Klasisks borščs ar gaļu

Borščs ar gaļu ir tradicionāls slāvu ēdiens. Klasisko zupu gatavo ar gaļas vai dārzeņu buljonu, pievienojot nepieciešamās sastāvdaļas – bietes, burkānus, sīpolus, kartupeļus un kāpostus. Tā pagatavošanai ir daudz iespēju, un katrai mājsaimniecei ir sava, pārbaudīta boršča recepte, ko viņas ģimene mīl.

Klasiska boršča recepte ar gaļu, bietēm un kāpostiem

Klasiskais borščs tiek gatavots no gaļas uz kauliem, jo ​​tas padara buljonu garšīgāku, un apmēram stundu pēc vārīšanas tiek ievadīts ar garšvielām un garšvielām. Ideālā gadījumā to vajadzētu pagatavot cepeškrāsnī, bet ilgstoša vārīšana uz zemas uguns ļauj dārzeņiem un gaļai atbrīvot visas garšas, lai ēdiens būtu patiesi dzīvīgs.

1. 
   Klasiskais borščs ar gaļu ir ļoti vienkārši pagatavojams. Sausā pannā ar biezu dibenu apcep vienu nomizotu sīpolu un vienu burkānu.
2. 
   Kaulus vai ribiņas aplej ar 1,5 litriem auksta ūdens un liek uz uguns, pievieno uz pusēm sagrieztus sīpolus un burkānus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra buljonu apmēram 40 minūtes.
3. 
   Buljonu izkāš caur lielu sietu, nogriež gaļu no kauliem un atstāj pasniegšanai, dārzeņus izņem.
4. 
   Smalki sagrieziet otro sīpolu, sarīvējiet burkānus un bietes uz rupjās rīves, kartupeļus kubiņos ar 5-7 mm malu, smalki sagrieziet kāpostus un sasmalciniet ķiplokus.
5. 
   Uzliek uz uguns pannu ar biezu dibenu, pārlej ar augu eļļu, apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti - apmēram 2 minūtes. Ievietojiet dārzeņus atsevišķā bļodā.
6. 
   Liek pannā bietes un vāra apmēram 30 sekundes, tad pievieno etiķi un maisa, lai saglabātu biešu krāsu, tad turpini cept bietes apmēram 2 minūtes. Sagatavotos sīpolus un burkānus liek pannā un apcep vēl 2 minūtes. Klasiskajai boršča mērcei pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
7. 
   Izkāsto buljonu ielej tīrā katliņā, uzvāra un liek tajā kāpostus.
8. 
   Kad buljons uzvārās otrreiz, pievieno kartupeļus un vāra 10 minūtes.
9. 
   Pārlejiet biešu un dārzeņu mērci uz pannas un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
10. 
    Gatavošanas beigās borščam pievieno garšvielas, sāli, cukuru, ķiplokus, lauru lapu un zaļumus.Pēc buljona pagatavošanas atlikušo gaļu sasmalciniet un ievietojiet katliņā, pārklājiet boršču ar vāku un ļaujiet brūvēt apmēram stundu.
11. 
    Pasniedziet klasisko boršču ar skābo krējumu un zaļumiem.

Sātīgs un bagātīgs borščs ar skābētiem kāpostiem un cūkgaļu

Šis boršča variants izrādās treknāks nekā ar liellopu gaļu pagatavotais, taču skābēti kāposti piešķir tam pikantu skābumu un neitralizē tauku saturu. Ēdiens sanāk aromātisks un sātīgs, un, lai garša būtu pilnīgāka pasniedzot, jāpievieno nedaudz skābā krējuma un svaigi garšaugi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 350-400 gr.
• skābēti kāposti - 250 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Bietes – 1 gab.
• Kartupeļi - 1 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 3 gab.
• Melnie piparu graudi - 3 gab.
• Ķiploki - 3-8 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - 3-5 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Piepildi cūkgaļas gabaliņus ar ūdeni un liek uz plīts. Pēc vārīšanās samazina uguni, nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.

2. Bietes nomizo, pusi sarīvē uz rupjās rīves, otro daļu sagriež strēmelītēs.

3. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno visas bietes, cukuru, tomātu pastu, skābētu kāpostu sālījumu un pusi kausa buljona, kārtīgi samaisa un vāra apmēram 15-20 minūtes, periodiski pievienojot vēl nedaudz buljona, ja nepieciešams.

4. Sīpolus un burkānus nomizo, sīpolus sagriež pusgredzenos, daļu burkānu sarīvē uz rupjās rīves, daļu sagriež strēmelītēs, sautē uz pannas apmēram 6 minūtes līdz zeltaini brūnai.[adsp-pro70]

5. Apceptajiem dārzeņiem pievieno skābētus kāpostus un nedaudz buljona, sautē, līdz kāposti ir gatavi apmēram 10 minūtes.

6.Nomizotos kartupeļus sagriež stieņos un liek buljonā, tad pēc vārīšanas pievieno sasmalcināto gaļu, kā arī biešu un dārzeņu mērces. Pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

7. Gatavošanas beigās borščam pievieno sāli, piparus, pievieno arī izspiestu ķiploku. Borščs ar cūkgaļu un skābētiem kāpostiem gatavs!

Garšīgs borščs ar liellopa gaļu, bietēm un svaigiem kāpostiem

Šī boršča versija ir piemērota tiem, kam trekni un skābi ēdieni ir kontrindicēti, jo ēdienu gatavo ar liesu liellopu gaļu, un dārzeņiem pievieno tikai nedaudz citrona sulas, lai saglabātu biešu krāsu. Tajā pašā laikā gatavā ēdiena garša un aromāts neliks vilties pat īstam gardēdē.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 3,5 l
• Liellopu gaļa, krūtiņas daļa – 700–800 gr.
• Kāposti - 350 gr.
• Kartupeļi - 250 gr.
• Bietes - 150 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Sīpols - 150 gr.
• Tomāts - 300 gr.
• augu eļļa - 50 ml
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Citronu sula - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu noskalo un apmēram 10 minūtes patur aukstā ūdenī. Tad liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un uzvāra, periodiski nosmeļot putas. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pievienojiet nelielu sīpolu un sāli un vāriet 1-1,5 stundas.

2. Dārzeņus (burkānus, bietes un kāpostus) sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež mazos kubiņos, kartupeļus lielākos kubiņos, bet tomātu sarīvē uz rupjās rīves.

3. Katliņā vai pannā eļļā ar cukuru un citronu sulu apcep bietes, pārlej ar puskausu buljona un uz lēnas uguns sautē 20-25 minūtes.

4.Sīpolus un burkānus atsevišķi sautē augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno rīvētu tomātu, sāli un piparus, vāra uz mazas uguns, līdz iztvaikojusi tomātu sula.

5. Izņem gaļu no buljona, sagriež mazos gabaliņos un liek atpakaļ uz pannas. Pievienojiet tur kartupeļus un kāpostus un vāriet 12-15 minūtes. Pievieno gatavās bietes un sautētus dārzeņus, uzvāra, pievieno ķiplokus, piparus, sāli un sasmalcinātus zaļumus, tad noņem no uguns un ļauj 20 minūtes sautēties, uzliek vāku.

6. Pasniedz ar krējumu un maizi. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte mājas boršča pagatavošanai ar vistu

Borščs ar vistu ir viegli un ātri pagatavojams, un liesa vistas gaļa ir piemērota pat tiem, kas ievēro diētu vai kuriem ir ierobežojumi treknas gaļas uzturā. Ēdienam nav pievienots ne etiķis, ne citronskābe, tāpēc šo variantu var uzskatīt par maksimāli saudzīgu kuņģim, taču ne mazāk garšīgu un bagātīgu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1 gab.
• Ūdens - 3 l
• Bietes – 2 gab.
• Sīpoli - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Kāposti - ½ galvas.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi noskalojiet vistas krūtiņu, pievienojiet katliņā ūdeni un lieciet uz lielas uguns.

2. Dārzeņus nomizo, bietes, burkānus un sīpolus sagriež mazās strēmelītēs, apcep augu eļļā, līdz tie mīksti, pievieno tomātu pastu un īsi sautē.

3. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, smalki sagriež kāpostus.

4. 30 minūtes pēc vārīšanas sākuma izņem vistas gaļu no pannas un pievieno buljonam kartupeļus un kāpostus.Vēl 20 minūtes pēc buljona atkārtotas vārīšanas pievienojiet tam sagatavotos grauzdētos dārzeņus.

5. Izvārīto gaļu atdala no kauliem un smalki sakapā. Gaļas gabalus liek atpakaļ uz pannas, izslēdz uguni un ļauj ievilkties apmēram 20 minūtes.

6. Pēc tam borščam pievieno smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus, pasniedz ar melno maizi un skābo krējumu. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardu boršču ar gaļu un pupiņām?

Parasti boršču gatavo no parastajām bietēm, burkāniem, kartupeļiem, kāpostiem un sīpoliem, taču daži cilvēki labprātāk pievieno pupiņas, kas piešķir garšu un padara ēdienu vēl sātīgāku, kā arī papriku, kas piešķir borščam īpašu aromātu. .

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300-400 gr.
• Ūdens - 3 l
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Bietes – 2 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 3-4 daiviņas.
• Sarkanās pupiņas (vārītas vai konservētas) - 100 gr.
• Kāposti - ¼ galvas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Galda etiķis 9% - 2 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas.

2. Dārzeņus nomizo, pipariem izņem sēklas, burkānus, sīpolus, bietes un papriku sagriež strēmelītēs, kartupeļus sagriež kubiņos.

3. Smalki sagrieziet kāpostus.

4. Katliņā uzkarsē augu eļļu ar tomātu pastu un apcep bietes, pievienojot cukuru un etiķi, pārlej ar divām glāzēm buljona un uz lēnas uguns sautē 30-40 minūtes.

5. Atsevišķi sautē sīpolus, burkānus un papriku.

6.Izņemiet liellopu gaļu no buljona un ielieciet pannā kartupeļus, kāpostus un lauru lapas, vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno apceptos dārzeņus un bietes un sautē vēl 5 minūtes. Beigās pievienojiet pupiņas, sāli un piparus pēc garšas un atstājiet brūvēt 30 minūtes.

7. Sātīgs borščs ar gaļu un pupiņām ir gatavs!

Diētisks un neticami garšīgs borščs ar vistas buljonu

Šī boršča versija ir visdiētiskākā un veselīgākā. No vienas puses, to gatavo ar vistas buljonu, kas tiek uzskatīts par pēc iespējas veselīgāku, no otras puses, tā receptē nav ne pikanta, ne skāba. Trauka garša nemaz necieš, un dārzeņu pārpilnība padara to pēc iespējas bagātāku un veselīgāku.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Bietes – 1 gab.
• Kāposti - 1/3 galvas.
• Bietes – 1 gab.
• Kartupeļi - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Ūdens - 3 l
• Vistas gaļa (kāja) – 2 gab.
• Augu eļļa (cepšanai) - 1 ēd.k.
• Sviests - 1 tējk.
• Etiķis - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa – 2 gab.

Gatavošanas process:

1. No kājiņām noņem ādu un pievieno aukstu filtrētu ūdeni, zem vāka uz lēnas uguns uzvāra, līdz gaļa ir pilnībā gatava.

2. Sagriež uz pusēm vienu sīpolu un vienu burkānu, apcep uz sausas pannas, līdz pārogļojas, tad liek buljonā.

3. Nomizotās bietes sarīvē uz rupjās rīves un sautē augu eļļā, un tad vāra uz lēnas uguns, līdz mīkstas, pievienojot nelielu ūdens un etiķa piedevu.

4. Kartupeļus sagriež kubiņos, bet kāpostus plānās strēmelītēs. Izvārīto gaļu un dārzeņus izņem no buljona, pannā liek kartupeļus un kāpostus.

5.Otro sīpolu sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež mazos kubiņos, visu sautē augu eļļā, līdz sīpols ir caurspīdīgs.

6. Sagatavotās bietes, burkānus un sīpolus liek katliņā, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno lauru lapu un sviestu, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

7. Noņem no uguns, borščam pievieno smalki sagrieztu ķiploku un ļauj ievilkties apmēram 5 minūtes.

8. Pirms pasniegšanas kārtīgi samaisiet boršču un pasniedziet ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļumiem. Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga boršča recepte ar gaļu un sēnēm

Gaļu šim ēdienam varat izvēlēties pēc savām vēlmēm, jo ​​ēdiena galvenā sastāvdaļa ir sēnes. Šis boršča variants izrādās īpaši garšīgs, ja izmanto sausas sēnes, taču arī ar svaigām sēnēm ēdiens būs sātīgs un apetīti rosinošs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Gaļa (vistas, liellopa gaļa, cūkgaļa) ​​- 300 gr.
• Žāvētas sēnes (var būt svaigas vai saldētas) - 100 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Kāposti - 300 gr.
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.
• Tomātu pasta - 2-4 ēdamk.
• Bietes – 1 gab.
• Kartupeļi - 4-6 gab.
• Ūdens – 2,5 l
• Sāls - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet sausās sēnes un iemērciet aukstā ūdenī 1-2 stundas. Svaigi - mizoti, saldēti - atstājiet istabas temperatūrā, lai atkausētu. Sēnes smalki sagriež un apcep apmēram 10 minūtes.

2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sēnēm kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pēc dažām minūtēm uz pannas pievieno tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē vēl 10-15 minūtes.

3.Gaļu pārlej ar ūdeni un vāra apmēram stundu, periodiski noņemot putas, tad gaļu izņem no buljona.

4. Pannā liek apceptas sēnes, vidēji kubiņos sagrieztus kartupeļus un smalki sagrieztus kāpostus. Garšojiet buljonu ar lauru lapu un sāli.

5. Bietes sarīvē uz rupjās rīves un apcep augu eļļā, tad ar nelielu daudzumu buljona sautē līdz mīkstas.

6. Bietes liek katliņā, apmaisa, vāra vēl 5 minūtes, pievieno sakapātus ķiplokus un atstāj uz vāka apmēram 10 minūtes.

7. Pirms pasniegšanas gaļu smalki sagriež un liek uz šķīvja, un tad pārlej ar boršču ar sēnēm. Pasniedz ar ķiploku virtuļiem un skābo krējumu.

Kā pagatavot gardu boršču ar tomātu pastu un gaļu?

Vienkārša garšīga boršča recepte, ko var pagatavot pat nepieredzējuša saimniece. Vienkāršas darbības, pieejamas sastāvdaļas un nedaudz laika, un rezultāts iepriecinās gan ēdiena autoru, gan pateicīgos mājiniekus.

Gatavošanas laiks: 3 stundas.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Gaļas buljons – 1,2 l
• Bietes - 200 gr.
• Kāposti - 200 gr.
• Kartupeļi - 200 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Sīpoli - 40 gr.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Pētersīļi vai dilles - pēc garšas.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Tauki (liellopu gaļa, speķis vai augu eļļa) - 2 ēd.k.
• Galda etiķis 6% – 1 tējk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Bietes un burkānus sagriež garās strēmelītēs, sīpolus mazos kubiņos.

2. Sautējiet dārzeņus augu eļļā vai kausētos taukos 15 minūtes, pēc tam pievienojiet tiem tomātu pastu, cukuru un etiķi.

3.Lej buljonu katliņā un uzvāra, pievienojot smalki sagrieztus kāpostus un vidēja lieluma kartupeļus, pārklāj ar vāku un vāra 8-10 minūtes.

4. Apceptos dārzeņus pārliek buljonā, pievieno sāli un vāra, līdz bietes un kāposti gatavi.

5. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām borščam pievieno lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Viegls un garšīgs borščs ir gatavs!

Klasisks ukraiņu borščs ar liellopa gaļu mājās

Tradicionālo boršču katrā Ukrainas reģionā gatavo atšķirīgi: dažviet buljonu gatavo no vairāku veidu gaļas uzreiz, bet citviet ar papildu sastāvdaļām: pupiņām, āboliem, žāvētām plūmēm vai saldajiem pipariem. Šai ukraiņu boršča receptei nepieciešama liellopa gaļa un nedaudz kūpināts speķis, kas ēdienam piešķirs krāsainu nacionālu nokrāsu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 500 gr.
• Bietes - 500 gr.
• Liellopu gaļa - 300 gr.
• Kartupeļi - 250 gr.
• Kūpināts speķis - 150 gr.
• Skābais krējums 35% - 50 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Pētersīļi - pēc garšas.
• Lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Liellopu gaļu sagriež 3 cm lielos gabalos, liek katliņā ar rupji sagrieztu sīpolu un lauru lapu. Vāra buljonu uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.

2. Sagriež speķi 1 cm kubiņos, apcep tos pannā, pievieno sarīvētu burkānu un bietes, kā arī gredzenos sasmalcinātu sīpolu.

3. Cepetim pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns 1 minūti.

4. Sagatavoto masu pārlej buljonā, pievieno puscitrona sulu, vāra 10 minūtes.

5.Kāpostus sakapā, kartupeļus sagriež 0,5 cm kubiņos, visu liek buljonā un vāra 15 minūtes.

6. Pasniedz ukraiņu boršču ar sasmalcinātu kūpinātu speķi, krējumu un zaļumiem.

Kā lēnā plītī pagatavot sātīgu un garšīgu boršču ar gaļu?

Šim ēdienam tiek izmantotas ierastās sastāvdaļas, taču, gatavojot lēnajā plītē, dārzeņi netiek cepti: viss tiek likts tieši ierīces bļodā – ātri un vienkārši.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (krūšu gaļa) ​​- 800 gr.
• Kartupeļi - 500 gr.
• Bietes - 100 gr.
• Burkāni - 100 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Kāposti - 200 gr.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Citronu sula - 3 tējk.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Ūdens – 2l.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 šķipsniņa.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Gaļu noskalo un sagriež porcijās.

2. Kāpostus sakapā, kartupeļus sagriež lielos kubiņos, sīpolu mazos kubiņos, bet bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

3. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu un "cepšanas" režīmā apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai - apmēram 3 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno burkānus un apcep vēl 3 minūtes.

4. Pievieno bietes, samaisa, vāra 2 minūtes, tad pievieno citrona sulu un tomātu pastu, apcep vēl 3 minūtes.

5. Cepetim virsū liek liellopa gaļas gabalus, tad pievieno kartupeļus, kāpostus un pielej ūdeni. Pievieno lauru lapu, piparus, sāli un cukuru.

6. Aizveriet multivarku un vāriet “zupas” režīmā 30 minūtes.

7. Pasniedziet boršču ar zaļumiem, smalki sagrieztu ķiploku un melno maizi.