Mājas liellopa gaļas sautējums

Mājas liellopu gaļas sautējums ir garšīgs un iecienīts pagatavojums katrā ģimenē, jo uz tā pamata var ātri pagatavot pirmo un otro ēdienu ģimenes galdam vai sviestmaizes uzkodām. Sautējumam izvēlieties jaunu un nesaldētu liellopu gaļu, pievienojiet nedaudz speķa vai tauku un garšvielas pēc garšas. Ir dažādas gatavošanas metodes: cepeškrāsns, lēnā plīts, spiediena katls un pat parastais kastrolis.

Mājas liellopa gaļas sautējums stikla burkās ziemai

Veikalā nopērkamajam sautējumam, kas tiek iegādāts pat par augstu cenu, bieži vien nav laba garša un tas bieži vien atstāj daudz vēlamo, taču mūsdienu mājsaimniecei šis produkts ir iekārojams virtuvē. Gatavojiet liellopa gaļas sautējumu stikla burkās cepeškrāsnī un ūdens vannā. Šim pagatavojumam izvēlas nobriedušu, svaigu liellopu gaļu bez kauliem (plecu vai augšstilbu mīkstumu) un pievieno nedaudz speķa tauku saturam.

1. 
   Liellopu gaļas sautējumu var viegli pagatavot mājās.Liellopu gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar dvieli un sagriež kubiņos, kā parastajam gulašam, vai nedaudz mazākos.
2. 
   Ja jums ir speķis ar gaļas kārtu, tad uzmanīgi nogrieziet to nost, jo sautēšanai ir nepieciešami tauki.
3. 
   Sagrieziet speķi mazos (0,5–1 cm) kubiņos vai sasmalciniet, izmantojot virtuves ierīci. Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Atsevišķā traukā liek sasmalcinātu liellopa gaļu, speķi un sīpolu. Visu pārkaisa ar sāli pēc garšas un samaisa.
4. 
   Rūpīgi izskalojiet burkas, pievienojot sodas. Nav nepieciešams tos sterilizēt. Katrā burkā ievieto 5 melno piparu graudus un lauru lapu. Pēc tam burkas kompakti piepilda ar sagatavoto liellopa gaļu un pa virsu uzlej ēdamkaroti viskija, bet tas nav obligāti. Ūdeni gaļai burkās nepievieno.
5. 
   Ieslēdz cepeškrāsni uz 110°C. Cieši aizveriet burkas ar vākiem. Cepamo formu ar augstām malām izklāj ar salveti un pārlej ar verdošu ūdeni līdz 5 cm augstumam.Ievietojiet veidnē liellopa gaļas bundžas.
6. 
   Sautējumu sautē uzkarsētā cepeškrāsnī 3 stundas. Šajā laikā veidnei 1-2 reizes pievieno nedaudz verdoša ūdens. Sagatavoto sautējumu atstāj uz nakti cepeškrāsnī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
7. 
   Pēc tam noslaukiet sautētas gaļas kannas un uzglabājiet ledusskapī. Garšīgi un veiksmīgi gatavošanās darbi!

Kā pagatavot liellopa gaļas sautējumu autoklāvā?

Autoklāva izskats šķiet sarežģīts, bet liellopu gaļas sautējuma gatavošana tajā ir vienkārša lieta. Tas ir drošākais un uzticamākais veids, kā saglabāt gaļu mājās. Sautējums tajā tiek gatavots augstā spiedienā un 120 grādu temperatūrā, kas ļauj saglabāt gaļas labvēlīgās vielas un iznīcināt visus mikrobus.Šajā receptē mēs gatavojam sautētu gaļu saskaņā ar GOST 1984, jo šī tehnoloģija izceļas ar nevainojamu gatavā produkta kvalitāti.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa ar tauku slāni – 435 gr.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie piparu graudi - 3 gab.
• Saldie zirnīši – 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - 6 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sautējamajai liellopu gaļai jābūt ar tauku slāni, kas ir svarīgs ilgstošai uzglabāšanai, to labi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un sagriež gabaliņos, kā jau kebabam.

2. solis. Iepriekš rūpīgi pārbauda burku integritāti, mazgā un žāvē. Visas receptē norādītās garšvielas liek burciņu apakšā. Sasmalcinātu liellopu gaļu kompakti ievieto sagatavotajās burkās.

Solis 3. Nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos un liek virsū liellopa gaļai. Tad katrā burciņā pa virsu ber rupjo sāli, tad tā vienmērīgi sadalīsies gatavajā sautējumā. Pēc tam burkas cieši aizver ar vākiem, kas pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī.

Solis 4. Slēgtas liellopu gaļas kannas ievieto īpašās autoklāva kasetēs un ievieto ierīces iekšpusē. Autoklāvā ielej ūdeni, kam pilnībā jāpārklāj kasetes ar burciņām. Vāks aizveras. Ierīce ieslēdzas, un spiediens un temperatūra tiek iestatīti saskaņā ar tai pievienotajām instrukcijām. Liellopu gaļas sautējumam puslitra burkās gatavošanas laiks ir 40 minūtes un 120°C.

5. solis. Pēc šī laika plīts izslēdzas un autoklāvs atveras, kad tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Liellopu gaļas sautējums ir gatavs. To var pārvietot uz uzglabāšanas vietu. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Garšīgs liellopa gaļas sautējums cepeškrāsnī

Kad nav laika gatavot gaļas ēdienu, palīgā nāk saimniece ar burciņu ar liellopa gaļu vai citu gaļas sautējumu, ko var pievienot zupai vai pamatēdienam. Labs variants būtu kvalitatīvu un drošu sautējumu pagatavot parastajā krāsnī, jo autoklāvs virtuvē ir maz. Sautējums ir viegli pagatavojams, taču tam nepieciešamas 4–5 stundas. Jūsu konservi būs dabiski garšīgi un papildinās jūsu mājas ēdienkarti.

Gatavošanas laiks: 5 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 2 litri (4 puslitra burkas).

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas mīkstums – 1,8 kg.
• speķis/liellopu tauki – 200 gr.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Melnie pipari - 12 gab.
• Sāls - 4 tējk.
• Ūdens - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Liellopu gaļu sautēšanai rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka ar virtuves dvieli. Pēc tam gaļu sagriež vidējos, līdz 5–6 cm garos gabalos.

2. solis. Sagriezto gaļu pārliek atsevišķā bļodā, pārkaisa ar sāli un kārtīgi samaisa. Pēc garšas var pievienot jebkuras garšvielas, bet klasiskajā versijā tās nav vajadzīgas.

Solis 3. Sautējuma kārbas rūpīgi nomazgā ar sodu un iepriekš izžāvē. Lauru lapas un melnos piparus liek sagatavotās burkās. Tad tajās cieši iesaiņo sasmalcinātu un sālītu liellopu gaļu.

4. solis. Liellopa gaļai virsū liek mazos gabaliņos sagrieztus speķi vai liellopa taukus un atstāj 2-3 cm brīvas vietas. Katrā burkā ielej karoti tīra ūdens.

5. solis. Pēc tam liellopu gaļas kārbas pārklāj ar sterilizētiem vākiem bez gumijas lentes vai folijas gabaliņiem un novieto uz cepešpannas aukstā cepeškrāsnī.Cepešpannu var pārklāt ar foliju, jo gaļas sula var nedaudz izplūst. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pēc kāda laika sautējums burkās uzvārīsies un parādīsies mazi burbuļi. Pēc tam cepeškrāsns siltumu samazina līdz 160 grādiem, un sautējums tiek gatavots 4–5 stundas.

Solis 6. Sautējuma kannas uzmanīgi izņem no cepeškrāsns. Gumijas lentes tiek atgrieztas uz vākiem, un burkas ir hermētiski noslēgtas. Pēc tam burciņas liek uz vākiem, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist. Liellopu gaļas sautējums ir gatavs. To var labi uzglabāt gan mājās, gan vēsā vietā ilgu laiku. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Mājas liellopa gaļas sautējums pannā

Vienkāršs liellopa gaļas sautējuma pagatavošanas variants var būt recepte tās sautēšanai katliņā, taču tā pagatavošana aizņem tikai 7 stundas. Šis izstrādājums izceļas ar labu garšu un maigu gaļas tekstūru, jo tas ir gatavots no kvalitatīviem un dabīgiem produktiem. Sautējumu uzglabā tikai vēsā vietā. Liellopu gaļai pievieno cūkgaļas speķi un garšvielas – lauru lapu un smaržīgos piparus.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 6 l.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas mīkstums - 5 kg.
• Cūku tauki – 2 kg.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Malti smaržīgie pipari - pēc garšas.
• Sāls - 2 tējk. uz 1 kg gaļas.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai pagatavotu sautējumu, liellopu gaļu nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina ar dvieli un sagriež vidējos gabalos, kā šašliku kebabam. No speķa noņem ādu un sagriež mazos kubiņos.

2. solis. Sagriezto gaļu pārvieto atsevišķā bļodā, pārkaisa ar sāli un maltiem smaržīgajiem pipariem, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm.

3. darbība.Uzlieciet katlu ar biezām sienām un dibenu vai katlu uz lielas uguns. Sasmalcinātu speķi tiek tajā ievietoti un cepti, līdz tauki ir kausēti.

Solis 4. Tad liellopa gaļas gabaliņus pārnes uz pannas un pievieno tiem lauru lapu. Gaļu apcep tikai līdz krāsa mainās uz gaišu.

5. solis. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet liellopu gaļu uz lēnas uguns 7 stundas. Periodiski samaisiet sautējumu ar koka karoti.

6. solis. Sautējuma kārbas rūpīgi nomazgā un sterilizē sev pieņemamā veidā. Vāriet vākus 4 minūtes. Sagatavoto sautējumu rūpīgi liek sagatavotajās burciņās un sulu no sautējuma lej līdz pašai augšai. Burkas ir hermētiski noslēgtas un atdzesētas zem siltas segas. Šo sautējumu uzglabā tikai pagrabā vai ledusskapī. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Kā pagatavot liellopa gaļas sautējumu lēnajā plītī?

Ideāls sīkrīks visu veidu sautēšanai, kā arī liellopu gaļas sautējuma pagatavošanai ir multivarka. Šāda sautējuma garša un uzglabāšanas uzticamība nav zemāka par tiem, kas pagatavoti autoklāvā. To gatavo no liellopu gaļas mīkstuma, pievienojot sīpolus un garšvielas. Gatavošanas process ir vienkāršs, bet ilgstošs. Šajā receptē mēs gatavojam sautējumu, izmantojot programmas “Gatavošana” un “Sautēšana”.

Gatavošanas laiks: 7 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas mīkstums - 1,5 kg.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Saldie zirņi - 4 gab.
• Malti melnie pipari - 1/3 tējk.
• Sāls - 1,5 tējk.
• Ūdens - 1 l.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavo visas sastāvdaļas sautējumam receptē norādītajos daudzumos.

2. darbība.Liellopu gaļas sautējums ir sagatavots ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc ir svarīgi pareizi sagatavot trauku. Burkas labi nomazgā ar sodu un sterilizē jebkurā sev ērtā veidā. To var izdarīt arī multivarkā ar programmām “Cepšana” vai “Gatavošana” 15 minūtes. Sterilās burkas novieto otrādi uz tīra dvieļa. Vākus arī vāra 15 minūtes.

Solis 3. Liellopu gaļu sautēšanai mazgā zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un sagriež vidējos gabaliņos.

4. solis. Sagriezto gaļu pārvieto uz daudzbļodu.

5. solis. Nomizotu sīpolu sasmalcina lielos ceturtdaļas gredzenos.

Solis 6. Pēc tam sīpolu pārnes bļodā ar liellopa gaļu.

7. solis. Apkaisiet gaļu ar sāli un pievienojiet melnos un smaržīgos piparus.

8. solis. Ievietojiet lauru lapu vairāku bļodu un ielejiet ar litru tīra ūdens. Sajauc ar lāpstiņu. Multivarkas vāks tiek aizvērts un programma “Gatavošana” tiek ieslēgta uz 3 stundām.

Solis 9. Kad šī programma ir pabeigta, tiek atvērts vāks un tiek pārbaudīta šķidruma klātbūtne bļodā. Ja ūdens ir uzvārījies, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens. Pēc tam uz 2–2,5 stundām tiek ieslēgta programma “Ugunsdzēšana”. Šīs programmas beigās tiek pārbaudīta sautējuma gatavība gaļai.

Solis 10. Karsto gaļu liek sagatavotās burkās, piepilda ar atlikušo buljonu un hermētiski noslēdz ar vākiem. Veiksmi un gardus gatavošanos!

Mājas liellopu gaļas sautējums ar speķi

Cilvēkiem sautēta gaļa bieži asociējas ar zemas kvalitātes pārtiku, bet tas nav taisnība, ja runa ir par pašgatavotu sautējumu. Mēs to gatavojam savām rokām, no labas un svaigas liellopa gaļas, pievienojot speķi un nelielu daudzumu garšvielu. Liellopu gaļa ir gaļa, kurā gandrīz nav tauku, tāpēc sautējumam bieži pievieno speķi, kas arī palīdz labāk saglabāt produktu.Cūku taukus pievieno proporcijā 1:5. Sagatavojiet sautējumu stikla burkās un cepeškrāsnī.

Gatavošanas laiks: 3,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 1 l.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas mīkstums - 1 kg.
• cūku tauki - 200 gr.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.
• Sāls - 20 gr.

Gatavošanas process:

Solis 1. Liellopu gaļu, nomazgā un nosusina ar salveti, sagriež vidējos kubiņos, pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 10–15 minūtēm.

Solis 2. Burkas, vēlams puslitra burkas, nomazgā ar ūdeni un sodu, kārtīgi izskalo un sterilizē mikroviļņu krāsnī.

3. solis. Cūkgaļas speķi sagriež gabaliņos, kas ir mazāki par liellopu gaļu.

4. solis. Ievietojiet lauru lapas un melnos piparus sterilās burkās. Pēc tam sasmalcināto liellopu gaļu un speķi ļoti cieši saliek burkās jebkurā secībā. Speķi var likt zem, virsū vai sajaukt ar gaļu.

Solis 5. Pēc tam burkas pārklāj ar vārītiem vākiem bez gumijas lentēm vai citiem vākiem, tikai brīvi. Gaļas kārbas liek aukstā cepeškrāsnī. Pēc tam cepeškrāsni ieslēdz 200°C. Pēc sautējuma vārīšanas burkās, jo liellopa gaļa atteiksies no sulas, cepeškrāsns siltumu samazina līdz 160°C un gaļu sautē 3 stundas.

6. solis Sagatavoto sautējumu atstāj izslēgtā cepeškrāsnī, līdz tas atdziest. Tad burkas izņem no cepeškrāsns un hermētiski noslēdz ar vākiem, ieliekot tajās gumijas lentes. Sautētas gaļas kannas pārvieto uz pagrabu uzglabāšanai vai nosūta uz ledusskapi. Veiksmi un gardus gatavošanos!