Rauga mīkla maizītēm

Rauga mīkla bulciņām ir pamats, kas nosaka krupu galīgo garšu. Pareizi izmīcīta rauga mīkla cepumus padara gaisīgus un mīkstus, ar tiem viegli strādāt, kā arī ļauj viegli veidot jebkuras formas un izmēra maizītes. Cepšanas iespēja tiek izvēlēta iepriekš un tai tiek izvēlēta mīklas recepte.

Sviesta rauga mīkla ar sauso raugu maizītēm

Kulinārijas speciālisti sauc rauga mīklu, kas sajaukta ar miltiem un raugu, pievienojot cukuru, pienu, olas un dažādus taukus. Ir divi veidi, kā mīcīt mīklu: ar sūkli vai taisnu, un tai tiek dots laiks uzrūgt, kas galu galā padara maizītes ļoti pūkainas un pārsteidzoši garšīgas. Šajā receptē mēs mīcam mīklu, izmantojot sūkļa metodi un sauso raugu.

1. 
   Kā pagatavot rauga mīklu maizītēm? Vispirms sagatavo mīklu konditorejas izstrādājumiem. Pienu nedaudz uzsilda un lej bļodā mīklas mīcīšanai. Tajā ielej sauso raugu, cukuru, sāli un divas ēdamkarotes miltu. Sastāvdaļas labi samaisa un atstāj uz 15 minūtēm, lai aktivizētu raugu.
2. 
   Pēc šī laika perioda maisījums būs pārklāts ar daudziem burbuļiem, kas nozīmē, ka mīkla ir gatava, raugs ir sācis darboties, un jūs varat sākt mīcīt mīklu.
3. 
   Vistas olu sakuļ ar dakšiņu un lej bļodā ar mīklu.
4. 
   Miltus izsijā caur sietu. Pēc tam pa daļām lej mīklā un tajā pašā laikā mīca mīklu.
5. 
   Kad milti uzsūkuši visu šķidrumu, mīklai pievieno izkausētu sviestu, tikai ne karstu. Labi mīciet mīklu ar rokām 5–7 minūtes.
6. 
   Izmīcīto mīklu sarullē bulciņā, pārklāj ar salveti un liek siltā vietā uz 1,5h, lai uzrūgst.
7. 
   Uzrūgušo mīklu mīca ar rokām, un no tās veido jebkuras formas un ar jebkuru pildījumu maizītes. Pirms bulciņu cepšanas mīklai tiek dotas 20–30 minūtes, lai tā sarūdītu. Maizītes cep 180 grādos 25-30 minūtes. Garšīga un veiksmīga cepšana!

Rauga mīkla ar pienu maizītēm

Daudzi cilvēki tikko ceptas maizes smaržu saista ar mājas komfortu un siltumu. Šajā receptē bulciņas gatavojam no mīklas, kas sajaukta ar pienu, sauso raugu un sviestu, kas padarīs tās smaržīgas un mīkstas. Mīciet mīklu, izmantojot taisnu metodi un virtuves ierīci. Gardām maizītēm ir svarīgi kvalitatīvi produkti, un, ja neesat pārliecināts par rauga veiktspēju, tad labāk vispirms sagatavot mīklu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• Piens - 300 ml.
• Sausais raugs - 2 tējk.
• Cukurs - 70 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - 2/3 tējk.
• Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Miksera traukā ielej siltu pienu.

2. solis. Pievienojiet pienam receptē norādīto sausā rauga daudzumu.

3. solis. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls.

4. solis. Sadaliet vienu vistas olu bļodā.

5. solis. Tad pievieno 70 gramus cukura un caur sietu izsijātus kviešu miltus.

6. solis. Pievienojiet šīm sastāvdaļām karoti jebkuras augu eļļas.

7. solis. Ieslēdziet vēlamo miksera programmu un mīciet mīklu, līdz tā iegūst viendabīgu tekstūru.

8. solis. Izkausējiet sviestu un nedaudz atdzesējiet. Eļļu lej mīklā tievā strūkliņā, nepārtraucot mīcīšanas procesu.

9. solis. Mīcītajai mīklai jābūt gludai un mīkstai.

Solis 10. Mīklu no bļodas pārliek citā bļodā, pārklāj ar salveti vai plēves gabalu un noliek siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst.

11. solis. Pēc šī laika mīklu samīca un no tās var veidot maizītes. Priecīgu un gardu cepšanu!

Saldā rauga mīkla bulciņu cepšanai ar cukuru

No rauga mīklas gatavotām bulciņām ar cukuru, citiem vārdiem sakot - bulciņām, lai arī daudz kaloriju, nav iespējams pretoties. Sajauc mīklu cukura maizītēm ar sūkļa metodi, izmantojot pienu un sauso raugu. Lai mīklai iegūtu pūkainu un elastīgu tekstūru, ir jāievēro sastāvdaļu proporcijas un ir smagi jāstrādā, tas ir, kārtīgi mīcīt mīklu ar rokām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 1,3 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 700 gr.
• Piens - 300 ml.
• Sausais raugs - 1 paciņa.
• Cukurs - 7 ēdamk.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 100 gr.
• Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms izmēriet mīklas mīcīšanas receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu, un tām jābūt istabas temperatūrā.

2. solis. Mīklas mīcīšanas bļodā ielej nedaudz uzsildīta piena un tajā atšķaida paciņu sausā rauga. Šo maisījumu atstāj uz 10 minūtēm, lai aktivizētu raugu.

Solis 3. Pēc šī laika šajā maisījumā ielauž 2 olas, ielej pārējo pienu, pievieno cukuru un visu samaisa. Tad ielej jebkādā veidā izkausētu sviestu un atkal visu samaisa.

Solis 4. Miltus izsijā caur sietu, pa daļām ber šķidrajā pamatnē un tajā pašā laikā ar lāpstiņu mīca mīklu.

5. solis. Pēc tam mīklu pārvieto uz miltiem apkaisītas galda virsmas un mīca ar rokām 5-7 minūtes.

6. solis. Izmīcīto mīklu liek atpakaļ tajā pašā bļodā, pārklāj ar plēves gabalu un noliek siltā vietā uz 1,5 stundām uzrūgt.

Solis 7. Uzrūgušo mīklu mīca ar rokām, un no tās var veidot jebkuras formas cukura maizītes.

8. solis. Maizītes atstāj uz 15–20 minūtēm, lai saraujas un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Priecīgu un gardu cepšanu!

Pūkaina rauga mīkla ir kā pūka maizītēm cepeškrāsnī

Mīklu “kā pūkas” dažādiem ēdieniem mīca vai nu ar raugu, vai ar raudzētiem piena produktiem, pievienojot sodu, un maizītēm gatavo tikai rauga mīklu. Iepriekš ir jāpārbauda rauga veiktspēja, tas ir, mīkla ir jāmīca. Mīklu rūpīgi mīca ar rokām vai maizes mašīnā. Tam nepieciešams laiks, lai uzrūgtu un nostāvētu siltā, bez caurvēja vietā. Šajā receptē mīklu sajauciet ar svaigu raugu, pienu un augu eļļu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 900 g.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Piens - 250 ml.
• Svaigs raugs - 25 gr.
• Cukurs - 4 ēdamk.
• Olas - 2 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms traukā mīklas mīcīšanai no svaiga rauga, silta piena, pāris karotēm cukura un miltiem sajauc mīklas mīklu. To novieto siltā vietā uz 15 minūtēm, līdz uz virsmas parādās putu vāciņš, kas norāda uz rauga aktivāciju.

2. solis. Pēc tam mīklā ielauž 2 olas, pārlej ar augu eļļu, ieber pārējo cukuru, sāli, vanilīnu un visu kārtīgi samaisa. Visbeidzot pievieno izsijātus miltus.

3. solis. Ar karoti mīciet mīklu, līdz milti uzņem visu šķidrumu. Pēc tam mīklu mīca ar rokām 5–7 minūtes. Mīklu pārklāj ar salveti un noliek siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst. Šajā laikā mīklu mīca divas reizes.

4. solis. Pēc rūgšanas laika mīklu liek uz miltiem apkaisītas galda virsmas, vēlreiz mīca un no tās veido maizītes jebkurā formā pēc saimnieces gaumes.

5. solis. Veidotās maizītes liek uz cepešpannas un atstāj uz 30–40 minūtēm, lai tās nobriest. Maizītes cep cepeškrāsnī pēc vispārējiem noteikumiem, un, lai tās sanāktu kā pūkas, svarīgi tās cepeškrāsnī nepārcept. Priecīgu un gardu cepšanu!

Rauga mīkla ar kefīru mājas maizītēm

Mājas bulciņu mīkla, kas sajaukta ar kefīru un raugu, ir vienkāršākais un vienkāršākais veids, kā iepriecināt savu ģimeni ar maigiem un gardiem konditorejas izstrādājumiem. Mīklas mīcīšanai ņemam parasto sauso raugu, noteikti izsijājam miltus, pagatavojam mīklu izmantojot siltu kefīru un nepievienojam mīklai olas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 850 g.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Kefīrs - 200 ml.
• Sausais raugs - 1 ēd.k.
• Cukurs - 60 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• Sāls - 1/2 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nedaudz uzsildiet kefīru (līdz 36°C) un ielejiet traukā mīklas mīcīšanai. Tajā ielej receptē norādīto sausā rauga un cukura daudzumu un šīs sastāvdaļas labi samaisa ar putojamo slotiņu.

2. solis. Šo masu (mīklu) uz 15 minūtēm liek siltā un bez caurvēja vietā, lai ieraugs aktivizējas. Uz mīklas virsmas jāveidojas putu vāciņam.

3. solis. Piemērotajā mīklā ielej augu eļļu, pievieno sāli un vēlreiz labi samaisa ar putojamo slotiņu.

4. solis. Tālāk kefīra mīklai pievieno nepieciešamo daudzumu caur sietu izsijātu kviešu miltu un mīca mīklu, līdz tā iegūst biezu, viendabīgu konsistenci. Tad mīklu liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un labi mīca ar rokām 5–7 minūtes.

5. solis. Izmīcīto mīklu pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā uz 1,5 stundām, lai uzrūgst. Vienu reizi pēc pirmās pacelšanās mīklu samīca un atstāj vēl 1 stundu.

6. solis. Pēc šī laika rauga mīklu uz kefīra bāzes mīca otrreiz un no tās veido maizītes. Priecīgu un gardu cepšanu!

Maizītēm rauga mīkla ar ūdeni

Iespēja mīklas mīcīšanai bulciņām, izmantojot ūdeni, ir recepte gavēņa vai veģetāriešu galdam. Šo mīklu mīca ar sauso vai dzīvu raugu un attiecīgi bez piena, olām un sviesta, taču tas īpaši neietekmē maizes gala garšu. Pareizi pagatavojot mīklu, ūdens maizītes sanāks smaržīgas un skaistas. Tās var būt dažādu sviestmaižu pamatā vai papildinātas ar ievārījumu, žāvētiem augļiem un aromatizētājiem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 450 g.

Sastāvdaļas:

• Milti - 240 gr.
• Silts ūdens - 150 ml.
• Sausais raugs - 4 gr. (dzīvā 12 gr.).
• Cukurs - 10 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. solis. Mīklas mīcīšanas bļodā ielej sakarsētu ūdeni. Pievienojiet receptē norādīto sausā rauga daudzumu, cukuru un sāli. Šīs sastāvdaļas labi samaisa un maisījumu atstāj uz 12-15 minūtēm, lai aktivizētu raugu.

2. solis. Pēc šī laika maisījumā ielej augu eļļu un saputo. Miltus izsijā caur sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli. Pēc tam pa daļām lej šķidrā pamatnē un vienlaikus mīca mīklu līdz mīkstai, viendabīgai tekstūrai.

3. solis. Mīklas mīcīšanu vispirms veic ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām.

Solis 4. Izmīcīto mīklu sarullē bulciņā, pārklāj ar salveti un liek siltā vietā uz 1,5h uzrūgt. Šajā laikā tam vajadzētu dubultot apjomu.

5. solis. Pēc šī laika mīklu samīca un no tās var veidot maizītes pēc saimnieces gaumes. Pirms cepšanas cepeškrāsnī bulciņām tiek dotas 30 minūtes, lai tās raudzētu. Priecīgu un gardu cepšanu!

Skābā krējuma mīkla ar sauso raugu maizītēm

Skābais krējums kā raudzēts piena produkts ar augstu tauku saturu un tajā pašā laikā aizstāj sviestu un pienu, ir labs pamats daudzu veidu mīklai. Šajā mājās gatavotu maizīšu receptē mēs mīcam rauga mīklu ar skābo krējumu, un tās mīcīšanas tehnoloģija neatšķiras no citām. Ideāla sastāvdaļu kombinācija ļaus bulciņas saglabāt svaigas vairākas dienas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 450 g.

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 gr.
• Skābais krējums - 200 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Sausais raugs - 11 gr.
• Ola - 1 gab.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Sāls - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Nekavējoties izmēriet testam paredzētos produktus atbilstoši iepriekš minētajiem daudzumiem.

2. solis. Mīklas mīcīšanas traukā ielej siltu vārītu ūdeni un tajā atšķaida maisu (11 gramus) sausā rauga.

3. solis. Šajā maisījumā ielej cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, un maisījumu atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā, lai aktivizētu raugu.

4. solis. Šī laika beigās maisījumā ielauž vienu olu, pievieno sāli un pārlej mikroviļņu krāsnī uzkarsētu skābo krējumu. Izmantojot slotiņu, šīs sastāvdaļas tiek aktīvi sajauktas.

5. solis. Nepieciešamo kviešu miltu daudzumu izsijā caur sietu. Pēc tam šķidrajā pamatnē pa daļām ber miltus un vienlaikus mīca mīklu. Mīcīšanu veic 5-7 minūtes, un tā, lai mīkla neliptu pie plaukstām.

Solis 6. Izmīcīto mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli un atstāj tajā pašā siltajā vietā uz 1,5h, lai rūgst un uzrūgst. Šajā laika posmā mīklu vienu reizi mīca ar rokām, un gala rezultātam vajadzētu dubultoties.7. solis. Uzrūgušo mīklu atkal mīca un izmanto bulciņu veidošanai. Priecīgu un gardu cepšanu!

Rauga mīkla maizītēm bez olām

Iespēja mīcīt rauga mīklu maizītēm bez olām ir visvienkāršākā, pieejamākā un budžetam draudzīgākā. No šīs mīklas gatavotās bulciņas ar pildījumu vai bez tā sanāk pūkainas, mīkstas un garšīgas. Mīklu sajauc ar ūdeni, sauso raugu un augu eļļu, kas arī padara maizes izstrādājumus liesus.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 450 g.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• ūdens - 300 ml.
• Sausais raugs - 5 gr.
• Cukurs - 20 gr.
• augu eļļa - 60 ml.
• Sāls - 4 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sauso raugu un cukuru iepriekšminētajos daudzumos ielej mīklas mīcīšanas traukā un sajauc.

2. solis. Šo maisījumu pārlej ar siltu ūdeni, kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā uz 10-15 minūtēm, lai aktivizējas raugs un uz maisījuma virsmas parādās putas no gaisa burbuļiem.

Solis 3. Tad tajā ielej sāli un ielej augu eļļu. Nepieciešamo daudzumu kviešu miltu ber maisījumā caur biezu sietu.

4. solis. Mīklu vispirms mīca ar karoti, pēc tam pārliek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un labi mīca ar rokām 5-7 minūtes. Mīcītajai mīklai jābūt mīkstai, elastīgai un nelīp pie plaukstām.

5. solis. Mīklu pārliek tajā pašā bļodā, pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj siltā vietā uz 1,5 stundām uzrūgt.

6. solis. Pēc šī laika perioda uzrūgušo rauga un bezolu mīklu samīca ar rokām un no tās veido maizītes. Pirms cepšanas cepeškrāsnī maizītes nogatavina 15 minūtes. Priecīgu un gardu cepšanu!

Rauga mīkla uz mīklas bulciņām

Starp daudzajām mājās gatavotu bulciņu cepšanas receptēm īpašu vietu ieņem rauga mīkla uz sūkļa, kas maizītes padara gaisīgas un ar mīkstu garoziņu, īpaši, ja mīklu mīca, pievienojot olas, cukuru un sviestu, kas padara mīkla smagāka. Ar sūkļa metodi raugs darbojas aktīvāk, milti ātrāk ražo lipekli, kas ir mīklas sūkļveida pamats.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr.
• Sausais raugs - 5 gr.
• Piens - 300 ml.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Sviests - 100 gr.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība.Vispirms 100 ml piena nedaudz uzkarsē uz lēnas uguns, līdz 30 grādiem. Sausais raugs izšķīdina siltā pienā.

2. solis. Šim maisījumam pievienojiet tējkaroti cukura un 3 ēdamkarotes. karotes miltu. Visu vēlreiz samaisa viendabīgā masā.

3. solis: Atstājiet maisījumu siltā vietā uz 15-20 minūtēm, lai raugs aktivizētos un maisījuma tilpums dubultotos.

Solis 4. Pēc tam, pamatojoties uz šo maisījumu, tiek sagatavota mīkla. Pārējo pienu lej maisījumā, ieber pusi no receptē norādītā izsijāto miltu daudzuma un visu kārtīgi samaisa. Trauku ar mīklu pārklāj ar salveti un noliek tajā pašā siltajā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā mīkla pacelsies un pēc tam sāks krist. Tajā ielej 100 g. izkausētu sviestu, sasit divas olas, pievieno sāli un pārējo cukuru.

5. solis. Tad pa daļām mīklā ber pārējos izsijātos miltus un mīklu ar lāpstiņu samīca.

6. solis. Mīklu pārliek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un labi mīca ar rokām 10–15 minūtes. Mīcītajai mīklai jābūt elastīgai, viendabīgai tekstūrai un tai jābūt neliptai pie plaukstām.

Solis 7. Mīklu sarullē bulciņā, pārliek bļodā, pārklāj ar plēves gabaliņu un liek siltā vietā uz 1,5h uzrūgt.

8. solis. Pēc pacelšanas un tilpuma palielināšanas 2-3 reizes viegli mīciet mīklu ar plaukstu un atstājiet vēl 40 minūtes. Mīklu var mīcīt 2 vai 3 reizes. Pēc šī laika rauga mīklu uz mīklas mīca pēdējo reizi, un no tās veido maizītes. Priecīgu un gardu cepšanu!

Choux mīklas izstrādājumi ar raugu maizītēm

Choux mīklas izstrādājumi ar raugu maizītēm ir neparasta recepte, taču ātra un vienkārša. Mīciet mīklu bez eļļas un olām un pievienojot verdošu ūdeni.Šī mīkla ļoti ātri uzrūgst karstā ūdens un rauga dēļ. Maizītes izceļas ar augstu gaisīgumu un elastīgām drupačām. Tie, tāpat kā daudzi konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti ar choux mīklas izstrādājumiem, ilgu laiku saglabā svaigumu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 600 g.

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 ēd.k.
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Ūdens - ½ ēd.k.
• Verdošs ūdens - ½ ēd.k.
• Cukurs - 1 tējk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

Solis 1. Atsevišķā traukā ielej pusi glāzes silta ūdens. Tajā izšķīdina iepriekš minēto sausā šķīstošā rauga, sāls un cukura daudzumu. Maisījumu atstāj 10 minūtes, lai aktivizētu raugu.

Solis 2. Pēc šī laika maisījumā ielej trīs ēdamkarotes eļļas un visu labi samaisa.

3. solis. Miltus izsijā caur biezu sietu, lai bagātinātu tos ar skābekli.

Solis 4. Miltu vidū izveido nelielu iedobumu un tajā ielej sagatavoto rauga maisījumu.

5. solis. Mīklu uzreiz mīca ar karoti un tajā pašā laikā aplej ar pusglāzi verdoša ūdens. Mīklu un verdošo ūdeni sajauc aktīvāk, lai karstais ūdens netraucētu rauga darbu.

6. solis. Ar rokām mīciet mīklu. Tam jābūt diezgan mīkstam, elastīgam un nelīp pie plaukstām. Mīklu sarullē bumbiņā, pārklāj ar salveti un atstāj siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst.

7. solis. Pēc stundas choux rauga mīkla labi uzrūgs un no tās var veidot maizītes. Priecīgu un gardu cepšanu!