Zaķu trauki

Zaķa gaļa ir garšīga gaļa, kas tiek uzskatīta par īstu mednieku trofeju, kas nemaz nav pārsteidzoši. Medījumam ir tumši sarkana mīkstums, kura garša ir nesalīdzināma ne ar ko citu, taču, pirms sākat gatavot, jums jāzina daži smalkumi, lai ēdiens izdotos ar blīkšķi. Zaķa gatavošanas galvenais noslēpums ir vispirms turēt liemeni aukstumā, un tad gaļai jābūt pareizi marinētai, ideālā gadījumā vienu dienu.

Cepeškrāsnī cepts savvaļas zaķis

Lai zaķim būtu maiga tekstūra un tas neatgādinātu gumiju, vispirms vāriet liemeni, pievienojot sīpolu, lauru lapas un piparus. Šī vienkāršā manipulācija ļaus cepeškrāsnī pagatavot aromātisku un bagātīgu gaļu, kas noteikti patiks visai jūsu ģimenei.

1. 
   Kā pagatavot gardu zaķa ēdienu cepeškrāsnī? Gaļu uz īsu brīdi iemērc aukstā ūdenī ar pāris šķipsniņām sāls, lai noņemtu specifisko smaku. Pēc tam vienu stundu vāra zaķi, pievienojot piparu graudus, sāli un nomizotus sīpolus.
2. 
   Gatavo produktu pilnībā atdzesē istabas temperatūrā un pārnes uz cepešpannas vai cepšanas traukā.
3. 
   Pārklājiet kājas ar diezgan biezu skābā krējuma kārtu.
4. 
   Virsū uzkaisa aromātiskās garšvielas un sāli.
5. 
   Garšvielu pārsmērē ar franču sinepēm.
6. 
   Zaķim apkārt liek iepriekš nomizotus un ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus.
7. 
   Trauku cep 180 grādos apmēram 45 minūtes.
8. 
   Maiga gaļa ar piedevu tiek pasniegta galdā kopā ar svaigiem dārzeņiem vai marinētiem gurķiem. Labu apetīti!

Skābā krējumā sautēts maigs zaķis

Spēles un skābā krējuma kombinācija ir abpusēji izdevīga iespēja, kas patiks ikvienam bez izņēmuma. Piena produkts lieliski neitralizē asu smaku un piešķir gaļai maigu tekstūru.

Gatavošanas laiks – 11 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 2 stundas 20 minūtes

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Zaķa karkass – 1 gab.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Skābais krējums – 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 2-3 gab.
• Etiķis - ½ ēd.k.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Melnie piparu graudi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Izķidāto liemeni sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos, liek lielā un dziļā bļodā, piepilda ar aukstu ūdeni un atstāj uz 8 stundām (ūdeni ieteicams mainīt pēc iespējas biežāk). Pēc tam ūdeni notecina un aizstāj ar ūdens šķīdumu ar etiķi (pusglāzi etiķa pietiek 4 litriem ūdens), marinē 2 stundas.

2. darbība.Netērējot laiku, nomizo divus lielus burkānus un sagriež lielos gredzenos.

3. solis. Sīpolus nomizo un sagriež šķēlēs.

Solis 4. Pannā sakarsē eļļu un apcep zaķi no visām pusēm apmēram 3-4 minūtes.

5. solis. Multivarkas bļodā ievietojiet apbrūninātu zaķa gaļu un sasmalcinātus dārzeņus.

6. solis. Sastāvdaļas garšo ar piparu graudiņiem, lauru lapām un sāli.

7. solis. Sagatavotos komponentus piepilda ar ūdeni, aizver vāku un ieslēdz “rūdīšanas” režīmu uz 1 stundu un 20 minūtēm.

8. solis. Kamēr gaļa vārās, smalki sagriež atlikušo sīpolu.

9. solis. Apcepiet sīpolu gabaliņus eļļas pilē.

10. solis. Zeltainajam dārzenim pievieno skābo krējumu, labi samaisa un uzvāra.

Solis 11. Pārlejiet skābā krējuma maisījumu bļodā, samaisiet un turpiniet gatavot vēl stundu (laiks var mainīties atkarībā no gaļas cietības).

12. solis. Pēc pīkstiena atveriet vāku un uz šķīvjiem novietojiet maigo trauku ar krēmīgu garšu.

13. solis. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem un sāciet maltīti. Labu apetīti!

Kā pagatavot zaķi katlā?

Medījuma un zaķa gatavošanas noslēpums, cita starpā, ir ļoti vienkāršs – gaļa ir rūpīgi jāizmērcē, jāmarinē un uz lēnas uguns jāvāra biezu sienu katlā. Ar šo gatavošanas procesu zaķis iegūst unikālu, maigu garšu, ko nevar salīdzināt ar citu gaļu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 2 stundas

Porcijas – 9.

Sastāvdaļas:

• Zaķa karkass – 1 gab.
• Meža sēnes - 1 kg.
• Kūpināts speķis - 300 gr.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Ūdens – 2l.
• Ābolu etiķis - 4 ēdamk.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Izķidāto liemeni liek bļodā un piepilda ar ūdeni un ābolu etiķi proporcijā 1:2, atstāj uz 30-40 minūtēm.

Solis 2. Pēc apmēram pusstundas izņem zaķi no šķīduma un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

3. solis. Labi sakarsētā katlā ievietojiet speķi, kas sagriezti kubiņos.

4. solis. Tiklīdz speķis sāk kust, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, nomizotus un viegli brūnus. Pēc tam bļodā pievienojiet svaigas sasmalcinātas sēnes.

ag 5. Cepšanai izkārtojiet zaķa gaļas gabalus, sāli un piparus pēc savām vēlmēm un pakāpeniski pievienojiet ūdeni (pēc vajadzības). Sastāvdaļas sautē pusotru līdz divas stundas, līdz gaļa mīksta, pusstundu pirms sautēšanas beigām pievieno lauru lapu. Labu apetīti!

Kā krāsnī garšīgi izcept zaķi ar kartupeļiem?

Nez kāpēc daudzas mājsaimnieces uzskata, ka medījumu ēdienu gatavošana ir neticami sarežģīts process, kas prasa daudz laika un pūļu. Tomēr tikai vienu reizi, pamēģinot cepeškrāsnī pagatavot zaķi ar kartupeļiem un košo ķirbi, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šīs receptes.

Gatavošanas laiks – 9 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Porcijas – 12.

Sastāvdaļas:

• ķidāts zaķis – 1 gab.
• Kartupeļi - 1,5 kg.
• Ķirbis - 1 kg.
• Sīpoli - 150 gr.
• Burkāni - 200 gr.
• augu eļļa - 50 ml.
• Tomātu pasta - 100 ml.
• Majonēze - 150 ml.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 4 gab.
• Karija garšviela - 2 tējk.
• Citronu pipari - 2 tējk.
• ūdens - 300 ml.

Gatavošanas process:

Solis 1. Piepildiet liemeni ar aukstu ūdeni un atstājiet 7-8 stundas. Pēc tam zaķi sagriežam gabalos un rūpīgi norīvējam ar garšvielām un sāli no visām pusēm - liekam aukstumā uz 30 minūtēm.

2. darbība.Mērcei dziļā bļodā apvienojiet tomātu pastu un majonēzi.

3. solis. Sālīto zaķi bagātīgi pārklāj ar tomātu maisījumu un nodod atpakaļ ledusskapī.

4. solis. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež lielos gabaliņos.

5. solis. Tādā pašā veidā sagrieziet ķirbja mīkstumu un kartupeļus.

6. solis. Pārklājiet cepešpannu vai cepamtrauku ar augu eļļu un izklājiet zaķi, pa virsu sadaliet sagatavotos dārzeņus.

7. solis. Pievienojiet dārzeņiem nedaudz sāls un ielejiet 300 mililitrus ūdens, ievietojiet tos cepeškrāsnī 200 grādos uz pusstundu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 un cepiet, līdz gatavs, apmēram stundu.

8. solis. Novietojiet aromātisko zaķa gaļu ar mīkstiem dārzeņiem uz šķīvjiem un sāciet degustēt. Labu apetīti!

Zaķis sautēts lēnajā plītē

Gatavojot medījumu multivarkas bļodā, pievienojot speķi, kartupeļus un skābo krējumu, gaļa un dārzeņi ir maksimāli piesātināti un piesātināti viens ar otra garšu un aromātu. Pateicoties tam, gatavajam ēdienam ir neticami maiga tekstūra, kas kūst mutē.

Gatavošanas laiks – 8 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Zaķis – 1 kg.
• cūku tauki - 200 gr.
• Sīpoli - 4 gab.
• Skābais krējums - 100 ml.
• Cietais siers - 100 gr.
• Krējums - 150 ml.
• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Etiķis - 1 ēd.k.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Izķidāto liemeni sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet istabas temperatūrā 4-5 stundas, lai neitralizētu specifisko smaku. Ūdeni ieteicams mainīt vismaz 4 reizes.

2. solis. Pēc laika iemarinējiet zaķi etiķī, sālī, garšvielās un vienā sīpolā, sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos.Gaļu atstāj uz nakti ledusskapī vai siltā vietā mērcēties uz 2-3 stundām.

3. solis. Pēc tam noteciniet lieko šķidrumu un nosusiniet zaķa gabalus ar papīra dvieļiem. Cep labi sakarsētā bļodā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

4. solis. Izņemiet zeltaino gaļu no bļodas un ieslēdziet programmu “Cepšana”, izkausējiet speķi un apcepiet smalki sagrieztu sīpolu līdz caurspīdīgam.

5. solis. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

6. solis. Pārlieciet kartupeļu gabaliņus uz sīpoliem, pievienojiet sāli un garšvielas un samaisiet. Novietojiet zaķi virs dārzeņiem un izdaliet pa virsu sīpolu pusgredzenus, kuros gaļa tika marinēta.

7. solis. Sīpola augšdaļu bagātīgi nosmērē ar skābo krējumu.

8. solis. Sastāvdaļas pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un pievieno krējumu un ūdeni.

9. solis. Uz pusstundu uzkarsējiet trauku “sautēšanas” režīmā. Labu apetīti!

Kā cepeškrāsnī izcept zaķi piedurknē?

Ja uz jūsu galda parādās savvaļas zaķa līķis, tad šī recepte noteikti jāizlasa līdz galam. Zaķa fileja uz kaula, marinēta sarkanvīnā un sojas mērcē, ir tieši tas ēdiens, kas paspilgtinās jebkuru svētku galdu un pārsteigs viesus ar savu maigumu un neatkārtojamo garšu.

Gatavošanas laiks – 25 stundas

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Zaķa fileja uz kaula – 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cūku tauki (svaigi) - 50 gr.
• Sausais sarkanvīns - 50 ml.
• Sojas mērce - 50 ml.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis Iepriekš atdzesējiet speķi saldētavā, sagrieziet sloksnēs un ievietojiet atpakaļ aukstumā. Nomizo ķiploku galvu.

2. solis. Nomizo vidēja izmēra burkānus un sagriež strēmelītēs.

3. darbība.Zaķi iepriekš iemērc aukstā ūdenī un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

4. solis. Ar plānu nazi veicam nejaušas caurduršanas pa visu gaļas gabalu.

5. solis. Iegūtajās “kabatās” ievietojiet burkānu un ķiploku standziņas.

6. solis. To pašu darām ar svaigu speķi.

Solis 7. Pildīto fileju pārlej ar vīnu, pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem - pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz diennakti.

8. solis. Garšvielās piesūcināto gaļu pārliek piedurknē, pievieno sojas mērci un no abām pusēm cieši aizsien.

Solis 9. Mīklu liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 160 grādos.

10. solis. Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi sagrieziet maisiņu un iztaisnojiet to uz sāniem, ļaujot izveidoties garozai (parasti tas aizņem 10-15 minūtes).

11. solis. Zeltaini brūno zaķa fileju nedaudz atdzesē istabas temperatūrā.

12. solis. Sagriež plānās šķēlēs un pasniedz. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte zaķa pagatavošanai vīnā

Zaķa un sarkanvīna kombinācija ir abpusēji izdevīga kombinācija, kas patiks pat tiem, kam ir neitrāla vai pat negatīva attieksme pret medījumu. Maiga gaļa, kas mērcēta vīnogu dzērienā, ir neticami garšīga, sulīga un aromātiska.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 2 stundas 20 minūtes

Porcijas – 7-8.

Sastāvdaļas:

• Zaķa gaļa – 1,5 kg.
• cūku tauki - 100 gr.
• cūku tauki - 150 gr.
• Ķiploki - 6-8 zobi.
• Sīpoli - 4 gab.
• Burkāni - 4 gab.
• Sarkanvīns - 150 ml.
• Garšvielas gaļai - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet dārzeņus: nomizotus burkānus sagrieziet plānās šķēlēs, ķiplokus sagrieziet vidēji biezās šķēlēs.

2. solis. Sasmalciniet bekonu tāfelītēs un ievietojiet saldētavā uz 10-15 minūtēm.

3. darbība.Izmantojot plānu un asu nazi, mēs izdarām dziļus caurumus zaķa gaļā. Gaļu pildām ar ķiploku, bekona un burkānu šķēlītēm (nepieciešams ne vairāk kā viens gabals).

4. solis. Apbrūniniet zaķi izkausētā speķā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

5. solis. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež kubiņos. Atsevišķā bļodā sautē burkānu standziņas un sīpolu pusgredzenus un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Cepeti pārnesam uz gaļu, piepildām ar ūdeni (šķidruma līmenim gandrīz pilnībā jānosedz sastāvdaļas) un pārkaisām ar garšvielām.

6. solis. Pagatavojiet zaķi apmēram divas stundas pēc vārīšanas uz lēnas uguns. Pēc tam sastāvdaļām pievieno nedaudz sāls, pievieno vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Labu apetīti!

Vienkārša un garda recepte zaķu kotletēm

Lielākā daļa cilvēku domā, ka kotletes ir neticami banāls un garlaicīgs ēdiens, kas nevienu nevar pārsteigt, tomēr vai esat mēģinājuši gatavot šo ēdienu no zaķa, pievienojot svaigu speķi? Ja nē, apbruņojieties ar sarakstā iekļautajām sastāvdaļām un sāciet gatavot neticami garšīgu karsto ēdienu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 5 minūtes

Gatavošanas laiks – 50 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Zaķa gaļa (mīkstums) – 1 kg.
• cūku tauki - 200 gr.
• Sīpoli - 2 gab.
• Olas - 2 gab.
• augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un atdaliet no kaula.

2. solis. Sagrieziet mīkstumu vidēja izmēra gabaliņos.

Solis 3. Un vērpjot caur gaļas mašīnā.

4. solis. Līdzīgi samaļ speķi.

5. solis. Nomizojiet divus sīpolus.

6. darbība.Un pievieno maltajai gaļai, pēc savīšanas un apcepšanas līdz viegli brūnai augu eļļā.

7. solis. Sakuļ olas zaķu maisījumā.

8. solis. Apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem pēc savas gaumes un labi samaisa.

Solis 9. Ar mitrām rokām veido kotletes un apcep eļļā no abām pusēm, līdz izveidojas garoziņa.

10. solis. Ielejiet ūdeni pannā ar zeltainajiem gabaliņiem un uz lēnas uguns sautējiet zem vāka apmēram 35-40 minūtes. Labu apetīti!