Biezs ķiršu ievārījums ziemai

Ķiršu ievārījums ir vienkāršs un ļoti garšīgs veids, kā sagatavot ogas ziemai.

Ķiršu ievārījums ziemai bez sēklām

Šo ķiršu ievārījuma recepti nevar saukt par ekspresrecepti, jo gatavošanas process tiek sadalīts divās dienās. Bet cik spilgts un biezs ievārījums izrādīsies. Tas būs bez kauliņiem un ar veseliem ķiršiem. Ideāli piemērots cepšanai un pankūkām.

1. 
   Kā pagatavot biezu ķiršu ievārījumu ziemai? Nosveriet ķiršus ar kauliņiem. Labi noskalojiet ogas, noņemiet stublājus un sēklas. Dariet to sev piemērotā veidā. Daži cilvēki sēklas izņem ar rokām, daži izmanto tapu, bet daži izmanto īpašas mašīnas. Galvenais ir gala rezultāts, ogas bez sēklām. Rezultātā sagatavotajiem ķiršiem būs aptuveni tāds pats svars, kāds mums nepieciešams cukurs ievārījuma pagatavošanai.
2. 
   Ielieciet ogas bļodā vai lielā katliņā un uzlieciet uguni.
3. 
   Uzkarsē ķiršus līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra 40 minūtes. Izslēdz uguni un atstāj ķiršus nostāvēties līdz rītdienai.
4. 
   Nākamajā dienā sasmalciniet ķiršu maisījumu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Sasmalcinātās ogas liek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Novietojiet ķiršu atpakaļ uz plīts un ieslēdziet vidēju siltumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad vāra 20 minūtes. Periodiski samaisiet topošo ievārījumu, tad, tāpat kā trešās vārīšanas laikā, tas jau būs diezgan biezs. Izslēdziet uguni un ļaujiet ogām atdzist.
5. 
   Kad ogas ir atdzisušas, pievieno cukuru un vāra ievārījumu vēl pusstundu, nepārtraukti maisot. Kamēr ievārījums vārās, sterilizē burkas. Tad ielej tajos sagatavoto ievārījumu un aizver vākus. Atstājiet burkas uz letes, līdz tās pilnībā atdziest, un pēc tam novietojiet tās vēsā, tumšā vietā.
6. 
   Tas ir biezais ievārījums, ko iegūsit ar bagātīgu krāsu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot ķiršu ievārījumu ar kauliņiem ziemai?

Ķiršu ievārījums ar kauliņiem ir ļoti viegli un ātri pagatavojams. Jums nav jāvāra ķirši vairākas reizes ik pēc trīs līdz četrām stundām. Tikai 30-40 minūtes, un jums būs gatavs garšīgs, aromātisks ķiršu ievārījums. Protams, jūs to nevarēsit izmantot cepšanā, bet tas ir vienkārši ideāls tējai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 2 kg.
• Cukurs - 750 gr.
• ūdens - 150 ml.

Gatavošanas process:

1. Nosver ķiršus. Noskalojiet to.

2. Noņemiet kātus. Šim ievārījumam nav jāizņem sēklas, un tas ievērojami vienkāršo un paātrina gatavošanas procesu.

3. Sagatavotos ķiršus ielej katliņā vai baseinā, pievieno cukuru un piepilda ar ūdeni. Novietojiet trauku ar ķiršiem uz uguns. Ķiršiem ar cukuru vajadzētu vārīties un izdalīt daudz sulas.

4. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30-40 minūtes.Ķiršu ievārījumam un konserviem tas ir diezgan īss termiskās apstrādes laiks, un ar īsu termiskās apstrādes laiku tiek saglabātas tādas ķiršos esošās labvēlīgās vielas kā aminoskābe triptofāns (palīdz uzlabot miegu), askorbīnskābe, karotīns un vitamīni.

5. Ja pēc norādītā gatavošanas laika ievārījuma konsistence šķiet vēl šķidra, tad vāra tālāk. Vēlos atzīmēt, ka laiks var atšķirties atkarībā no gatavošanās apjoma un var sasniegt ne vairāk kā 2 stundas.

6. Kad ievārījums gatavs, liek to sterilizētās burkās un cieši aizver vākus. Sterilizējiet burkas jebkurā jums ērtā veidā (tvaicējot, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī). Pēc pilnīgas atdzišanas ievārījuma burkas pārnes uz uzglabāšanai piemērotu vietu. Un klusos ziemas vakaros baudiet gardu ķiršu ievārījumu, kas nomazgāts ar karstu tēju.

Labu apetīti!

Biezs ķiršu ievārījums ar želatīnu

Ķiršu ievārījumam ar želatīnu nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, jo želatīns sabiezē un stabilizē to ķīmisko īpašību dēļ. Tomēr, lai to sagatavotu, jums būs jāatvēl divas dienas, jo ogas tiks ievadītas ar cukuru divpadsmit stundas.

Gatavošanas laiks: 15 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 2 kg
• Cukurs - 1,4 kg
• Želatīns - 40 gr.
• ūdens - 240 ml

Gatavošanas process:

1. Noskalo ķiršus un iemērc vēsā ūdenī uz 2 stundām. Šajā laikā no tā iznāks kaitēkļi. Noņemiet stublājus un sēklas. Lai noņemtu sēklas, izmantojiet īpašu ierīci vai vienkārši dariet to ar rokām.Ja sēklas izņemat ar rokām, to ir ļoti ērti izdarīt ūdenī, jo ar šo noņemšanas metodi sula neizšļakstīs visu apkārt.

2. Sagatavotos ķiršus liek dziļā katliņā vai baseinā un pārklāj ar cukuru. Samaisiet, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa ogām. Trauku ar ogām ievieto ledusskapī vai citā vēsā vietā un atstāj uz 12 stundām.

3. Pēc 12 stundām sāciet gatavoties ogu termiskai apstrādei. Vispirms iemērc želatīnu aukstā ūdenī. Parasti želatīnu mērcē ūdenī proporcijā no 1 līdz 6, tas ir, uz 1 gramu. želatīns jāizmēra 6 ml. ūdens. Šajā receptē tiek izmantots pulverveida želatīns, bet ķiršu ievārījuma pagatavošanai varat izmantot arī lokšņu želatīnu vai granulētu želatīnu. Vienīgais brīdinājums ir vajadzīgā želatīna svara pārrēķins, jo katram veidam ir savs stiprums (no 120 līdz 240 ziediem).

4. Trauku ar ogām liek uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra. Pagatavojiet tikai 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni. Topošo ievārījumu nedaudz atdzesē un pievieno tajā uzbriedušo želatīnu. Rūpīgi samaisa, lai želatīna masa pilnībā izkliedētos pa visu ievārījumu.

. Gatavo ievārījumu ievietojiet sev ērtā veidā iepriekš sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Liek uz galda un ievārījuma burkas pārklāj ar dvieli vai segu. Glabājiet tos ar vāku, līdz tie pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte ķiršu ievārījumam ar pektīnu

Lai stabilizētu ievārījumu, šajā receptē tiek izmantots pektīns, kas ir dabiska viela, kas atrodama daudzos augļos un ogās.Želejojošo īpašību dēļ pektīnu bieži izmanto, gatavojot ievārījumus, konfigūrus, želejas, zefīrus un marmelādi ar zefīriem.

Gatavošanas laiks: 36 stundas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1 kg
• Cukurs - 1 kg
• Pektīns - 9 gr.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet ķiršus zem tekoša ūdens, noņemiet no ogām stublājus un sēklas. Sēkliņas izņem virs šķīvja, jo šajā procesā izdalās sula, kas noderēs, gatavojot ievārījumu.

2. Sagatavotos ķiršus liek katliņā vai baseinā, pārlej ar kauliņu izņemšanas laikā savākto sulu un pievieno cukuru, no vajadzīgā kilograma atliekot 2 ēdamkarotes. Nevajag maisīt, cukuram tikai jānosedz ogu virspuse. Novietojiet trauku ar ogām un cukuru vēsā vietā uz nakti. Šajā laikā ķirši izdalīs sulu.

3. Nākamajā dienā visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek uz plīts, ieslēdzot zemu uguni. Mums vajag, lai cukurs lēnām izšķīst. Kad maisot nav redzami cukura graudi, palieliniet uguni un vāriet ievārījumu 20 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt un nosmelt putas. Izslēdziet uguni un atstājiet ievārījumu nostāvēties līdz nākamajai dienai.

4. Nākamajā dienā mums jāievada pektīns un vāra ievārījumu ne vairāk kā 3 minūtes. Pektīns ir universāls palīgs ievārījumu un konfigūru gatavošanā. Tam ir želējošas un stabilizējošas īpašības, tas ir biezinātājs un mitrumu aizturošs līdzeklis. Gatavojot ievārījumu, jums jāvadās pēc receptē norādītā pektīna daudzuma un nepalieliniet to, jo mazos daudzumos tas sabiezē maisījumu, bet lielos daudzumos tas saželē.Pērkot pektīnu, pievērsiet uzmanību tam, kas rakstīts uz iepakojuma, jo ir liels skaits dažādu pektīnu (ābolu, citrusaugļu, NH un citu), un tiem visiem ir dažādas īpašības. Universālākais un biežāk sastopamais pārdošanā ir ābolu pektīns, taču to iedala arī pektīnā zefīram un pektīnā ievārījumam un konserviem.

5. Pirms pektīna ievadīšanas ogu masā tas jāsagatavo. Ja jūs vienkārši ieberiet pulveri ogās, jūs iegūsit biezu kunkuļu, ko nevarat sajaukt. Ir vairāki veidi, kā sagatavot pektīnu. Pirmajā gadījumā iepriekš malā atstātais cukurs jāsajauc ar pektīnu un jāatšķaida nelielā daudzumā sīrupa, kas veidojas, gatavojot ogas. Otrajā gadījumā pektīnu izšķīdina verdošā ūdenī un, ja nepieciešams, izlauž cauri ar blenderi. Pektīna un ūdens attiecība ir 1 pret 12. Varat izmantot jebkuru no šīm iespējām. Kad pektīns sagatavots, ievārījumu sasilda līdz 50-60°C un tikai tad tievā strūkliņā pievieno ogu masā. To darot, samaisiet ievārījumu. Vāra gandrīz gatavu ievārījumu ne ilgāk kā 3 minūtes.

6. Gatavo ķiršu ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizver vākus. Ievārījumus, kas pagatavoti, izmantojot pektīnu, vislabāk uzglabāt mazās burciņās vēsā vietā.

Labu apetīti!

Biezs ķiršu ievārījums ar agaru-agaru

Biezais ķiršu ievārījums ar agaru-agaru ir ideāls variants veģetāriešiem, jo ​​agaru agaru gatavo nevis no dzīvnieku olbaltumvielām, bet no īpašām brūnaļģēm. Turklāt tā želejas un stabilizējošās īpašības ir daudzkārt lielākas nekā želatīnam.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg
• agars-agars - 20 gr.
• Ūdens - 100 ml

Gatavošanas process:

1. Šķiro ķiršus, nomazgā un izņem sēklas. Dariet to tā, kā jūtaties ērti. Vienkārši ar rokām, tapu vai specializētu mašīnu. Sagatavotās ogas liek dziļā pannā, ideālā gadījumā, ja tai ir biezs dibens. Pievienojiet cukuru un ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet visas sastāvdaļas.

2. Nosver 100 g. no iegūtā ķiršu biezeņa un ievietojiet to atsevišķā nelielā katliņā. Pievienojiet tur agaru-agaru, labi samaisiet un atstājiet uzbriest.

3. Katlu ar ķiršu biezeni liek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam ļaujiet ievārījumam vārīties apmēram 5 minūtes, neaizmirstiet to izmaisīt.

4. Noņemiet pannu ar ievārījumu no uguns un novietojiet tur agara-agara maisījumu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un karsējiet lēnām, nepārtraukti maisot. Tiklīdz masa kļūst bieza, ielej tajā ūdeni un, enerģiski maisot, karsē vēlreiz.

5. Tiklīdz agara-agara maisījums kļūst viendabīgs, tievā strūkliņā lej to ievārījumā un samaisa. Pēc tam uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Neaizmirstiet maisīt.

6. Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Ievārījums jālej karsts, jo pēc atdzesēšanas tas kļūs ļoti biezs. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet dvielī vai segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

7. Ievārījums izrādās bagātīgas krāsas un garšas ziņā. Tajā pašā laikā tas lieliski saglabā savu konsistenci pat augstā temperatūrā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu biezu ķiršu ievārījumu ar jellyfix?

Ķiršos nav daudz želējošu vielu, tāpēc no tiem labāk gatavot ievārījumu, pievienojot dažādus želējošus līdzekļus.Viens no tiem ir zhelfix. Īpašs pulveris, kas satur pektīnu. Ar to ātri pagatavosi biezu un garšīgu ievārījumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un sašķirojiet ķiršus, noņemot lapas un stublājus.

2. Izņemiet ķiršiem sēklas jebkurā jums ērtā veidā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ķiršu svars receptē ir norādīts bez sēklām.

3. Sagatavotos ķiršus liek katliņā un, izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalcina biezeni.

4. Atveriet Zhelfix iepakojumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tam ir jābūt uzrakstam “2:1”, jo ir trīs dzeltenā fiksa šķirnes “1:1”, “2:1” un “3:1”. Šis apzīmējums raksturo ievārījuma pagatavošanai nepieciešamo ogu un cukura attiecību. Tā kā zhelfix sastāv no citronskābes, pūdercukura, sorbīnskābes un pektīna, to var izmantot kā pārtiku veģetāriešiem.

5. Atsevišķā traukā sajauciet 2 ēdamkarotes cukura un paciņu (25 g) gelfix.

6. Ieberiet cukuru un gelfix ķiršu biezenī. Rūpīgi samaisiet. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. To darot, neaizmirstiet maisīt.

7. Kad ievārījums vārās, pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz uzvāra. Pēc vārīšanas vāra ne vairāk kā 5 minūtes.

8. Noslēdz uguni, labi samaisa ievārījumu un liek sterilizētās burkās (tām jābūt sausām). Cieši uzskrūvējiet vākus un apgrieziet otrādi. Šajā pozīcijā pietiek ar ievārījumu turēt 10 minūtes un pēc tam atgriezt tos parastajā stāvoklī. Atdzesētās burkas pārnes uz uzglabāšanas telpu.

9. Biezais ievārījums ar bagātīgu ķiršu garšu ir gatavs.

Labu apetīti!

Ķiršu ievārījums ziemai caur blenderi

Blenderī pagatavoto ķiršu ievārījumu var vārīt, piemēram, ievārījumus ar veselām ogām, vai arī vienkārši sasaldēt un pēc tam ēst ar saldējumu, mājas jogurtu, kefīru un konditorejas izstrādājumiem. Tajā pašā laikā visi ķiršu sastāvā esošie vitamīni un mikroelementi saglabāsies nekaitīgi un veseli.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 1 kg
• Cukurs - 0,5 kg

Gatavošanas process:

1. Šķiro ķiršus, noņemot stublājus, nomazgā un ļauj nožūt.

2. No ogām izņem sēklas. Dariet to jebkurā jums ērtā veidā.

3. Sagatavotās ogas lej biezeņošanai ērtā traukā un pārklāj ar cukuru.

4. Sakuļ ogas ar cukuru ar iegremdējamo blenderi.

. Ja saldētavā uzglabājat ķiršu biezeni, tad ievārījumu nevar termiski apstrādāt, bet šādā stāvoklī to pārliek traukos un sasaldē. Labāk ir izmantot mazus traukus, lai katru reizi nebūtu jāatkausē liels daudzums ķiršu.

6. Ja uzglabājat slēgtās burkās istabas temperatūrā, tad ķiršu masu vāriet 3 reizes 5 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet samaisīt un nosmelt putas.

7. Karsto ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizver vākus. Jūs varat sterilizēt burkas jebkurā jums ērtā veidā. Tvaicēšanai izmantoju speciālu aparātu, ko liek uz pannas, cepeškrāsnī vai pat mikroviļņu krāsnī, pēc tam, kad burciņā ir ieliets nedaudz ūdens. Karsts ievārījums ir nedaudz šķidrs, bet pēc atdzišanas tas ievērojami sabiezēs.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte ķiršu ievārījuma pagatavošanai caur gaļas mašīnā

Šī ķiršu ievārījuma recepte ir ļoti sena.Tikai iepriekš saimnieces ogas rīvēja caur sietu, bet tagad darbu atvieglo, izmantojot gaļasmašīnu. Ievārījumā paliks nelieli ķiršu gabaliņi, jo gaļasmašīna nesasmalcina ogas biezenī, kā to dara iegremdējamais blenderis.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Ķirsis - 3 kg
• Cukurs - 1 kg
• Soda - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nosver ogu kopā ar sēklām un kātiem. Sašķirojiet tos un nomazgājiet.

2. Pēc tam izņemiet sēklas. Tā kā ogu ir diezgan daudz, ir ērti izmantot īpašu mašīnu. Ja sēklas noņemat ar rokām, izmantojot adatu vai tapu, labāk valkāt cimdus. Galu galā ķiršu sula krāso ādu un nagu plāksnes.

3. Tālāk sagatavotos ķiršus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pietiek to izdarīt vienu reizi. Pēc malšanas palikušie ķiršu gabali nemaz nesabojās topošā ievārījuma garšu un konsistenci.

4. Sagrieztos ķiršus liec traukā, kurā vārīsi ievārījumu. Novietojiet to uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet ķiršus 40 minūtes. Nepārtraukti maisiet un noslaukiet putas, ja tās veidojas. Noņemiet trauku no uguns un ielejiet sodu karstajā ķiršu maisījumā. Ātri samaisiet. Uzreiz parādīsies liels putu daudzums, kas liecinās, ka ķiršu sastāvā esošā skābe ir nodzisusi. Tieši šim nolūkam šajā receptē tiek izmantota cepamā soda. Kad putas ir pilnībā norimušas, pievieno cukuru un atkal uz plīts. Vēlreiz uzvāra un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 40 minūtes.

5. Rezultātā iegūsiet biezu ievārījumu ar košu, piesātinātu krāsu, ko arī soda palīdz saglabāt.

6.Gatavais ievārījums nekavējoties jālej sterilizētās sausās burkās, jāaizver ar vāku un jāatstāj atdzist, jāietin segā vai frotē dvielī. Kad ievārījums burkās ir pilnībā atdzisis, novietojiet tos tumšā vietā. Ķiršu ievārījums saskaņā ar šo recepti lieliski tiek uzglabāts istabas temperatūrā.

Labu apetīti!