Skābeņu ēdieni

Skābenes ēdieni ietver plašu ēdienu klāstu, no kuriem katrs ir bagāts ar vitamīniem un daudzām citām noderīgām vielām. Saimnieces šos mēreni skābos zaļumus izmanto zupu vārīšanai, pīrāgu cepšanai un pat konservēšanai aukstajai sezonai. Taču neļaujiet tam pārsteigt, jo, atverot skābeņu bundžu, pusstundas laikā varat pagatavot garšīgu zupu, piemēram, izmantojot gaļas buljonu ar dārzeņiem.

Zaļā skābeņu borščs ar olu - klasiska recepte

Zaļā skābeņu borščs ar olu ir mēreni skāba zupa, kas tiek vārīta ar liellopa gaļu uz kaula. Olu var pievienot gan gatavošanas laikā, gan tieši pirms pasniegšanas – viss atkarīgs no jūsu vēlmēm. Skābenes lieliski līdzsvaro buljona un dārzeņu bagātīgās garšas.

1. 
   Lai paātrinātu procesu, uz darba virsmas novietojiet gaļu, garšaugus un dārzeņus.
2. 
   Liellopu gaļu liek katliņā un pielej divus litrus ūdens, uzvāra, pievieno nedaudz sāli un ar rievkaroti noņem putas. Pagatavojiet divas stundas un izņemiet gaļu, atdaliet mīkstumu no kauliem un atgrieziet buljonā.
3. 
   Pusotru stundu no buljona vārīšanas sākuma olās ielej ūdeni un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam iemērciet komponentu ledus ūdenī un pēc atdzesēšanas noņemiet apvalku.
4. 
   Dārzeņus notīram un sagriežam strēmelītēs (saldo piparu mīkstumu, burkānus, ķiplokus un tomātus), kartupeļus kubiņos, skābenes lapas lielos gabalos. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas un skābos kātus.
5. 
   Pannā izkausē sviestu un apcep pusi sīpolu līdz gaiši brūnai. Pievienojiet ½ daļu ķiploku, visus papriku un burkānus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, tad pievieno tomātu pastu un svaigus tomātus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
6. 
   Tajā pašā laikā vārošajam buljonam pievieno kartupeļu kubiņus un vāra 10 minūtes. Tagad ielieciet bļodā ēdamkaroti kartupeļu un samaisiet to ar pārējo ķiploku, sīpolu, kā arī smalki sagrieztu zaļo sīpolu un dillēm.
7. 
   Pannā ar pamatni liek cepamo maisījumu un kartupeļu maisījumu ar zaļumiem - samazini liesmu un samaisi.
8. 
   Tagad zupai pievieno skābenes, kubiņos sagrieztas vārītas olas, pievieno sāli un melnos piparus pēc savas gaumes. Uzvāra un pēc 60 sekundēm noņem no degļa.
9. 
   Aromātisko zaļo boršču lej porcijās sadalītos šķīvjos un garšo ar saldo krējumu – izbaudi. Labu apetīti!

Skābeņu zupa ar olu un vistu

Skābeņu zupa ar olu un vistu ir viegls, bet tajā pašā laikā sātīgs un barojošs ēdiens, kas viegli dažādos ierasto uzturu un ienesīs ko pilnīgi jaunu ikdienas ēdienkartē. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas tikai vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks – 60 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Ūdens – 4l.
• Skābenes - 250 gr.
• Vistas gaļa - 400 gr.
• Rīsi - 200 gr.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Olas - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 80 gr.
• Zaļumi - ½ ķekars.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Skābais krējums - pasniegšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Ievietojiet visas vistas daļas pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet 60 minūtes, noņemot putas ar rievotu karoti. Gaļu atdalām no kauliem un izjaucam mazās šķiedrās, buljonu izkāš un atgriežam ugunsdrošā traukā.

Solis 2. Izšķirojam skābeņu lapas un pārlej ar ūdeni, nokratot lieko mitrumu.

Solis 3. Sasmalciniet zaļumus mazos vai vidējos gabaliņos.

4. solis. Kartupeļus nomizo un nomazgā, sagriež kubiņos.

5. solis. Sasmalciniet nomizotu sīpolu.

6. solis. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus dārzeņus.

7. solis. Pēc tam pievienojiet nomazgātās rīsu pārslas un vāriet zupu pusstundu uz mērenas liesmas.

8. solis. Pēc laika pievienojiet skābenes.

9. solis. Sāliet ēdienu, aromatizējiet to ar vistu, sasmalcinātiem zaļumiem, sāli un iecienītākajām garšvielām. Vāra zupu vēl 3-5 minūtes, noslēdz uguni un atstāj zem vāka uz apmēram 20 minūtēm.

Solis 10. Tajā pašā laikā vāriet olas, līdz tās ir gatavas, nomizojiet un sagrieziet, kā vēlaties.

11. solis. Pasniedziet zupu porciju bļodiņās, dekorējot ar vārītām olām un skābo krējumu. Labu apetīti!

Kāpostu zupa gaļas buljonā ar skābenēm

Kāpostu zupa gaļas buljonā ar skābenēm ir gards un bagātīgs pirmais ēdiens, kas iepriecinās ikvienu, kam garšo kaut viena karote! Pateicoties lielajam svaigu garšaugu un dārzeņu daudzumam, zupai ir ne tikai pārsteidzoša garša, bet arī liels daudzums vitamīnu.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas krūtiņa - 350 gr.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Skābenes - 25 gr.
• Spināti - 25 gr.
• Burkāns - 1 gab.
• Zaļie sīpoli - 20 gr.
• Olas - 4-5 gab. (viena uz porciju)
• Granulēts cukurs - ½ tējk.
• Lauru lapa - 1-2 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Ūdens – 2l.

Gatavošanas process:

Solis 1. Pirms gatavošanas uzsākšanas nomizojiet un noskalojiet dārzeņus un garšaugus, noņemiet no gaļas dzīslas un plēves, kā arī noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Solis 2. Sagrieziet cūkgaļu vajadzīgā izmēra gabaliņos un ievietojiet tos piemērota izmēra pannā.

3. solis. Ielejiet krūšu kauliņā karstu ūdeni, apkaisiet ar līci un vāriet apmēram 25 minūtes pēc vārīšanās.

4. solis. Sasmalciniet burkānus, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem.

5. solis. Sagrieziet zaļo sīpolu spalvas gredzenos un pievienojiet tās buljonam kopā ar burkānu skaidām.

6. solis. Pēc tam pievienojiet kartupeļu kubiņus, samaisiet un vāriet 15 minūtes.

Solis 7. Svaigus spinātus un skābenes sagriež strēmelītēs un pievieno zupai tikai pēc tam, kad kartupeļi ir izvārījušies līdz mīksti.

8. solis. Pagatavojiet trauku vēl apmēram 5 minūtes un pēc tam pievienojiet sāli un garšvielas.

Solis 9. Lej zupu šķīvjos un katrā bļodā ieliec uz pusēm vārītu olu – paņem paraugu. Labu apetīti!

Pīrāgs ar skābenēm cepeškrāsnī

Pīrāgs ar skābenēm cepeškrāsnī ir oriģināls konditorejas izstrādājums, kas lieliski sader gan ar vistas buljona šķīvi (ja pievieno mazāk cukura), gan maltas kafijas krūzi. Maiga mīkla un garšīgs zaļais pildījums lieliski papildina viens otru, izmēģini un pārliecinies pats!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Milti - 350 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Sviests - 100 gr.
• Skābais krējums - 200 gr.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Olas - 1 gab.

Pildījumam:

• Skābenes - 250 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Piparmētra – 2-3 zariņi.
• Ciete - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Lai pagatavotu mīklu, dziļā traukā sasmalciniet mīksto sviestu, miltus un granulēto cukuru.

2. solis. Sausajam maisījumam pievieno cepamo pulveri un skābo krējumu - mīklu samīca un savāc bumbiņā, trauku pārklāj ar plēvi un atstāj istabas temperatūrā uz 20 minūtēm.

Solis 3. Netērējot laiku, pagatavo pildījumu: nomazgātās un žāvētās skābenes sagriež ne vairāk kā centimetru biezās strēmelītēs un apvieno ar cieti, cukuru un sasmalcinātām piparmētrām.

4. solis. Atdaliet apmēram 65% mīklas un izrullējiet to aplī, kura diametrs ir nedaudz lielāks par formu, un, izmantojot rullīti, pārliek to bļodā, apgriežot malas ar pirkstiem.

5. solis. Izdaliet aromātisko pildījumu.

6. solis. Atlikušo mīklu izrullē un liek virsū skābenes, nostiprina malas un centrā izveido nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki. Virsu apsmērē ar sasista olu un cep 40 minūtes 200 grādos.

7. solis. Ļaujiet sārtajam pīrāgam nedaudz atdzist, sagrieziet gabaliņos un sāciet ēst. Labu apetīti!

Skābenes konservi ziemai burkās

Konservētas skābenes ziemai burciņās ir garšīgs un veselīgs pagatavojums, ko var plaši izmantot kulinārijā. Piemēram, atverot šādu rullīti, var ātri un vienkārši pagatavot sātīgu zupu vai izcept saldu un aromātisku pīrāgu.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 300 gr.
• ūdens - 400 ml.
• Sāls - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Saskaņā ar sastāvdaļu sarakstu sagatavojiet sastāvdaļas.

2. solis. Uzmanīgi izšķirojiet zaļumus un nogrieziet kātus. Tos var izmantot pirmo ēdienu pagatavošanai.

Solis 3. Uzmanīgi nomazgājiet lapas zem tekoša ūdens, atbrīvojoties no putekļiem un augsnes.

4. solis. Apbruņojieties ar asu nazi un sagrieziet zaļo sastāvdaļu platās "lentēs".

5. solis. Ievietojiet šķēles katliņā.

Solis 6. Sāls.

7. solis. Ielej verdošu ūdeni, samaisa un vāra uz lēnas uguns 60 sekundes.

8. solis. Sadaliet iegūto masu iepriekš sterilizētās burkās un noslēdziet ar speciālu atslēgu.

Solis 9. Pirms burkas ir pilnībā atdzisušas, uzlieciet tās uz vāka un ietiniet segā, pēc tam uzglabājiet pagrabā. Gatavojiet un izklaidējieties!

Pīrāgi ar skābenēm

Pīrāgi ar skābenēm uz kefīra ir maigs un mēreni salds kārums, kas vienmēr “nāks palīgā”, kad vajadzēs ātri pagatavot kaut ko tējai. Tā kā pamatne tiek pagatavota bez rauga pievienošanas, process aizņem ļoti maz laika. Gatavos produktus apcepsim eļļā līdz zeltaini brūnai.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• Kefīrs - 150 ml.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Soda - ½ tējk.
• Milti - 250 gr.
• Augu eļļa - 1 tējk.

Pildījumam:

• Skābene - 1 ķekars.
• granulēts cukurs - 3-4 ēdamk.

Papildus:

• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Uzkarsē kefīru līdz 35-38 grādiem un sajauc ar sodu.

2. solis. Aktīvi strādājiet ar slotiņu, līdz parādās burbuļi.

3. solis. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli.

4. solis. Pievienojiet iepriekš izsijātus miltus.

5. solis. Mīciet mīkstu mīklu un pārklājiet traukus ar dvieli, atstājiet 15-20 minūtes.

6. solis. Nomazgātās un žāvētās skābenes smalki sagriež un apvieno ar cukuru. Mīciet ar rokām, līdz izdalās sula.

7. solis. “Atpūtas” pamatnei pievieno nedaudz augu eļļas un vēlreiz mīca.

8. solis. Liek mīklu uz galda un veido “desu”.

9. solis. Sadaliet vienāda izmēra segmentos.

10. solis. Izrullējiet gabaliņus slānī, izklājiet daļu pildījuma un cieši aiztaisiet malas.

Solis 11. Apcepiet pusfabrikātus no abām pusēm augu eļļā, līdz izveidojas raksturīga garoziņa.

12. solis. Negaidot, kamēr tas atdziest, pasniedziet saldos pīrāgus pie galda. Labu apetīti!

Marinētas skābenes ar etiķi

Marinētas skābenes ar etiķi tiek pagatavotas ļoti ātri un saglabā visas derīgās īpašības, kā arī nepārspējamo skābo garšu. Šo preparātu lieliski uzglabā tumšā un vēsā vietā, un pēc atvēršanas tas ilgstoši nestāvēs, jo neviens nevar liegt sev porciju zaļo kāpostu zupas vai pīrāgu.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 0,5 l.

Sastāvdaļas:

• Skābenes - 3-4 ķekari.
• Galda etiķis 9% – 100 ml.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Ūdens - 1 l.

Gatavošanas process:

1. solis. Izmēriet nepieciešamo skābenes daudzumu un rūpīgi izšķirojiet katru lapu.

2. solis. Rūpīgi noskalojiet zem ūdens.

3. solis. Sasmalciniet nejauši.

4. darbība.Sterilizējam burkas virs tvaika un tajā pašā laikā vāram sālījumu: verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pārlej ar etiķi.

5. solis. Ievietojiet skābenes stikla traukos un piepildiet ar sālījumu, cieši noslēdziet, izmantojot šuvju mašīnu. Novietojiet to otrādi, līdz tas pilnībā atdziest, un pēc tam novietojiet to uzglabāšanas vietā. Gatavojiet un izklaidējieties!

Salāti ar skābenēm, olu un gurķi

Salāti ar skābenēm, olu un gurķi ir īsta vitamīnu un dažādu cilvēka organismam nepieciešamo makro un mikroelementu krātuve. Kā mērci var izmantot dažādus produktus, piemēram, dabīgo jogurtu bez piedevām vai zema tauku satura skābo krējumu.

Gatavošanas laiks – 7 min.

Gatavošanas laiks – 7 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Vārītas olas - 2 gab.
• Skābenes - 100 gr.
• Svaigi gurķi - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 3-4 spalvas.
• Dilles - 3-4 zariņi.
• Skābais krējums/jogurts – 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet zaļumus un dārzeņus zem tekoša ūdens, no skābenes ķekara nogrieziet blīvos stublājus.

2. solis. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, dilles un skābenes.

3. solis. Nomizojiet vārītas olas un sasmalciniet tās nejauši. Sasmalcinātos zaļumus sajauc bļodā, pievieno nedaudz sāli un mīca ar plaukstām, lai sastāvdaļas izdala sulu, pievieno olas.

4. solis. Uzkodai pievienojiet gurķu pusgredzenus, pievienojiet skābo krējumu vai jogurtu un samaisiet.

Solis 5. Pasniedz un pasniedz - paņem paraugu. Labu apetīti!

Kholodņiks ar skābenēm

Kholodnik ar skābenēm ir atsvaidzinošs baltkrievu virtuves ēdiens, ko var pagatavot pat skolēns. Svaigu redīsu, gurķu un skābo skābenes kombinācija nevienu neatstās vienaldzīgu un ilgu laiku remdēs izsalkumu, neskatoties uz minimālo kaloriju saturu.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 l.
• Skābenes - 100 gr.
• Redīsi – 8 gab.
• Gurķi - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 50 gr.
• Dilles - ½ ķekars.
• Olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 150 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. No skābeņu ķekara nogriež kātiņus, izšķiro lapas un iemērc vēsā ūdenī uz 5 minūtēm, tad liek uz sieta un kārtīgi noskalo. Sagriež strēmelēs.

2. solis. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno šķēles un vāra 5-7 minūtes, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Solis 3. Nomazgātos redīsus sagriež plānos gredzenos, noņem gurķim mizu un sagriež strēmelītēs vai ceturtdaļgredzenos.

4. solis. Kamēr skābeņu buljons atdziest, smalki sagriež zaļos sīpolus un dilles.

5. solis. Pagatavojiet olas līdz gatavībai, nomizojiet un sasmalciniet.

6. solis. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek pannā ar atdzesētiem garšaugiem.

7. solis. Traukā pievienojiet sāli un skābo krējumu un enerģiski samaisiet.

8. solis. Ielejiet pīrānos un pasniedziet kopā ar jauniem vārītiem kartupeļiem. Labu apetīti!

Ātrā skābeņu zupa ar sautētu gaļu

Ātrā skābeņu zupa ar sautētu gaļu ir īsts glābiņš ikvienam pavāram, jo, iespējams, katram dzīvē ir bijuši brīži, kad ātri jāpabaro ģimene ne tikai ar sātīgu ēdienu, bet arī garšīgi un veselīgi. Noteikti ņemiet vērā šo recepti!

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks – 10-15 min.

Porcijas – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Sautējums - 250 gr.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Olas - 2 gab.
• Skābene – 15-20 lapas.
• Ūdens – 1,5 l.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Noņemiet mizas un sēnalas no visiem dārzeņiem, nomazgājiet augļus un pārejiet uz nākamo posmu.

2. darbība.Sagrieziet kartupeļus patvaļīgās vidēja izmēra daiviņās.

3. solis. Sīpolus un burkānus sagrieziet pusgredzenos.

4. solis. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno lauru lapas un piepilda ar ūdeni. Pēc vārīšanās vāra uz mērenas uguns līdz mīkstam (15-20 minūtes).

5. solis. Skābenes lapas nomazgājam un sagriežam “lentītēs”.

6. solis. Olas pārlej ar ūdeni un vāra pēc vārīšanas apmēram 8-10 minūtes, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos.

7. solis. Sagatavotajiem dārzeņiem pievieno sautētu gaļu, skābenes un olas, pārkaisa ar sāli un sautē vēl 6-7 minūtes.

8. solis. Pasniedziet ēdienu un pasniedziet to uz galda. Labu apetīti!