Dolma klasika

Dolma ir ēdiens, kas nāca pie mums no austrumiem un ir mums pazīstamo kāpostu ruļļu analogs. Galvenā atšķirība starp šiem ēdieniem ir kāpostu lapu aizstāšana ar vīnogu lapām. Pildījums paliek nemainīgs: maltā gaļa, baltie rīsi un dažas citas piedevas, kuras varat pielāgot pēc savas gaumes. Dolmu var gatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī, jo mērcē tiek sautētas mazas gaļas “aploksnes” līdz pilnīgai gatavībai. Pasniedziet dolmu ar iecienītākajām mērcēm, un jūsu ģimene jums pateiks paldies!

Klasiskā dolma vīnogu lapās mājās

Klasiskā dolma vīnogu lapās mājās ir neticami garšīgs karstais ēdiens, kas acu mirklī nokrīt no šķīvja, pateicoties tā oriģinālajam izskatam un nepārspējamam aromātam. Palutini sevi un savus mīļos!

1. 
   Klasisko dolmu vīnogu lapās ir viegli pagatavot mājās. Pagatavo pildījumu: malto gaļu liek šķīvī ar augstām malām, pievieno sāli un garšvielas, pievieno ūdeni un smalki sagrieztu sīpolu - mīca līdz viskozai un viendabīgai konsistencei.
2. 
   Nomazgājiet un nosusiniet svaigas vīnogu lapas; ja izmantojat saldētu produktu, ļaujiet tam atkausēt.
3. 
   Ņemam plaukstās nedaudz maltās gaļas, veidojam “kotleti” un liekam uz lapas pamatnes.
4. 
   Mēs noliecam malas virzienā uz centru un sarullējam sagatavi.
5. 
   Līdzīgi sarullē dolmu no pārējām sastāvdaļām.
6. 
   Katla dibenu izklāj ar vīnogu lapām un sadala pusfabrikātus. Ielejiet buljonu un novietojiet uz degļa: vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
7. 
   Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens un 5-7 minūtes pirms gatavības pievienojiet buljonam dažas ēdamkarotes skābā krējuma (pēc izvēles).
8. 
   Klasiskā dolma vīnogu lapās ir gatava! Trauku liek uz šķīvjiem un pasniedz. Labu apetīti!

Azerbaidžānas Dolma vīnogu lapās

Azerbaidžāņu stila dolma vīnogu lapās ir pārsteidzošs ēdiens, kas pārsteigs jūsu garšas kārpiņas! Neticamās garšas noslēpums slēpjas sulīgajā maltajā gaļā, kas pagatavota no jēra un liellopa gaļas maisījuma, un cilantro un piparmētru aromātā, kas laiza pirkstus!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks – 50 min.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 100 gr.
• Liellopu gaļa - 400 gr.
• Rīsi - 150 gr.
• Vīnogu lapas - 350 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Sīpols - 100 gr.
• cilantro - 30 gr.
• Piparmētra - 10 gr.
• Dilles - 15 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Pirms procesa sākšanas 10 minūtes iemērciet lapas verdošā ūdenī.Zaļumus noskalo un smalki sagriež. Gaļu, nomizotu sīpolu un sviesta gabaliņu izlaidiet caur gaļasmašīnas restēm.

2. solis. Maltajā gaļā ieber rīsus un garšaugus, pievieno sāli un pievieno – labi samaisa.

3. solis. Novietojiet lapu ar dzīslām uz augšu, izklājiet nedaudz pildījuma un, savelkot malas, izveidojiet stingru rulli.

Solis 4. Pannas apakšā novietojiet vairākas lapas, uzlieciet virsū dolmu un piepildiet ar ūdeni. Nospiediet ar vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nedaudz samaziniet uguni un vāriet stundu. Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas atstājiet uz 10-15 minūtēm.

Solis 5. Pasniedziet trauku un pievienojiet skābo krējumu. Labu apetīti!

Klasiskā dolma marinētās vīnogu lapās

Klasiskā dolma marinētajās vīnogu lapās ir izsmalcināts gruzīnu virtuves ēdiens, kas iemīlēs to jau no pirmās nogaršošanas. Pamatojoties uz iepriekš minēto, tikai vienu reizi, izmēģinājis dolmu, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šīs receptes, jo sastāvdaļu kombinācija ir ļoti veiksmīga.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Marinētas vīnogu lapas - 400 gr.
• Maltā gaļa - 500 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Rīsi - ½ ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgājam un nosusinām gaļu, nomizojam sīpolus un sasmalcinām komponentus, izmantojot gaļas mašīnā.

2. solis. Vāra graudaugus līdz pusei un ievietojiet sietā, ļaujot notecināt liekajam šķidrumam.

3. solis. Ievietojiet sarullēto gaļu, rīsus un sīpolus bļodā.

4. solis. Apkaisiet ar garšvielām un sāli un samaisiet, līdz vienmērīgi sadalās.

5. solis. Mērcēt marinētās lapas vēsā ūdenī, līdz iztvaiko liekais etiķis.Nosusiniet lapas un uz katras pamatnes ielieciet nedaudz gardas maltās gaļas - sarullējiet to kā aploksni.

6. solis. Pannas dibenu izklājot ar vīnogu lapām, cieši salieciet dolmas kopā.

7. solis. Pusfabrikātus piepilda ar ūdeni un uzspiež apakštasīti virsū - uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra 50 minūtes.

8. solis. Pasniedziet smaržīgo dolmu pie galda, negaidot, kamēr tā atdziest. Labu apetīti!

Liellopa dolma vīnogu lapās

Liellopa dolma vīnogu lapās ir ideāls ēdiens sātīgām un barojošām pusdienām visai ģimenei. Gaļa lieliski harmonizējas ar vārītiem apaļajiem rīsiem, aromātiskiem garšaugiem un nedaudz skābenām jaunām vīnogu lapām.

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Gatavošanas laiks – 50 min.

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• apaļie rīsi - 180 gr.
• cūkgaļas speķis - 200 gr.
• Pētersīļi - 20 gr.
• Sīpols - 500 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Vīnogu lapas - 350 gr.
• Oregano - 1 tējk.
• Adžika - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Sviests - 100 gr.
• saulespuķu eļļa - ½ ēdamkarote.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Gaļas mīkstumu un speķi sasmalciniet caur gaļas mašīnā, tvaicējiet vīnogu lapas un graudaugus verdošā ūdenī un mazgājiet zaļumus.

2. solis. Sīpolu smalki sagriež un dārzeņu un sviesta maisījumā sautē līdz gaiši brūnai - pievieno maltajai gaļai. Tālāk pievienojiet rīsus, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus, sāli un zaļumus.

3. solis. Novietojiet loksni ar spīdīgo pusi pie galda virsmas un izrullējiet dolmu, kā parādīts fotoattēlā.

Solis 4. Pusfabrikātus liek piemērota izmēra katliņā un piepilda ar ūdeni, zem vāka sautē 60 minūtes.

Solis 5. Pasniedziet un pasniedziet. Labu apetīti!

Jēra dolma vīnogu lapās

Jēra dolma vīnogu lapās ir apetīti rosinošs ēdiens, kas lieliski piemērots pasniegšanai uz svētku galda, jo tiek piegādāts porcijās sadalītās “trubiņās” ar sulīgu un sātīgu pildījumu. Noteikti izmēģiniet Gruzijas garšu un būsiet apmierināti!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Maltā jēra gaļa - 700 gr.
• Rīsi - 120 gr.
• Tomāti - 3 gab.
• Vīnogu lapas – 60 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Spuldzes – 2 gab.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķimenes - pēc garšas.
• Malts koriandrs - pēc garšas.
• Maltu piparu maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolus “atbrīvojam” no sēnalām un sasmalcinām blendera traukā līdz biezeņa konsistencei.

2. solis. Dziļā traukā liek malto gaļu, rīvētus burkānus, nomazgātus rīsus, sīpolus un tomātus, kā arī sasmalcinātus garšaugus un garšvielas ar sāli.

3. solis. Ar tīrām rokām mīciet maisījumu līdz gludai.

4. solis. Nomazgātajām lapām nogriež astes, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm.

Solis 5. Tad uz lapiņas malas uzliekam nelielu “kotleti”, uzliekam virsū pildījumam lapas sānu daļas un sarullējam rullī.

6. solis. Ievietojiet gabalus pannā ar biezām sienām.

7. solis. Un piepildiet ar ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu "rullīšus". Pārklāj ar šķīvi un vāra 40 minūtes.

8. solis. Pirms pasniegšanas pievieno skābā krējuma mērci un sāc maltīti. Labu apetīti!

Dolma cep cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepta Dolma ar siera un krējuma mērci patīkami pārsteigs ar savu maigo un krēmīgo garšu, kas izdala pikantas notis. Dažādojiet savu ierasto uzturu un ieviesiet kaut ko pilnīgi jaunu un neticami garšīgu.Jums patiks - garantēti!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas (sālītas) – 30 gab.
• Maltā gaļa - 600 gr.
• Sīpols - 200 gr.
• Ķiploki - 3 zobi.
• Kausēts siers - 200 gr.
• Skābais krējums - 200 ml.
• Piens - 200 ml.
• Ūdens - 200 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms atkausē malto gaļu, nomizo sīpolu un atver burciņu ar vīnogu lapām.

2. solis. Mērcei bļodā apvieno 1-2 ķiploka daiviņas, kas izlaistas caur presi, pienu, sieru, krējumu un ūdeni. Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus pēc garšas.

Solis 3. Savītajai gaļai pievieno atlikušos ķiplokus, sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus – mīca līdz gludai.

Solis 4. Uz loksnes liek 1-1,5 ēdamkarotes pildījuma un sarullē dolmu tāpat kā kāpostu rullīšus.

5. solis. Sagatavotos sagataves pārlej cepamtraukā un pārlej ar sagatavoto mērci, cep apmēram 40 minūtes 180 grādu temperatūrā.

6. solis. Uzlieciet karsto dolmu uz servēšanas trauka un pasniedziet. Labu apetīti!

Kā pagatavot dolmu lēnajā plītē

Kā pagatavot dolmu lēnajā plītī? Atbildi uz šo vienkāršo jautājumu atradīsit, izlasot detalizēto recepti. Ēdienu gatavošanai mums ir vajadzīgas tikai vienkāršas sastāvdaļas, izņemot vīnogu lapas. Pārsteidziet savu ģimeni ar klasisku gruzīnu ēdienu, kas pagatavots tikai vienas stundas laikā!

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 500 gr.
• Rīsi - 150 gr.
• Marinētas vīnogu lapas – 30-40 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Burkāns - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Sāls - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagatavojiet ēdienu komplektu: nomizojiet un noskalojiet dārzeņus.

Solis 2. Nomazgātos rīsus piepilda ar ūdeni proporcijā viens pret trīs un vāra 10 minūtes, pēc tam vēl 10-15 minūtes turiet zem vāka.

3. solis. Sagrieziet dārzeņus mazos kubiņos un sautējiet sakarsētā augu eļļā, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes.

4. solis. Dziļā bļodā sajauciet graudaugus, malto gaļu, cepeti, melnos piparus un sāli.

5. solis. Uz loksnes pamatnes liek nedaudz pildījuma, pārloka malas un satin rullī.

6. solis. Novietojiet dolmas cieši kopā uz multivarkas paplātes tvaicēšanai, ielejiet bļodā ūdeni un palaidiet sautēšanas programmu 25 minūtes.

7. solis. 5 minūtes pirms režīma beigām pārklājiet dolmu ar pastu no rīvētiem tomātiem. Labu apetīti!

Lenten dolma bez gaļas

Lenten dolma bez gaļas, protams, nav tik sātīga kā klasiskā, taču ne mazāk garšīga un aromātiska. Vīnogu lapas lieliski sader ar vārītiem rīsiem, aromātiskām piparmētrām, sīpoliem un asiem ķiplokiem. Ieteicams pasniegt ar mērci.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas – 40 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk.
• Rīsi - 1,5 ēd.k.
• Citronu sula - 6 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• Piparmētra - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sīpolam un ķiplokam noņemiet mizas, pannā uzkarsējiet augu eļļu un smalki sagrieziet dārzeņus. Apcep sīpolus 4-5 minūtes un pievieno ķiplokus.

2. solis. Pēc norādītā laika izslēdziet uguni un cepšanu pārnesiet uz neapstrādātiem mazgātiem rīsiem, pēc tam pievienojiet citrona sulu, sasmalcinātas piparmētras un sāli.

3. solis. Izklājiet lapas uz darba virsmas ar matētu pusi uz augšu.

4. darbība.Mēs velmējam dolmu, kā parādīts fotoattēlā.

Solis 5. Ievietojiet sagataves pannā ar šuves pusi uz leju, sezonu ar augu eļļu un pilnībā piepildiet ar ūdeni.

6. solis. Nospiediet ar apakštasīti un aizveriet ar vāku, vāriet 30-40 minūtes pēc vārīšanās.

7. solis. Liek dolmu uz šķīvja un nekavējoties nogaršo. Labu apetīti!

Sautēta dolma skābā krējumā

Sautēta dolma skābā krējumā, kas pagatavota, pievienojot lielu daudzumu dārzeņu, ir barojošs un aromātisks ēdiens, kas sniegs patiesu gastronomisku baudījumu. Viss ēdiena akcents slēpjas dabīgās un svaigās sastāvdaļās, kā arī to kompetentajā kombinācijā.

Gatavošanas laiks – 90 min.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 600 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Rīsi - 3 ēdamk.
• Vīnogu lapas – 50 gab.
• Malts muskatrieksts - 2 šķipsniņas.
• Zaļumi - 60 gr.
• Tomātu sula - 400 ml.
• Skābais krējums - 200 gr.
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 4-5 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. solis. Blenderī ieduriet liellopa gaļas gabalus un divus tomātus.

2. solis. Viendabīgo masu pārnes dziļā bļodā.

Solis 3. Noskalojiet un nosusiniet zaļumus, smalki sagrieziet.

4. solis. Sagrieziet pusi sīpola mazos gabaliņos.

5. solis. Maltai liellopu gaļai pievienojiet sīpolus, zaļumus, graudaugus, sāli, piparus un muskatriekstu.

6. solis. Rūpīgi samaisiet.

7. solis. Noskalojiet vīnogu lapas un uzlejiet verdošu ūdeni 4-5 minūtes.

8. solis. Pēc kātiņa nogriešanas pievienojiet nedaudz pildījuma.

9. solis. Saliecot malas uz vidu, salokiet kā aploksni.

Solis 10. Pannā saulespuķu eļļā sagatavo cepšanu: sautē tomātu šķēles bez mizas, burkānu sloksnes un mazos sīpolu daiviņas.

11. darbībaAtsevišķā traukā apvienojiet tomātu sulu ar skābo krējumu, maltiem pipariem un sāli.

Solis 12. Novietojiet dolmu uz grila un pārlejiet to ar gardo mērci.

13. solis. Novietojiet virsū dažas lapas un uzkarsējiet ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet liesmu un vāriet zem vāka 60-70 minūtes.

14. solis. Pēc termiskās apstrādes neaiztieciet vāku un ļaujiet traukam “atpūsties” vēl pusstundu. Pēc tam pasniedziet un izbaudiet. Labu apetīti!

Mājas dolma tomātu mērcē

Pašdarināta dolma tomātu mērcē var tikt uz jūsu galda tikai vienas stundas laikā! Sagatavojiet savai ģimenei oriģinālas un siltas pusdienas, kurās ir gan malta gaļa, gan baltie rīsi, gan garšvielas, un visas šīs sastāvdaļas tiek ietītas vīnogu lapās un - voila, dolma gatava.

Gatavošanas laiks - 1 stunda

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas – 25 gab.
• Maltā gaļa - 400 gr.
• Rīsi - 5 ēd.k.
• Ķiploki - 3-4 zobi.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Tomātu mērce - 400 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Atsaldējiet malto gaļu un, ja vēlaties, pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus, izmēriet nepieciešamo graudaugu daudzumu.

2. solis. Sajauc rīsus ar malto gaļu, pievienojot garšvielas un sāli.

3. solis. Novietojiet gaļas pildījumu uz vīnogu lapas gaišās puses.

Solis 4. Salieciet malas.

5. solis. Un satiniet to ciešā rullī.

6. solis. Dziļā pannā ielej nedaudz eļļas un izklāj pusfabrikātus, pārlej ar verdošu ūdeni un sautē zem vāka 25-30 minūtes.

7. solis. Kad laiks ir pagājis, pannā pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un tomātu mērci un sautējiet vēl 10-15 minūtes.

Solis 8. Novietojiet uz šķīvja un paņemiet paraugu. Gatavojiet un izklaidējieties!