Rauga mīkla pīrāgiem uz ūdens

Pīrāgu rauga mīkla uz ūdens ir pamats pūkainiem un ļoti garšīgiem ceptiem izstrādājumiem. Kādu rītu jūs varat atklāt, ka gluži nejauši tējai nav nekādu gardumu. Mums šķiet, ka ātri pagatavot gardu gardumu ir no fantāzijas sfēras. Bet nē: mēs jūs iepazīstināsim ar 8 pīrāgu rauga mīklas receptēm. Spoileris: tie izrādīsies neticami garšīgi!

Ūdens mīklu ar sauso raugu pīrāgu cepšanai pannā

Lai pagatavotu patiesi garšīgu un maigu mīklu, ir svarīgi pareizi aprēķināt miltu un ūdens proporcijas. Mēs to jau esam izdarījuši un esam gatavi dalīties ar recepti. Šo mīklu gatavo ūdenī, taču tas padara to vieglāku un gaisīgāku. No tā nebūs grūti pagatavot pīrāgus, sāciet tūlīt.

1. 
   Kā pagatavot rauga mīklu pīrāgiem, izmantojot ūdeni? Mēs uzsildām ūdeni līdz 35-40 grādiem. Tajā mēs izšķīdināsim granulētu cukuru un sauso raugu.
2. 
   Apvieno ar 3 ēd.k. milti, kurus labāk vispirms izsijāt caur sietu. Ierīvējiet šo maisījumu ar slotiņu vai karoti, lai sadalītu visus kunkuļus. Atstājam uz laiku.
3. 
   Atlikušos miltus, arī izsijātus, ielej citā traukā. Vispirms sagatavoto mīklu lej lielākā traukā un pievieno nepieciešamo daudzumu augu eļļas. Vairākos posmos pievienojiet miltus un sāli.
4. 
   Pēc tam mīciet mīklu. Mēs sākam mīcīt ar karoti, līdz tas sasniedz vēlamo blīvumu. Tad, kad tas sabiezē un tā konsistence kļūst biezāka, mīciet to ar rokām. Jūs varat samitrināt rokas: tas neļaus mīklai pielipt.
5. 
   Pārklājiet trauku ar mīklu: šim nolūkam mēs ņemam pārtikas plēvi vai dvieli. Novietojiet mīklu uz stundu siltā vietā. Šajā laika periodā tas palielināsies, kļūs burbuļojošs, viegls un gaisīgs.

Garda rauga mīkla, kas pagatavota ar ūdeni pīrāgiem cepeškrāsnī

Pīrāgi no šīs mīklas izrādās kā mākoņi: viegli, gaisīgi, briest un apjomīgi. Un rauga mīklas pagatavošana ūdenī nepavisam nav grūta, jo īpaši tāpēc, ka tas prasīs maz laika. Svarīgi, lai mīkla nebūtu mīksta, bet gan garšas un proporcijas sabalansēta, taču to vajag labi mīcīt.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 25 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Sausais raugs - 7 gr.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• ūdens - 250 ml.
• augu eļļa - 80 ml.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet traukā siltu ūdeni un pievienojiet tam raugu.Parasti uz iepakojuma ir norādīts, cik gramu nepieciešams konkrētam svaram: izvēlieties daudzumu, kas atbilst 0,5 kg. milti. Pievieno cukuru. Labi samaisa ar dakšiņu vai putotāju un atstāj uz 15 minūtēm. zem dvieļa. Šajā laikā uz virsmas sāks parādīties burbuļi: tā ir laba zīme. Tas nozīmē, ka raugs darbojas.

2. Citā bļodā salauž 2 olas. Pievienojiet tiem sāli (1 tējkarote bez slaida). Sakratiet ar putojamo slotiņu, līdz dzeltenums un baltums ir pareizi apvienoti. Kad raugs labi burbuļo pēc tam, kad mīkla ir "atpūtusies", pievienojiet to olām un samaisiet.

3. Izmēriet miltus un izsijājiet tos caur sietu: tas piesātinās ar skābekli. Vispirms pievienojiet pusi un samaisiet. Pievieno augu eļļu un sakuļ ar slotiņu vai dakšiņu. Pievienojiet izsijāto miltu otro pusi un sāciet galveno mīklas partiju. Var mīcīt ar rokām bļodā vai uz galda, bet pēc tam pārkaisa ar miltiem, citādi mīkla pielīp. Jebkurā gadījumā, kad visi milti būs iestrādāti mīklā, tā kļūs lipīga un mīksta. Bet jums nav jāpievieno vēl vairāk miltu: tas tikai aizsērēs mīklu, tad pīrāgi neizrādīsies gaisīgi, bet paliks cieti un blīvi. Rauga mīklā īpaši svarīgi ir izstrādāt lipekli, jo no tā tieši atkarīga mīklas elastība. Pēc mīcīšanas masa kļūs gluda un viegla.

4. Rokas ieziež ar augu eļļu un izrullē mīklu bumbiņā. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai parastu dvieli un atstājiet to siltā vietā. Šajā laikā mīklas izmērs palielināsies vismaz divas reizes. Lai procesu paātrinātu, mīklu varam likt izslēgtā cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī blakus glāzei ūdens.

5. Pēc 1-2 stundām mīciet mīklu. Pirms šīs darbības vislabāk ieeļļot rokas.Pēc mīcīšanas mīkla beidzot būs gatava pīrāgu pagatavošanai. Tie būs pārsteidzoši!

Kā pagatavot liesu mīklu pīrāgiem ūdenī bez olām?

Nav noslēpums, ka pīrāgiem ir diezgan augsts kaloriju saturs, taču tas atrodas mīklā, nevis pildījumā. Attiecīgi, ja gatavosi liesāku mīklu, samazināsies arī kopējais kaloriju saturs. Jūtieties brīvi sagatavot liesu mīklu saskaņā ar mūsu recepti: tā nebūs sliktāka nekā parasti.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• ūdens - 130 ml.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 130 ml.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet traukā saulespuķu eļļu un ledusūdeni: svarīgi, lai ūdens būtu ledusauksts, nevis tikai auksts, un eļļa būtu rafinēta un bez smaržas. Receptē izmantota saulespuķu eļļa, bet, ja tā nav, var izmantot olīveļļu.

2. Sakuļ eļļu un ūdeni ar blenderi vai mikseri, līdz parādās balta emulsija.

3. Iegūtajā saputotajā masā vairākos posmos iesijā miltus un pievieno sāli. Miltu daudzumu var regulēt atkarībā no mīklas konsistences: tai jābūt elastīgai un mīkstai. Ja mīkla pielīp pie rokām, nemēģiniet to “pildīt” ar miltiem. Labāk ir samitrināt rokas ar ūdeni vai eļļu.

4. Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to bļodā. Ietin pārtikas plēvē vai dvielī un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Mīkla ir gandrīz gatava.

5. Tieši pirms pīrāgu veidošanas mīkla vēl būs kārtīgi jāsamīca. “Atpūtas” periodā tai vajadzēja kļūt vēl elastīgākai un mīkstākai, lai ar to būtu viegli strādāt.

Vienkārša un ātra mīkla litram ūdens ar sauso raugu pīrāgiem

Parasti rauga mīklas sagatavošana aizņem daudz laika, jo mīklai ir jāstāv un jāatpūšas. Taču esam atraduši ātrāku veidu, kā pagatavot mīklu uz litru ūdens ar sauso raugu: sanāk neticami mīksti, viegli un gaisīgi un, protams, gardi pīrāgi!

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 1,6 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Sausais raugs - 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu mīklu, mums vajag puslitru silta ūdens. Tajā izšķīdina cukuru un sauso raugu.

2. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus vienas glāzes apjomā. Labi samaisiet un novietojiet siltā vietā. Kad mīkla “piederēsies”, to samaisīsim un liksim atpakaļ sākotnējā vietā. Pēc tam atkal ņemam ārā, bet šoreiz sajaucam, pievienojot sāli.

3. Ielejiet atlikušo ūdeni un vairākos posmos pievienojiet miltus. Ir svarīgi to pievienot pa nedaudz, lai kontrolētu mīklas struktūru. Tas nedrīkst būt šķidrs, bet tajā pašā laikā tas nedrīkst būt pārāk biezs. Un mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām.

4. Pēc mīklas mīcīšanas pabeigšanas atstājiet to traukā, to nepieciešams iesmērēt ar augu eļļu, lai mīkla neliptu pie sienām. Jums arī jāsaprot, ka mīkla palielināsies apjomā, tāpēc labāk ir ņemt bļodu dziļāk.

5. Mīkla kādu laiku atpūtīsies, bet ne divas stundas kā parastajās receptēs. Mums pietiks ar 15-20 minūtēm. Pēc tam mīkla būs gatava pīrāgu pagatavošanai.

Uzpūsta rauga mīkla pīrāgiem ar minerālūdeni

Parasti pīrāgos parasti tiek atzīmēts tieši pildījums, taču ar šo recepti jūs varat atbrīvoties no šī stereotipa. Ikviens, kurš mēģina no šīs mīklas gatavotus pīrāgus, atzīmēs tieši to: mīkstus, gaisīgus, pūkainus, porainus.Tā īpatnība ir tāda, ka to gatavo nevis ar ūdeni vai pienu, bet gan ar minerālūdeni.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Gāzēts nesālīts minerālūdens – 300 ml.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 80 ml.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. Ja minerālūdens atrodas ledusskapī, tad izņemiet to no turienes iepriekš. Gatavošanas procesā tam vairs nevajadzētu būt aukstam: temperatūrā, kas vienāda ar istabas temperatūru.

2. Dziļā traukā ielej minerālūdeni, pievieno raugu un tad cukuru. Miltus izberž caur sietu un vispirms pievieno 3 ēd.k. Labi samaisiet: tas palīdzēs raugam darboties ātrāk. Pēc tam pārklājiet ar vāku un atstājiet 15 minūtes. Šajā īsajā laika posmā raugs “iesāksies” pareizi, jo siltā minerālūdenī tas reaģēs ātrāk nekā aukstā. Mīklas virspusē veidojas burbuļi: tā ir laba zīme.

3. Pēc tam, kad tas ir noticis, ielejiet eļļu, pievienojiet sāli un samaisiet. Tagad pievienojiet izsijātus atlikušos miltus un kārtīgi mīciet mīklu. Pirmkārt, jūs varat izmantot karoti, kamēr mīkla vēl ir nelokāma. Un, kad sabiezē, labāk maisīt ar ūdenī vai eļļā samitrinātām rokām.

4. Veido mīklu bumbiņā. Tas būs mīksts un lipīgs. Atstājiet to traukā sēdēt. Mīklas bļodu ietin pārtikas plēvē vai dvielī, vai arī vari ielikt plastmasas maisiņā. 30 min laikā. Mīkla parasti palielinās vismaz 2 reizes.

5. Liek mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas, tā izstaipīsies. Pirms pīrāgu gatavošanas to nedaudz mīca.

Garda mīkla pīrāgiem uz ūdens maizes automātā

Pīrāgu ūdens mīklas ievietošana maizes mašīnā prasīs apmēram 15 minūtes, pārējo jūsu vietā paveiks virtuves iekārta. Bet jūs noteikti būsiet apmierināti ar rezultātu: mīkla vienmēr izrādās pūkaina, gaisīga un viegla, kas gatavajam produktam piešķirs tādas pašas īpašības.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 250 ml.
• Vistas ola - 1 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Milti - 480 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 2 tējk.
• Sausais raugs - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Paņemiet maizes cepšanas bļodu. Ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet nepieciešamo daudzumu augu eļļas. Citā traukā sakuliet olu ar putojamo slotiņu un pēc tam pievienojiet to iepriekšējām sastāvdaļām multivarkas bļodā.

2. Izberiet miltus caur sietu: tas padarīs ēdienu vieglu un gaisīgu. Ielejiet izsijātus miltus bļodā. Miltos izveidojiet trīs caurumus, lai pievienotu šādas sastāvdaļas.

3. Izveidotajās padziļinājumos ber cukuru, citā – sāli, bet trešajā – sauso raugu.

4. Aizveriet vāku un neatveriet to, kamēr neatskan gatavības signāls. Multivarkā izvēlieties režīmu “Mīkla”: tas prasīs pusotru stundu.

5. Tad izņem mīklu un liek uz viegli miltiem apkaisītas virsmas. Viegli apviļā mīklu miltos, bet nespied to pārāk stipri un neļauj tai nokrist. Pēc tam mīkla ir gatava modelēšanai.

Pūkains choux mīklas izstrādājums verdošā ūdenī ar raugu pīrāgiem

Mīkla verdošā ūdenī ar raugu ir glābiņš ikvienai mājsaimniecei jebkurā situācijā, jo tai ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar līdzīgām receptēm. Ieraugot rezultātu, nenožēlosiet nevienu minūti, kas veltīta tā pagatavošanai: mīkla būs gaisīga, aromātiska un briest.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Milti - 700 gr.
• Verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• Silts ūdens - 1 ēd.k.
• Sausais raugs - 1 ēd.k.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Izvēlieties dziļāku virtuves trauku un piepildiet to ar miltiem pusglāzes apjomā. Ielejiet raugu kopā ar sāli un cukuru receptē norādītajā daudzumā.

2. Piepildiet trauku ar siltu ūdeni. Maisiet maisījumu ar slotiņu, līdz tas kļūst šķidrs.

3. Atsevišķi ielejiet 3 ēd.k. citā bļodā. milti, kas vispirms jāizsijā. Šeit pievienojiet arī augu eļļu. Kārtīgi samaisa.

4. Miltus un sviestu aplej ar glāzi verdoša ūdens un nekavējoties samaisa. Milti ir “izvārījušies”. Pēc tam tas ātri jāpievieno sākumā sagatavotajai masai. Pievienojiet atlikušos miltus.

5. Pēc šī soļa ir pienācis laiks mīcīt mīklu. Vispirms dariet to ar dakšiņu, karoti vai putojamo slotiņu un, kad mīklas konsistence atļauj, mīciet to ar ūdenī vai eļļā samitrinātām rokām. Mīciet mīklu, līdz tā labi atdalās no rokām. Garšīgā mīkla ir gatava! Jūs varat veidot no tā uzreiz pēc mīcīšanas pabeigšanas.

Saldā rauga mīkla kā pūkas pīrāgiem mājās

Mīkla kā pūkas, izrādās, nav sapnis, bet gan realitāte. Ja izvēlaties pareizās sastāvdaļas un to pareizo attiecību, tad šādas mīklas pagatavošana nebūs grūta. Sanāk pūkains un gaisīgs, bagātīgs, bet viegls, tāpēc noteikti būsiet apmierināts gan ar recepti, gan rezultātu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Piens - 200 ml.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Kviešu milti - 500 gr.
• Vistas ola - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa vai sviests - 100 gr.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Cukurs - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1.Ielej katliņā nepieciešamo piena daudzumu un uzkarsē uz plīts, var izmantot arī mikroviļņu krāsni, bet uzkarsētā piena temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus, pretējā gadījumā raugs vienkārši izvārīsies un mīkla attiecīgi ne. celšanās. Siltā pienā ielejiet raugu un cukuru: daudzums ir atkarīgs no tā, cik saldu mīklu vēlaties. Mēs paņēmām 2 ēd.k. cukurs kā vidējais daudzums.Iecilā vienu olu.Visu kārtīgi samaisa.

2. Vispirms izsijā apmēram 100 gramus. miltus un pievieno tos, tad masu kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt diezgan šķidrai. Dosim laiku pasēdēt kaut kur siltā vietā, lai raugs sāktu darboties. Veiksmīgs šī procesa indikators būs gaiši pelēkas putas.

3. Mēs arī izsijājam atlikušos miltus un ielejam atsevišķā traukā vai uz griešanas dēļa: mēs mīcīsim mīklu šajos miltos. Pievienojiet tur arī sāli. Ielejiet piena-rauga maisījumu un pievienojiet sviestu. Tā var būt gan saulespuķu eļļa, gan sviests, tikai otrajā gadījumā sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja un nedaudz jāizkausē.

4. Ar rokām labi samīca mīklu. Kad mīkla vairs nelips pie rokām, pārtrauciet miltu pievienošanu, pretējā gadījumā mīkla ar tiem aizsērēsies. Rezultātā mīklai jābūt vieglai, mīkstai un gaisīgai. Tas nebūs lipīgs tā salīdzinoši augstā tauku satura dēļ.

5. Mīklu ietin dvielī vai pārtikas plēvē un atstāj siltu uz 40 minūtēm.Mīklai jāaug vairākas reizes - tas būs signāls mājsaimniecei, vai tā ir gatava mīcīšanai. Mīciet mīklu, sadaliet to daļās un veidojiet pīrāgus.