Bozbash klasika

Bozbash ir tradicionāls kaukāziešu virtuves ēdiens, kas mūsu platuma grādos ir ļoti populārs, pateicoties tā uzturvērtībai un garšas bagātībai. Šis pirmais ēdiens tiek gatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām, par pamatu bieži izmanto liellopu vai jēra gaļu, bet, ja šī gaļa negaršo, tad var pagatavot bozbašu ar cūkgaļu, un ēdiena garšas īpašības netiks ietekmētas. . Gaļas buljonu papildina ar dažādiem dārzeņiem un kaltētiem garšaugiem, īpaši piparmētru.

Bozbash - klasiska recepte

Bozbash ir sātīgs un bagātīgs pirmais ēdiens, ko tradicionāli gatavo no jēra gaļas, bet, ja jums nepatīk šīs gaļas garša, varat to viegli aizstāt ar liellopa gaļu vai pat putnu gaļu. Bet tieši tagad mēs runāsim par tradicionālo gatavošanas metodi.

1. 
   Bozbash var viegli pagatavot mājās.Nomazgāto jēra gaļu aplej ar ūdeni un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pusstundu vāra uz lēnas uguns. Neaizmirstiet noņemt putas ar rievām karoti.
2. 
   Netērējot laiku, nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, apcepiet karstā eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai.
3. 
   Izvārīto gaļu izņem no pannas un sadala mazos gabaliņos. Izkāš buljonu caur sietu ar smalkiem caurumiem.
4. 
   Apceptajā sīpolā liek jēru, apmaisa un apcep pāris minūtes.
5. 
   Atgrieziet buljonu uz degli, uzvāra un pievienojiet nomizotus un nejauši sagrieztus kartupeļus.
6. 
   Ar dažu minūšu intervālu uz pannas ar gaļu pievieno sakapātus saldos piparus, žāvētas plūmes un tomātu pastu un patur uz uguns vēl aptuveni 5 minūtes.
7. 
   Apceptās sastāvdaļas liek verdošā buljonā un uzvāra, ēdienu garšo ar aromātiskiem zaļumiem, maltiem pipariem un sāli - vāra uz mērenas uguns 15-20 minūtes.
8. 
   Bagātīgo zupu lejam bļodiņās un aicinām ģimeni uz maltīti. Labu apetīti!

Azerbaidžānas liellopu gaļas bozbash zupa ar aunazirņiem

Azerbaidžāņu liellopu gaļas bozbash zupa ar aunazirņiem ir neticami garšīgs un aromātisks pirmais ēdiens, kas jūs patīkami pārsteigs. Lai gan tradicionālajā receptē tiek izmantota jēra gaļa, zupa ar liellopu gaļu ir ne mazāk ēstgribu, un aunazirņi padara to sātīgu.

Gatavošanas laiks - 9-10 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopa plecs - 550 gr.
• Aunazirņi - 100 gr.
• Spuldzes – 2 gab.
• Svaigi tomāti - 2 gab.
• Konservēti tomāti - 3 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Pētersīļi - ½ ķekars.
• Malta kurkuma - 1 tējk.
• Žāvēts baziliks - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Ūdens – 3,5 l.
• augu eļļa - ½ ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Piepildiet aunazirņus ar aukstu ūdeni un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti. No rīta pupiņas ieliek sietā un noskalo ar ūdeni.

2. solis. Sagrieziet lāpstiņu nelielās patvaļīgās šķēlēs un ievietojiet katliņā, piepildiet ar ūdeni un nosūtiet uz mērenu siltumu.

3. solis. Pievienojiet lauru liellopu gaļai, uzvāra un noņemiet lapas. Vāra gaļu 120 minūtes, atbrīvojoties no putām, kas veidojas.

4. solis. Pēc 90 minūtēm no termiskās apstrādes sākuma ieber aunazirņus karstumizturīgā bļodā.

5. solis. Tajā pašā laikā sagriež mazos gabaliņos divu veidu tomātus, sīpolus pusgredzenos un kartupeļus kubiņos.

6. solis. Karstā eļļā apcep sīpolu, pievieno tomātus un karsē apmēram 5 minūtes.

7. solis. Ievietojiet cepeti un kartupeļus bagātīgajā buljonā un vāriet, līdz kartupeļu kubi ir mīksti. Garšojiet ar garšvielām un sāli un paņemiet paraugu.

8. solis. Garšojiet zupu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Jēra bozbash

Jēra gaļas bozbash ir oriģināls pirmais ēdiens, kas noteikti pārsteigs jūs un jūsu mājsaimniecības ar savām unikālajām garšas īpašībām un košo aromātu, kas piepildīs jūsu māju pat gatavošanas procesā. Lai paātrinātu procesu, iesakām zirņus iepriekš mērcēt uz nakti.

Gatavošanas laiks – 75 min.

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 5-6.

Sastāvdaļas:

• Jērs uz kaula – 1 kg.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Cilantro - 1 ķekars.
• Žāvēti aunazirņi - ½ ēdamkarote.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms gatavošanas uzsākšanas sagatavojiet produktus. Gaļu piepilda ar ūdeni un uzvāra, nosmeļ putas, pievieno pa nakti mērcētus aunazirņus un vāra 10 minūtes.

2. darbība.Sīpolu “atbrīvojam” no miziņas un smalki sagriežam, iemetam buljonā.

3. solis. Pēc apmēram 40 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pagatavojiet vēl 25-30 minūtes.

Solis 4. Ielieciet tomātus blendera traukā un sablenderējiet līdz viendabīgai masai - ielejiet zupā.

5. solis. Noskalojiet koriandru ar ūdeni, nokratiet lieko šķidrumu un sasmalciniet ar asu nazi.

6. solis. Ielejiet zaļumus bozbašā, pievienojiet sāli un melnos piparus - ļaujiet ēdienam lēnām ievilkties 10 minūtes un pēc tam atstājiet zem vāka vēl apmēram 10-15 minūtes.

7. solis. Gatavojiet un izklaidējieties!

Cūkgaļas bozbash

Cūkgaļas bozbash ir kaukāziešu virtuves želejzupa, ko var pagatavot ikviens. Lai ēdiens pēc izskata kļūtu barojošs un ēstgribu, noteikti jāpievieno tādas sastāvdaļas kā pupiņas, garengraudu rīsi un tomātu pasta.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 600 gr.
• Liellopu gaļa - 200 gr.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpoli - 4 gab.
• garengraudu rīsi - 1 ēd.k.
• Pupiņas - ½ ēd.k.
• Tomātu pasta - 250 gr.
• saulespuķu eļļa - 80 ml.
• Melnie pipari - 12 gab.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Ūdens – 3,5 l.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu (400 gramus) un sagrieziet to porcijās.

2. solis. Iemet gaļu verdošā ūdenī un uz vidējas uguns uzvāra. Mēs noņemam putas.

3. solis. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus.

4. solis. Ievietojiet divus burkānus un divus sīpolus buljonā.

5. solis. Vispirms piepildiet pupiņas ar ūdeni un atstājiet 60 minūtes.

6. solis. Pēc tam pievienojiet gaļai pākšaugus un vāriet 1,5-2 stundas uz minimālas uguns.

7. darbībaAtlikušo sīpolu nejauši sasmalciniet un apcepiet saulespuķu eļļā līdz zeltainam.

8. solis. Ievietojiet sīpolu smalkā sietā un atdaliet aromātisko eļļu; pats dārzenis mums nebūs vajadzīgs.

9. solis. Nelielā ūdens daudzumā atšķaida tomātu pastu.

10. solis. Atgrieziet eļļu, kas palikusi no sīpolu cepšanas uz pannas, un pievienojiet tomātu pastu, lauru lapas, melno piparu graudus - sautējiet 10-15 minūtes zem slēgta vāka.

11. solis. Pēc norādītā laika noņemiet no mērces lapas un piparu graudus.

12. solis. No gatavā buljona izņem sīpolus un burkānus, pievieno nomizotus kartupeļus un vāra līdz mīkstam, pievieno sāli.

13. solis. Izmēriet vajadzīgo rīsu daudzumu.

Solis 14. Un vāra līdz pusei vārīta.

15. solis. Atlikušo cūkgaļu un liellopu gaļu izlaidiet caur gaļas mašīnā un sajauciet ar rīsu pārslām, sāli un maltiem pipariem.

16. solis. Ar mitrām plaukstām veido lielas kotletes.

17. solis. Kad kartupeļi kļūst mīksti, buljonam pievieno mērci un kotletes, vāra 5 minūtes un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

18. solis. Katrā pīrāgā ievietojam vienu cūkgaļas gabalu, vienu kotleti un vienu kartupeli - piepildām ar bagātīgu buljonu. Labu apetīti!

Bozbash, nepievienojot aunazirņus

Bozbash bez aunazirņu pievienošanas ir viegli pagatavojams lēnajā plītī; ar šādu gatavošanas veidu pavāram būs tikai jāiztīra un jāsagriež ēdiena sastāvdaļas; pārējo paveiks mūsdienu tehnoloģijas. Un, pateicoties sviesta izmantošanai, gatavā ēdiena garša būs spilgta un bagāta.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 15-20 min.

Porcijas – 3-4.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (maza) - 1 gab.
• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Spuldzes – 2 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sviests - 200 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība. Pannā uzkarsē sviestu un apcep smalki sagrieztu sīpolu.

2. solis: kad sīpoli ir caurspīdīgi, pievienojiet tomātu pastu un svaigu tomātu kubiņus.

3. darbība. Sildiet cepeti apmēram 5 minūtes un pēc tam pārnesiet to multivarkas bļodā.

4. solis. Vistu ierīvē ar sāli un iecienītākajām garšvielām – apcep karstā sviestā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

5. solis. Novietojiet zelta putnu cepšanai, piepildiet to ar aukstu ūdeni un ieslēdziet programmu “Zupa” (30 minūtes).

6. solis. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet buljonam nomizotus veselus kartupeļus un vāriet, līdz komponents ir mīksts.

7. solis. Ielejiet sātīgo un ēstgribīgo bozbašu šķīvjos un nogaršojiet. Labu apetīti!

Vistas bozbash

Vistas bozbašs tiek pagatavots nepilnas stundas laikā, un rezultātā iegūstam košu un bagātīgu pirmo ēdienu, kas, neskatoties uz sātīgumu, nesatur daudz kaloriju. Buljona pagatavošanai varat izmantot jebkuras putna daļas, kas jums patīk.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 6-7.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa - 800 gr.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Tomāti - 1 gab.
• Sviests - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomizojiet un noskalojiet kartupeļus un sīpolus, sadaliet gaļu porcijās un noskalojiet zem tekoša ūdens.

Solis 2. Pannā ar biezām sienām izkausē gabaliņu sviesta un apcep smalki sagrieztu sīpolu.

3. solis. Caurspīdīgajam sīpolam pievieno sasmalcinātu tomātu, samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums gandrīz pilnībā iztvaikojis.

4. darbība.Putnu liek tajā pašā karstumizturīgajā traukā un apcep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

5. solis. Pamatojoties uz savām garšas vēlmēm, pievienojiet sastāvdaļas ar maltiem pipariem un sāli.

Solis 6. Pievienojiet aukstu ūdeni tā, lai šķidrums gandrīz pilnībā pārklātu gaļu - uzvāra zem vāka.

7. solis. Nomizotu kartupeļu pusītes liek verdošā buljonā, zem vāka uz minimālas liesmas vāra bozbašu 30 līdz 40 minūtes.

8. solis. Kad laiks ir pagājis, mēs turpinām pasniegšanu: katrā dziļajā šķīvī ielieciet dažus kartupeļu un vistas gabaliņus, pievienojiet nedaudz buljona. Pasniedz ar maizi.

Solis 9. Sagatavo un izbaudi ne tikai rezultātu, bet arī procesu!

Bozbash ar kartupeļiem

Bozbašu ar kartupeļiem gatavo, pievienojot kaltētus aunazirņus, gatavus tomātus un citus dārzeņus, savukārt bagātīgākai garšai un aromātam ieteicams izmantot tādas garšvielas kā koriandra graudi, ķimenes un saldā paprika. Šī sastāvdaļu kombinācija sniegs jums patiesu gastronomisku baudījumu - garantēta!

Gatavošanas laiks – 3 stundas 50 minūtes

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Jēra ribiņas – 900 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sausie aunazirņi - 1 ēd.k.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Zira - 1 tējk.
• Koriandra sēklas - 1 tējk.
• Malta saldā paprika – 1 tējk.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Iesniegt:

• Karstie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Naktī pirms gatavošanas iemērciet aunazirņus aukstā ūdenī un rūpīgi noskalojiet pirms gatavošanas. Mēs sadalām ribas mazos segmentos.

2. darbība.Jēru liek piemērota izmēra pannā, pielej ūdeni un uz maksimālās uguns uzvāra - ar rievkaroti noņem putas un uzreiz samazini uguni un vāra 60 minūtes.

Solis 3. Pēc tam buljonu izkāš un ielej tīrā karstumizturīgā bļodā - liek atpakaļ uz uguns un pievieno aunazirņus, kā arī gaļu, kas izņemta no kauliem.

4. solis. Nomizotos dārzeņus (sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus) sagriež mazos kubiņos, kartupeļus sagriež 2-4 daļās atkarībā no izmēra.

Solis 5. Uzkarsē eļļu un apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, tad pievieno burkānus un papriku ar ķiploku – samaisa un karsē uz mazas uguns apmēram 5-7 minūtes. Melnos piparus, koriandru un ķimenes samaļ ar piestu un ieber dārzeņos, tad pievieno sakapātus tomātus un tomātu pastu - samaisa un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

6. solis. Stundu pēc vārīšanas sākuma buljonā pievieno kartupeļus, lauru lapas un sāli – uzvāra un vāra apmēram 25 minūtes.

7. solis. Ievietojiet cepeti pannā un samaisiet.

8. solis. Sasmalcinātos garšaugus ieber zupā, pēc vēlēšanās pievieno sakapātus asos piparus, uzvāra un noņem no plīts. Ļaujiet tai nostāvēties zem vāka vismaz 15 minūtes un tikai tad pārejiet pie pasniegšanas.

9. solis. Labu apetīti!

Bozbash vārīts lēnajā plītī

Bozbash, kas pagatavots lēnajā plītī, ir ēdiens, kas var viegli dažādot ģimenes vakariņas un pārsteigt jūsu mājsaimniecību ar savu neticamo garšu. Receptē izmantotas tikai vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, tomēr gala rezultāts iepriecinās ikvienu, kam garšo kaut karotīte!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Spuldzes – 2 gab.
• Gaļa ar kauliem - 500 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malta saldā paprika - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievietojiet gaļu multivarkas bļodā, piepildiet to ar ūdeni un ieslēdziet režīmu “Kauli”.

2. solis. Tajā pašā laikā nomizo un nomazgā visus dārzeņus, kartupeļus atstāj veselus, burkānus sagriež strēmelītēs, bet sīpolus mazos kubiņos.

3. solis. Ielejiet visus sagatavotos dārzeņus verdošā buljonā, apkaisiet ar maltu papriku, sāli, lauru lapām un maltiem melnajiem pipariem.

4. darbība. Aizveriet trauku ar vāku, ieslēdziet programmu “Zupa” un iestatiet taimeri uz “20 minūtēm”.

5. solis. Pēc skaņas signāla lej šķīvjos un ņem paraugu. Labu apetīti!