Elešs tatāru valodā

Elesh ir tradicionāls tatāru virtuves ēdiens, kas ir ļoti populārs visā pasaulē, taču neļaujiet tam jūs pārsteigt, jo nekur citur neko tādu neatradīsiet! Elesh ir mazi apaļi pīrāgi, kas izgatavoti no mīkstas zeltaini brūnas mīklas un ar sātīgu, neticami aromātisku pildījumu, kas sastāv no sulīgas vistas gaļas kubiņiem un kartupeļiem. Daži pavāri pievieno arī smalki sagrieztus sīpolus un garšvielas.

Elesh ar vistu un kartupeļiem tatāru gaumē

Elesh ar vistu un kartupeļiem tatāru gaumē ir mazi apaļi pīrāgi, kas aizraus ar savu plānu un sārto mīklu, kā arī apmierinošu un neticami sulīgu pildījumu. Un, ja jūs nezināt, kā dažādot savu ikdienas ēdienkarti, tad šī recepte ir paredzēta jums!

1. 
   Elesh tatāru gaumē ar vistu un kartupeļiem ir ļoti vienkārši pagatavojams. Mīcīšanai ērtā traukā ielej pienu un pievieno saldo krējumu.
2. 
   Iecilā olas un sakuļ ar putojamo slotiņu.
3. 
   Pievienojiet ½ daļu miltu un kārtīgi samaisiet.
4. 
   Pievienojiet maisījumam izkausētu sviestu un samaisiet.
5. 
   Pievieno cepamo pulveri, sāli un atlikušos miltus (pāris saujas miltu atstājam tālākam darbam ar produktu).
6. 
   Ar rokām mīciet mīklu uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Pārklājiet mīklas gabalu ar salveti un atstājiet to 15 minūtes.
7. 
   Netērējot laiku, nomizojiet sīpolu slāni pa kārtai un smalki sakapājiet.
8. 
   Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos.
9. 
   Līdzīgi kā kartupeļus, mēs sasmalcinām putnu gaļu.
10. 
    Bļodā sajauciet pildījuma sastāvdaļas, pievienojot maltus piparus un sāli.
11. 
    “Atpūtušos” mīklu sadalām 4 daļās.
12. 
    Katru fragmentu sadalām vēl divās daļās proporcijā 1/3 un 2/3.
13. 
    Lielākus mīklas gabalus izrullē vidēja biezuma kūkā.
14. 
    Centrā liek pildījumu.
15. 
    Paceliet kūkas malas uz augšu, kā parādīts fotoattēlā.
16. 
    Pārklājiet pildījumu ar nelielu mīklas gabaliņu, kas izrullēts aplī, un aizveriet malas.
17. 
    Pusfabrikātus liek uz cepamā papīra un pārziež ar dzeltenumu, cep 170 grādu temperatūrā 60 minūtes.
18. 
    Pārlieciet ēstgribu no cepešpannas uz šķīvja un nedaudz atdzesējiet.
19. 
    Paņemiet paraugu un izbaudiet. Labu apetīti!

Elesh tatāru stilā krāsnī

Tatāru stila Elesh cepeškrāsnī ir neticami garšīgs konditorejas izstrādājums, kas sastāv no bezrauga mīklas “katliņiem” ar sātīgu un barojošu pildījumu, kas sastāv no “pelēkās” vistas gaļas un maziem kartupeļu kubiņiem.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 600 gr.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 5 ēd.k.
• augu eļļa - 5 ēdamk.
• Sviests - 5 ēd.k.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.

Pildījumam:

• Vistas kājas – 3 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Spuldzes – 2 gab.
• Sviests - 8 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai pagatavotu mīklu, bļodā sajauc izkausēto un atdzesēto sviestu ar augu eļļu, cukuru, sāli, ūdeni un skābo krējumu.

2. solis. Atsevišķā traukā iesijā trīs ceturtdaļas miltu, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Centrā izveido caurumu un iecilā divas olas, kā arī ielej eļļu un skābā krējuma maisījumu.

Solis 3. Mēs sākam mīcīt ar dakšiņu, un pēc tam pārejam uz manuālo, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk miltu. Viendabīgu kamoliņu iesaiņojam pārtikas plēvē vai maisiņā un liekam uz ledusskapja plaukta.

4. solis. Rūpīgi nomazgājiet putnu un noņemiet ādu, atdaliet gaļu no kauliem un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

5. solis. Sagrieziet vistu kubiņos, kuru malas ir apmēram divus centimetrus.

6. solis. Nomizotus kartupeļus sagrieziet nedaudz mazākos gabaliņos.

7. solis. “Atbrīvojiet” sīpolu no mizas un smalki sagrieziet galvu.

Solis 8. Lielā traukā sajauc kartupeļus, sīpolus, gaļu, kā arī sāli un maltus piparus.

Solis 9. Atdzesēto pamatni sadaliet 8 vienādās daļās, un no katras atdalām gabaliņu valrieksta lielumā.

10. solis. Izvelciet lielu mīklas daļu aplī un ielieciet centrā 2-3 ēdamkarotes pildījuma; noteikti uzlieciet virsū tējkaroti sviesta, lai iegūtu papildu sulīgumu.

11. solis. Virsū sviestam liek nelielu izrullētu mīklas gabalu, cieši aiztaisa malas, samitrinot pirkstus ūdenī.

Solis 12. Novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas iepriekš izklāta ar pergamentu. Virsas ieteicams pārziež ar krējumu vai kausētu sviestu.

13. solis. Tatāru konditorejas izstrādājumus pagatavojiet 50 minūtes 190 grādos.Termiskās apstrādes beigās ļaujiet tai nostāvēties zem dvieļa vēl 10 minūtes.

14. solis. Pasniedziet Eleshi siltu un nekavējoties nogaršojiet.

15. solis Labu apetīti!

Elesh ar kefīra mīklu

Elesh ar kefīra mīklu ir sātīgi apaļie pīrāgi, kas pie mums ieradās no Tatarstānas un iekaroja miljonu sirdis. Bet neļaujiet tam jūs pārsteigt, jo vienkārši nav iespējams pretoties zeltainajai un nedaudz kraukšķīgajai mīklai apvienojumā ar garšīgo pildījumu!

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Milti - 500 gr.
• Kefīrs - 250 ml.
• Olas - 1 gab.
• Sviests - 60 gr.
• Soda - ½ tējk.
• Sāls - ½ tējk.

Pildījumam:

• Kartupeļi - 350 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Vistas fileja - 250 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Papildus:

• Olas - 1 gab.
• Sviests - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Dziļā darba traukā lej uzkarsētu kefīru, iecilā vistas olu, pievieno arī izkausētu sviestu, sodu un sāli - izmaisa.

2. solis. Turpinot mīcīt komponentus, pakāpeniski pievienojiet kviešu miltus.

3. solis. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām, līdz mīkla pārstāj pieķerties jūsu plaukstām. Veidojiet bumbu un pārklājiet ar dvieli, pārejiet uz nākamo posmu.

4. solis. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos – lai saglabātu krāsu, dārzeņu atstāj aukstā ūdenī.

5. solis. Nomizoto sīpolu sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.

6. solis. Līdzīgi kā dārzeņus, sasmalciniet mīksto vistas gaļu.

7. solis. Kartupeļu, sīpolu un vistas filejas kubiņus apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli – samaisa vienmērīgai sadalīšanai.

Solis 8. Sadaliet mīklu 12 gabalos, pārklājiet ar plēvi.

9. darbībaKatru gabalu izrullējiet apaļā kūkā, pievienojiet pildījumu un saspiediet malas aplī, atstājot centrā caurumu, lai izplūstu tvaiki.

Solis 10. Izklājiet lielu cepešpannu ar cepampapīru, ielieciet pusfabrikātus un katra iedobē ievietojiet sviesta gabaliņu. Pārsmērē ar sakultu olu.

Solis 11. Cep tatāru trauku 30-35 minūtes (180 grādi). Gatavojiet un izklaidējieties!

Elesh uz skābā krējuma ar vistu

Elesh ar skābo krējumu un vistu ir garšīgi pīrāgi, kas padarīs jūs traku jau pirmajā pagaršošanas reizē! Elesh apvieno līdzsvaru starp maigu mīklu, kas kūst mutē, kā arī sulīgu pildījumu, kas cepšanas laikā tiek pagatavots savā buljonā - tas ir neticami garšīgi!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks – 40 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 gr.
• Olas - 1 gab.
• Sviests - 3 ēd.k. + 4 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Ūdens - 2 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk. + pēc garšas.
• Granulēts cukurs - ½ tējk.
• Vistas mīkstums - 300 gr.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Sīpols - 100 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavo visu nepieciešamo mīklai, izkausē sviestu (3 ēdamkarotes) un uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.

2. solis. Lielā bļodā apvienojiet divu veidu sviestu, skābo krējumu, cukuru, ūdeni un sāli. Atsevišķi izsijājiet miltus un apvienojiet abus maisījumus - mīciet mīklu un ietiniet to plēvē.

Solis 3. Un, kamēr mīkla atpūšas, pagatavo pildījumu: nomazgā vistu (ja nepieciešams, noņem ādu), nomizo un noskalo kartupeļus un sīpolus.

4. solis. Putnu gaļu sagriež apmēram divu centimetru šķēlēs, kartupeļus un sīpolus samaisa nedaudz mazāk, pārkaisa ar melnajiem pipariem un sāli.

5. darbība.Pamatni sadalām 4 segmentos, no kuriem katrs tālāk tiek sadalīts lielākās un mazākās daļās.

6. solis. Izvelciet lielāku bumbiņu plakanā kūkā, vidū ielieciet dažas ēdamkarotes pildījuma un tējkaroti sviesta.

Solis 7. Izrullējam arī mazus mīklas daiviņas un liekam virsū pildījumam, un skaisti nostiprinām pusfabrikātu malas.

8. solis. Pārnesiet sagataves uz cepešpannas ar pergamentu un cepiet 50 minūtes. Ja vēlaties, augšpusē pievienojiet papildu eļļu. Labu apetīti!