Pīrāgu rauga mīkla ir kā pūka - galvenais pūkainās un gaisīgās cepšanas noslēpums. Ak, cik tas ir garšīgi, ka smaržo tikai karsti cepti pīrāgi. Šis ir ļoti populārs mājās cepts produkts. Pūkainiem pīrāgiem vislabāk ir mīcīt rauga mīklu. Mēs esam apkopojuši jums 10 populārākās soli pa solim receptes šim testam ar fotogrāfijām.
- Pūkaina pīrāga mīkla kā pūkas ar sauso raugu
- Kā cepeškrāsnī pagatavot gaisīgu rauga mīklu pīrāgiem?
- Rauga mīkla kā pūka pīrāgu cepšanai pannā
- Garda rauga mīkla kefīra pīrāgiem
- Vienkārša un ātra recepte rauga mīklai ar pienu pīrāgiem
- Ļoti garšīga recepte pīrāgu mīklai ar jogurtu un raugu
- Vienkārša un ātra mīkla pīrāgiem, izmantojot ūdeni un raugu
- Sulīga un gaisīga mīkla pīrāgiem, kas gatavoti ar dzīvu raugu
- Soli pa solim recepte rauga mīklas pagatavošanai pīrāgiem bez olām
- Smalka rauga mīkla pīrāgiem maizes mašīnā
Pūkaina pīrāga mīkla kā pūkas ar sauso raugu
Pīrāgu mīklu parasti gatavo ar raugu. Un šajā sakarā sausajam raugam ir vairākas priekšrocības. Tā kā šādam raugam ir samazināta fermentācijas aktivitāte, tā deva būs mazāka nekā parastajam raugam.
- Kviešu milti 800 (grami)
- Ūdens 500 (mililitri)
- Vistas ola 2 (lietas)
- Sausais raugs 1 (ēdamkarotes)
- Smalkais cukurs 1 (brilles)
- Sāls 1 (tējkarotes)
- Saulespuķu eļļa 100 (mililitri)
-
Kā sagatavot rauga mīklu pīrāgiem, piemēram, pūkām? Siltam ūdenim pievieno raugu, cukuru un 2-3 ēdamkarotes izsijātu miltu, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai mīkla uzrūgt. -
Pēc tam mīklā pievieno izsijātus miltus, olas, saulespuķu eļļu un sāli. Kad mīkla kļūst blīva, sāciet to mīcīt ar rokām. Lai mīkla neliptu pie plaukstām mīcīšanas beigās, ieziest rokas ar augu eļļu. -
Mīklu liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā apmēram stundu. -
Pēc šī laika mīkla ir gatava pīrāgu veidošanai; pildījums var būt jebkas, kas jums patīk.
Labu apetīti!
Kā cepeškrāsnī pagatavot gaisīgu rauga mīklu pīrāgiem?
Cepeškrāsnī pagatavoti pīrāgi izrādās ļoti garšīgi, bet ne tik taukaini. Turklāt jums nav ilgi jāstāv pie plīts, apgriežot pīrāgus pannā.
Gatavošanas laiks: 65 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 16.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 550-600 gr.
- Raugs - 10 gr.
- Cukurs - 35 gr.
- Silts ūdens - 300 ml.
- augu eļļa - 60 ml.
- Sāls - 1 tējk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Bļodā sajauc 60 gramus miltu, raugu un cukuru.
2. solis. Sausajam maisījumam pievieno siltu ūdeni, rūpīgi samaisa, pārklāj bļodu ar tīru dvieli un atstāj uz 15 minūtēm.
Solis 3. Pēc 15 minūtēm mīkla palielināsies, ielejiet tajā augu eļļu un pievienojiet sāli, viegli samaisiet.
4. solis. Mīklā pa daļām ieber miltus un mīcīt mīklu.
5. solis. Kad mīkla ir pietiekami stingra, apkaisa leti ar miltiem, uzliek mīklu uz tās un mīca ar rokām, līdz tā pārstāj lipt. Bļodu iesmērē ar augu eļļu, liek tajā mīklu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu mīklu siltā vietā.
6. darbība.Šajā laikā mīklas apjoms palielināsies, tā kļūs elastīga un neplīsīs. Tāpēc var izrullēt ļoti plānu.Veidojam pīrāgus, liekam cepeškrāsnī un cepam 30-40 minūtes 180 grādos.
Labu apetīti!
Rauga mīkla kā pūka pīrāgu cepšanai pannā
Daudzi cilvēki mīl maizes izstrādājumus no rauga mīklas, īpaši gaisīgus un sārtus pīrāgus ar kraukšķīgu garoziņu. Tomēr pastāv viedoklis, ka rauga mīklas mīcīšana ir ilgs un grūts process. Mēs kliedēsim šo mītu, pēc šīs receptes pusstundas laikā pagatavosiet pūkainu rauga mīklu.
Gatavošanas laiks: 45 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 16.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 500 gr.
- Piens – 1 ēd.k.
- Vistas ola - 1 gab.
- Sausais raugs - 1 tējk.
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
- Cukurs - 1 tējk.
- Sāls - 0,5 tējk.
Gatavošanas process:
Solis 1. Sildiet pienu mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns līdz 36 grādiem. Tad pievieno cukuru, ēdamkaroti miltu un sauso raugu. Šīs sastāvdaļas labi samaisa un atstāj siltā vietā 15 minūtes.
2. solis Atsevišķā bļodā sakuļ olu ar šķipsniņu sāls. Mīklā ielej olu maisījumu, uz tās virsmas jāveidojas putu vāciņam. Pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisiet mīklu.
3. solis. Pēc tam pa daļām pievienojiet izsijātus miltus, katru reizi labi samaisot mīklu. Kad mīkla kļūst bieza un grūti maisāma ar karoti, turpiniet to mīcīt ar rokām.
4. solis. Mīklai jāsanāk gluda un elastīga, pārklāj to ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 1 stundu. Pēc šī laika jūs varat sākt gatavot pīrāgus.
Labu apetīti!
Garda rauga mīkla kefīra pīrāgiem
Sulīgi cepti pīrāgi ir iecienīts ēdiens, kas pazīstams no bērnības.Tos var pagatavot ar dažādiem pildījumiem, ko ēst pie tējas vai paņemt līdzi uzkodām.
Gatavošanas laiks: 70 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 20.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs 2,5-5% – 300 ml.
- Olas - 2 gab.
- saulespuķu eļļa - 150 ml.
- Sausais raugs - 10 gr.
- Piens - 100 ml.
- Cukurs - 1,5 ēd.k.
- Sāls - 1,5 tējk.
- Kviešu milti - 550-600 gr.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nedaudz uzsildiet pienu, pievienojiet tam cukuru un raugu, samaisiet. Pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet mīklu siltā vietā uz 15 minūtēm.
2. solis. Norādītajā laikā mīklai vajadzētu uzrūgt.
Solis 3. Sajauc kefīru ar eļļu un nedaudz uzsilda. Pēc tam pievienojiet olas un samaisiet.
4. solis. Sajauc kefīra-olu masu ar mīklu.
5. solis. Tad pa daļām pievieno miltus un sāli, mīca mīklu. Bļodu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz apmēram stundu.
Solis 6. Pēc stundas mīkla ļoti labi pacelsies, var taisīt pīrāgus.
Labu apetīti!
Vienkārša un ātra recepte rauga mīklai ar pienu pīrāgiem
Mājas cepšana ir vairāk eksperimentu lauks: no dažādām mīklu receptēm līdz milzīgam skaitam pildījumu. Šo ēdienu vienreiz jāpamēģina pagatavot pašam, lai saprastu, ka ar to var tikt galā jebkura mājsaimniece.
Gatavošanas laiks: 60 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 15.
Sastāvdaļas:
Sausais raugs - 1 ēd.k.
Cukurs - 2 ēd.k.
Milti - 2,5-3 ēdamk.
Piens - 300 ml.
Sāls - 1 tējk.
saulespuķu eļļa - 1/3 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. solis. Bļodā sajauciet raugu, cukuru, pienu un 3 ēdamkarotes miltu.
2. solis. Pārklājiet mīklu ar tīru dvieli un atstājiet 15 minūtes siltā vietā.
Solis 3. Pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu un sāli.
4. darbība.Mīklā pa daļām pievieno izsijātus miltus un samīca mīklu. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām, pēc tam ievietojiet to bļodā un vēlreiz atstājiet siltā vietā apmēram stundu. Šajā laikā mīklas apjoms palielināsies, un jūs varat sākt gatavot pīrāgus.
Labu apetīti!
Ļoti garšīga recepte pīrāgu mīklai ar jogurtu un raugu
Rauga mīkla ir ideāli piemērota pīrāgu pagatavošanai. Par pamatu mīklai var izmantot ne tikai pienu, bet arī citus raudzētos piena produktus. Piemēram, kefīrs, jogurts vai jogurts.
Gatavošanas laiks: 80 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 20.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 800-850 gr.
- rūgušpiens - 400 ml.
- Sausais raugs - 10 gr.
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 0,5 ēd.k.
- Cepamais pulveris - 1 ēd.k.
- Sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas process:
1. solis. Ielejiet rūgušpienu katliņā un karsējiet uz lēnas uguns. tam jābūt siltam, nevis karstam. Ielejiet bļodā siltu jogurtu, pievienojiet cukuru, sāli un sauso raugu, samaisiet un atstājiet maisījumu 15 minūtes.
2. solis. Šajā laikā raugs tiek aktivizēts un uz mīklas virsmas parādās putojošs vāciņš.
Solis 3. Atsevišķā traukā apvienojiet atlikušo rūgušpienu un olas. Pēc tam pievienojiet 2/3 miltu, samaisiet mīklu līdz gludai.
4. solis. Pievienojiet mīklai mīklu un cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet. Pēc tam pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu. Mīklu liek lielā bļodā, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj siltā vietā apmēram stundu.
5. solis. Šajā laikā mīklas apjoms gandrīz dubultosies. Tas ir gatavs, jūs varat gatavot pīrāgus.
Labu apetīti!
Vienkārša un ātra mīkla pīrāgiem, izmantojot ūdeni un raugu
Šī ir vienkāršākā un ikvienam pieejamākā rauga mīklas recepte. Šo mīklu var izmantot pīrāgiem, pīrāgiem un citiem saldiem un sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Pat ja jums ir maza kulinārijas pieredze, rauga mīkla ar ūdeni izrādīsies pareizi pirmajā reizē.
Gatavošanas laiks: 80 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 40.
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 20 gr.
- Attīrīts ūdens - 1 l.
- Sāls - 3 tējk.
- Cukurs - 3-4 ēdamk.
- saulespuķu eļļa - 50 ml.
- Premium kviešu milti – 1,5-1,7 kg.
Gatavošanas process:
Solis 1. Uzkarsē ūdeni, pievieno saulespuķu eļļu, sāli, cukuru un raugu, visu kārtīgi samaisa un pagaidi, līdz masa sāk burbuļot. Tad pa daļām pievieno miltus un ar karoti mīca mīklu. Atstājiet mīklu siltā vietā 20 minūtes.
2. solis. Jums nav jāpievieno visi milti uzreiz, bet ļaujiet mīklai uzrūgt nedaudz šķidrā stāvoklī.
3. solis. Pēc tam pievienojiet atlikušos miltus, vēlreiz mīciet mīklu un nolieciet mīklu atpakaļ siltā vietā uz apmēram stundu.
4. solis. Kad mīkla ir uzrūgusi otro reizi, varat sākt ar to strādāt un gatavot pīrāgus.
Labu apetīti!
Sulīga un gaisīga mīkla pīrāgiem, kas gatavoti ar dzīvu raugu
Iepriekš, pirms presētā rauga parādīšanās, mājsaimniecēm bija jāizgatavo starteris no dzīvā rauga un jāaudzē vairākas dienas. Tagad jebkurā veikalā var iegādāties dzīvu presēto raugu mīklai.
Gatavošanas laiks: 120 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 20.
Sastāvdaļas:
- Piens – 1 ēd.k.
- Presēts raugs - 25-30 gr.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Cukurs - 1-1,5 ēd.k.
- Ola - 1 gab.
- Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Kviešu milti - 400-500 gr.
Gatavošanas process:
Solis 1. Sildiet pienu līdz 35 grādiem. Pievienojiet raugu un tējkaroti cukura, labi samaisiet.Mīklu uz pusstundu liek siltā vietā.
2. solis. Ielejiet mīklu lielā bļodā, pievienojiet atlikušo cukuru un pusi miltu. Rūpīgi samaisiet un otrreiz novietojiet mīklu siltā vietā uz 30-40 minūtēm.
Solis 3. Šajā laikā mīklai vajadzētu palielināt apjomu 2-3 reizes.
4. solis. Mīklai pievieno sāli un olu, samaisa. Pēc tam pa daļām pievienojiet miltus, pakāpeniski mīciet mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Bļodu iesmērē ar saulespuķu eļļu, liek tajā mīklu un liek siltā vietā uzrūgt apmēram stundu. Atkal mīciet mīklu ar rokām, tagad varat sākt veidot pīrāgus.
Labu apetīti!
Soli pa solim recepte rauga mīklas pagatavošanai pīrāgiem bez olām
Viena no rauga mīklas priekšrocībām ir tā, ka to var mīcīt, neizmantojot olas. Tas joprojām būs plastmasas un pūkains, un pīrāgi no tā izrādīsies maigi un sulīgi.
Gatavošanas laiks: 90 min.
Gatavošanas laiks: 30 min.
Porcijas: 16.
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 5 gr.
- ūdens - 250 ml
- Kviešu milti - 500 gr.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Sāls - 0,5 tējk.
- saulespuķu eļļa - 1,5 ēd.k.
Gatavošanas process:
1. solis. Ielejiet sāli un cukuru dziļā bļodā.
2. solis. Ielejiet bļodā siltu ūdeni, pievienojiet sauso raugu un ēdamkaroti miltu. Sastāvdaļas labi samaisa un atstāj mīklu 15-20 minūtes siltā vietā.
3. solis. Mīklu uzskata par gatavu, kad uz tās virsmas parādās burbuļi un tie nokrīt.
Solis 4. Kad mīkla ir gatava, pievienojiet atlikušos miltus un saulespuķu eļļu un mīciet mīklu. Tam jābūt elastīgam un lipīgam.
5. solis. Veidojiet mīklu par lielu bumbiņu un ievietojiet to lielā bļodā, atstājiet siltā vietā apmēram stundu, lai mīkla uzrūgt.
6. darbība.Mīkla ir uzrūgusi un ir gatava sākt veidot pīrāgus.
Labu apetīti!
Smalka rauga mīkla pīrāgiem maizes mašīnā
Parasta maizes mašīna var jums daudz palīdzēt, gatavojot rauga mīklu. Ar šo sastāvdaļu daudzumu jūs iegūsit pienācīgu daudzumu izcilu mājās gatavotu ceptu izstrādājumu.
Gatavošanas laiks: 100 min.
Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porcijas: 20.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 50 gr.
- Premium kviešu milti – 480 gr.
- Sausais raugs - 1,5 tējk.
- Piens - 240 ml.
- Cukurs – 1 ēd.k.
- Sāls - 1 tējk.
- Ola - 1 gab.
Gatavošanas process:
Solis 1. Nedaudz uzsildiet pienu un sajauciet ar olu.
2. solis. Ielejiet šo maisījumu maizes cepšanas bļodā, pievienojiet cukuru un sāli.
3. solis. Uz lēnas uguns izkausē sviestu, atdzesē un pievieno pienam.
4. solis. Izsijājiet miltus, pievienojiet tos bļodā un pievienojiet tur arī raugu.
5. solis. Ievietojiet bļodu maizes automātā un iestatiet režīmu “Mīkla”.
6. solis. Pēc 1 stundas 20 minūtēm maizes cepējs norādīs, ka mīkla ir gatava.
7. solis. Lai strādātu ar mīklu, eļļojiet rokas ar saulespuķu eļļu.
Labu apetīti!
Cik miltu ir trešajā receptē?
Milti, jums vajadzētu ņemt 600 gr.
Labdien Man ļoti patika pirmā recepte. Mīkla ir patīkama un elastīga. Priecēja arī cepumi. Paldies! Vienīgais, lai autoram būtu jāuzraksta arī cepšanas temperatūra. Varbūt es neredzēju...
Un es gatavoju šo recepti ar pienu.
Sveika Tatjana! Paldies par jūsu atsauksmi! Cepšanas temperatūra nav norādīta, jo šī ir pašas mīklas pagatavošanas recepte. Bet pēc savas pieredzes es parasti cepu 180 grādos 40-45 minūtes.
Liels paldies par recepti! Uz pannas apcepu rauga pīrāgus. Mīkla ir pūkaina, viegla, ļoti patīkama strādāt! Pīrāgi sanāca gaisīgi. Bet es pievienoju nedaudz mazāk miltus, gramus 400. Šis daudzums izrādījās tieši piemērots.
Tamāra, sveiks! Liels paldies par atsauksmēm!
Lieliska trešā recepte! “Rauga pīrādziņi pannā”, cepeškrāsns nav... Paldies Tamārai par padomu, ka jāņem 400 grami, bet es gatavoju 500, ar tādu aprēķinu, ka ja mīklas gatavošanas laikā apkaisa miltus. daļas, vienmēr sapratīsi kā sanāk un ja kas, tad vienmēr var pievienot. Man vajadzēja vairāk nekā 400 g, bet, ja ņem vērā, ka, lai mīkla neliptu pie rokām un rullīša, to pārkaisa ar miltiem, pietika ar 500 g. Žēl, ka nevar pievienot failus.Cik rožaini un skaisti sanāca pīrāgi.
P.S. Pēdējos 4 pīrāgus izcepu sausā pannā, šādi cepu maizi bez rauga, vajadzēja visu darīt tā - tas ir veselīgāk.
Tamāra, paldies par recepti.
Sveika Larisa! Es ļoti priecājos, ka jūsu pīrāgi izdevās labi. Ceru uz turpmāku sadarbību!