Ēdieni no skāba kefīra

No skābā kefīra gatavoti ēdieni ir dažādas pankūkas, pankūkas, smalkmaizītes, pīrāgi un citi pašcepti konditorejas izstrādājumi, kuru mīklai tiek sajaukts skābs kefīrs, kas pārsniedzis derīguma termiņu, un šāds kefīrs bieži atrodams mūsu ledusskapjos. Tieši skābais kefīrs padara maizes izstrādājumus ļoti pūkainu, un ko ar to cept, jums palīdzēs šajā kolekcijā piedāvātās receptes.

Pankūkas no skāba kefīra

No skābā kefīra gatavotajām pankūkām ir gaisīga, maiga tekstūra un neparasta garša. Tie lieliski sader ar sāļo desu, siera, gaļas un garšaugu pildījumu. Šajā receptē mīklu sajauc ar skābu kefīru, miltiem, olām un sodu.

1. 
   Bļodā mīklas mīcīšanai iesijā kviešu miltus un tajā ielauž divas olas.
2. 
   Tad ielej sodu un cukuru un sajauc tos ar miltiem, nepieskaroties olām.
3. 
   Kefīru nedaudz uzsilda vai iepriekš turi istabas temperatūrā, lai tas nav auksts. Miltos ielej divas tases kefīra un ar putojamo slotiņu samīca mīklu.
4. 
   Tad ielej trešo glāzi kefīra un visu samaisa līdz gludai un bez miltu kunkuļiem. Mīcītās mīklas tekstūrai jābūt līdzīgai skābā krējuma tekstūrai.
5. 
   Cepamo pannu labi uzkarsē un iesmērē ar augu eļļu. Mīklu lej kausā, izklājot to vienmērīgā plānā kārtā. Šādas pankūkas labāk cept uz lēnas uguns un zem vāka, būs garšīgāk. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ja tie negriežas labi, pievienojiet nedaudz miltu vai olu.
6. 
   Izceptās pankūkas ieziež ar skābu kefīru ar sviestu vai pievieno izvēlēto pildījumu un pasniedz. Labu apetīti!

Pūkainas pankūkas no skāba kefīra

No skāba kefīra gatavotas pūkainas pankūkas pagatavo vienkārši un ātri. Šīm pankūkām ir īpaša garša, kas nav tāda pati kā ar pienu vai svaigu kefīru gatavotajām, bet ar vieglu skābenumu, kas patīk daudziem. Pankūku krāšņums ir tieši atkarīgs no kefīra fermentācijas pakāpes un svarīga ir pareiza sastāvdaļu proporcija, pretējā gadījumā pankūkas neizdosies.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Skābais kefīrs - 1 l.
• Milti - 500 gr.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 4 ēdamk.
• Soda - ½ tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Mīklas mīcīšanas bļodā salauž divas olas, pievieno sāli un cukuru un pārlej ar skābu kefīru istabas temperatūrā. Šīs sastāvdaļas labi samaisa ar slotiņu.

2. solis. Kviešu miltus izsijā sietiņā, porcijas lej šķidrā pamatnē un mīca mīklu, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci.

3. solis. Pēc tam mīklā ielej sodu un vēlreiz samaisa ar putojamo slotiņu. Dodiet mīklai nedaudz laika, lai sākas soda reakcija ar skābo kefīru un uz virsmas parādās gaisa burbuļi.

4. solis. Mīcītās mīklas konsistencei jābūt biezākai nekā skābā krējuma konsistencei.

5. solis. Uzkarsē pannu ar pietiekami daudz augu eļļas.Ar karoti liek pankūkas eļļā un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Cepamo pannu var pārklāt ar vāku, lai pankūkas iekšā labi izceptos.

Solis 6. Pasniedziet gatavās pūkainās pankūkas no skāba kefīra uz galda karstas, pievienojot jebkuru piedevu. Labu apetīti!

Skābais kefīra pīrāgs cepeškrāsnī

Skābā kefīra pīrāga recepte cepeškrāsnī atrisinās ledusskapī “aizmirsto” raudzēto piena produktu, augļu un ogu problēmu. No tiem viegli un ātri varat pagatavot gardas mājās gatavotas kūkas tējai. Pīrāgs, lai arī bez rauga, izrādīsies pūkains un svaigums saglabāsies ilgu laiku. Šajā receptē pildījumam izmantojam ābolus, plūmes un ogas, bet var izmantot dārzeņus un gaļas produktus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Skābais kefīrs - 230 gr.
• Milti - 250 gr.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 200 gr.
• Soda - 1 tējk.
• Āboli - 5 gab.
• Plūme – 7 gab.
• Ķirsis - pēc garšas.
• Sviests - pannas ietaukošanai.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas kefīra mīklai atbilstoši receptē norādītajām proporcijām. Jūs varat izvēlēties augļu komplektu atbilstoši savai gaumei. Mīkla ātri mīca, tāpēc nekavējoties ieslēdz cepeškrāsni 180°C.

2. solis. Mīklas mīcīšanas traukā ielej nedaudz uzsildītu kefīru. Ieber tajā cukuru, salauž olas un visu sakuļ viendabīgā masā. Nav nepieciešams pārspēt maisījumu.

Solis 3. Miltus izsijā sietā, ielej šķidrā pamatnē, pievieno sodu un mīca mīklu, līdz tekstūra ir gluda un bez miltu kunkuļiem.

Solis 4. Nomazgājiet izvēlētos augļus un sagrieziet mazos gabaliņos. Pīrāgam var pievienot saldētas ogas.

5. darbība.Cepamo formu ieziež ar nelielu daudzumu sviesta un pārkaisa ar miltiem vai rīvmaizi. Ielejiet tajā daļu no samīcītās mīklas. Uz mīklas vienmērīgā kārtā liek sagrieztus augļus un vienmērīgi uzkaisa saldētās ogas.

6. solis Pilnībā piepildiet pildījumu ar pārējo mīklu. Ievietojiet pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.

7. solis. Cepeškrāsnī pagatavoto skābo kefīra pīrāgu nedaudz atdzesē. Karstā lielā augļu daudzuma dēļ tas var nedaudz izjukt, bet atdziestot nostabilizējas. Gatavo desertu var pasniegt ar tēju. Labu apetīti!

Pankūkas no vecā kefīra

Pankūkas no “vecā” jeb skāba kefīra būs interesants deserts ar neparastu garšu. Pankūku pūkaina un mitra tekstūra tiek iegūta, reaģējot cepamajam pulverim ar skābu kefīru. Šajā receptē mēs nepievienojam mīklai sviestu. Pankūkas cep ar skābu kefīru, tāpat kā parastās pankūkas.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Skābais kefīrs - 400 ml.
• Milti - 320 gr.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Cepamais pulveris - 1 tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sadaliet olas bļodā mīklas mīcīšanai un ielejiet istabas temperatūrā kefīru. Jebkurā gadījumā vienkārši sajauciet šīs sastāvdaļas bez putošanas.

2. solis. Citā bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls. Sausās sastāvdaļas sajauc ar karoti.

3. solis. Kefīra maisījumam pievieno miltu maisījumu, pievieno karoti augu eļļas, mīca mīklu līdz viendabīgai masai un ļauj nostāvēties 5 minūtes, lai cepamais pulveris reaģētu ar kefīru. Sajauktajai pankūku mīklai jābūt vidēji šķidrai.

4. darbība.Lai ceptu pankūkas, uzkarsē sausu, tīru pannu. Ar karoti lej uz tās mīklu, lai izveidotu apaļu kūku, kuras biezums nepārsniedz 0,5 cm.

5. solis. Kad uz kūkas virsmas parādās mazi burbuļi, apgrieziet to uz otru pusi.

6. solis. Tādā veidā apcep visas pankūkas un sakrauj uz šķīvja. Pankūkas, atšķirībā no pankūkām, netiek smērētas ar sviestu.

7. solis. Pievienojiet pankūkas, kas pagatavotas ar veco kefīru ar saldu piedevu, un tās var pasniegt brokastīs. Labu apetīti!

Manniks uz skāba kefīra

Mannik kā labi pazīstams mājās gatavots konditorejas izstrādājums ir īpaši garšīgs ar skābu kefīru un atšķiras no cepta mannika ar svaigu kefīru. Ja nav skāba kefīra, ļaujiet svaigam kefīram vairākas stundas nostāvēties siltā vietā, un tas saskābs. Mannas mīklu šajā receptē mīcam tikai ar mannu, bez miltiem un pievienojam cepamo pulveri ar sviestu un saputotus olu baltumus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 55 minūtes.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Porcijas: 8.

Sastāvdaļas:

• Skābais kefīrs - 450 ml.
• Manna - 300 gr.
• Olas - 4 gab.
• Sviests - 100 gr.
• Cukurs - 80 gr.
• Cepamais pulveris - 10 gr.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nekavējoties sagatavojiet, atbilstoši receptē norādītajām proporcijām, visas mannas sastāvdaļas. Kefīru iepriekš turiet istabas temperatūrā.

2. solis. Atsevišķā traukā ieber mannu, pārlej ar kefīru un kārtīgi samaisa.

3. solis. Atstājiet šo maisījumu 1 stundu, lai graudaugi uzbriest.

4. solis. Uzmanīgi sadaliet olas baltumos un dzeltenumos un ievietojiet tos atsevišķā bļodā. Tajos ieber 40 gramus cukura un pievieno gabaliņos sagrieztu istabas temperatūras sviestu.

5. solis. Sasmalciniet šīs sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

6. darbība.Tad pievieno tai cepamo pulveri, pievieno uzbriedināto mannu un samaisa.

7. solis. Ielejiet baltumus sausā, beztauku maisītāja traukā un pievienojiet 40 gramus cukura un sāls.

8. solis. Sakuļ baltumus stabilā, gaisīgā masā.

9. solis. Saputotos baltumus pa daļām, 3-4 piedevās, ievietojiet mīklā.

10. solis. Pēc katras baltumu porcijas nekavējoties rūpīgi samaisiet mīklu, lai baltumi nenosēstos. Ieslēdz cepeškrāsni uz 180°C.

11. solis. Atsperformas cepešpannas sienas ieziež ar sviestu un apakšā izklāj papīru. Uzmanīgi ievietojiet tajā izmīcīto mīklu.

12. solis. Cep mannu 50 minūtes. Ceptu produktu gatavību pārbaudiet ar iesmu. Izcepto mannu izņem no cepeškrāsns un atdzesē pannā.

Solis 13. Pēc tam noņemiet veidni. Sagatavoto mannu uzkaisa skābu kefīru ar pūdercukuru, sagriež porcijās, pievieno saldo piedevu un var pasniegt pie tējas. Labu apetīti!

Kēkss ar skābu kefīru

Ar skābo kefīru gatavots kēkss, tāpat kā visas ar šo raudzēto piena produktu gatavotas maizes, izceļas ar pūkainumu un mitru tekstūru. Kūkas mīklu sajauc pēc standarta proporciju formulas un pamatojoties uz miltiem, soda/cepamo pulveri, olām un sviestu, tikai šīm sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Šajā vienkāršajā un ātrajā receptē mēs mīcam mīklu ar margarīnu un soda.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Skābais kefīrs - ½ ēd.k.
• Milti - 1,5 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Margarīns - 100 gr.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Soda - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Izmēriet kūkas sastāvdaļas atbilstoši receptē norādītajām proporcijām.

2. solis. Mīklas mīcīšanas bļodā ieber glāzi cukura, pārlej izkausētu margarīnu un visu kārtīgi sakuļ, lai cukurs pilnībā izšķīst.

3. darbība.Citā bļodā ielauziet divas vistas olas un sakuliet līdz pūkainai.

Solis 4. Sakultās olas ielej margarīna masā un visu rūpīgi samaisa.

Solis 5. Skābo kefīru sajauc ar sodu, plānā strūkliņā lej galvenajā masā un uzreiz samaisa.

6. solis. Izsijājiet miltus sietā. Pa daļām lej to šķidrajās sastāvdaļās un vienlaikus mīca mīklu līdz viendabīgai tekstūrai un bieza krējuma konsistencei.

7. solis. Īpašu kūkas formu ietauko ar margarīnu un pārkaisa ar mannu vai rīvmaizi.

8. solis. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 170°C. Izmīcīto mīklu lej veidnē. Cep kūku 40-50 minūtes, gatavību pārbaudot ar koka iesmu.

Solis 9. Ļaujiet cepeškrāsnī ceptajai kūkai ar skābu kefīru kādu laiku nostāvēties izslēgtā cepeškrāsnī. Tad uzmanīgi izņem to no veidnes, sagriež porcijās un var pasniegt pie tējas. Labu apetīti!