Mājas desa

Mājas desa ir atsevišķs ēdiena gatavošanas veids. Lai gan tas tiek uzskatīts par pusfabrikātu, mājas desu sastāvs ir tikai dabisks, jo jūs izlemjat, ko tajā ievietot. Papildus gaļai jūs varat papildināt kompozīciju ar pikantām garšvielām, garšaugiem un dārzeņiem. Desas vienmēr gatavo lielos daudzumos, lai tās turpmākai lietošanai sasaldētu un, ja nepieciešams, ātri pagatavotas pusdienām vai vakariņām.

Desa mājās cepeškrāsnī

Desa mājās cepeškrāsnī ir vienkārša gaļas delikateses recepte, kuru varat viegli atkārtot. Jums nav nepieciešams īpašs papildu aprīkojums, un pusfabrikāta kvalitāte un garša būs visaugstākajā līmenī.

1. 
   Desu ir ļoti viegli pagatavot mājās. Nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem.Novietojiet gaļu uz griešanas dēļa un sagrieziet to kubiņos.
2. 
   Sagriezto gaļu liek lielā bļodā, pievieno sāli un piparu maisījumu pēc garšas.
3. 
   Ja vēlaties, pievienojiet granulētu ķiploku un maltu muskatriekstu un labi samaisiet gaļu.
4. 
   Ielej 200 mililitrus auksta ūdens un ēdamkaroti citrona sulas. Sagriezto gaļu vēlreiz labi samaisa. Atstājiet sagatavi ledusskapī 5 stundas.
5. 
   Rūpīgi notīriet un nomazgājiet desu zarnas.
6. 
   Zarnas var piepildīt ar sasmalcinātu malto gaļu, izmantojot īpašu gaļasmašīnas stiprinājumu. Ja jums tādas nav, nogrieziet plastmasas pudeles kakliņu un izmantojiet šo vienkāršo ierīci. Cieši piepildiet zarnas, taču pārliecinieties, ka netiek apdraudēta to integritāte. Sasien galus no abām pusēm.
7. 
   Pirms cepšanas ar adatu vairākās vietās iedur desu miziņu, kā arī desiņas iesmērē ar augu eļļu.
8. 
   Ievietojiet desiņas cepšanas piedurknē. Novietojiet sagatavi uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem.
9. 
   Cep mājas desiņas 55 minūtes.
10. 
    Pirms pasniegšanas uzlieciet vārītas desas uz bieziem papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Jūs varat pasniegt desu ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles.
11. 
    Arī atdzesētu mājas desu var pasniegt kā sagrieztu gaļu. Labu apetīti!

Mājas cūkgaļas desa zarnās

Mājas cūkgaļas desu zarnās nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo versiju. Neļaujiet iedomātajai gatavošanas sarežģītībai jūs biedēt vai atbaidīt. Darbietilpīgākais solis receptē ir dabīgā apvalka tīrīšana un mazgāšana, pret to jāizturas īpaši rūpīgi.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks – 50 min.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 2 kg.
• Cūkgaļas speķis – 0,4 kg.
• Zarnas – 1,5-2 m.
• Galda sāls - 1 ēd.k.
• Malts muskatrieksts - 0,5 tējk
• Svaigi malti melnie pipari - 2/3 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet cūkgaļu ar aukstu ūdeni. Sagrieziet fileju trīs lielos gabalos.

2. solis. Nogrieziet speķa cieto ādu. Sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.

3. solis. Sagrieziet vienu trešdaļu gaļas kubiņos, kas nav lielāki par 1 centimetru no sāniem.

4. solis. Sasmalciniet pārējo gaļu kopā ar speķi, izmantojot gaļas mašīnā. Uzstādiet grilu ar vidēja izmēra caurumiem.

5. solis. Sajauciet malto gaļu ar sasmalcinātu gaļu, sāli un pievienojiet piparus un muskatriekstu. Masu labi samaisa.

6. solis. Izņemiet zarnas un kārtīgi nomazgājiet tās no iekšpuses un ārpuses. Piestipriniet vienu zarnu malu speciālam stiprinājumam un piepildiet to ar sagatavotu malto gaļu. Neiesaiņojiet čaumalu pārāk cieši, lai gatavošanas laikā zarnas neplīstu. Cieši sasien desiņu galus ar diegu.

7. solis. Desas var uzreiz sasaldēt vai pagatavot. Desiņas liek karstumizturīgā formā, pārlej ar nedaudz ūdens.

8. solis. Ar adatu iedur desiņas vairākās vietās un liek cepeškrāsnī cepties. Cepiet desiņas 200 grādos 40 minūtes. Pasniedziet mājās gatavotas desas karstas ar piedevu pēc jūsu izvēles. Labu apetīti!

Vistas desa ar želatīnu cepeškrāsnī

Vistas desa ar želatīnu cepeškrāsnī izrādās garšīga un maiga, ļoti līdzīga "ārstes desai". Vistas krūtiņa ir ideāli piemērota desas pagatavošanai, lai desa nebūtu sausa, sastāvam var pievienot nedaudz speķa, bet tas nav nepieciešams.

Gatavošanas laiks – 6 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 80 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja – 0,5 kg.
• malta paprika - ½ tējk.
• Granulēti ķiploki - ½ tējk.
• Malts koriandrs - ¼ tējk.
• galda sāls - 0,5 tējk.
• Želatīns - 10 gr.
• Svaigi malti melnie pipari - ¼ tējk.

Gatavošanas process:

1. darbība: pārliecinieties, ka jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. solis. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu bļodā.

Solis 3. Sāli un apkaisa vistas gaļu ar garšvielām, samaisa.

4. solis. Bļodā ar gaļu pievienojiet arī ātri atbrīvojamo želatīnu.

Solis 5. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

Solis 6. Uzlieciet gaļas maisījumu uz pārtikas plēves vai izgrieziet cepšanas piedurkni gar šuvi un izmantojiet to. Pēc tam gaļu ietin plēvē un veido mazā desiņā.

7. solis. Aptiniet sagatavi pārtikas folijā. Ievietojiet iepakojumu karstumizturīgā formā, ielejiet tajā nedaudz ūdens.

Solis 8. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 60 minūtes. Kad desa gatava, to pilnībā atdzesē un liek ledusskapī uz 5 stundām.

Solis 9. Garda mājās gatavota vistas desa ir gatava, sagriež to un pasniedz kā šķēles vai pagatavo ar to oriģinālas sviestmaizes. Labu apetīti!

Pašdarināta kaltēta desa

Mājas kaltētā desa ir neticami garšīga, nedaudz pikanta un kvalitatīva uzkoda svētku galdam. Protams, tā galvenā priekšrocība ir tā, ka tas tika izgatavots ar savām rokām. Lai iegūtu bagātīgu garšu un aromātu, varat izvēlēties jebkuru garšvielu komplektu.

Gatavošanas laiks – 10 dienas

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1,5 kg.
• Cūku tauki – 0,7 kg.
• Galda sāls - 3 ēdamk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Degvīns - 2 ēdamk.
• Konjaks - 50 ml.
• Zarnas - cik vajag.
• Ķiploki - 5 zobi.

Gatavošanas process:

1. solis. Žāvētas desas gatavošana sākas ar speķa gatavošanu. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jāierīvē ar sāli un ķiplokiem. Pēc tam speķi atstāj ledusskapī uz 10-12 stundām.

2. solis. Desai varat izmantot jebkuru gaļu, kas jums patīk. Izmantosim teļa gaļu. Nomazgājiet to un sagrieziet plānās šķēlēs. Gaļu sajauc bļodā ar ēdamkaroti sāls, cukura un pipariem. Gaļas maisījumā ielejiet degvīnu un, ja vēlaties, pievienojiet maisījumam citas garšvielas. Samaisiet gaļas maisījumu un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.

3. solis. Gaļu samaļ caur gaļas mašīnā.

4. solis. Noslaukiet speķi ar salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Lai to būtu ērtāk samalt, speķi 15-20 minūtes turiet saldētavā. Pēc tam smalki sasmalciniet vai sasmalciniet gaļas mašīnā. Pirmā iespēja ir vēlama.

5. solis. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas ievieto bļodā. Ielejiet atlikušo cukuru un sāli, ielejiet konjaku. Sajauc malto gaļu.

6. solis. Rūpīgi nomazgājiet desu zarnas. Pēc tam uzmanīgi piepildiet tos ar iegūto malto gaļu. Ja jums nav zarnu, varat ar rokām veidot mazas desiņas un ietīt tās marlē.

7. solis. Sagataves jānovieto vēsā, labi vēdināmā vietā. Pēc apmēram 2-3 dienām desa sāks vīst, pilnu gatavību tā sasniegs 9-10 dienu laikā. Uzglabājiet mājās gatavotu žāvētu desu ledusskapī. Labu apetīti!

Kā pagatavot kūpinātu desu mājās

Kā pagatavot kūpinātu desu mājās - tas ir ļoti vienkārši! Soli pa solim sniegtie norādījumi palīdzēs jums izprast visas procesa sarežģītības un iegūt izcilus rezultātus.Jebkurā darba dienā tu vari iepriecināt savus mīļos ar izcilu gaļas uzkodu, bet svētkos – pārsteigt viesus ar savām kulinārijas prasmēm.

Gatavošanas laiks - 24 stundas

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,5 kg.
• Cūkgaļa - 0,5 kg.
• Galda sāls - 1 tējk.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Dabīgais apvalks (zarnas) – cik nepieciešams.
• Alkšņa zāģskaidas - tik, cik nepieciešams.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet lielos gabalos un sasmalciniet to caur gaļas mašīnā. Garšojiet malto gaļu ar garšvielām un sāli, labi samaisiet.

2. solis. Ar nazi izkasiet dabisko apvalku un rūpīgi nomazgājiet no iekšpuses un ārpuses. Tad piepilda to ar iegūto malto gaļu, malas no abām pusēm sasien ar virvi.

Solis 3. Pēc tam velciet sagataves visā garumā ar virvi, kā fotoattēlā. Ar adatu izdariet čaumalā vairākas caurduršanas, lai tā nepārsprāgtu. Izdaliet desu karstā kūpinātājā.

4. solis. Desas kūpināšana uz alkšņu skaidām prasīs apmēram divas stundas. Smēķē uz vidējas uguns. Pēc tam desu vienu dienu pakārt tumšā un vēsā vietā. Pēc tam jūs varat ņemt paraugu no mājās gatavotas kūpinātas desas. Labu apetīti!

Vistas desa pārtikas plēvē

Vistas desa pārtikas plēvē ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot mājās gatavotu gardumu. Tas ir pilnīgi dabisks produkts, ko var dot pat bērniem. Desas garšu vari dažādot, pievienojot dažādas garšvielas, sieru, sēnes vai dārzeņus.

Gatavošanas laiks - 24 stundas

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Vistas ciskas - 1 kg.
• Ķiploki - 8 zobi.
• Želatīns - 1 ēd.k.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet vistas ciskas, uzmanīgi atdaliet gaļu no kauliem un ādas. Nomizo ķiploka daiviņas. Želatīnu pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.

2. solis. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos ar nazi, negrieziet to caur gaļas mašīnā. Sasmalcinātai maltajai gaļai pievieno majonēzi, sāli un garšvielas pēc garšas.

Solis 3. Uz līdzenas virsmas izklājiet pārtikas plēvi vairākās kārtās, uzlieciet uz tās malto vistas gaļu un aptiniet to. Veido vienmērīgu desu.

4. solis. Pēc tam iesaiņojiet desas gabalus pārtikas folijā un labi nostipriniet galus. Sagataves liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 1 stundu.

Solis 5. Pēc cepšanas atdzesējiet desu. Lai uzglabātu, noņemiet to no plēves un ietiniet to eļļotā papīrā, tādējādi tas saglabāsies labāk. Pasniedziet desu atdzesētu. Labu apetīti!

Pašdarināta doktordesa

Mājās gatavota ārsta desa var būt daļa no jebkuras pilnvērtīgas maltītes. To var izmantot sviestmaižu gatavošanā, pievienot omletei, Olivjē salātiem vai soļankai. Būsiet patīkami pārsteigti, cik viegli ir pašam mājās pagatavot gardu doktordesu.

Gatavošanas laiks – 4 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 250 gr.
• liesa cūkgaļa - 750 gr.
• Nitrīta sāls - 10 g.
• rupjais sāls - 10 g.
• Ūdens - 200 ml.
• Kolagēna apvalks – 75 g.
• Pārtikas fosfāts - 3 gr.
• Garšvielas (muskatrieksts, glikoze, melnie pipari) – 3,5 g.

Gatavošanas process:

1. solis. Nogrieziet cūkgaļas tauku slāņus un sagrieziet atlikušo mīkstumu vidēja izmēra gabaliņos.

2. darbība.Arī sagrieziet liellopu gaļu no plēvēm un taukiem, sagrieziet kubiņos, lai tie viegli ietilptu gaļasmašīnas caurumā.

Solis 3. Vispirms izlaidiet liellopu gaļu caur gaļas mašīnā, tad cūkgaļu. Malto gaļu turiet uz atsevišķiem šķīvjiem.

4. solis: pēc tam ietiniet malto cūkgaļu un malto liellopu gaļu atsevišķi plastmasas iesaiņojumā. Sainīšus liek saldētavā, lai atdziest līdz aptuveni 2 grādu temperatūrai. Tas ir nepieciešams, lai pēc tam gaļu sasmalcinātu pēc iespējas smalkāk.

Solis 5. Lai saprastu, vai gaļa ir pietiekami sasalusi, paskatieties, vai gar masas malām nav izveidojušies ledus kristāliņi, bet pati gaļa nedrīkst pārvērsties par blīvu ledu, un tuvāk vidum tā pat saglabā nelielu plastiskumu.

Solis 6. Lai tālāk sasmalcinātu gaļu, varat izmantot īpašu aparātu - dzirnaviņas. Bet var izmantot arī virtuves kombainu. Atsevišķi vispirms sasmalciniet liellopu gaļu.

7. solis. Sajauc fosfātu ar desu garšvielām un pievieno maltajai gaļai. Abu veidu sāli sajauc arī ar malto liellopa gaļu.

8. solis. Sasmalciniet gaļu lielā ātrumā, pakāpeniski pievienojot ūdeni. Jūs iegūsit vieglu emulsiju, kā fotoattēlā.

9. solis. Tagad jūs varat pievienot malto cūkgaļu virtuves kombaina bļodā. Ir svarīgi ātri sasmalcināt gaļu, kamēr tā ir pareizā temperatūrā.

Solis 10. Rezultātā jābūt diezgan viendabīgai gaļas masai. Ja kapāšanas laikā pamanāt lielus gaļas gabalus, varat masu vēl nedaudz sasaldēt tieši bļodā un turpināt kapāt. Sajaucot gatavo malto gaļu, aiz dakšiņas būs tā, it kā stieptos pavedieni, tas liecina, ka gaļas emulsija ir pareizi sastādīta.

11. solis. Iemērciet kolagēna apvalku ūdenī 10 minūtes, lai tas kļūtu elastīgs.

12. darbībaPēc tam piepildiet čaumalu ar malto gaļu jebkurā jums ērtā veidā. Šajā gadījumā čaumalas diametrs ļāva to piepildīt ar ēdamkaroti. Apvalka malas sasien ar diegu un bieži sadur ar adatu.

Solis 13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem. Desas gabaliņus liek uz režģa un liek cepeškrāsnī, cep stundu. Kad temperatūra desas iekšpusē sasniedz 50 grādus, cepeškrāsns apakšā novieto trauku ar ūdeni. Turpina cept apmēram 80 minūtes, līdz iekšpuse sasniedz 70 grādus.

14. solis: Izņemiet desu no cepeškrāsns un ievietojiet to aukstā ūdenī uz 3-4 minūtēm.

15. solis. Nosusiniet vārītos desu batoniņus un atdzesējiet. Pēc tam liek ledusskapī uz vairākām stundām. Pašmāju delikatese ir gatava. Labu apetīti!

Mājas vārīta desa

Mājās vārīta desa ir lieliska uzkoda un neaizstājama mājās gatavotu sviestmaižu sastāvdaļa. Lai arī veikalu plaukti plosās no milzum daudz dažādu ražotāju desām, nav nekā labāka par mājās gatavotām desām. Turklāt jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas un nedaudz brīva laika.

Gatavošanas laiks – 30 stundas

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Ledus ūdens - 200 ml.
• liesa cūkgaļa - 2 kg.
• Cukurs - 1,5 ēd.k.
• Cūkgaļas speķis – 1 kg.
• Koriandrs - 5 gr.
• Nitrīta sāls - 55 gr.
• Granulēti ķiploki - 5 gr.
• Muskatrieksts - 5 gr.
• Piena pulveris - 60 gr.
• Poliamīda/dabīgā desas apvalks – pēc vajadzības.
• Rupji malti melnie pipari - 5 gr.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet cūkgaļu gabalos, lai tie viegli iekļautos gaļas mašīnā.

2. solis. Pēc tam gaļu 2-3 reizes samaļ caur gaļasmašīnu ar smalkāko grilu.

3. darbība.Viegli sasaldējiet speķi un pēc tam sagrieziet to mazos gabaliņos, ja nevēlaties desā lielus treknus gabalus.

4. darbība: samaisiet sāli un garšvielas nelielā bļodā.

5. solis. Bļodā apvienojiet malto gaļu un garšvielas. Izšķīdiniet cukuru ūdenī. Maltajā gaļā pamazām ielej saldo ūdeni, visu kārtīgi samaisa.

Solis 6. Tālāk gaļas masu samaļ pa daļām, izmantojot iegremdējamo blenderi, tad masa būs viendabīgāka.

7. solis Iegūtajā masā ielej sauso pienu un speķa kubiņus, vēlreiz labi samaisa.

8. solis: Cieši piepildiet desas apvalku ar malto gaļu un sasieniet galus ar auklu no abām pusēm. Ja kaut kur ir izveidojušies gaisa burbuļi, caurdur tos ar adatu.

9. solis. Pakariet desu tīteņus vēsā telpā uz 6-8 stundām.

10. solis. Varat turpināt gatavot. Paņemiet lielu kastroli, ievietojiet tajā sastāvdaļas un piepildiet to ar ūdeni. Ievietojiet desā termometru, lai uzraudzītu temperatūru produkta iekšpusē. Desu vajag lēnām uzsildīt. Pēc 8-10 stundām no gatavošanas sākuma temperatūrai desu iekšpusē jāpaaugstinās līdz 70-75 grādiem un tad desa būs gatava.

11. solis. Gatavo vārīto desu atdzesē ar aukstu ūdeni, nosusina un pakārt vēsā vietā uz 10-12 stundām. Uzglabājiet mājās gatavotu desu ledusskapī, to ļoti ātri apēdīs. Labu apetīti!

Kā pagatavot aknu biezpienu mājās

Receptē ir sīki aprakstīts, kā mājās pagatavot aknu biezpienu no aknām, plaušām un sirds, pat ja jūs nekad neesat gatavojis šādus preparātus. Gatavošanas procesu nevar saukt par ātru, taču visas darbības būs skaidras un viegli izpildāmas.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Vārītas aknas - 2 kg.
• vistas olas - 15-20 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Skābais krējums - 500 gr.
• Iztīrītas zarnas – 5-6 m.
• Galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Vispirms uzvāra sirdi, aknas, nieres un plaušas, aknas atdzesē. Sīpolu galviņas nomizo un nomazgā ar tekošu ūdeni.

2. solis. Sagrieziet aknas gabalos. Kopā ar sīpolu vairākas reizes ritiniet to caur gaļas mašīnā. Tālāk iegūtajā masā iecilā olas un visu kārtīgi samaisa.

3. solis. Bļodā ar aknām liek skābo krējumu, pievieno sāli un, ja vēlas, maltas garšvielas. Vēlreiz labi samaisiet maisījumu.

4. solis. Izņemiet zarnas ar nazi un vairākas reizes noskalojiet ar tekošu ūdeni. Pēc tam blīvi sablīvējiet aknu masu dabīgajā apvalkā un nostipriniet malas no abām pusēm. Pagatavojiet aknu makaronu verdošā ūdenī pusstundu vai nedaudz vairāk uz lēnas uguns.

Solis 5. Pēc vārīšanas atdzesējiet desu. Un pēc tam sagatavojiet to pēc saviem ieskatiem: apcepiet, sautējiet vai cepiet cepeškrāsnī. Labu apetīti!

Klasiskā Krakovas desa mājās

Klasiskā Krakovas desa mājās ir gardums, kas nav slavējams. Iespējams, no visiem mājas desu veidiem šis gardums ir pelnījis lielāku rūpību un rūpību, gatavojot. Jums ir jāiegādājas arī rupjais sāls, tas vislabāk atbilst receptei.

Gatavošanas laiks – 5 stundas

Gatavošanas laiks – 60 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 0,6 kg.
• malti melnie pipari - 16 gr.
• Cukurs - 20 gr.
• Granulēti ķiploki - 10 gr.
• liesa cūkgaļa - 0,6 kg.
• Cūkgaļa ar tauku slāni – 0,4 kg.
• rupjā sāls - 40 gr.
• Garšvielas (muskatrieksts, kardamons, smaržīgie pipari) – 15 gr.
• Cūku tauki – 0,4 kg.
• Ūdens - 200 ml.
• Dabīgais apvalks – pēc vajadzības.

Gatavošanas process:

1. darbība.Desu izstrādājumiem jābūt augstākās kvalitātes. Nomazgājiet atdzesēto liellopa mīkstumu un nosusiniet ar papīra salvetēm. Gaļu sagriež kubiņos ar aptuveni 1-1,5 centimetru garu malu. Ievietojiet sasmalcinātu liellopu gaļu saldētavā.

2. solis. Arī cūkgaļu nomazgājiet un nosusiniet. Sagriež ērtā izmēra gabalos tālākai apstrādei. Ielieciet to saldētavā.

3. solis. Īstajā Krakovas desā ir diezgan lieli speķa ieslēgumi. Sagrieziet to mazos kubiņos. Ja jūsu speķis ir sāļš, tad maltajai gaļai varat pievienot mazāk sāls, pamatojoties uz speķa proporcijām pret kopējo masu.

4. solis. Maltai liellopu gaļai pievieno sāli, samaisa un liek atpakaļ ledusskapī.

5. solis. Tālāk liellopa gaļai pievieno cukuru, piparus, ķiplokus un citas garšvielas. Kārtīgi samaisa.

6. solis: izņemiet cūkgaļu no saldētavas. Svarīgs noteikums ir tāds, ka gaļas temperatūra apstrādes laikā nedrīkst pārsniegt 12 grādus. Sasmalciniet cūkgaļu caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.

7. solis. Lielā bļodā apvienojiet visas sasmalcinātās maltās gaļas sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisa un pievieno ledus ūdeni vai sasmalcinātu ledu. Malto gaļu liek ledusskapī uz aptuveni 20 stundām, lai tā nobriest.

8. solis. Izmantojot īpašu ierīci, varat pildīt dabisko apvalku ar malto gaļu. Vai arī izmantojiet īpašu piltuvi.

9. solis: Kad desas ir gatavas, pakārt tās istabas temperatūrā vismaz uz nakti. Tas ir nepieciešams, lai maltā gaļa sablīvētu un kopumā sagataves nedaudz izžūtu.

10. solis. Tālāk varat pāriet uz termisko apstrādi. Novietojiet desiņas uz režģa vai, ja iespējams, pakariniet tās cepeškrāsnī. Jums būs nepieciešams arī termometrs, lai izmērītu temperatūru desas iekšpusē. Glabājiet tos cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā, līdz temperatūra desās paaugstinās līdz 47 grādiem.

11. solis. Šādi desiņas izskatīsies pēc pirmā termiskās apstrādes posma. Virsma kļūs sausa un desiņas nedaudz uzbriest.

12. solis. Nākamais ir otrais posms. Cepeškrāsnī desiņas turiet 80 grādos, šoreiz iekšā temperatūrai jābūt 60-61 grādam.

Solis 13. Un trešais posms ir tvaicēšana. Lai to izdarītu, zem desas novietojiet trauku ar ūdeni. Arī cepeškrāsns temperatūrai jābūt 80 grādiem, un desām iekšā jāsasilst līdz 70-75 grādiem.

14. solis. Pēc tam pakārt desiņas uz nakti telpā, kuras temperatūra nepārsniedz 22 grādus. Dabiskā apvalka astēm jābūt sausām.

Solis 15. Tagad mēs pārietam uz smēķēšanu. Trešdaļā no kopējā tilpuma ieber šķeldas.

16. solis: pakariet desas kūpinātājā un turiet desu kūpinātā apmēram stundu.

Solis 17. Tālāk desu pakariniet svaigā gaisā 6-7 stundas, lai dūmu asums pazūd. Tajā pašā laikā pievelciet sagataves plānā audumā vai marlē.

18. solis. Visas jūsu pūles tiks simtkārtīgi atmaksātas. Mājas Krakovas desa izrādās lieliska. Labu apetīti!