Dolma klasika

Klasiskā dolma ir garšīgs austrumu ēdiens, kas atgādina mūsu kāpostu tīteņus. Tikai šajā gadījumā dažādus pildījumus ietin vīnogu lapās. Izmantojot šīs vienkāršas 10 receptes, jūs varat pagatavot dolmu mājās.

Klasiskā recepte dolmas pagatavošanai vīnogu lapās

Dolma – garšīgi kāpostu rullīši no gaļas un vīnogu lapām. Ēdiens izrādās ļoti bagātīgs un aromātisks. To var pasniegt ar mērcēm, kuru pamatā ir jogurts, majonēze un skābs krējums.

1. 
   Lai pagatavotu dolmu pēc klasiskās receptes, nomazgājiet vīnogu lapas un uzlejiet verdošu ūdeni 5-7 minūtes.Tad liek lapas caurdurī, lai notecina. No lapām noņemiet kātiņus.
2. 
   Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep sviestā līdz mīkstam. Vāra rīsus 2-3 minūtes un notecina ūdeni. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Bļodā sajauc malto gaļu, zaļumus, apceptos sīpolus un rīsus, pievieno ķimenes, maltus piparus un sāli. Malto gaļu labi samaisa ar rokām.
3. 
   Novietojiet vīnogu lapas gludu pusi uz leju. No maltās gaļas veido nelielas kotletītes un liek uz lapām.
4. 
   Malto gaļu ietin lapās, vispirms uzloka uz centru augšējās malas, tad lapas malas un pārklāj ar apakšējo daļu.
5. 
   No visām lapām un maltās gaļas veido nelielus kāpostu tīteņus.
6. 
   Ielieciet 1-2 vīnogu lapu kārtas uz pannas ar biezu dibenu dibenu.
7. 
   Novietojiet dolmu virs lapām blīvā kārtā. Jūs varat izkārtot sagataves vairākos slāņos.
8. 
   Ar buljonu pārlej dolmu un traukam pievieno nedaudz sāls.
9. 
   Pārklājiet dolmu ar šķīvi un uzlieciet uz tās atsvaru; tas ir nepieciešams, lai dolma gatavošanas laikā neizvērstos.
10. 
    Noliek pannu uz plīts, uzvāra buljonu, tad samazina uguni un vāra dolmu 1-1,5 stundas. Gatavo dolmu noņemiet no uguns un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes. Pasniedz karstu ar mērci pēc izvēles.

Labu apetīti!

Smaržīga un ļoti garšīga armēņu pasuts dolma

Aicinām nogaršot sātīgu un veselīgu armēņu ēdienu. Pareizam uzturam ir piemērota Pasuts dolma vai citādi Lenten dolma. Vīnogu lapas padara ēdienu neticami aromātisku un garšīgu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas – 25 gab.
• Pildījumam:
• Sarkanās pupiņas - 0,5 ēd.k.
• Aunazirņi - 0,5 ēd.k.
• Zirņi - 0,5 ēd.k.
• Lēcas - 0,5 ēd.k.
• Kviešu graudaugi - 0,5 ēd.k.
• Valrieksti - 0,5 ēd.k.
• Sīpoli - 4 gab.
• augu eļļa - 3 tējk.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Citronu sula - 2 ēd.k.
• Garšaugu maisījums - pēc garšas.
• Zaļumi - 50 gr.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Pildījumam:
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 0,5 ēd.k.
• Ūdens - 4 ēdamk.
• Citronu sula - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Lēcas, zirņus, aunazirņus, sarkanās pupiņas un kviešu graudaugus aplej ar aukstu ūdeni 6-8 stundas. Pēc tam ievietojiet tos caurdurī, piepildiet ar tīru ūdeni un ļaujiet gatavot atsevišķi. Vāra līdz pusei, pievieno sāli 5 minūtes pirms noņemšanas no uguns.

2. Bļodā sajauc novārītās sastāvdaļas.

3. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

4. Pupiņām pievieno apceptos sīpolus, sasmalcinātus zaļumus un garšvielas, samaisa.

5. Pildījumam pievieno arī sasmalcinātus riekstus, ķiplokus un citrona sulu. Kārtīgi samaisa un pildījums gatavs.

6. Vīnogu lapas noskalo ar tekošu ūdeni, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam nogrieziet kātiņus no lapām.

7. Uzlieciet pildījumu uz vīnogu lapas un aptiniet to. Ja vīnogu lapas ir ļoti mazas, paņemiet divas lapas un pārklājiet tās.

8. Pannā ar biezu dibenu ielejiet nedaudz augu eļļas un biezā kārtā ievietojiet tajā dolmu.

9. Sagatavo mērci. Sajauc pāris ēdamkarotes tomātu pastas ar ūdeni un citronu sulu. Ja vēlas, pildījumam var pievienot nedaudz sāls. Ielejiet to pannā.

10. Novietojiet uz dolmas plakanu plāksni un novietojiet nelielu atsvaru. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.

11. Viņi ēd aukstu pasuts dolmu.Tāpēc pirms lietošanas tas kādu laiku jāpatur ledusskapī.

Labu apetīti!

Kā lēnā plītī pagatavot dolmu vīnogu lapās?

Dolma lēnajā plītī ir garšīgs un ātrs veids, kā pagatavot vakariņas visai ģimenei. Grūtākais šī ēdiena pagatavošanā ir gaļas pildījuma ietīšana mazās vīnogu lapiņās.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā cūkgaļa - 500 gr.
• Tvaicēti rīsi - 150 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Marinētas vīnogu lapas – 30-40 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet rīsus un vāriet 10 minūtes pēc vārīšanas, pēc tam atstājiet 5 minūtes ar vāku.

2. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Apcep dārzeņus augu eļļā 10-15 minūtes.

3. Bļodā sajauc malto gaļu, rīsus un apceptos dārzeņus, sāli un garšo pildījumu pēc garšas.

4. Novietojiet vīnogu lapu uz līdzenas virsmas, pievienojiet nedaudz pildījuma un salokiet lapas malas uz centru.

5. Dariet to ar visām lapām un pildījumu.

6. Liek dolmu biezā kārtā uz tvaicējamās paplātes, virsū liek šķīvi, kas nospiedīs dolmu un neļaus lapām izvērsties. Multivarkas bļodā ielej 500 mililitrus ūdens. Ievietojiet paplāti multivarkā un aktivizējiet režīmu “Sautējums” uz 20-25 minūtēm.

7. 5 minūtes pirms gatavības ieziest dolmu ar tomātu pastu. Pasniedziet ēdienu karstu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot dolmu azerbaidžāņu stilā?

Dolma azerbaidžāņu valodā ir interesants un garšīgs ēdiens, ko var pasniegt ne tikai darba dienās, bet arī uz svētku galda.Pildījumam izmantota jēra mīkstums un liels daudzums pikantu garšaugu, tāpēc ēdiens ir sulīgs un aromātisks.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Maltā jēra gaļa - 500 gr.
• Vīnogu lapas - 600 gr.
• Piparmētra - 1 ķekars.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Dilles - 1 ķekars.
• Sviests - 100 gr.
• Rīsi - 1 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Zaļumus nomazgā un smalki sakapā.

2. Pievienojiet zaļumus maltajai jēra gaļai un samaisiet.

3. Pagatavojiet rīsus līdz pusei, noteciniet ūdeni un noskalojiet. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Maltajai gaļai pievieno rīsus un sīpolus, vēlreiz labi samaisa.

4. Maltajai gaļai pievieno arī kubiņos sagrieztu sviestu, sāli un piparus pēc garšas, samaisa. Dolmas pildījums ir gatavs.

5. Nomazgājiet vīnogu lapas. Ja tie ir ļoti cieti, tad 10-15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.

6. Maltās gaļas un garšaugu pildījumu ietin vīnogu lapās.

7. Dolmu liek katliņā ar biezu dibenu, saišķus cieši piespiežot vienu pie otra. Novietojiet šķīvi uz dolmas; tas neļaus lapām izvērsties. Ielejiet karstu ūdeni tādā daudzumā, lai tas pilnībā nenosedz dolmu.

8. Vāra dolmu, līdz ūdens iztvaiko. Pasniedziet ēdienu ar dabīgo jogurtu vai skābo krējumu.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga dolmas recepte marinētu vīnogu lapās

Dolma ir līdzīga kāpostu tīteņiem. Gaļu arī ietin, bet ne kāposta lapā, bet vīnogu lapiņā. Kad nav svaigu vīnogu lapu, tās var aizstāt ar marinētām. Dolmai marinētajās vīnogu lapās ir patīkams skābums.

Gatavošanas laiks: 90 min.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 400 gr.
• Rīsi - 1/3 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Ķiploki - 4 zobi.
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāti - 3-4 gab.
• Sviests - 80 gr.
• Marinētas vīnogu lapas - 500 gr.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

2. Sīpolus nomizo un sasmalcina caur gaļas mašīnā. Sajauc malto gaļu, rīsus un sīpolus, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.

3. Atsevišķi sajauc rīvētus burkānus, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un tomātus.

4. Novietojiet marinētās vīnogu lapas uz griešanas dēļa un uzlieciet uz tām nelielu daudzumu maltās gaļas.

5. Aptiniet lapas ap malto gaļu ciešos ruļļos.

6. Ievietojiet dolmu veidnē, cieši saspiežot to kopā.

7. Virsū dolmai uzliek dārzeņu mērci, sāli un garšo pēc garšas. Virsū liek sviesta gabaliņus.

8. Pārklāj trauku ar atlikušajām vīnogu lapām un 20 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Tad pievieno nedaudz ūdens un vāra vēl 20 minūtes.

9. Pasniedz karstu dolmu marinētu vīnogu lapās ar skābo krējumu vai citām piedevām.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte mājās gatavotas liellopa dolmas pagatavošanai

Kaukāza virtuves cienītāji noteikti novērtēs šo dolmas recepti. Vīnogu lapās ietīta maltā liellopa gaļa kļūst sulīga un iegūst brīnišķīgu aromātu.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 50 min.

Porcijas: 8-10.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Rīsi - 150 gr.
• Sīpoli - 1 gab.
• Cilantro - 5-6 zari.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Žāvēts pikants - 1 tējk.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Marinētas vīnogu lapas – 35-45 gab.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet marinētās lapas zem tekoša ūdens.

2.Gaļu, sīpolus un dažus zaļumus samaļ caur gaļas mašīnā.

3. Nomazgājiet atlikušos zaļumus un sasmalciniet ar nazi. Malto gaļu sajauciet ar zaļumiem un rīsiem, sāli un garšojiet pēc garšas.

4. Ar rokām mīciet malto gaļu 3-4 minūtes.

5. Malto gaļu liek uz vīnogu lapām un sarullē stingros ruļļos.

6. Dolmu liek pannā ar biezu dibenu, vīlēm uz leju.

7. Ielejiet ūdeni pannā 1-1,5 centimetrus virs dolmas, iestatiet spiedienu. Vispirms vāriet dolmu uz vidējas uguns, līdz tā vārās, tad samaziniet temperatūru un turpiniet gatavot 1,5-2 stundas.

8. Pasniedziet dolmu karstu ar skābo krējumu vai dabīgo jogurtu.

Labu apetīti!

Klasiska jēra dolmas recepte marinētu vīnogu lapās

Tradicionāli dolmu gatavo no maltas jēra gaļas. Ēdiens lieliski sader ar skābo krējumu un ķiploku mērci, airānu, karstu lavašu vai sausu sarkanvīnu. No uzskaitītajiem produktiem varat pagatavot brīnišķīgas vakariņas austrumu stilā.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 60 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Jērs - 300 gr.
• Rīsi - 1 ēd.k.
• Piparmētra - 2 gr.
• Baziliks - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens – 2l.
• Marinētas vīnogu lapas - 300 gr.

Gatavošanas process:

1. Lapas noskalo ar ūdeni un liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

2. Novietojiet lapas uz dēļa ar gludu pusi uz leju.

3. Vāra rīsus līdz pusei, pēc tam noskalo un nokāš caurdurī. Jēru izlaiž caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un garšo iegūto malto gaļu pēc garšas.

4. Nelielas maltās gaļas porcijas liek uz vīnogu lapām un cieši aptin.

5. Pannas apakšā novietojiet dažas vīnogu lapas.

6.Novietojiet dolmu pannā blīvās rindās un uzlieciet uz augšu spiedienu. Ielejiet pannā ūdeni un uzkarsējiet dolmu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot 40-50 minūtes.

7. Pasniedziet dolmu ar skābo krējumu un ķiploku mērci un svaigiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Cepeškrāsnī cepta sulīga un garda dolma

Vēl viens veids, kā pagatavot garšīgu un sulīgu dolmu, ir to cept cepeškrāsnī. Trauku sautē augstā temperatūrā, mērcējot garšvielu un vīnogu lapu aromātos. Maltā gaļa dolmai var būt jebkura: jēra gaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai to maisījums.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas: 2-3.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 300 gr.
• Vīnogu lapas - 100 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Kefīrs - 100 ml.
• Ūdens - 100 ml.
• Rīsi - 70 gr.
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Malto gaļu sajauc ar rīsiem, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas.

2. Uz vīnogu lapas liek nelielu daudzumu maltās gaļas.

3. Salokiet loksnes sānu malas, tad augšējo un apakšējo, iegūsiet stingru rulli.

4. Dolmu liek biezā kārtā karstumizturīgā formā.

5. Pagatavo mērci dolmai. Bļodā sajauc saldo krējumu, kefīru, ūdeni, garšvielas un nedaudz sāls.

6. Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs. Novietojiet ķiplokus uz dolmas.

7. Tad pārlej ar mērci un pievieno lauru lapu.

8. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 grādiem, uz 2,5 stundām.

9. Dolma sanāk neticami, pasniedz tieši no cepeškrāsns.

Labu apetīti!

Lenten dolma vīnogu lapās bez gaļas

Dolma ir veselīgs, sabalansēts ēdiens, ko var pasniegt pusdienās vai vakariņās.Gavēņa laikā pildījumu gaļas vietā var pagatavot no dārzeņiem, pākšaugiem, riekstiem vai sēnēm, rezultāts ir ne mazāk garšīgs un apmierinošs.

Gatavošanas laiks: 2,5 stundas.

Gatavošanas laiks: 80 min.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Vīnogu lapas – 50-60 gab.
• Rīsi - 250 gr.
• Tomāti - 2 gab.
• Sēnes - 200 gr.
• Valrieksti - 100 gr.
• Žāvēts pikants - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Ūdens - 400-500 ml.
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas process:

1. Vīnogu lapas nomazgā, 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš caurdurī.

2. Sīpolus un sēnes sagriež nelielos kubiņos.

3. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un smalki sagriež.

4. Sasmalciniet valriekstus ar nazi.

5. Noskalojiet rīsus un vāriet līdz pusei.

6. Pannā ielej augu eļļu, vispirms apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Tad pievieno sēnes un turpina cept 2-3 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā riekstus un tomātus un vāriet uz lēnas uguns pāris minūtes. Kā pēdējo pievieno rīsus un vāra, līdz ir uzsūkts viss mitrums. Beigās pievieno sāli un garšvielas un samaisa. Pārliek pildījumu bļodā un ļauj atdzist.

7. Nelielas porcijas pildījuma liek uz vīnogu lapām un sarullē stingros ruļļos.

8. Pannā ar biezu dibenu ielej nedaudz augu eļļas un izklāj dolmu biezā kārtā.

9. Ielejiet pannā ūdeni un ar šķīvi piespiediet dolmu, lai procesa laikā vīnogu lapas neizvērstos.

10. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam un vāra 60 minūtes. Pēc šī laika izslēdziet uguni un ļaujiet traukam pagatavot. Lenten dolmu var pasniegt karstu vai atdzesētu.

Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot skābā krējumā sautētu dolmu?

Dolma gatavo no jaunām vīnogu lapām. To var cept, sautēt vai tvaicēt. Šajā receptē dolma tiks sautēta skābā krējumā un izrādīsies ļoti maiga.

Gatavošanas laiks: 100 min.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 0,5 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas gaļai - pēc garšas.
• Marinētas vīnogu lapas - 200 gr.
• Sviests - 3-4 ēdamk.
• Skābais krējums - 3 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Vīnogu lapas jānomazgā ar ūdeni.

2. Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, pievieno sāli un garšo pildījumu pēc garšas.

3. Novietojiet vīnogu lapas uz līdzenas virsmas.

4. Uz katras lapas liek pildījumu.

5. Sarullējiet stingros ruļļos.

6. Pannu ieziež ar sviestu un liek dolmā. Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet sāli un garšojiet pēc garšas, pārklājiet dolmu ar šķīvi, lai tā nepeld.

7. Kad ūdens vārās, samazini uguni, pusstundu sautē, tad pievieno saldo krējumu un vāra vēl 30 minūtes. Pasniedziet dolmu karstu.

Labu apetīti!