Kalmāru ēdieni

Kalmāru ēdieni ietver dažādus salātus, zupas, kotletes, pildītus liemeņus un citas iespējas, kuru pamatā ir kalmāru gaļa. Šīs šobrīd pieejamās jūras veltes izceļas ar savu maigo tekstūru, īpašo garšu, ātru pagatavošanu un uzturvērtību, taču šādi ēdieni uz mūsu galda nav izplatīti. To gatavošanas īpatnības nereti mulsina mājsaimnieces, tāpēc ir jāprot tos pagatavot pareizi, kas parasti ir norādīts receptēs.

Pildīti kalmāri ar rīsiem un sēnēm cepeškrāsnī

Pildīti kalmāri cepeškrāsnī tiek pagatavoti vienkārši un ātri, un pildījums ar rīsiem un sēnēm tiek uzskatīts par veiksmīgāko klasiku, lai gan to bieži papildina ar citām sastāvdaļām. Pildījumam šo jūras velšu liemeņus izvēlas vidēja izmēra, nemizotus, un tos nedrīkst “salīmēt kopā”, kas liecina, ka tie ir atkārtoti sasaldēti. Pildījumam šajā receptē izmantojam jebkādus rīsus un svaigus šampinjonus.

1. 
   Kalmāru liemeņus iepriekš atkausē istabas temperatūrā. Pēc tam noņemiet tos no plēves un iekšējā akorda, noskalojiet un vāriet 3 minūtes verdošā ūdenī.
2. 
   Rīsus vairākas reizes noskalo ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Rīsu un ūdens attiecību ņem 1:2.
3. 
   Sīpolu nomizo, smalki sagriež un atsevišķā pannā apcep karstā olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. 
   Šampinjonus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un apcep citā pannā, līdz tie ir gatavi un sēņu sula pilnībā iztvaikojusi.
5. 
   Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi.
6. 
   Atsevišķā traukā liek apceptos sīpolus un šampinjonus un pievieno sakapātus ķiplokus. vārīti rīsi un sāls un melnie pipari pēc jūsu gaumes. Pildījumu labi samaisa ar karoti.
7. 
   Vārītus kalmāru liemeņus kompakti piepilda ar sagatavoto pildījumu. Liek tos cepamajā traukā un liek uz 10 minūtēm līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Ja vēlaties, lai ēdiens būtu sulīgāks, cepiet kalmārus jebkurā mērcē. Ar rīsiem un sēnēm pildītos kalmārus nedaudz atdzesē, sagriež gabaliņos un pasniedz. Labu apetīti!

Kalmāru gredzeni mīklā

Kalmāru liemeņu cilindriskā forma ļauj no tiem pagatavot oriģinālu uzkodu vai atsevišķu ēdienu - kalmāru gredzenus mīklā. Šajā receptē kalmāru pirms cepšanas iemarinē citronu sulā. Kraukšķīgos gredzenus veido no mīklas, ko sajauc ar miltiem, olām un garšvielām. Kalmāru gredzenus apcep lielā daudzumā augu eļļas pannā vai apcep.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 450 gr.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Žāvēti ķiploki - pēc garšas.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.
• Kurkuma - pēc garšas.
• Citrons - ½ gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Kalmāru liemeņus atkausē istabas temperatūrā, nomizo, sagriež gredzenos, pārliek atsevišķā traukā un dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Var izmantot arī gatavus kalmāru gredzenus.

Solis 2. Pēc tam noteciniet ūdeni. Gredzenus apkaisa ar sāli un paprikas maisījumu pēc garšas, pārlej ar puscitrona sulu, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 15 minūtes.

3. solis. Mīklai atsevišķā bļodā sakuļ divas vistas olas ar šķipsniņu sāls gaisīgā masā. Šajā maisījumā ielejiet ūdeni, pievienojiet miltus, pievienojiet kaltētu ķiploku un kurkumu un mīciet mīklu līdz gludai. Mīklai jābūt biezai.

4. solis. Ielieciet kalmāru gredzenus sagatavotajā mīklā un kārtīgi samaisiet, lai tie no visām pusēm būtu pārklāti ar mīklu.

Solis 5. Uzkarsē pannā pietiekamu daudzumu augu eļļas. Pa daļām ievietojiet sakultos gredzenus pannā.

6. solis. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kalmāri ātri apcep.

7. solis. Pārlieciet apceptos kalmārus no pannas uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.

8. solis. Pēc tam kalmāru gredzenus mīklā pārliek traukā un pasniedz pie galda, pievienojot jebkuru mērci. Labu apetīti!

Ar krabju nūjiņām pildīti kalmāri

Maiga kalmāru gaļa lieliski sader ar citām jūras veltēm, un ar krabju nūjiņām pildīti kalmāri būs jums jauns un interesants ēdiens, īpaši uz jūsu svētku galda. Jūs varat tos pagatavot kā aukstu uzkodu, bet šajā receptē mēs cepam pildītos kalmārus cepeškrāsnī.Krabju nūjiņas pildījumā papildināsim ar olām, burkāniem un zaļumiem.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 1.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 2 gab.
• Krabju nūjiņas - 30 gr.
• Burkāni - 10 gr.
• Vārīta ola - 1 gab.
• Burkāni - 10 gr.
• Majonēze - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Vispirms sagatavojiet kalmāru liemeņus. Atkausējiet tos dabiskos apstākļos, noņemiet plēvi un iekšas un noskalojiet. Pēc tam vāra verdošā ūdenī 1 minūti, ne vairāk.

2. solis. Izņemiet krabju nūjiņas no iepakojuma, smalki sagrieziet un ievietojiet bļodā pildīšanai.

Solis 3. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos.

4. solis. Nelielos kubiņos sagrieziet arī iepriekš vārītu cieti vārītu olu.

5. solis. Sasmalcinātos burkānus un olas pārnes uz krabju nūjiņām, pievieno majonēzi un sāli pēc savas gaumes. Tad labi samaisa pildījumu.

6. solis. Kalmāru liemeņus kompakti piepildiet ar sagatavoto pildījumu, ievietojiet tos nelielā cepšanas traukā un apsmērējiet ar nedaudz majonēzes. Ieslēdz cepeškrāsni uz 160°C. Cepiet kalmārus ne ilgāk kā 10 minūtes, lai tie nekļūtu gumijoti.

7. solis. Izceptos kalmārus, kas pildīti ar krabju nūjiņām, pārliek uz servēšanas šķīvja, dekorē ar zaļumiem un pasniedz. Labu apetīti!

Kalmāri krēmīgā mērcē

Kalmāru ēdienu garšu nosaka pareizs pagatavošanas un gatavošanas laiks, tāpēc ātrās pagatavošanas iespējas ir visgardākās, un viena no tām ir kalmāri krēmīgā mērcē. Krēmveida mērce šajā receptē tiek pagatavota tikai ar sviestu un ķiplokiem. Lai pasniegtu ēdienu ar makaroniem, varat pievienot krējumu.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 2 gab.
• Sviests - ¼ iepakojuma.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Citrons - ½ gab.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.
• Krēms - pēc izvēles.

Gatavošanas process:

Solis 1. Atkausējiet kalmāru liemeņus iepriekš un dabiskos apstākļos.

2. solis. Pēc tam noņemiet no tām plēves un iekšējo akordu. Liemeņus labi noskalo ar aukstu ūdeni un noņemiet visu mitrumu ar salveti.

Solis 3. Sagatavotos liemeņus sagriež gredzenos, liek atsevišķā traukā, pārkaisa ar sāli un paprikas maisījumu pēc savas gaumes, pārlej ar citrona sulu, apmaisa un atstāj uz pāris minūtēm marinēties.

4. solis. Nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sagrieziet tās ar nazi.

5. solis. Pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Apcep tajā sasmalcinātos ķiplokus līdz gaiši zeltaini brūnai.

6. solis. Pēc tam ielieciet marinētos kalmāru gredzenus pannā un apcepiet kalmārus 4-5 minūtes. Pēc tam vienmērīgi apkaisa kalmāru virsmu ar ēdamkaroti. karoti miltu, kārtīgi samaisa, lai nepaliek miltu kunkuļi un pēc minūtes nogriež uguni. Ja vēlaties un pasniedzot ar piedevu, pievienojiet kalmāram biezu krējumu, lai iegūtu vairāk mērces.

7. solis. Pārliek krēmīgā mērcē pagatavotos kalmārus uz pasniegšanas šķīvja, pievieno svaigus dārzeņus un pasniedz. Labu apetīti!

Kalmāru salāti ar olu un gurķi

Vienkāršs sastāvdaļu komplekts: kalmāri, ola un svaigs gurķis, bet salāti uz to bāzes sanāk viegli un garšīgi. Šajā receptē mēs nepievienosim nekādas citas sastāvdaļas. Salātus veidojam uz porciju šķīvjiem, pievienojot Aisberga lapas, kas būs labs variants svētku galdam.Salātiem paredzētos kalmārus novāriet pirms gatavošanas un iepriekš izvāriet olas.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 300 gr.
• Vārīta ola - 3 gab.
• Svaigs gurķis - 2 gab.
• Aisberga salāti – 3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Majonēze - 2 ēd.k.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet iepriekš atkausētus kalmārus, noskalojiet un vāriet sālsūdenī 1 minūti. Pēc tam atdzesējiet tos.

2. solis. Vārītus kalmārus sagriež plānās strēmelītēs.

3. solis. Nomizo cieti vārītas olas un sagriež tādos pašos plānos pusgredzenos.

Solis 4. Nomazgājiet svaigus gurķus, nosusiniet ar salveti un sagrieziet plānos puslokos.

5. solis. Atsevišķā bļodā ievietojiet sagrieztos kalmārus, olas un gurķi.

6. solis. Pēc tam šīm sastāvdaļām pārlej ar citronu sulu, pēc garšas pievieno sāli un pievieno majonēzi. Izmantojiet karoti, lai viegli sajauciet visu kopā.

7. solis. Nomazgātās Aisberga lapas liek uz porcijām salātu bļodām un tām virsū liek sagatavotos salātus.

8. solis. Kalmāru salātus apkaisa ar olu un gurķi ar paprikas maisījumu, un ēdienu var pasniegt uzreiz. Labu apetīti!

Kalmāri saldā krējuma mērcē uz pannas

Kalmāri saldā krējuma mērcē uz pannas garšas ziņā ir pārāki par citām šādi pagatavotām jūras veltēm. Skābā krējuma mērci bieži papildina ar citām sastāvdaļām, taču šajā receptē ņemsim puravi un no garšvielām pievienosim ķiplokus ar itāļu garšaugiem un zaļo cilantro. Ēdiens tiek pagatavots ātri un ne vairāk kā 5 minūtēs. Īsa kalmāru termiskā apstrāde kopā ar skābo krējumu padarīs gaļu ļoti maigu un garšīgu.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 800 gr.
• Puravi - 200 gr.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Skābais krējums - 5 ēd.k.
• Milti – 1 ēd.k.
• Sviests - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Itāļu garšaugi - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dilles - pēc garšas.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Atkausējiet kalmāru liemeņus iepriekš dabiskos apstākļos. Sagatavojiet pārējās ēdiena sastāvdaļas saskaņā ar recepti.

2. solis. Notīriet kalmārus, noskalojiet un sagrieziet gredzenos.

Solis 3. Arī nomazgātos puravus sagriež gredzenos. Smalki sagrieziet dilles un sasmalciniet ķiplokus ar nazi.

Solis 4. Pannā uzkarsē sviestu, pievienojot augu eļļu un pievieno tajā sasmalcināto sīpolu.

5. solis. Pievienojiet sīpolam ķiplokus. Apkaisiet to un sīpolu ar sāli, itāļu zaļumiem un melnajiem pipariem un samaisiet, līdz sīpols ir mīksts.

6. solis. Pēc tam ielieciet kalmāru gredzenus pannā, samaisiet un apcepiet tos ne vairāk kā 2 minūtes.

7. solis. Pēc tam pannā ielieciet skābo krējumu, vēlams ar lielāku tauku saturu, lai tas nesarecētu.

Solis 8. Sajauc kalmārus ar skābo krējumu, uzvāra, pievieno miltus un vēlreiz samaisa, lai izveidotu viendabīgu mērci. Tiklīdz mērce kļūst bieza, pārklāj pannu ar vāku un pēc 1 minūtes izslēdz uguni.

10. solis. Kalmārus liek saldā krējuma mērcē uz pasniegšanas šķīvjiem, pievieno piedevu un pasniedz ēdienu. Labu apetīti!

Pannā ar sīpoliem apcepti kalmāri

Visi kalmāru ēdieni tiek pagatavoti ātri, jo šīs jūras veltes sastāv tikai no olbaltumvielām, un par visvienkāršāko tiek uzskatīta kalmāru versija, kas cepta ar sīpoliem pannā. Cik daudz sīpolu pievienot, tas ir gaumes jautājums, jo tas tikai uzlabos ēdiena garšu.Kalmārus vāra pāris minūtes, sīpolu apcep, tad sastāvdaļas apvieno, pievieno nedaudz garšvielu un ēdiens gatavs.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis. Kalmārus iepriekš atkausē istabas temperatūrā. Notīriet liemeņus no plēvēm un iekšējiem akordiem un noskalojiet ar aukstu ūdeni.

2. solis. Katliņā uzvāra ūdeni, ievietojiet tajā tīrus kalmāru liemeņus un vāriet 3 minūtes no ūdens vārīšanas sākuma. Pēc tam noņemiet tos no buljona un nedaudz atdzesējiet.

3. solis. Nomizoto sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep karstā eļļā uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai. Lai gan jūs varat noteikt cepšanas pakāpi pēc savas gaumes.

4. solis. Vārītus kalmārus sagrieziet plānos gredzenos vai pusgredzenos.

5. solis. Liek tos pannā ar apceptiem sīpoliem, pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un, maisot ar lāpstiņu, apcep kalmārus 5 minūtes, ne vairāk.

6. solis. Pannā ar sīpoliem apceptos kalmārus liek šķīvjos porcijās un nekavējoties pasniedz ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!

Sulīgas kalmāru kotletes

No kalmāriem gatavo salātus, cep, pilda, marinē, bet par labāko ēdienu atzītas sulīgās kalmāru kotletes. Maiga kalmāru gaļa ar īsu termisko apstrādi pati par sevi ir sulīga un kotletes no tās iegūst līdzīgi kā baltās gaļas zivīm. Tradicionāli maltajai gaļai pievieno maizes drupatas, bet šajā receptē to aizstāsim ar rīsiem, kas var palikt pāri no cita ēdiena. Kā biezinātājus izmantosim olu un sieru.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 4 gab.
• Vārīti rīsi - 100 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Siers - 50 gr.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Rīvmaizes - 3 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet, noskalojiet un aplejiet ar verdošu ūdeni kalmāru liemeņus, kas iepriekš ir atkausēti istabas temperatūrā. Vāra rīsus līdz gatavībai vai izmantojiet iepriekš novārītus rīsus. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Nomizo sīpolu un ķiploka daiviņas.

Solis 2. Pēc tam sasmalciniet kalmārus ar sīpolu un ķiploku gaļas mašīnā ar smalku režģi. Iedur tajās vienu vistas olu un pievieno vārītus rīsus.

3. solis. Apkaisiet malto gaļu ar sāli un melnajiem pipariem pēc savas gaumes un kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

Solis 4. Tad no samīcītās maltās gaļas ar mitrām rokām veido kotletes un kārtīgi apviļā rīvmaizē. Pannā uzkarsē augu eļļu un liek tajā kotletes.

5. solis. Cepiet kotletes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

6. solis. Pasniedziet maigās un sulīgās kalmāru kotletes karstas, pievienojot jebkuru piedevu ar dārzeņiem. Labu apetīti!

Korejas kalmāri

Korejiešu stila kalmāri, tas ir, marinēti asā marinādē, būs pikanta un pikanta uzkoda jebkuram galdam. Marinēšanas tehnoloģija ir vienkārša: notīrītus un sagrieztus kalmārus vairākas stundas mērcē marinādē, kuras sastāvdaļas ir atlasītas pēc receptes un ir līdzīgas citiem korejiešu ēdieniem. Šim ēdienam ir laba garša un zems kaloriju saturs.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 500 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Sezams - 1 tējk.
• Etiķis - 3 ēdamk.
• Cukurs - 1 tējk.
• kaltēta paprika - 1 tējk.
• Ķiploki - 2 daiviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Iepriekš notīriet un izskalojiet dabiskos apstākļos atkausētus kalmārus. Vāra liemeņus verdošā ūdenī 2 minūtes un atdzesē.

Solis 2. Atdzesētos kalmārus sagrieziet jebkura biezuma sloksnēs.

3. solis. Burkānus nomizo, noskalo un sasmalcina uz korejiešu rīves.

4. solis. Uzkarsētā augu eļļā apcep burkānus līdz zeltaini brūnai un pārkaisa ar cukuru un kaltētu papriku.

5. solis. Nomizotu sīpolu sagrieziet plānos ceturtdaļas gredzenos.

6. solis. Cepiet sīpolu šķēles, pievienojot sezama sēkliņas, līdz zeltaini brūnas, tāpat kā burkānus.

7. solis. Atdzesējiet apceptos dārzeņus. Marinēšanas traukā liek kalmāru strēmelītes, apceptus burkānus un sīpolus, pievieno galda etiķi ar sāli un sasmalcinātu ķiploku un visu kārtīgi samaisa. Ievietojiet korejiešu stila kalmārus ledusskapī uz 2 stundām vai vēl labāk uz nakti, lai marinētu, un jūs varat pasniegt gatavo ēdienu. Labu apetīti!

Mājās marinēti kalmāri

Marinēti kalmāri, kā laba un garšīga uzkoda jebkuram galdam, ir viegli pagatavojami mājās - vārītus kalmārus vairākas stundas notur marinādē, pievienojot etiķi vai citronu sulu. Šajā receptē ir parādīta pamata marināde, ko var pievienot ar garšaugiem, garšaugiem un garšvielām, lai nodrošinātu garšas dziļumu un sarežģītību. Kalmārus marinējam aukstā veidā.

Gatavošanas laiks: 6 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 500 gr.
• ūdens - 500 ml.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Lauru lapa – 2 gab.
• Melnie pipari - 5 gab.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Citronu sula - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Kalmāru liemeņus, kas iepriekš atkausēti istabas temperatūrā, vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes.

2. solis. Vārītos kalmārus noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar salveti.

Solis 3. Pēc tam notīriet liemeņus no plēves un iekšējā akorda.

4. solis. Sagrieziet kalmārus vidēji biezos gredzenos vai citā veidā.

5. solis. Marinādei pannā ielej tīru ūdeni, pievieno sāli un cukuru, liek lauru lapas ar piparu graudiņiem un pievieno citrona sulu. Vāra marinādi 2 minūtes un izslēdz uguni.

6. solis. Atdzesējiet sagatavoto marinādi un ievietojiet tajā kalmāru gredzenus.

7. solis. Tad ielej tajās augu eļļu, samaisa un pilnībā atdzesē.

Solis 8. Atdzesētos kalmārus kopā ar marinādi pārnes plastmasas traukā vai citā traukā, pārklāj ar vāku un liek vēsā vietā marinēties uz 6 stundām.

9. solis. Pēc šī laika mājās marinētus kalmārus var pasniegt kā atsevišķu uzkodu vai izmantot salātu pagatavošanai. Labu apetīti!