Rauga mīkla ar pienu ir ļoti garšīga, maiga un pūkaina pamatne mājas cepšanai. Daudzas mājsaimnieces biedē receptes, kurās rauga mīklu nepieciešams pagatavot pašam, nevis veikalā pirkt pusfabrikātu. Tomēr, kad tu to izmēģināsi, tu nožēlosi, ka to neizdarīsi ātrāk! Jo vienkārši ir jāievēro proporcijas (precizitātes labad iesakām izmantot virtuves gramu svarus) un stingri jāievēro detalizētā recepte, un noteikti izdosies. No pūkainas mīklas ar raugu var viegli pagatavot zeltainus pīrāgus, sulīgus pīrāgus ar gaļas/dārzeņu vai saldo pildījumu.
- Ar pienu un sauso raugu pagatavotā mīkla ir gaisīga kā pūkas
- Piena mīkla ar dzīvu (svaigu) raugu
- Pūkaina rauga mīkla 1 litram piena
- Rauga mīkla ar pienu pīrāgiem ar sauso raugu
- Rauga mīkla ar pienu maizītēm mājās
- Rauga mīkla ar pienu baltumiem
- Rauga mīkla ar pienu picai mājās
- Saldā rauga mīkla ar pienu un sviestu
- Piena mīkla ar raugu mājas maizītēm
- Piena mīkla ar raugu virtuļiem
Ar pienu un sauso raugu pagatavotā mīkla ir gaisīga kā pūkas
Ņemiet vērā vienkāršāko un pārbaudītāko recepti pūkainai mīklai, kas pagatavota ar pienu, pievienojot sauso raugu. Produkts tiek pagatavots ļoti ātri, tomēr jums būs nedaudz jāpagaida, līdz raugs aktivizēsies un sāks mijiedarboties ar citām sastāvdaļām, taču rezultāts ir tā vērts - izmēģiniet to!
- Govs piens 250 (mililitri)
- Milti 450 (grami)
- Sausais raugs 11 (grami)
- Smalkais cukurs 2 (ēdamkarotes)
- Sāls 1 (tējkarotes)
- Saulespuķu eļļa 100 (mililitri)
-
Lai pagatavotu gaisīgu rauga mīklu, pienu nedaudz uzkarsē. -
Pievienojiet tam sausās sastāvdaļas: raugu, granulētu cukuru un sāli. Atstāj uz 10 minūtēm, lai raugs sāk darboties. -
Tad nelielās porcijās pievieno kviešu miltus, pievieno saulespuķu eļļu un mīca mīksto mīklu. -
Pārklājiet trauku ar kokvilnas dvieli un ievietojiet to siltā vietā 60-90 minūtes. -
Kad laiks ir pagājis, novietojiet izaugušo kunkuļu uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, un sāciet gatavot savus iecienītākos ēdienus. -
Labu apetīti!
Piena mīkla ar dzīvu (svaigu) raugu
No tādiem vienkāršiem produktiem kā milti, piens un raugs jūs varat viegli pagatavot milzīgu skaitu ikviena iecienītāko ēdienu, piemēram: mājās gatavotu picu ar biezu garozu, pīrāgus ar saldo vai gaļas pildījumu un daudz ko citu.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes
Gatavošanas laiks - 10 min.
Porcijas – 8-10.
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml.
- Presētais raugs - 50 gr.
- Sviests - 100 gr.
- Olas - 1 gab.
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
- Sāls - ½ tējk.
- Milti - 6 ēd.k.
Gatavošanas process:
Solis 1. Katliņā uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un sajauc to ar gabaliņu sviesta.
2. solis. Atdzesējiet pienu līdz 35-40 grādiem, pievienojiet granulētu cukuru, raugu un tikai nedaudz sāls.
3. solis. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet tām nedaudz atdzist, un tad iecilājiet vienu vistas olu.
4. solis. Olu-rauga maisījumam pievienojiet sešas glāzes izsijātu miltu.
5. solis. Mīcīt.
6. solis. Uzmanīgi mīciet ar rokām, līdz masa ir mīksta un vijīga.
7. solis. Novietojiet bļodu ar mīklu siltā vietā vismaz vienu stundu.
8. darbībaPēc 60-80 minūtēm uzrūgusī mīkla ir pilnībā gatava rullēšanai un formēšanai. Labu apetīti!
Pūkaina rauga mīkla 1 litram piena
Ja jūsu ledusskapī ir piena paka, kurai beidzies derīguma termiņš, sagatavojiet mīkstu un gaisīgu mīklu, pievienojot sauso raugu, kas neprasa ilgu mīcīšanu un ir ideāli piemērota pīrāgu gatavošanai augu eļļā pannā.
Gatavošanas laiks – 2 stundas 15 minūtes
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 15.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 l.
- Sausais raugs - 22 gr.
- Sāls - 2 tējk.
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk.
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk.
- Milti - 8 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. solis. Mikroviļņu krāsnī vai uz uguns nedaudz uzsilda litru piena un apvieno ar sviestu un sāli – samaisa.
2. solis. Pēc tam pievienojiet kviešu miltus, granulētu cukuru un sauso raugu.
3. solis. Apbruņojieties ar karoti un samaisiet sastāvdaļas 2-3 minūtes, pēc tam palīdziet ar rokām, līdz sastāvdaļas saplūst viendabīgā kunkulī.
4. solis. Ievietojiet kviešu bumbu plastmasas maisiņā un novietojiet to uz ledusskapja augšējā plaukta (apmēram 1 stundu).
5. solis. Kad mīklas apjoms ir palielinājies vairākas reizes, novietojiet to uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, nedaudz mīciet un sāciet veidot plānoto ēdienu.
6. solis. No šīs mīklas sanāk īpaši garšīgi cepti pīrāgi ar pikantiem pildījumiem. Labu apetīti!
Rauga mīkla ar pienu pīrāgiem ar sauso raugu
Ideālas mīklas pagatavošana ir ļoti vienkārša: vienkārši iegādājieties sastāvdaļas no saraksta un izpildiet detalizētās receptes norādījumus. Lai iepriecinātu un palutinātu sevi un savu ģimeni ar sārtiem mājas pīrāgiem, pagatavojam neticami garšīgu mīklu ar biezpiena piedevu.
Gatavošanas laiks – 120 min.
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 12.
Sastāvdaļas:
- Piens - 150 ml.
- Sausais raugs (ātri iedarbīgs) – 10 g.
- Milti - 500 gr.
- Biezpiens - 150 gr.
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
- Olu dzeltenums - 2 gab.
- Sviests - 40 gr.
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
- Ūdens - 100 ml.
- Sāls - ½ tējk.
- Vanilīns - pēc garšas.
Gatavošanas process:
Solis 1. Sildiet ūdeni un samaisiet ar granulētu cukuru, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. solis. Ielejiet raugu, samaisiet un pagaidiet aktivizāciju (10-15 minūtes).
3. solis. Atsevišķā dziļā bļodā sajauciet biezpienu, dzeltenumus, siltu pienu, sviestu, sāli un vanilīnu pēc savas gaumes.
4. solis. Sajauc ar dakšiņu vai iegremdējamo blenderi līdz gludai.
5. solis. Ielejiet mīklu piena maisījumā un samaisiet.
6. solis. Pa daļām pievienojiet kviešu miltus.
7. solis. Sajauc stingrā kunkulī.
8. solis. Novietojiet trauku siltā vietā vismaz vienu stundu, lai palielinātu tilpumu.
9. solis. “Atpūtas” mīklā ielej augu eļļu un iemaisa to ar rokām.
10. solis. Un nosūtiet atpakaļ uz siltu vietu vēl 20-30 minūtes.
11. solis. Pēc pusstundas, kad produkts ir “atnācis” otro reizi, mēs sākam gatavot. Labu apetīti!
Rauga mīkla ar pienu maizītēm mājās
Vai ir kas garšīgāks un aromātiskāks par paštaisītām zeltaini brūnām un vēl nedaudz siltām maizītēm, kas gatavotas ar īpašu mīlestību un rūpību? Lai cepumi būtu pūkaini un gaisīgi, pagatavo vienkāršu rauga mīklu uz piena bāzes.
Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes
Gatavošanas laiks - 10 min.
Porcijas – 8.
Sastāvdaļas:
- Piens – 1 ēd.k.
- Milti - 4,5 ēd.k.
- Olas - 2 gab.
- Sausais raugs (ātri iedarbīgs) – 15 g.
- Margarīns - 200 gr.
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
- Sāls - ½ tējk.
Gatavošanas process:
1. darbība.Uzkarsētā pienā iemaisa granulētu cukuru un sāli un tad pievieno raugu – enerģiski maisa, pārklāj ar tīru drānu un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
2. solis. Citā bļodā ar augstām malām samaļ miltus ar mīkstinātu margarīnu.
Solis 3. Iegūtajā masā sakuļ olas.
4. solis. Ielejiet mīklu margarīna maisījumā un mīciet mīklu (ja masa turpina pielipt pie plaukstām, palieliniet miltu daudzumu).
5. solis. Ievietojiet kviešu gabaliņu parastā maisiņā un ievietojiet to ledusskapī uz 60 minūtēm. Un tad sāksim gatavot jūsu iecienītākās maizītes. Labu apetīti!
Rauga mīkla ar pienu baltumiem
Tikai vienu reizi, pagatavojot belyashi ar savām rokām un mājās, jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit par šī ēdiena iegādi dažās apšaubāmās iestādēs. Gardo baltumu galvenais noslēpums ir garšīgā un mīkstā mīkla, kuru gatavosim pēc zemāk pievienotās receptes.
Gatavošanas laiks – 120 min.
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 16.
Sastāvdaļas:
- Piens - 1 glāze.
- Raugs (svaigs) - 30 gr.
- Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
- Ola - 1 gab.
- Sāls - ½ tējk.
- saulespuķu eļļa - 6 ēdamk.
- Milti - 600 gr.
Gatavošanas process:
Solis 1. Katliņā ielej glāzi piena, uzkarsē līdz 30-35 grādiem un sajauc ar cukuru un raugu.
2. solis. Novietojiet iegūto maisījumu siltā vietā uz 25-40 minūtēm, lai izveidotu burbuļu “vāciņu”. Kas norādīs, ka raugs ir aktivizēts.
3. solis. Pēc laika samaisiet mīklu ar miltiem, olu, sviestu un sāli.
4. solis. Mīciet mīklu līdz elastīgai un, pārklājot to ar vates dvieli, pārvietojiet traukus uz siltu vietu bez caurvēja.
5. darbība.Pēc 60-120 minūtēm mīkla palielinās vairākas reizes - mīcam to ar sausām rokām un ļaujam nostāvēties apmēram pusstundu, lai tā atkal “iederas”.
6. solis. Apjomīgo kviešu gabaliņu sadaliet 16 vienāda lieluma daiviņās, viegli apkaisiet ar miltiem un sarullējiet bumbiņās - pārklājiet tās ar drānu un atstājiet savilkties (7 minūtes).
7. solis. Pēc tam sagataves izrullē plānās kūkās un veido baltumus. Labu apetīti!
Rauga mīkla ar pienu picai mājās
Pavadot tikai 10-15 minūtes virtuvē, mēs no pieejamajām sastāvdaļām: piena, miltu, rauga, olām un sviesta pagatavosim neticami garšīgu pamatu mājas picai. Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla lieliski uzrūgst cepeškrāsnī un tiek kombinēta ar dažādām desām, sieriem un marinētiem gurķiem.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 18-20.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600-700 gr.
- Piens - 250 ml.
- Olas - 3 gab.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
- Raugs (presēts) - 40 gr.
- Sviests - 200 gr.
- Sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
1. solis. Ievietojiet olas, granulētu cukuru un sāli dziļā bļodā un sakuliet ar mikseri.
2. solis. Uzkarsē nepieciešamo piena daudzumu līdz aptuveni 40 grādiem.
3. solis. Izkausējiet sviestu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī un ielejiet to pienā.
4. solis. Pievienojiet krējuma maisījumam raugu un samaisiet. Tālāk ielejiet sakultās olas un vēlreiz samaisiet līdz gludai.
5. solis Iegūtajā masā pa daļām pievieno izsijātus miltus.
6. solis. Uz darba virsmas uzber sauju miltu un mīca mīklu līdz mīkstai un elastīgai – noliek siltā vietā uz vismaz 60 minūtēm.
7. solis. Pēc stundas gaisīgā mīkla ir gatava formēšanai. Gatavojiet un izklaidējieties!
Saldā rauga mīkla ar pienu un sviestu
Lai ko jūs vēlētos pagatavot no šīs mīklas, vai tie būtu pildīti pīrāgi, picas, siera kūkas vai pīrāgi - viss izrādīsies neticami gaisīgs un maigs. Ja iepriekš neesat “strādājis” ar raugu, tas nav svarīgi, uzmanīgi izlasiet soli pa solim recepti un bez lielām grūtībām jums tiks garantēts lielisks rezultāts!
Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 15.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600 gr.
- Piens – 1 ēd.k.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Sviests - 50 gr.
- Ola - 1 gab.
- Olu dzeltenums - 1 gab.
- Sausais raugs (ātri iedarbīgs) – 7 g.
- Sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Bļodā sajauc siltu pienu, cukuru un divu veidu sviestu (sviestu iepriekš izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē).
2. solis. Sakuļ olu un vienu dzeltenumu.
3. solis. Samaisiet un pievienojiet 7 gramus šķīstošā rauga.
4. solis. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 15 minūtes, lai tas aktivizētos.
5. solis. Pievienojiet sastāvdaļas un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus.
6. solis. Mīciet mīklu (tai nedaudz jālīp pie plaukstām), pārklājiet ar kokvilnas drānu un novietojiet siltā vietā bez caurvēja uz 60 minūtēm. Pēc tam sasmalciniet kviešu gabalu un ļaujiet tam nostāvēties vēl stundu.
7. solis. “Atpūstā” mīkla dubultojas vai pat trīskāršojas.
8. solis. Sagatavojiet pūkaino un gaisīgo masu termiskai apstrādei un baudiet maigos un smaržīgos cepumus. Labu apetīti!
Piena mīkla ar raugu mājas maizītēm
Rauga mīkla ir ļoti viegli pagatavojams produkts, ko izmanto gandrīz visās pasaules virtuvēs. Lieliska pieredze darbā ar to būs saldo bulciņu gatavošana, kas dažādos jūsu svētdienas tējas ballīti.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 50 minūtes
Gatavošanas laiks - 20 minūtes.
Porcijas – 12.
Sastāvdaļas:
- Piens - 150 ml.
- Ūdens - 100 ml.
- granulēts cukurs - 120 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
- Milti - 450 gr.
- Raugs (svaigs) - 25 gr.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Sviests - 50 gr.
- Ola - 1 gab.
Gatavošanas process:
1. solis. Uzkarsē ūdeni un pienu līdz aptuveni 40 grādiem un apvieno abus šķidrumus dziļā traukā. Pievienojiet cukuru (2-3 ēdamkarotes) un kārtīgi samaisiet, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši. Tagad pievienojiet gabaliņu svaiga rauga, vēlreiz samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā 10-15 minūtes.
2. solis. Pēc laika uz piena maisījuma virsmas jāveidojas rauga vāciņam (tas norāda, ka raugs ir kvalitatīvs un “dzīvs”).
3. solis. Citā šķīvī sakuļ olu.
4. solis. Izkausējiet sviestu un atdzesējiet.
5. solis. Mīklai pievieno divas ēdamkarotes sakultas olas (pārpalikumus mums nevajadzēs) un samaisi.
Solis 6. Tālāk rauga masā ielej izkausētu sviestu.
7. solis. Tagad pievienojiet atlikušo granulēto cukuru, nedaudz sāls un vaniļas ekstraktu.
8. solis. Sastāvdaļas vēlreiz samaisa.
9. solis Viendabīgajam maisījumam pa daļām pievieno izsijātus kviešu miltus un samīca mīklu.
10. solis. Darba virsmu apkaisa ar sauju miltu un pārliek kviešu kunku – turpiniet mīcīt ar sausām un tīrām rokām līdz elastīgai.
11. solis. Veidojiet mīklu bumbiņā.
Solis 12. Ievietojiet kamolu lielā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai dvieli un nolieciet siltā vietā uz pusotru stundu, lai "paceltos".
13. solis. Sagaidiet “izaugsmi” un sāciet gatavot. Labu apetīti!
Piena mīkla ar raugu virtuļiem
Pagatavosim mīkstu un gaisīgu sviesta mīklu, kas piemērota ļoti daudziem saldiem cepumiem: virtuļiem, bulciņām, pīrāgiem un daudz kam citam.Tiek izmantotas tikai vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, un gatavie gardumi vienmēr izrādās neticami garšīgi un aromātiski.
Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes
Gatavošanas laiks - 15 minūtes.
Porcijas – 10-12.
Sastāvdaļas:
- Milti - 600-700 gr.
- Piens - 150 ml.
- ūdens - 150 ml.
- granulēts cukurs - 100 gr.
- Dzīvais raugs - 30 gr.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Olas - 2 gab.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
- augu eļļa - 40 ml.
- Sviests - 40 gr.
Gatavošanas process:
Solis 1. Sildiet pienu līdz 35-40 grādiem un ielejiet to dziļā šķīvī.
Solis 2. Mēs darām to pašu ar ūdeni un sajauc to ar pienu.
Solis 3. Iegūtajā šķīdumā pievienojiet granulētu cukuru un rūpīgi samaisiet.
4. solis. Pēc tam pievienojiet dzīvo raugu un vēlreiz samaisiet.
Solis 5. Sāls.
6. solis. Iecilā olas un samaisa.
7. solis. Lai mīklai piešķirtu neticamu aromātu, pievienojiet vaniļas ekstraktu.
8. solis. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus.
Solis 9. Un kamēr konsistence ir nedaudz šķidra, samaisa ar putojamo slotiņu.
Solis 10. Ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas.
11. solis. Kad masu kļūst grūti sajaukt, pārejiet pie manuālas mīcīšanas.
12. solis. Kad ir izveidojies kunkulītis, pārliek mīklu uz galda un turpini mīcīt.
13. solis. Lai atvieglotu uzdevumu, ieziediet plaukstas ar eļļu.
14. solis. Mīklā mazās porcijās pievienojiet mīkstinātu sviestu.
Solis 15. No elastīgās masas veido bumbu.
16. solis. Ievietojiet to lielā bļodā, pārklājiet ar dvieli un nolieciet malā uz pusotru stundu.
17. solis. Kad laiks ir pagājis, nedaudz mīciet maisījumu un sagatavojiet virtuļus. Labu apetīti!
Taisīju pēc pirmās receptes - mīkla brīnišķīga un gaisīga! Paldies!
Lilija, labvakar! Paldies par jūsu atsauksmi!
Iesaku pirmo rauga mīklas recepti. Noteikti der gaisīgiem pīrāgiem un maizītēm.
Svetlana, sveiks! Vai varat precīzāk pastāstīt par to, kas receptē jums nepatika? Rauga mīkla, protams, ir kaprīza, taču tā var būt cieta, ja ir daudz miltu un tā ir slikti mīcīta. Protams, receptēs norādītie milti ir aptuveni. Jo tas ir atkarīgs no konkrētajiem miltiem, ko izmanto mīklas mīcīšanai.