zupa - klasiska recepte

Vjetnamiešu Pho Bo zupa ir klasiska recepte, pēc kuras šis ēdiens visbiežāk tiek gatavots savā dzimtenē. Tiek uzskatīts, ka labākā zupas izvēle ir liellopa kaulu buljons, kas vārīts uz lēnas uguns 12 stundas. Savdabīgu, ēstgribu rosinošu aromātu zupai piešķir garšvielu un garšaugu buķete.

1. 
   Klasiskā vjetnamiešu zupa Pho Bo ir ļoti vienkārši pagatavojama. Lielā katliņā ielej 1,4 litrus ūdens. Iemērciet tajā 400 gramus lielu liellopa kaulu.Nekavējoties pievienojiet ūdenī kanēļa standziņu, zvaigžņu anīsu, trešdaļu tējkarotes fenheļa graudu, 3 krustnagliņu pumpurus, trešdaļu čili pipara un sasmalcinātu ingvera sakni. Vāra buljonu 40 minūtes uz vidējas uguns, tad pievieno ēdamkaroti zivju mērces.
2. 
   No buljona izņem liellopa kaulus un kanēļa standziņu.
3. 
   Tālāk liellopa buljonu izkāš caur smalku sietiņu, tas kļūs vieglāks un viendabīgāks.
4. 
   Mērcēt rīsu nūdeles 10 minūtes aukstā ūdenī. Smalki sagrieziet koriandru un zaļos sīpolus. Nekavējoties ievietojiet zaļumus bļodiņās.
5. 
   200 gramus liellopa filejas sagriež ļoti plānās šķēlītēs, nedaudz saputo, sāli un piparus pēc garšas, liek bļodiņās.
6. 
   Katliņā ielej izkāsto liellopa buljonu un tajā vāra rīsu nūdeles 3 minūtes.
7. 
   Buljonu ar nūdelēm lej bļodiņās. Gaļa izcepsies karstā buljona ietekmē.
8. 
   Izspiediet laima vai citrona sulu tieši bļodiņās. Klasiskais pho bo ir gatavs. Jūs varat pasniegt uz galda. Labu apetīti!

Pho Bo ar liellopa gaļu

Pho Bo ar liellopa gaļu ir sildoša, neticami garšīga vjetnamiešu zupa, ko var pasniegt pusdienās ierastā boršča vietā. Šādu eksotisku ēdienu var pagatavot savā virtuvē, tagad tam ir daudz pielāgotu recepšu.

Gatavošanas laiks – 6 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Rīsu nūdeles - 0,4 kg.
• Liellopu kauli - 1 kg.
• galda sāls - 1-1,5 ēd.k.
• Čili pipari - 1 gab.
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Ūdens – 3,5-4 l.
• Sīpoli - 1 gab.
• Zivju mērce - 5-6 ēd.k.
• Ingvers - 50 gr. + pasniegšanai pēc vēlēšanās.
• Cilantro - pēc garšas.
• Piparmētra - pēc garšas.
• Pipari - 8 gab.
• Pupiņu asni – pēc izvēles.
• Zvaigžņu anīss – 2-3 gab.
• Kanēļa standziņas – 1-2 gab.
• Koriandrs - 0,5 tējk.
• Neļķu ziedkopas – 3 gab.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Zaļais baziliks - pēc garšas.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Laima – 1 gab.
• Liellopu gaļa - 500-600 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Labi izskalojiet liellopu gaļas kaulus un ievietojiet tos pannā. Ielejiet aukstu ūdeni un novietojiet trauku uz uguns. Šķidrumu uzvāra, sēklas nedaudz uzvāra un ūdeni notecina. Pēc tam vēlreiz noskalojiet kaulus, pievienojiet svaigu ūdeni un iestatiet buljonu, lai pagatavotu pho bo. Nosmeļ putas no buljona virsmas.

2. solis. Sīpolu nomizo, ingvera sakni nomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Cepiet šos ēdienus līdz melniem. Viegli apcep arī garšvielas: zvaigžņu anīsu, krustnagliņas, piparu graudus, kanēli, koriandru. Pievienojiet buljonam garšvielas, sīpolu un ingveru. Turpina vārīt uz lēnas uguns 4-5 stundas. 40-60 minūtes pirms gatavības buljonam pievieno liellopa gaļu.

3. solis. Gatavošanas beigās sāliet liellopa buljonu pēc garšas, pievienojiet cukuru un zivju mērci. Gatavo buljonu atstāj uz mazas uguns, lai tas neatdziest.

4. solis. Pagatavojiet rīsu nūdeles atsevišķi saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

5. solis. Izņemiet vārītu liellopu gaļu no buljona un sagrieziet plānās šķēlēs.

6. solis. Zaļajiem sīpoliem nogriež balto daļu un ar nazi sakapā zaļumus. Balto daļu uz minūti iemērc verdošā buljonā.

7. solis. Nomazgājiet visus svaigos zaļumus zem tekoša ūdens un nosusiniet. Laimu labi nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Pasniegšanai ingveru nomizo un smalki sagriež. Čili piparus var arī sagriezt gredzenos un pievienot tieši šķīvī.

8. solis. Ievietojiet katrā bļodā dažas nūdeles, pēc tam pievienojiet gaļu, sīpolu baltās daļas, zaļumus, ingveru un čili piparus.Tāpat arī garšaugus un asās garšvielas var pasniegt atsevišķi, lai katrs savam šķīvīm varētu pievienot vajadzīgo daudzumu pēc vēlēšanās. Ielejiet karstu liellopa buljonu un pievienojiet laima šķēles. Pho bo ir gatavs. Labu apetīti!

Pho Bo zupa ar vistu

Pho Bo zupa ar vistu izrādās neticami garšīga, aromātiska un apmierinoša. Šis ir vienkāršs ēdiens, neskatoties uz zināmu eksotiku. Galvenā pho bo iezīme ir tā, ka zupa tiek savākta tieši šķīvī, nevis vārīta visu kopā vienā traukā, kā mēs esam pieraduši.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 200 gr.
• Rīsu nūdeles - 120 gr.
• Sīpoli - 0,5 gab.
• Vistas ciskas - 2 gab.
• Karstie pipari - pēc garšas.
• Burkāni - 0,5 gab.
• Zaļie sīpoli - 10 gr.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Citronu sula - pēc garšas.
• Pētersīļi - 10 gr.
• Žāvētas krustnagliņas – 5 gab.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Malts ingvers - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet vistas gaļu ar tekošu ūdeni un ievietojiet katliņā. Pārklājiet vistu ar aukstu ūdeni.

2. solis. Pievienojiet pannā sīpolus, burkānus un pētersīļu kātus.

3. solis. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot visas putas no virsmas. Vāra uz mērenas uguns, līdz vista ir gatava. Gatavošanas beigās pievieno krustnagliņas, sasmalcinātas ķiploka daiviņas, maltu ingveru un sāli pēc garšas.

4. solis. Pagatavojiet rīsu nūdeles atsevišķā traukā saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

5. solis. Tagad varat pakāpeniski pāriet uz zupas komplektēšanu. Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet gabaliņos. Vārītus burkānus sagriež kubiņos. Gaļu un vārītus burkānus liek porciju traukos.

6. solis. Sasmalciniet svaigus garšaugus un asos piparus ar nazi un ievietojiet tos bļodiņās. Pievienojiet karstos piparus pēc vēlēšanās.

7. darbībaTālāk pievienojiet rīsu nūdeles.

8. solis. Visbeidzot ielej karstu vistas buljonu un pievieno citrona sulu pēc garšas. Sātīgs, garšīgs un aromātisks fobo ar vistu gatavs, pasniedz karstu. Labu apetīti!

Pho Bo ar garnelēm

Pho Bo ar garnelēm ir zupa ar interesantu vēsturi un bagātīgu garšu. Interesants fakts, Vjetnamā ir pieņemts brokastīs pasniegt pho bo, un kāpēc gan ne. Receptē nav nekas sarežģīts, un šādu oriģinālu ēdienu varat ērti pasniegt arī savai ģimenei brokastīs.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 30-45 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Nomizotas garneles - 200 gr.
• Sarkanie čili pipari - pēc garšas.
• Rīsu nūdeles - pēc garšas.
• Piparmētra - pēc garšas.
• Konservētas salmu sēnes – 1 bundža.
• Sojas dīgsti – 1 sauja.
• Laims/citrons – 1 gab.
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Grauzdēti zemesrieksti - 1 sauja.

Buljonam:

• Smadzeņu kauli – 0,5 kg.
• Baltie sīpoli - 3 gab.
• Liellopa gaļa uz kauliem – 0,5 kg.
• Ingvera sakne - 1 gab.
• brūnais cukurs - 30 gr.
• Zvaigžņu anīss – 5 gab.
• Zivju mērce - 2 ēd.k.
• Neļķu ziedkopas – 8 gab.
• Kanēlis - 1 standziņa.
• Kardamona pākstis – 6 gab.
• Ūdens – 5l.
• Koriandra sēklas - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. No sīpolu galviņām nogriež saknes, nenomizojot, pārgriež uz pusēm. Sīpolu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 līdz 220 grādiem. Žāvētas krustnagliņu ziedkopas, zvaigžņu anīsu un kanēļa standziņas ietin marlē.

2. solis. Ievietojiet liellopa kaulus un gaļu lielā katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Novietojiet trauku uz uguns, uzvāra buljonu, noņemiet putas no virsmas un turpiniet gatavot 10 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns. Ielejiet pirmo buljonu izlietnē.Pēc tam kauliem un gaļai pievienojiet ceptus sīpolus, ingvera sakni un marli ietītus garšvielas. Ielej 5 litrus svaiga ūdens, pievieno cukuru un pievieno zivju mērci. Uzliek pannu uz uguns un vāra buljonu uz lēnas uguns vismaz 3 stundas, varbūt nedaudz ilgāk. Pēc tam buljonu izkāš.

Solis 3. Konservētās salmu sēnes pārgriež uz pusēm un liek buljonā. Ja vēlaties, pievienojiet karstos piparus un uzvāra liellopa buljonu.

4. solis. Pēc tam buljonam pievieno garneles, vēlreiz uzvāra zupu un noņem pannu no plīts.

5. solis. Pagatavojiet rīsu nūdeles atsevišķi saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

Solis 6. Sasmalciniet zaļumus un zemesriekstus ar nazi.

7. solis. Visbeidzot, pho bo zupa tiek savākta tieši šķīvjos. Nūdeles, zaļumus, sojas kāpostus un zemesriekstus sadala porcijās, pārlej ar buljonu ar sēnēm un garnelēm. Ja vēlaties, pievienojiet laima vai citrona šķēli. Labu apetīti!

Pho Bo ar rīsu nūdelēm

No rīsu nūdelēm pagatavotais Pho Bo nav pats grūtākais Āzijas ēdiens, ar ko sākt, iepazīstoties ar šo krāsaino virtuvi. Tradicionāli to gatavo ar plānām liellopa gaļas šķēlītēm, taču pēc savas gaumes varat pievienot vistas gaļu vai jūras veltes. Galvenais ir iemācīties pagatavot gardu buljonu saskaņā ar visiem noteikumiem.

Gatavošanas laiks – 180 min.

Gatavošanas laiks – 50 min.

Porcijas – 6

Sastāvdaļas:

• Liellopa ribiņas – 0,7 kg.
• Liellopu astes – 0,7 kg.
• baltie redīsi - 200 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Liellopa krūtiņa - 0,5 kg.
• Ingvera sakne - 7 cm.
• Cukurs - 30 gr.
• verdošs ūdens - 12 ēdamk.
• Galda sāls - 2 tējk.

Garšvielas buljonam:

• Kanēļa standziņa - 1 gab.
• Neļķu ziedkopas – 5 gab.
• Melnā kardamona pāksts – 1 gab.
• Anīsa zvaigznes – 3 gab.
• koriandra graudi - 0,5 ēd.k.
• Fenhelis - 0,5 ēd.k.

Galvenās zupas sastāvdaļas:

• Rīsu nūdeles - 0,4 kg.
• Zaļais sīpols - 3 spalvas.
• Laima – 2 gab.
• Svaigi halapeno pipari - 2 gab.
• Pupiņu kāposti – 2 ēd.k.
• Baziliks - pēc garšas
• Sīpoli - pēc garšas.
• Zivju mērce - pēc garšas.
• Hoisin mērce - pēc garšas.
• Sriracha mērce - pēc garšas.
• Liellopa fileja mignon - pēc garšas.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolu un ingvera sakni liek uz grila un apcep līdz melnai. Pēc tam nomelnējušo ādu var noņemt.

2. solis. Garšvielas apcep uz sakarsētas virsmas, lai tās labprātāk dalās ar savu aromātu. Vispirms sadrupiniet kanēļa standziņu. Lai garšvielas netraucētu buljonam, tās pēc tam var ieliet auduma maisiņā un pagatavot šādā formā.

3. solis. Ievietojiet gaļu, kaulus, ceptus sīpolus, ingveru, redīsus un garšvielas lielā katliņā. Ēdienu aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra buljonu, līdz gaļa ir mīksta, no 45 minūtēm līdz 2 stundām.

4. solis. Gatavo gaļu atdzesē ledus ūdenī. Izkāš liellopa buljonu caur vairākas reizes salocītu marli.

5. solis: pagatavojiet rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma.

6. solis. Pēc tam varat turpināt pho montāžu tieši servēšanas šķīvī. Pievienojiet vienu porciju rīsu nūdeles, dažas krūtiņas šķēles, vārītas ribiņas, baltās sīpolu spalvu daļas un, ja vēlaties, dažus sīpolu gredzenus. Ja vēlas, pa virsu liek plānās liellopa filejas mignona šķēles, ielejot verdošu buljonu, gaļa sakrīt acu priekšā.

7. solis. Pho montāžu pabeidz ar pupiņu kāpostiem, asajiem pipariem (pēc izvēles), svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, laimu un mērcēm. Pašu buljonu var sasaldēt līdz 6 mēnešiem, un, ja visas sastāvdaļas ir ledusskapī, fobo pagatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes. Labu apetīti!

Pho Bo ar funchose

Pho Bo ar funchose tradicionāli tiek pasniegts platā un dziļā šķīvī. Buljonā jau ir gaļa, sojas vai pupiņu kāposti un nūdeles. Atkarībā no izmantotās receptes iestādes papildus var piedāvāt pikantu halapeno mērci, svaigus dārzeņus un laimu, ko varat pievienot zupai pēc savas gaumes.

Gatavošanas laiks – 120 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Funchoza - 100 gr.
• Liellopu gaļas mīkstums - 100 gr.
• Zaļie sīpoli - 10 gr.
• Pētersīļi - 10 gr.
• Citronu sula - 10 ml.
• Karstie čili pipari - 1 gab.
• Sojas kāposti - 50 gr.
• galda sāls - 10 gr.
• Liellopa gaļa uz kauliem - 300 gr.
• Sojas mērce - 10 ml.
• Ūdens – 2l.
• Kanēļa standziņa - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Neļķu ziedkopas – 2 gab.
• Ingvera sakne - 20 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs - 5 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet liellopa gaļu uz kaula, sagrieziet to gabalos un ievietojiet katliņā. Gaļu pārlej ar ūdeni un ļauj pagatavot. Pēc uzvārīšanās nolejiet pirmo ūdeni.

2. solis. Pannā ar gaļu ielej svaigu ūdeni, uzvāra buljonu, pievieno visu sīpolu un lauru lapu. Vāra buljonu uz lēnas uguns 1,5 stundas. Noņemiet putas no buljona virsmas. 10 minūtes pirms gatavības buljonam pievieno kanēli, ingveru, ķiploka daiviņas, pievieno sāli un cukuru. Gatavo buljonu izkāš caur vairākas reizes salocītu marli.

Solis 3. Funchoza tiek pagatavota gandrīz uzreiz. Bet pirms sākat gatavot, izlasiet instrukcijas uz iepakojuma.

4. solis: uz katra šķīvja novietojiet daļu stikla nūdeles un dažas ļoti plānas svaigas liellopa gaļas šķēles.

Solis 5. Sasmalciniet zaļumus ar nazi, pēc vēlēšanās varat pievienot asos piparus, sagrieziet tos gredzenos.

6. darbība.Ļoti karstu buljonu lej šķīvjos. Kad tas nedaudz atdzisis, pievienojiet garšaugus, pupiņu asnus, citrona sulu un asos piparus. Labu apetīti!

Pho Bo zupa ar zivīm

Pho Bo zupa ar zivīm, ko sauc arī par pho ka. Par šī ēdiena dzimteni uzskata Hanojas dienvidrietumus Nam Dinh provincē. Gandrīz visās mājās un pārtikas iestādēs pho bo ir iekļauts ikdienas uzturā. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, kas ir ārkārtīgi barojošs un ilgstoši uzturēs sāta sajūtu.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Zivis - pēc garšas.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Burkāns - 1 gab.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Ingvera sakne - pēc garšas.
• Neļķu ziedkopas – 2 gab.
• Zvaigžņu anīss – 1 gab.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Kanēlis - 1 ēd.k.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
• Rīsu nūdeles - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Laima - pasniegšanai.
• Čili pipari - pasniegšanai.
• Zivju mērce - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai pagatavotu pho bo, varat izmantot kastroli vai katlu. Ielejiet ūdeni traukā un novietojiet to uz plīts. Ingvera sakni šķērsām sagriež plānās šķēlītēs, burkānus sagriež apļos, zaļumus sakapā ar nazi. Verdošā ūdenī pievienojiet visus spraudeņus un lauru lapas.

2. solis. Pēc tam pievienojiet buljonam sāli, kanēli, krustnagliņas un pievienojiet rīsu nūdeles. Kad buljons atkal vārās, pievienojiet maltus piparus un ļaujiet zivīm nostāvēties 3-5 minūtes.

3. solis. Izņemiet zivi no pannas, lai tā nepārceptos. Pirms pasniegšanas ielieciet zivis atpakaļ buljonā.

4. solis. Novietojiet uz galda sastāvdaļas fobo pasniegšanai ar zivīm: zivju mērci, čili piparus, laimu, svaigus garšaugus. Pārlejiet fobo ar zivīm porcijās un varat sākt maltīti. Labu apetīti!

Pho Bo zupa ar buljona kubiņu

Pho Bo zupa ar buljona kubiņu ievērojami saīsina gatavošanas procesu, jo nav nepieciešams vārīt buljonu uz liellopa kauliem vairākas stundas pēc kārtas. Un tomēr zupa izrādīsies brīnišķīga, garšīga un barojoša, ar daudz zaļumiem un gaļu.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Šķiņķis - 100 gr.
• Rīsu nūdeles - 150 gr.
• Malti asie pipari - 1 šķipsniņa.
• Burkāns - 1 gab.
• Ūdens – 2l.
• Ābolu/rīsu etiķis – 2 ēd.k.
• Zaļumi - pēc garšas.
• Sīpoli - 1 gab.
• Buljona kubiņš pho zupai – 1 gab.
• Galda sāls - pēc garšas.
• Cukurs - pēc garšas.
• Sojas mērce - pēc garšas.
• Kafīra laima lapas - pēc garšas.
• Zivju mērce - pēc garšas.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
• Citronzāle - pēc garšas
• Zaļie sīpoli - pēc garšas.
• Olas - pēc garšas.
• Sezams - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Kā pagatavot rīsu nūdeles pho bo ir rakstīts uz iepakojuma, izlasiet šo instrukciju, it īpaši, ja gatavojat to pirmo reizi. Zupai pietiek ar ceturtdaļu iepakojuma.

2. solis. Gaļu sagriež gabaliņos, sīpolus pusgredzenos un burkānus plānos stieņos.

3. darbība: katliņā uzvāra apmēram 2 litrus ūdens. Gaļu liek verdošā ūdenī un vēlreiz uzvāra. Pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus. Visu kopā vāra 20 minūtes. Pievienojiet buljona kubiņu, rīsu vai ābolu sidra etiķi, cukuru, sojas mērci, citronzāli, asos piparus un kafīra laima lapas.

4. solis. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pievienojiet tos buljonam.

5. solis. Dažas minūtes pirms pasniegšanas pievienojiet buljonam nūdeles. Var ielikt sietā, nolaist šo struktūru buljonā un turēt nūdeles buljonā līdz gatavībai. Pēc tam pārliek uz šķīvjiem, lai buljonā noteikti nepārvārītu.

6. darbība.Gatavo pho bo zupu ar buljona kubiņu lej bļodiņās, pievieno svaigus garšaugus, uz pusēm pārgrieztas vārītas olas un sezama sēklas. Ja vēlas, katrs savā šķīvī var pievienot zivju mērci. Labu apetīti!