Cevapchichi

Chevapchichi ir maltas gaļas ēdiens, kas ir kebaba analogs un precīzi atšķiras pēc formas desas formā bez apvalka. Pagatavošanas vienkāršība un sastāvdaļu minimums ir padarījis cevapchichi populārus gan mājas pusdienās, gan maltītēs ārpus pilsētas. Maltai gaļai ņem dažāda veida gaļu un pievieno tikai garšvielas un sāli. Veidotās desiņas var cept visādi. Gatavošanas laiks ir tikai 15 minūtes, taču ēdiena garša patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Klasisks liellopu gaļas cevapchichi

Klasiskais liellopu gaļas cevapcici ir turku virtuves lula kebaba serbu versija, un to gatavo no tīras maltas liellopa gaļas ar garšvielām un dažreiz sajauc ar maltu cūkgaļu. Cevapchichi īpašā klasiskā forma tiek piešķirta ar roku vai ar īpašu ierīču palīdzību. Šajā receptē marinētos sīpolus uzreiz gatavosim pasniegšanai. Liellopa cevapchichi varat cept uz grila, grila, cepeškrāsns vai pannā.

1. 
   Klasiskos liellopu gaļas cevapchichi ir ļoti vienkārši pagatavot. Gaļu samaļ caur gaļas mašīnā vai ņem kvalitatīvu gatavu malto gaļu. Pārlejiet to atsevišķā bļodā un pievienojiet smalki sagrieztu vai vēlams sarīvētu sīpolu.
2. 
   Maltajai gaļai pievieno sāli un receptē norādītās garšvielas un visu kārtīgi samaisa.
3. 
   Pēc tam maltajā gaļā ielej gāzētu minerālūdeni un 10 minūtes kārtīgi mīca ar rokām un vairākas reizes sakuļ līdz gaļai un viskozai. Minerālūdens labi mīkstinās liellopu gaļu un atklās garšvielu aromātu.
4. 
   Izmīcīto malto gaļu sarullē bumbiņā, pārlej ar augu eļļu, pārklāj ar plēvi un liek uz stundu ledusskapī.
5. 
   Šajā laikā sagatavojiet sīpolus. Nomizotus sīpolus sagriež plānos gredzenos un liek atsevišķā traukā.
6. 
   Sīpolam pievieno sāli un cukuru, pievieno smalki sagrieztas dilles, pievieno etiķi un vārītu ūdeni, apmaisa un atstāj marinēties 15 minūtes.
7. 
   Pēc stundas jūs varat sākt veidot cevapchichi. Tas ir ērti izdarāms, izmantojot gaļas mašīnā ar desu stiprinājumu. Ja tā nav, izgrieziet plastmasas pudeli un paņemiet daļu ar kaklu.
8. 
   Malto gaļu liek pudelē un izspiež sev vajadzīgā izmēra glītas desiņas.
9. 
   Lai cepšanas laikā Cevapchichi saglabātu formu, ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu vai saldētavā uz 5 minūtēm.
10. 
    Pannā uz lielas uguns uzkarsē augu eļļas un sviesta maisījumu. Pārlejiet visus cevapchichi karstā eļļā un nekavējoties pagrieziet uguni uz mērenu.
11. 
    Cepiet desiņas no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, un tam nevajadzētu ilgt vairāk kā piecas minūtes.
12. 
    Liellopa cevapchichi, pasniedziet porcijās, pievienojiet marinētus sīpolus un svaigus dārzeņus, un ēdienu var pasniegt pusdienās. Labu apetīti!

Mājas cevapchichi pannā

Mājas cevapchichi pannā ir viegli pagatavojami. Svarīgi malto gaļu kārtīgi samīcīt, lai tā būtu blīva un viskoza, tad cevapčiči cepot saglabās savu formu. Šajā receptē mēs gatavojam mājās gatavotus cevapchichi saskaņā ar grieķu versiju, tas ir, pamatojoties uz jauktu malto liellopu gaļu un cūkgaļu. Pasniegšanai nekavējoties gatavo apceptos dārzeņus.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 300 gr.
• Liellopu gaļa - 300 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Ola - 1 gab.
• Ledus dzirkstošais ūdens – 70 ml.
• Milti – 1 ēd.k.
• Dilles - 3 zariņi.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Garšvielas gaļai - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizojiet sīpolus un burkānus, smalki noskalojiet, sasmalciniet un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas uz mērenas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

2. solis. Sasmalciniet cūkgaļu un liellopu gaļu caur gaļas mašīnā ar smalku režģi.

3. solis. Maltajā gaļā ielaužiet vienu vistas olu, pievienojiet sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pievienojiet sāli, melnos piparus un garšvielas pēc savas gaumes. Pēc tam ielej ledusaukstu vai ļoti aukstu dzirkstošo minerālūdeni.

4. solis. Labākai viskozitātei maltajai gaļai pievieno karoti miltu un pievieno smalki sagrieztas dilles. Malto gaļu rūpīgi mīca ar rokām 10 minūtes un sakuļ vairākas reizes.

5. solis. Ar mitrām rokām no sagatavotās maltās gaļas veido cevapchichi tievu garenu desu formā.

6. darbība.Uzkarsē pannā pietiekamu daudzumu augu eļļas. Cevapchichi apcep karstā eļļā uz mērenas uguns 5 minūtes līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Solis 7. Pasniegšanai sagriež svaigu kukulīti, uzliek apceptus dārzeņus un paštaisītus cevapchichi, pārlej ar skābo krējumu un pasniedz. Labu apetīti!

Cevapchichi cep cepeškrāsnī

Tradicionāli cevapchichi gatavo uz grila, taču tos var cept arī mājās cepeškrāsnī. Šī metode ļauj vienlaikus pagatavot lielāku skaitu porciju, turklāt cepšanai nav nepieciešama eļļa. Šajā receptē mēs gatavojam malto gaļu no cūkgaļas un liellopa gaļas. Nepieciešamās sastāvdaļas maltai gaļai būs auksts (ledus) ūdens, cepamais pulveris un garšvielas.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 10.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 10 gr.
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• saldā paprika - 10 gr.
• asi sarkanie pipari - 4 gr.
• malti melnie pipari - 4 gr.
• kaltēts sīpols - 8 gr.
• Žāvēti ķiploki - 4 gr.
• Ūdens - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Cevapchichi izvēlēto gaļu labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un sagriež vidējos gabaliņos.

2. solis. Sagatavoto gaļu samaļ caur gaļas mašīnā ar smalku režģi vai divreiz ar lielu.

Solis 3. Malto gaļu pārliek atsevišķā bļodā un pievieno tai visas garšvielas receptē norādītajā daudzumā. Malto gaļu un garšvielas labi mīca ar rokām 5 minūtes.

4. solis. Pēc tam ielejiet tajā ļoti aukstu ūdeni un turpiniet mīcīt vēl 5 minūtes. Mīcīto malto gaļu pārklāj ar plēvi uz 2 stundām, vai vēl labāk, liec ledusskapī uz 12 stundām, lai ievilktos.

5. solis. Pēc šī laika jūs varat veidot cevapchichi.Parasti tam izmanto gaļasmašīnu ar speciālu stiprinājumu vai plastmasas pudeli, taču labi padodas arī formēšana caur piena kastīti. Izgrieziet to un pa daļām piepildiet ar malto gaļu.

6. solis. Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai papīru. Malto gaļu ar kastes dibenu izspiediet caur kaklu plānu garu desu formā un nekavējoties novietojiet uz cepešpannas.

Solis 7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cevapchichi cep cepeškrāsnī 25 minūtes, kas bieži vien ir pietiekami, jo produkti ir plāni un ātri gatavojas. Cevapchichi, kas cepti cepeškrāsnī, pārliek traukā un pasniedz karstu pie galda, pievienojot zaļumus vai jebkuru mērci. Labu apetīti!

Chevapchichi uz grila

Grilēšanai vai piknikam svaigā gaisā izcils variants var būt chevapchichi uz grila, jo tie tiek pagatavoti vienkārši un ātri. Šīs desiņas var ņemt jau gatavas, taču garšīgāk būs, ja malto gaļu taisīsiet savām rokām un no labas gaļas. Maltai gaļai ņemam cūkgaļu un liellopu gaļu vienādos daudzumos, garšu papildinot ar sīpoliem, pipariem un papriku. Maltajai gaļai ir vajadzīgas vismaz 4 stundas, lai ievilktos, tāpēc tā ir iepriekš jāsamīca.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 250 gr.
• Liellopu gaļa - 250 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• saldā paprika - 1 tējk.
• Karstie sarkanie pipari - ¼ tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Minerālūdens - 50 ml.
• Cepamais pulveris - ½ paciņa.
• Sāls - 1 tējk.
• Dārzeņu eļļa

Gatavošanas process:

1. solis. Cūkgaļu un liellopu gaļu samaļ caur gaļas mašīnā ar rupjo režģi vai blenderī režīmā “Pulss”, lai gaļa nebūtu pārāk sasmalcināta.Sagatavotajai maltajai gaļai uzber receptē norādīto sāls daudzumu ar garšvielām un cepamo pulveri, pārlej ar aukstu minerālūdeni. Pēc tam 10 minūtes rūpīgi mīciet malto gaļu, kas padarīs tās tekstūru blīvu un viskozu. Malto gaļu, pārklātu ar plēvi, uz nakti liek ledusskapī.

2. solis. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to ļoti smalki. Pārliek uz uzlieto malto gaļu, vēlreiz mīca un atkal liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai gaļa piesātinās ar sīpolu sulu.

Solis 3. No sagatavotās maltās gaļas caur plastmasas pudeli veido glītus jebkura garuma cevapchichi.

4. solis. Lai pagatavotu ēdienu mājās, uz cepešpannas cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 15 minūtes cep izveidotos cevapchichi.

5. solis. Āra gardumiem iepriekš sagatavojiet grilu. Novietojiet cevapchichi uz grila un apcepiet, laiku pa laikam apgriežot, ne ilgāk kā 15 minūtes līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

6. solis. Cevapchichi, pārliek karstu uz pasniegšanas šķīvjiem, pievieno sīpolu gredzenus un sasmalcinātus dārzeņus. Pasniedz pie galda. Labu apetīti!

Mājas cevapchichi bekonā

Oriģināls un garšīgs variants šo Balkānu desu pagatavošanai mājās būtu cevapcici bekonā. Cevapchichi ietin plānās jebkura bekona šķēlēs un cep pannā vai cepeškrāsnī, kas padara tos ļoti sulīgus un aromātiskus. Maltās gaļas mīcīšana un sastāvs maz atšķiras no tradicionālajiem cevapchichi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltās gaļas asorti – 600 gr.
• Cūkgaļas bekons - 200 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Sīpols - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Malts koriandrs - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Garšvielas gaļai – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Ķiploki - 3 zobi.

Gatavošanas process:

1. solis. Maltai gaļai sīpolu nomizo un smalki sagriež un karstā augu eļļā apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Šajā laikā malto gaļu pārliek atsevišķā bļodā, tajā ielauž vistas olu, pievieno caur ķiplokspiedi izlaistu ķiploku, pievieno receptē norādīto sāli un garšvielas.

2. solis. Maltai gaļai pievieno apceptus sīpolus.

3. solis. Ar rokām mīciet malto gaļu ar šīm sastāvdaļām 10 minūtes, līdz tā ir viendabīga un viskoza.

4. solis No samīcītās maltās gaļas ar rokām vai plastmasas pudeli veido plānas līdz 10 cm garas desiņas, kuras liek uz dēļa.

5. solis. Ar asu nazi sagrieziet bekonu plānās garās strēmelēs.

6. solis. Izveidotos cevapchichi liek uz divām bekona sloksnēm.

7. solis. Satiniet visu cieši rullī.

8. solis. Nekavējoties novietojiet ruļļus ar šuvju pusi uz leju uz teflona paklājiņa vai ar papīru izklātas cepešpannas.

9. solis. Šādā veidā izveidojiet visus cevapchichi un novietojiet tos uz paklājiņa.

Solis 10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet tajā paklājiņu/cepšanas paplāti ar bekonā ietītajām desiņām.

11. solis. Cevapchichi cep 40 minūtes, līdz tie ir skaisti zeltaini brūni.

12. solis. Uzmanīgi pārnesiet Cevapchichi no paklājiņa uz šķīvi.

13. solis. Pēc tam novietojiet tos uz šķīvjiem un pievienojiet jebkuru garnīru.

14. solis. Pasniedziet mājās gatavotos cevapchichi ar bekonu karstu. Labu apetīti!

Cevapchichi no maltas vistas

Cevapchichi no maltas vistas šajā receptē tiek pagatavots pēc vienkāršākā un ātrākā varianta. Desas, kas pagatavotas no maltas vistas, ir maigākas salīdzinājumā ar cūkgaļu un liellopu gaļu, un tās tiek pagatavotas ātrāk. Sagatavosim malto vistas krūtiņu un pievienosim tikai sīpolus.Svarīgs punkts ir maltās gaļas mīcīšana, lai cevapchichi labi saglabātu savu formu. Bērniem šis ēdiens patiks vairāk nekā vistas kotletes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet vistas krūtiņu ar aukstu ūdeni. Atdaliet gaļu no kauliem. Sīpolu nomizo. Pēc tam sasmalciniet vistas gaļu kopā ar sīpolu caur gaļas mašīnā ar vidēju režģi. Iegūto malto gaļu apkaisa ar sāli pēc savas gaumes un kārtīgi mīca ar rokām un pēc tam vairākas reizes saputo, kas piešķirs tai viskozitāti un blīvumu.

2. solis. No samīcītās maltās gaļas ar mitrām rokām veido nelielas plānas desiņas. To var izdarīt arī, izmantojot plastmasas pudeli.

Solis 3. Uzkarsē pannā pietiekamu daudzumu augu eļļas. Cevapchichi pārnes uz karstu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

4. solis. Pārnesiet Cevapchichi uz trauku un pasniedziet. Lieko eļļu var noņemt ar papīra dvieli. Labu apetīti!

Cevapchichi uz grila pannas

Cevapchichi grila pannā būs jūsu mājās gatavotais variants šī gardā gaļas ēdiena pagatavošanai un izrādīsies ne sliktāks kā cepts uz grila. Šajā receptē ņemam sajauktu cūkgaļas un liellopa malto gaļu un pievienojam sīpolus, piparus ar papriku un gāzētu minerālūdeni, ko sauc par Melnkalnes desu versiju. Maltai gaļai ir vajadzīgas vairākas stundas (vēlams visu nakti), lai ievilktos, un cevapchichi pagatavo ātri un vienkārši.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa - 500 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - 1 tējk.
• dzirkstošais minerālūdens - 50 ml.
• Paprika - pēc garšas.
• Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
• Olīveļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sasmalciniet cūkgaļu un liellopu gaļu vienādās daļās divas reizes caur gaļas mašīnā ar lielu režģi, bet varat izmantot arī gatavu malto gaļu. Sagatavotajai maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sāli, papriku un svaigi maltus piparus un pārlej ar aukstu minerālūdeni. Pēc tam ar rokām labi mīca malto gaļu vismaz 10 minūtes. Apslaka ar olīveļļu, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz nakti vai uz pāris stundām.

2. solis. Kad infūzijas laiks ir pagājis, ar mitrām rokām no maltās gaļas veido kārtīgas mazas desiņas. Tos var padarīt vienmērīgākus un vienveidīgākus, izmantojot plastmasas pudeli, un “uzstādīt” uz griešanas dēļa.

3. solis. Grila pannu ieziež ar nelielu daudzumu olīveļļas un labi uzkarsē. Uzmanīgi novietojiet uz tā izveidotos cevapchichi nelielā attālumā vienu no otra.

4. solis. Cevapchichi apcep 8-10 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Grilēt varat pannā gan uz plīts, gan uz grila. Pārliek cevapchichi no grila pannas uz šķīvja, pievieno maizi un svaigus dārzeņus un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Mājas cevapchichi ar kartupeļiem

Mājas cevapchichi ar kartupeļiem būs interesants variants pilnvērtīgām, sātīgām pusdienām visai ģimenei. Šajā receptē mēs ņemam gatavus cevapchichi, bet, ja saimniece vēlas, tos var pagatavot pēc jebkuras receptes. Trauku kārtām veido cepamtraukā un cep cepeškrāsnī zem krēmīgas mērces.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Gatavi Chevapchichi – 10 gab.
• Kartupeļi - 10 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Krējums 20% – 250 ml.
• Ūdens/buljons – 100 ml.
• Malti pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - veidnes eļļošanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež mazāk par 1 cm biezos apļos.Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un vienā kārtā liek pusi kartupeļu. Kartupeļus apkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Pēc tam izklājiet cevapchichi otrajā kārtā un novietojiet starp tiem atlikušos kartupeļu apļus.

2. solis. Atsevišķā traukā sajauciet krējumu ar vārītu ūdeni. Ar šo mērci pārlej formā esošos kartupeļus un cevapchichi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cep trauku 1 stundu. Tuvojoties cepšanas beigām, varat ieslēgt “Grill” režīmu, lai virspusē iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.

Solis 3. Novietojiet Cevapchichi skaisti uz porciju šķīvjiem kopā ar kartupeļu šķēlītēm.

Solis 4. Dekorē trauku pēc saviem ieskatiem, pievieno konservētus dārzeņus un sēnes un pasniedz pusdienās. Labu apetīti!