Ērkšķogu ievārījums ziemai

Ērkšķogu ievārījums ziemai ir gan gards patstāvīgs deserts, gan labs pildījuma variants konditorejas izstrādājumiem. Pateicoties augstajam pektīna saturam ogās, šis ievārījums izrādās biezs bez papildu biezinātājiem. To gatavo vai nu tikai no ērkšķogām ar cukuru, vai arī pievienojot citas ogas, kā arī citrusaugļus. Dažās receptēs ogas tiek maltas, citās vārītas veselas ogas.

Vienkārša recepte biezam ērkšķogu ievārījumam ziemai

Šajā receptē tiek izmantotas trīs sastāvdaļas: ērkšķogas, cukurs un ūdens. Pirms vārīšanas ogas sasmalcina gaļas mašīnā. Ievārījums izrādās biezs, zeltainā krāsā ar graudiņiem.

1. 
   Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai, izmantojot vienkāršu recepti? Izmēriet nepieciešamo cukura, ūdens un ogu daudzumu.Ērkšķogām jābūt zaļām, bet diezgan nobriedušām.
2. 
   Nogrieziet sausos ogu galus un stublājus ar nazi vai asām šķērēm.
3. 
   Ielejiet ērkšķogas katliņā ar nerūsējošā, emaljas, keramikas vai stikla virsmu. Ielejiet tajā pusi glāzes karsta ūdens. Pēc tam aizveriet trauku ar vāku un nedaudz pagaidiet, līdz ērkšķogas iztvaiko.
4. 
   Nākamais solis ir no ogām notecināt pusglāzi šķidruma un, izmantojot gaļasmašīnu, pārvērst mīkstās ogas biezenī.
5. 
   Katliņā apvieno no ogām notecināto šķidrumu un puskilogramu cukura un apmaisa.
6. 
   Pagatavojiet sīrupu, uzkarsējot cukura šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un maisot.
7. 
   Iegūtajā sīrupā liek ērkšķogu biezeni, samaisa un liek uz plīts.
8. 
   Vāra ievārījumu apmēram 20 minūtes, līdz tas sabiezē un maina krāsu – tumšāks. Noteikti ik pa laikam samaisiet brūvējumu ar lāpstiņu.
9. 
   Ievietojiet ērkšķogu ievārījumu tīrā, sausā traukā. Izvēlieties burku tilpumu pēc saviem ieskatiem.
10. 
    Uzskrūvējiet iepriekš izvārītās burkas ar vākiem vai, ja vēlaties, sarullējiet. Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet ilgstošai uzglabāšanai labāk ir vēsa telpa.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte sarkano ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai

Sarkanās ērkšķogas veido skaistu rubīna krāsas ievārījumu. Tas tiek pagatavots vienā ļoti īsā stadijā, tāpēc tajā tiek saglabāts maksimālais vitamīnu daudzums.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet nogatavojušās ērkšķogas ievārījuma pagatavošanai: nomazgājiet, noņemiet sausos elementus no augšas un zaļos kātus. Šo darbību ir ērti veikt ar asām mazām šķērēm vai nazi.

2. Ērkšķogas lej virtuves kombainā, lai sasmalcinātu.Ogas labi jāsasmalcina, lai gandrīz nepaliktu blīvas daļiņas. Virtuves kombaina vietā varat izmantot gaļasmašīnu ar smalku stiprinājumu.

3. Ja ir palicis daudz nesasmalcinātas masas, ērkšķogu biezeni izberž caur sietu, kūku noņemot no kulinārijas procesa.

4. Ogu biezeņa putrīgo daļu sajauc ar cukuru. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet maisījumu līdz 80 grādiem. Ugunsgrēkam jābūt mazam, un trauka saturs nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs ātri izšķīst. Tas pabeidz gatavošanas procesu. Ievārījums nav īpaši biezs, ogu masa paliek pusjēla. Šo produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc, ja vēlaties iegūt ilgāk noturīgu desertu, vāriet ievārījumu ilgāk - 15-20 minūtes.

5. Ielejiet ērkšķogu ievārījumu sterilās burkās un aizveriet ar tīriem vākiem. Īsi vārītu ievārījumu glabā ledusskapī, bet ilgāk vārītu ievārījumu vēsā telpā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot zaļo ērkšķogu ievārījumu ziemai?

Šajā receptē ogas tiek samaltas caur sietu vai izlaistas caur blenderi. Lai atklātu ērkšķogu garšu un uzticamāku uzglabāšanu, pievienojiet dažas ēdamkarotes stiprā alkohola (pēc izvēles).

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1,5 kg.
• Cukurs - 1,5 kg.
• Rums (vai cits stiprais dzēriens) – 70 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātām zem ūdens ērkšķogām noņemiet kātus un noņemiet ādas bojājumus. Iemērciet ogas siltā ūdenī 1 stundu.

2. Nolejiet ūdeni un izlaidiet ogas caur kādu smalcināšanas ierīci: gaļas mašīnā, blenderī vai vienkārši izberzējiet caur sietu. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, slīpēšanas procesu var atkārtot.

3.Novietojiet trauku ar savītām ogām uz plīts un vāriet ar mazu jaudu 15-20 minūtes.

4. Karstā ērkšķogu biezenī ieber cukuru, ņem koka vai silikona lāpstiņu un vairākas minūtes maisa ogas ar cukuru, lai kristāliņi pēc iespējas vairāk izšķīst.

5. Vāra ievārījumu kopā ar cukuru apmēram 20 minūtes pēc vārīšanās. Uguns ir jāsaglabā zemā līmenī un maisījums jāmaisa īsos intervālos. Ievārījumam vajadzētu ievērojami sabiezēt, lai gan karstā veidā tas joprojām būs mazāk biezs nekā auksts.

6. Vārīšanas beigās ievārījumam pievieno rumu, konjaku vai citu stipro dzērienu un samaisa. Alkohols kalpo ne tikai kā aromāta un garšas pastiprinātājs, bet arī kā antiseptisks konservants. Bet tas nav jāpievieno, ja ievārījums ir pietiekami salds un vārīts.

7. Tīrās burkās iepakotu un ar vākiem noslēgtu ievārījumu liek pieliekamajā vai pagrabā.

Labu apetīti!

Piecu minūšu ērkšķogu ievārījums ziemai

Šajā receptē tiek izmantota tikai ērkšķogu sula un mīkstums, un pēc ogu malšanas blīvā miza tiek iznīcināta. Ievārījums izrādās šķidrs, ar ļoti maigu tekstūru.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 3,5 kg.
• Cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties vajadzīgo ogu tilpumu ievārījuma pagatavošanai. Tie var būt pārgatavojušies vai, gluži pretēji, zaļgani, ar plankumiem uz ādas - to izskats nav svarīgs gardumam saskaņā ar šo recepti. Pēc sauso astes noņemšanas un ērkšķogu mazgāšanas ievietojiet tos blenderī un sasmalciniet.

2. Katliņā uzkarsē biezenī saspiestās ogas. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

3. Ērkšķogas izberž caur caurduri vai sietu, lai bļodā izspiestos sula un mīkstums, un kūku izspiež marles maisiņā, izspiežot atlikušo sulu un izmet.

4.Iegūto pusšķidru ievārījuma pamatni sajauc ar cukuru un liek uz uguns. No izvārītā ievārījuma noņem putas, samazina jaudu zem pannas un vāra saldo masu 5 minūtes.

5. Piecu minūšu ievārījumu, kas ir līdzīgs medum gan pēc krāsas, gan pēc konsistences, lej burkās un cieši aizvāko. Neuztraucieties, ka ogu deserts ir šķidrs – pēc atdzišanas tas sabiezēs. Šo gardumu vislabāk pasniegt pie tējas. Ja izmantosiet kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem, to vajadzēs sajaukt ar biezinātājiem.

Labu apetīti!

Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu caur gaļas mašīnā

Ērkšķogas labi harmonizējas ar citrusaugļiem, aizgūstot tiem raksturīgo skābumu. Šī recepte ietver ērkšķogu un apelsīnu samalšanu gaļas mašīnā tieši ar mizām. Ievārījums ir zeltaini medus krāsā ar patīkamu citrusaugļu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 2 kg.
• Cukurs - 2 kg.
• Apelsīni - 3 gab.

Gatavošanas process:

1. Citrusaugļus un ērkšķogas nomazgā, ūdeni nokrata. Sagrieziet apelsīnus vairākās daļās, nav nepieciešams noņemt mizu. No ērkšķogām noņemiet stublājus un kauslapiņas. Pēc tam abas sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā. Ja jūtat, ka ir palikuši lieli apelsīna gabaliņi, atkārtojiet smalcināšanas procesu.

2. Apelsīnu-ogu biezenim pievieno cukuru, samaisa un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Tādā veidā cukura kristāli sāks šķīst ātrāk, kas neļaus masai piedegt pēc nolikšanas uz uguns.

3. Novietojiet topošo ievārījumu nepiedegošā pannā, lai to pagatavotu. Kamēr tas vārās, samaisiet to ar lāpstiņu un noņemiet putas no virsmas.

4. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot ievārījumu apmēram 20 minūtes.Brūvējums ir jāmaisa ik pēc 5 minūtēm, lai sastāvdaļas vienmērīgi tiktu pakļautas termiskai apstrādei un sajauktas.

5. Nomazgājiet un sterilizējiet trauku ievārījuma uzglabāšanai. Gatavo kārumu noteikti lej tikai sausās burkās. Pēc aizvēršanas ar ciešiem, tīriem vākiem glabājiet ievārījuma burkas vēsā vietā.

Labu apetīti!

Biezs ērkšķogu ievārījums ziemai ar želatīnu

Želatīna pievienošana ērkšķogu desertam padara to biezu, piemēram, biezu želeju. Nevajadzētu palielināt ieteicamo želējošā līdzekļa devu, pretējā gadījumā ievārījuma garša samazināsies.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - ½ ēd.k.
• Želatīns - 20 g.
• Vaniļa - 1 nūja.

Gatavošanas process:

1. Pēc stublāju nomizošanas un mazgāšanas ūdenī, ar gaļas mašīnā vai blenderī sasmalciniet ērkšķogas biezenī.

2. Ogām virsū uzkaisa cukuru un atstāj uz 30-40 minūtēm, lai izšķīst cukura kristāli.

3. Kamēr cukurs šķīst, iemērc želatīnu aukstā ūdenī. Labāk ir ņemt želatīnu, kas ir nepieciešams mērcēt un sildīt, nevis tūlītēju. Tam vajadzētu uzbriest ūdenī apmēram 40 minūtes.

4. Ogas ar cukuru liek uz plīts un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Noteikti samaisiet maisījumu vairākas reizes ar īsiem intervāliem. Gatavošanas beigās ievārījumam pievieno vaniļu.

5. Uzbriedināto želatīnu karsē mazā traukā, līdz visi kristāli sadalās, tikai neļauj vārīties. Pēc tam izkāš šķīdumu caur marli.

6. Ielej želatīna šķīdumu ievārījumā (šajā laikā tam nevajadzētu vārīties), maisa 1-2 minūtes, nenoņemot no uguns, un pēc tam izslēdz plīti.

7. Liek ērkšķogu ievārījumu-želeju sterilizētās burkās un cieši aizvāko.

Labu apetīti!

Vienkāršs un gards ērkšķogu un upeņu ievārījums

Ērkšķogu un upeņu maisījums rada pārsteidzošu bordo krāsu. Ievārījumu gatavo no biezenī saberztām ogām un vāra līdz vajadzīgajam biezumam. Ja vēlas, dažas ogas var atstāt veselas.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1,5 kg.
• upenes - 600 g.
• Cukurs - 1,6 kg.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un noņemiet kātiņus no ērkšķogām un jāņogām. Nolieciet ceturtdaļu ērkšķogu malā. Atlikušās ogas sasmalcina jebkurā ērtā veidā: ar gaļasmašīnu, blenderi vai sasmalcina un izberž caur sietu.

2. Sajauc iegūto biezeni ar veselām ērkšķogām un liek uz uguns katliņā, kas piemērots gatavošanai uz plīts. Pievieno ūdeni un vāra ogas 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu vai lielu karoti.

3. Pievienojiet cukuru un samaisiet ar karstu ogu biezeni. Jūs varat pievienot vairāk cukura, jo jāņogas var būt skābas. Nogaršojiet brūvējumu un vāriet vēl 20 minūtes, maisot ievārījumu pannā no pašas apakšas.

4. Trauku ar ogām noņem no uguns, apmēram stundu turi istabas temperatūrā un pārbauda ievārījuma konsistenci. Ja tas nav pietiekami biezs, varat gatavot vēl 15-20 minūtes.

5. Karsto ievārījumu liek sterilizētās un izžāvētās burkās, aizver ar iepriekš izvārītiem vākiem un pēc atdzesēšanas nosūta uz noliktavu gatavošanai.

Labu apetīti!

Ērkšķogu un jāņogu ievārījums

Šajā receptē tiek izmantotas ogas, lai pagatavotu ievārījumu-želeju ar patīkamu sarkanu nokrāsu. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai sulu un mīkstumu, un no kūkas var pagatavot kompotu vai želeju.

Sastāvdaļas:

• Sarkanās jāņogas - 1 kg.
• Ērkšķogas – 0,6 kg.
• Cukurs - 1,2 kg.

Gatavošanas process:

1.No ogām noņemiet atlikušos zarus un ziedu olnīcas un nomazgājiet tās zem ūdens.

2. Sasmalciniet sarkanās jāņogas dziļā bļodā, izmantojot smalcinātāju. Mēģiniet sasmalcināt katru ogu, lai sula izdalītos pēc iespējas pilnīgāk. Pēc tam divās kārtās izklāj marli vai plānu kokvilnas audumu un uzliek sasmalcinātas jāņogas. Izspiediet sulu tīrā traukā. Nolieciet kūku malā.

3. Ērkšķogas mērcē karstā ūdenī uz 30 minūtēm, pēc tam notecina ūdeni un sasmalcina arī ogas. Var samalt caur gaļas mašīnā vai caurdurt ar blenderi. Ar ērkšķogām rīkojieties tāpat kā ar jāņogām. Pēc tam sajauc divu veidu ogu sulu.

4. Sulu duetā ieber cukuru, izšķīdina to un maisījumu liek uz uguns. Pēc vārīšanas ievārījumu vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Vispirms noteikti noslaukiet putas un visu gatavošanas laiku samaisiet ievārījumu.

5. Sterilizējiet izvēlētā tilpuma burkas un vāriet vākus 3 minūtes. Ielejiet ievārījumu burkās un aizveriet. Uzglabāt vēsā vietā.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte ērkšķogām ar citronu ziemai

Šī recepte prasa vairāk cukura nekā klasiskais ērkšķogu ievārījums. Delikatese ir skābena un ar atsvaidzinošu citrona aromātu.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 1 kg.
• Citrons - 1 gab.
• Cukurs - 1,2 kg.
• Ūdens - 200 ml.

Gatavošanas process:

1. Ērkšķogas nomizotas un nomazgātas, sadurot ar blenderi, pārvēršam biezenī. Receptē tiek izmantota visa ogu masa, nedalot to mīkstumā un kūkā.

2. Nomazgājiet un sasmalciniet citronu: varat izmantot blenderi, vai arī varat to sasmalcināt mazos gabaliņos ar nazi.

3. Sajauc cukuru ar ūdeni un vāra sīrupu, uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārliecinoties, ka kristāli izšķīst.

4.Sīrupā ielej citrona šķēles (vai mīkstumu) un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

5. Ielejiet ērkšķogas sīrupā ar citronu, un pēc maisījuma maisīšanas vāriet 7 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet brūvējumu. Pēc atdzesēšanas atkārtojiet gatavošanu 7 minūtes. Atkal ļaujiet maisījumam atdzist un atkal vāriet 10 minūtes.

6. Karstu ievārījumu salieciet burkās, pirms lietošanas sterilizējiet un aizskrūvējiet vākus. Šo ievārījumu uzglabā telpā temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru.

Labu apetīti!

Recepte biezam ērkšķogu ievārījumam lēnajā plītē

Lai pagatavotu ievārījumu lēnajā plītī, jums jāizmanto režīms “sautējums”. Ogas vispirms jāsamaisa biezenī, un ievārījums būs jāvāra trīs posmos.

Sastāvdaļas:

• Ērkšķogas - 700 g.
• Cukurs - 500 g.

Gatavošanas process:

1. Pēc kātu noņemšanas un noskalošanas ar ūdeni ērkšķogas sasmalcina ar smalcinātāju vai sasmalcina blenderī. Ievietojiet to multivarkas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Pagaidiet pusstundu, līdz cukurs sāk kust.

2. Režīmā “rūdīšana” maisījumu patur 30 minūtes. Bļoda nav jāpārklāj, lai ievārījums nepārplūst.

3. Samaisiet brūvējumu un noslaukiet putas, tiklīdz tās veidojas.

4. Kad iekārta izslēdzas, izņemiet trauku ar ogu maisījumu un atdzesējiet istabas temperatūrā.

5. Pēc tam atkal ievietojiet bļodu multivarkā un atkārtojiet to pašu režīmu 15 minūtes. Atkārtojiet dzesēšanas procesu un pēc tam atkārtojiet gatavošanas procesu “sautēšanas” režīmā. Tikai trešajā reizē pietiks ar 5 minūšu gatavošanu pēc pirmo burbuļu parādīšanās.

6. Sterilizējiet burkas uz plīts, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Pēdējā opcijā jums jāizvēlas “tvaicēšanas” režīms un jāizmanto tvaicēšanas tvertne.Ieliec tajā burkas, uzliek vākus un patur 15-20 minūtes. Pēc apstrādes noteikti izžāvējiet burkas.

7. Sagatavotos traukos liek ērkšķogu ievārījumu un, cieši aizverot vākus, uzglabā vēsā telpā.

Labu apetīti!