Pašdarināts kvass 3 litru burkā

Mājas kvasam bez garšas ir arī vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar veikalā nopērkamo kvasu, jo tas sastāv no visvienkāršākajām un dabīgākajām sastāvdaļām un dabiskās rūgšanas procesā kļūst gāzēts. Tas sniedz sāta sajūtu, lai gan ir maz kaloriju, turklāt noder arī zarnu mikrofloras attīrīšanai.

Pašdarināts kvass no maizes bez rauga 3 litru burkā

Kvass bez rauga tiek ievilkts daudz ilgāk, taču, pateicoties tam, tas izrādās bagātāks un pēc garšas spilgtāks.

1. 
   Kā pagatavot mājās gatavotu maizes kvasu 3 litru burkā? Sagrieziet maizi vienādos kubiņos, kuru malas ir apmēram 2 centimetrus.
2. 
   Liek kubiņus uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C. Maizei vajadzētu izžūt un kļūt tumšākai.
3. 
   Atkarībā no tā, cik kraukšķīgi ir krekeri, kvass izrādīsies tumšāks un pēc garšas bagātāks. Galvenais nepārcept, lai piedegusī maize nekļūtu rūgta.
4. 
   Gatavos krekerus ievieto atsevišķā traukā un ļauj nedaudz atdzist.
5. 
   Melnajai maizei pievienojiet rozīnes. Papildus garšai un aromātam tas ir nepieciešams, lai paātrinātu fermentācijas procesu.
6. 
   Bļodas saturam pievieno cukuru un samaisa.
7. 
   Ielieciet maisījumu trīs litru burkā un piepildiet ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Pārklājiet burkas kaklu ar vairākām marles kārtām un atstājiet dzērienu ievilkties 3-4 dienas.
8. 
   Gatavo kvasu izkāš caur sietu un ērtībai ielej plastmasas pudelē. Atlikušos izmērcētos krekerus var atkārtoti izmantot kā starteri, gatavojot jaunu kvasa partiju. Tad vajadzēs pusi no mīkstinātās maizes un pusi no jaunajiem krekeriem, kā arī vajadzēs pievienot mazāk cukura.

Labu apetīti!

Kvass no maizes ar raugu mājās

Rauga pievienošana kvasam, pirmkārt, paātrina rūgšanas procesu, otrkārt, padara to nevis raudzētu pienu, bet gan alkoholisku, tāpēc šāds kvass var kļūt par vāju alkohola dzērienu.

Gatavošanas laiks: 2-3 dienas

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 300 gr.
• Granulēts cukurs - 6 ēdamk.
• Rozīnes - 15 gr.
• Ūdens – 3l.
• Raugs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Melno maizi sagriež lielos apmēram 3-5 centimetrus lielos tāfelītēs, liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī 180 °C. Kvasa krāsas un garšas bagātība ir atkarīga no maizes grauzdēšanas pakāpes.

2. Krekerus lej trīs litru burkā, uzsilda ūdeni līdz 60-70 °C un pārlej ar to maizi.

3. Burkā ieber cukuru. Ja uzskatāt, ka kvass nav pietiekami salds, gatavajam dzērienam varat pievienot nedaudz vairāk cukura. Kad ūdens ir atdzisis līdz 30 °C, pievieno ātro raugu un izmaisa burkas saturu.

4.Tāpat, lai iegūtu intensīvāku rūgšanu, karbonizāciju un garšu, ūdenim pievienojiet rozīnes.

5. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, burkas kakliņu pārklāj ar vairākām marles kārtām un atstāj uz 2-3 dienām. Jo ilgāk dzēriens rūgst, jo lielāks būs alkohola saturs.

6. Gatavo kvasu izkāš caur sietu, ja vēlas, var pievienot pannā sadedzinātu cukuru, lai dzērienam piešķirtu dzintara krāsu un interesantu garšu. Saglabājiet atlikušos izmērcētos krekerus un izmantojiet tos kā starteri, gatavojot kvasu turpmākajās reizēs.

Labu apetīti!

Kā pagatavot kvasu no melnās maizes ar rozīnēm?

Rozīņu pievienošana kvasam padara dzēriena garšu bagātīgāku, nedaudz skābenu un interesantu. Tas arī paātrina rūgšanas procesu un kvass kļūst gāzētāks.

Gatavošanas laiks: 2-3 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• granulēts cukurs - 150 g.
• Rozīnes - 25 gr.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

1. Sagrieziet melno maizi mazos kubiņos, apmēram 1-2 centimetrus lielos.

2. Liek kubiņus uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī 180-200 °C režīmā “Grill” režīmā 10-15 minūtes. Pārliecinieties, ka krekeri nepiedeg, pretējā gadījumā kvass garšos rūgtens.

3. Ielejiet atdzesētos krekerus burkā. Uzvāra ūdeni, ielej krekerus un atstāj uz 3-4 stundām.

4. Kad ūdens atdzisis līdz istabas temperatūrai, rīvmaizēm pievieno pusi no kopējā cukura daudzuma un samaisa.

5. Pēc cukura rīvmaizēm pievieno rozīnes un vēlreiz samaisa.

6. Pārklāj pannu ar vairākās kārtās salocītu marli un atstāj uz 12 stundām ievilkties siltā vietā.Kad kvass sāk rūgt, tas ir jāpārvieto tumšā vietā vai jāatstāj tālākā stūrī, lai tas nepakļautu tiešiem saules stariem. Tāpēc tam vajadzētu sēdēt vēl vienu dienu.

7. Vairākas kārtas marles ievieto sietā un uzmanīgi izkāš caur to kvasu. Neizmetiet atlikumus izmirkušo krekeru veidā, tie var darboties kā starteris, gatavojot nākamo kvasa porciju.

8. Izkāstītajam šķidrumam pievieno atlikušo cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis un lej burkās vai pudelēs. Cukura daudzumu šajā posmā varat pielāgot pēc garšas. Šo dzērienu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga kvasa recepte no melnās maizes krekeriem

Žāvēta melnā maize padara kvasa krāsu un garšu piesātinātāku, kā arī pievieno nelielu rūgtumu. Jo vairāk grauzdiņus apbrūnināsiet cepeškrāsnī, jo intensīvāka būs garša, lai to varētu pielāgot pats.

Gatavošanas laiks: 3-4 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• Rozīnes - 4 gab.
• Ūdens – 3l.
• Raugs - 10 gr.

Gatavošanas process:

1. Krekeriem der jebkura tumša rupjmaize. Sagrieziet to mazos stienīšos vai kubiņos, novietojiet uz cepešpannas un izžāvējiet cepeškrāsnī 180-200 °C temperatūrā ar ieslēgtu konvekciju.

2. Ļaujiet iegūtajām rīvmaizēm atdzist, pēc tam pārnesiet to blenderī un samaļiet līdz gludām drupačām.

3. Ieber drupatas dziļā katliņā.

4. Citā katliņā vai tējkannā uzvāra ūdeni.

5. Pannā ar maltu rīvmaizi ielej verdošu ūdeni, nepārtraukti maisot. Ļaujiet maisījumam nostāvēties vairākas stundas.

6.Sajauc raugu ar nelielu daudzumu ūdens, apmēram trīs ēdamkarotes.

7. Atdzesētajam ūdens un drupaču maisījumam pievieno cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pēc tam ielej atšķaidītu raugu un samaisa līdz gludai.

8. Pārklājiet pannu ar vairākās kārtās salocītu dvieli vai marli un atstājiet kvasu ievilkties 10-12 stundas.

9. Pēc noteiktā laika uz virsmas veidojas blīvs uzbriedinātu maizes drupu, putu un gāzu slānis.

10. Vairākas kārtas marles ievieto sietā un uzmanīgi izkāš caur to kvasu.

11. Izmantojot piltuvi, ielejiet dzērienu sagatavotajās pudelēs. Neaizpildiet tos līdz augšai, bet atstājiet vismaz 1/8 no kopējā tilpuma.

12. Lielākai karbonizācijai un interesantai garšai katrai pudelei pievieno dažas rozīnes. Uzskrūvējiet vāku un atstājiet pāris stundas istabas temperatūrā, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz vairākām dienām.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte kvasa pagatavošanai no Borodino maizes

Borodino maizei ir īpaša garša, kas padara kvasu ļoti bagātīgu un aromātisku. Un kombinācijā ar svaigām piparmētrām dzēriens būs vieglāks un atsvaidzinošāks.

Gatavošanas laiks: 1-2 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• granulēts cukurs - 80-100 gr.
• Piparmētra – 3 zari;
• Ūdens – 3l.
• Raugs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Pirms kvasa gatavošanas sagriež maizi kubiņos un žāvē vai nu gaisā, vai cepeškrāsnī.

2. Ielejiet krekerus burkā, pievienojiet tiem iepriekš nomazgātus svaigu piparmētru zariņus.

3. Katliņā vai izmantojot tējkannu uzvāra ūdeni. Burciņā ar rīvmaizi un piparmētrām ber cukuru un visu pārlej ar verdošu ūdeni. Maisiet saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

4.Izšķīdiniet raugu nelielā ūdens daudzumā. Kad burkas saturs vairs nav karsts, bet silts, ielej raugu un sajauc visas sastāvdaļas.

5. Pārklājiet burku ar 2-4 kārtās salocītu marli un atstājiet istabas temperatūrā ievilkties apmēram 10 stundas.

6. Nosēdušos kvasu izkāš caur sietu ar vairākām marles kārtām. Krekerus vēlāk var izmantot kā starteri, atkārtoti nepievienojot raugu.

7. Pievienojiet vairāk cukura pēc garšas, niedru cukuru interesantākai garšai un atstājiet dzērienu vēl 1,5 stundas.

8. Gatavo kvasu lej pudelēs, nesasniedzot augšpusi apmēram 1/8. Cieši aizvāko un liek ledusskapī vēl uz 12 stundām.

Labu apetīti!

Aromātisks un bagātīgs kvass no melnās maizes un iesala

Iesals padara mājas kvasu garšā tuvāk tam, ko esam pieraduši pirkt veikalos, un piešķir tam īpašu aromātu.

Gatavošanas laiks: 2 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 200 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• rudzu iesals - 60 gr.
• Ūdens – 3l.
• Raugs - 8 gr.

Gatavošanas process:

1. Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un uzvāra. Cepeškrāsnī iepriekš izžāvēto brūno maizi samaļ ar blenderi līdz drupanai un sajauc ar iesalu.

2. Krekeru un iesala maisījumu lej verdošā ūdenī, tas sāks burbuļot un aktīvi putot.

3. Rūpīgi samaisiet visu, lai pagatavotu iesalu. Noņem pannu no uguns un vēl karstajam šķidrumam pievieno cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst, un ļauj atdzist.

4. Nelielu daudzumu šķidruma no pannas lej glāzē, atdzesē un iemaisa raugu.

5. Atdzesētajā pannas saturā lej atšķaidīto raugu, samaisa līdz viendabīgai masai.

6.Pārklājiet trauku ar vairākiem marles slāņiem un atstājiet istabas temperatūrā 12-18 stundas.

7. Vispirms nosēdušos kvasu izkāš caur parastu sietu, lai noņemtu lielas drupatas.

8. Pēc tam noskalojiet sietu, ielieciet tajā vairākas kārtas marles, apmēram 3-4, un otrreiz izkāš kvasa pamatni.

9. Iegūto šķidrumu lej iepriekš sagatavotās pudelēs, pēc salduma pagaršošanas. Ja nepieciešams, šajā posmā varat pievienot nedaudz vairāk cukura, lai kvass kļūtu saldāks. Cieši aizveriet pudeles un atstājiet ledusskapī 1-2 dienas. Ir svarīgi nepiepildīt pudeles līdz augšai, jo augsta spiediena dēļ vāciņš var vienkārši nopūst.

10. Atdzesētais un uzliets dzēriens ir gatavs dzeršanai. Šo kvasu var uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām.

Labu apetīti!

Pašdarināts kvass no baltmaizes ar rudzu skābpienu

No baltmaizes gatavotais kvass ir neparasts, jo negaršo pēc parastā rudzu kvasa. Tas ir vieglāks, ne tik bagātīgs kā uz tumšās maizes, bet ne mazāk garšīgs.

Gatavošanas laiks: 1-2 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• baltmaize - 250 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Rudzu skābs - 50 gr.
• Ūdens – 3l.

Gatavošanas process:

1. Maizi sagriež mazās šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī 20 minūtes 190 °C temperatūrā. Uzmanīgi pārliecinieties, ka krekeri nepiedeg, pretējā gadījumā kvass vēlāk var kļūt nepatīkami rūgts.

2. Pa to laiku katliņu piepilda ar ūdeni, uzliek uz uguns un uzvāra.

3. Gatavos krekerus atdzesē istabas temperatūrā.

4. Ievietojiet tos verdošā ūdenī un pārklājiet ar cukuru. Maisa, līdz kristāli izšķīst. Izslēdziet plīti un no pannas bļodā ielejiet nelielu daudzumu šķidruma.

5.Ūdeni bļodā atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno starteri un kārtīgi samaisa.

6. Pievienojiet rīvmaizēm atšķaidītu starteri, tiklīdz ūdens pannā ir atdzisis. Viegli samaisiet, uzmanoties, lai maizi nesadalītu pārāk mazos gabaliņos.

7. Pārklājiet pannu ar 2-3 kārtās salocītu marli uz 10-12 stundām siltā vietā. Lielisks risinājums būtu atstāt maisījumu pie silta radiatora.

8. Nosēdušos maisījumu izkāš caur sietu un vairākām marles kārtām, lai noņemtu pat mazākās maizes daļiņas. Ielejiet dzērienu pudelēs, nepievienojot apmēram 1/8 līdz galam, un ielieciet kvasu ledusskapī uz 12 stundām.

Labu apetīti!

Mājas kvass no melnās saldskābmaizes

Skābais ļauj kvasam ātrāk nogatavoties, padarot to bagātīgāku un gāzētāku. Jūs varat pagatavot starteri atsevišķi vai izmantot izmērcētus krekerus no iepriekšējās mājās gatavotā kvasa pagatavošanas.

Gatavošanas laiks: 9-10 dienas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Melnā maize - 400 gr.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Ūdens – 3,2l.
• Skābs – 1 ēd.k.
• rudzu milti - 150 gr.

Gatavošanas process:

1. Starteris tiek sagatavots iepriekš, nedēļas laikā. Vispirms nelielā burciņā sajauc 30 gramus miltu un 30 mililitrus ūdens. Katru dienu pusi masas izmet un pārējam pievieno vēl 30 gramus miltu un 30 mililitrus ūdens. Sestajā dienā jums nekas nav jāpievieno, vienkārši atstājiet starteri vēl vienu vai divas dienas.

2. Maizi sagriež mazos tāfelītēs un žāvē cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180 °C temperatūrā. Gatavajām rīvmaizēm ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

3. Ūdeni nedaudz uzsilda, bet nevāra, un līdz pusei ielej burkā. Pievieno cukuru un rozīnes un maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis.

4.Ievietojiet maizi burkā un pielejiet ūdeni, nesasniedzot burkas kakliņu apmēram 4-5 centimetrus, lai maizei būtu kur celties. Atkarībā no istabas temperatūras kvasu var ievilkties 2-3 dienas. Jo siltāks, jo ātrāk rūgst. Uzmanīgi uzraugiet burkā esošo maizi: ja tā nogrimst apakšā, tas nozīmē, ka kvass ir kļuvis skābs.

5. Gatavo dzērienu izkāš caur sietu ar vairākām marles kārtām, pēc garšas var pievienot vēl cukuru, tad ielej pudelē un vēl uz dienu liek ledusskapī, lai nogatavojas.

Labu apetīti!