Pankūkas ar kefīru

Kefīra pankūkas ir populārs slāvu virtuves ēdiens, kura recepšu kolekcijā ir vairāki desmiti šķirņu. Kefīrs kombinācijā ar sodu rada pūkainības un porainības efektu, liekot pankūkām pannā “izaugt” divreiz lielākas. Pankūkas gatavo gan ar pievienotu cukuru, gan bez cukura, mīklā tiek iekļauti augļi un dārzeņi un dažādi aromatizētāji. Arī milti var būt dažādi – kviešu, rudzu, rīsu u.c.

Klasiskas plānās kefīra pankūkas ar caurumiem

Pankūku gatavošanas tehnoloģijā saskaņā ar šo recepti ir svarīgs punkts: jums ir jāizmanto kefīrs, kura glabāšanas laiks tuvojas beigām. Šis ir produkts, kas ļauj pagatavot pankūkas ar caurumiem.

1. 
   Kā pagatavot garšīgas pankūkas ar kefīru? Mīklas mīcīšanas traukā ielej apmēram trešdaļu no kefīra tilpuma un sajauc to ar tējkaroti sodas. Noliek malā apmēram 10 minūtes.
2. 
   Nākamais solis ir pievienot kefīram četras ēdamkarotes augu eļļas. Izmanto tikai rafinētu eļļu bez smaržas.
3. 
   Ielejiet vanilīnu, cukuru, sāli traukā un samaisiet. Šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot citus aromatizētājus. Viegli sāliet šķidrumu.
4. 
   Kopējā masā iecilā divas olas un visu sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Lai šķidrais kefīra maisījums neizlīstu ārpus trauka, atsevišķā bļodā iepriekš var izmaisīt olas.
5. 
   Pēc tam pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un pakāpeniski pievienojiet atlikušo kefīru. Šis process prasa pacietību un novērošanu. Ir svarīgi nelielās porcijās pievienot miltus un kefīru un ļoti labi samaisīt. Ir nepieciešams panākt vienmērīgu mīklas konsistenci un skābekļa piesātinājumu. Tikpat svarīgi ir iegūt vēlamā biezuma mīklu – nedaudz šķidrāku nekā parastām pūkainām pankūkām. Kad mīcīšana notikusi, noliek mīklu malā uz 10-15 minūtēm.
6. 
   Cep pankūkas labi sakarsētā pannā ar gludu, bez skrāpējumiem virsmu, kad gatavas apgriežot uz otru pusi. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannu iesmērē ar augu eļļu. Biežāk varat ieziest pannu ar augu eļļu.

Labu apetīti!

Ažūra pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni

Ažūru un vienlaikus izturīgu pankūku noslēpums ir specifiskā procedūrā - vāroša ūdens pievienošanā mīklai. Šis solis padara mīklu elastīgu, un smalku ažūru rada kefīrs savienojumā ar soda.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 2 ēdamk.
• Milti - 2 ēd.k.
• Ūdens - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Olas - 2 gab.
• Sāls - pāris šķipsniņas.
• Soda - 2/3 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Ērtā traukā sajauc divas olas ar cukuru, pievieno pāris šķipsniņas sāls, visu samaisa un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju.

2. Izmēra nepieciešamo kefīra daudzumu un lej olās. Sastāvdaļas sajauc, viegli saputojot ar dakšiņu. Šajā maisījumā jau sāks veidoties burbuļi.

3. Kviešu miltus izsijā caur sietu vai sieta krūzi un pakāpeniski iemaisa kefīrā un olās, raugoties, lai nepazustu kunkuļi.

4. Viegli sakuļ mīklu ar putojamo slotiņu. Šajā posmā tai vajadzētu būt diezgan biezai, jo tas nav pēdējais gatavošanas posms.

5. Uzvāriet ūdeni un nekavējoties ielejiet tajā cepamo sodu un izšķīdiniet to. Pēc tam mīklā ielej verdošu ūdeni, ritmiski mīcot.

6. Uz plīts uzkarsē pannu, ielej nedaudz augu eļļas un ar kausu vai jebkuru ērtu ierīci ielej mīklu. Tam vajadzētu pārklāt pannas virsmu ar plānu kārtu, lai pankūka izrādītos plāna. Apgrieziet pankūkas uz otru pusi un apcepiet pāris minūtes.

7. Sagatavotajām pankūkām ar “caurumiem” var uzlikt sviesta gabaliņu maigumam, sātumam un pastiprinātam aromātam.

Labu apetīti!

Ļoti garšīga recepte olu krēma pankūkām uz kefīra ar verdošu ūdeni

Šī recepte piedāvā pārsteidzošu gatavošanas tehnoloģiju. Šeit olas saputo ar verdošu ūdeni bez sarecināšanas. Pateicoties šai brūvēšanas metodei, pankūkas ir blīvas un viegli apgriežamas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 2 ēd.k.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Verdošs ūdens - 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Soda - 0,5 tējk.
• Sāls, augu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Dziļā bļodā salauž olas un sakuļ ar mikseri, līdz veidojas putas.

2.Uzvāra ūdeni un nekavējoties sāc to plānā strūklā liet olu masā, turpinot putot. Tas ir svarīgs punkts: nepārtrauciet olu sišanu un lēnām pievienojiet ūdeni. Ar pareizo pieeju olas nesaritināsies, un masa izrādīsies neticami pūkaina.

3. Olās ielej kefīru. Labāk, ja tas ir istabas temperatūrā.

4. Miltus sajauc ar sodu un caur sietu iesijā olu-kefīra maisījumā. Sastāvdaļas samīca.

5. Pievienojiet cukuru, šķipsniņu sāls un karoti vai divas augu eļļas. Mīklu kārtīgi samaisa, var vēlreiz sakult ar mikseri. Tam jābūt tikpat biezam kā plānām pankūkām, kas pagatavotas ar pienu. Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu vai aromātisku esenci.

6. Apcep pankūkas labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Apgrieziet tikai tad, kad pankūka ir labi brūna.

7. Gatavās pankūkas var sakraut, slāņot ar sviesta gabaliņu, tad tās kļūs vēl maigākas.

Labu apetīti!

Biezas pūkainas pankūkas ar kefīru un raugu

Šī ir abpusēji izdevīga recepte maigām, pūkainām pankūkām, izmantojot vienkāršu sastāvdaļu komplektu. Galvenais veiksmes faktors šī ēdiena pagatavošanā ir atbilstība produktu temperatūras apstākļiem, svarīgi ir arī ļaut mīklai nostāvēties 30-60 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Milti - 4 ēd.k.
• Kefīrs - 2 ēdamk.
• Raugs - 10 g.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Olas - 3 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Mīklai vispirms sagatavo mīklu: samaisa norādīto daudzumu rauga ar cukuru un 2-3 ēdamkarotes miltu. Pēc tam uzkarsē 2 tases kefīra līdz aptuveni 35-40 grādu temperatūrai un sajauc ar raugu, miltiem un cukuru. Maisiet maisījumu, pārklājiet ar salveti vai plānu kokvilnas dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt.Šis process aizņems aptuveni 15 minūtes. Ir svarīgi, lai trauka vietā ar mīklu nebūtu spēcīgas gaisa cirkulācijas vai caurvēja.

2. Vispirms olas kādu laiku patur istabas temperatūrā, tad pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ ar putojamo slotiņu.

3. Mīklai pievieno sakultas olas, pievieno daļu no kopējā miltu tilpuma un pārlej ar glāzi karsta ūdens. Pastāvīgi mīcot mīklu, ielejiet tajā visus miltus. Var būt nepieciešams vairāk vai mazāk - konsistencei jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām bez rauga. Pievienojiet maisījumam augu eļļu un samaisiet.

4. Mīklu vēlreiz pārklāj ar plānu dvieli vai salveti un pagaidi pusstundu līdz stundai, līdz tā paceļas.

5. Mīklu liek eļļā uzkarsētā pannā un uzmanīgi izlīdzina pa virsmu. Pārklāj ar vāku un apcep no vienas puses, tad apgriež uz otru un atkal aizver ar vāku. Pankūkas izcepas pietiekami ātri un pēc izņemšanas no pannas paliek pūkainas.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte pankūku pagatavošanai ar kefīru un pienu

Šai receptei kefīrs un piens jāņem proporcijā 3:1. Pateicoties augu eļļas klātbūtnei receptē, pankūkas labi apgriežas un nelīp pie pannas.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 3 ēdamk.
• Piens – 1 ēd.k.
• Milti - 300 gr.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Olas - 3 gab.
• Soda - 1 tējk.
• Sāls - šķipsniņa.
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Sajauc olas ar cukuru un šķipsniņu sāls un sakuļ ar dakšiņu, putotāju vai mikseri, līdz veidojas putas.

2. Istabas temperatūras kefīru sajauc ar sakultām olām un kārtīgi samīca ar karoti vai dakšiņu.

3. Sekojiet kefīram ar sodu un labi samaisiet.Sāksies oglekļa dioksīda izdalīšanās process un veidosies burbuļi. Sārmainā vide jau ir satikusies ar skābo (kefīra) vidi, tāpēc etiķis šeit nav vajadzīgs.

4. Pa daļām pievieno caur sietu izsijātus miltus, izmaisa, mīcot visus mazos kunkuļus. Šajā posmā mīkla būs diezgan bieza, un tas ir normāli, jo tā joprojām tiks atšķaidīta ar pienu.

5. Mīklā ielej glāzi nedaudz uzsildīta piena un visu samaisa. Ja pienu pievienojat pakāpeniski, nedrīkst būt kunkuļi. Ja tie joprojām paliek, izmantojiet maisītāju.

6. Pankūku mīklai pievienojiet divas ēdamkarotes rafinētas augu eļļas bez smaržas un samaisiet.

7. Uzkarsē pannu ar neskartu, nebojātu virsmu. Ja jūsu panna ir ideālā stāvoklī, cepšanai pat nav jāizmanto eļļa, jo tā ir mīklā. Bet pirmajai pankūkai pannu labāk nedaudz “iesmērēt”. Cep pankūkas bez vāka, apgriežot, tiklīdz tās kļūst brūnas.

Labu apetīti!

Vienkārša un garda pankūku recepte bez olu pievienošanas

Olu trūkums šajā receptē neietekmē ēdiena kvalitāti. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pankūkas bez olām izrādās gaišākas, bez dzeltenas nokrāsas.

Sastāvdaļas:

• Milti - 300 g.
• Kefīrs - apmēram 1 litrs.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Sāls - ¼ tējk.
• Soda - 1 tējk.
• Dārzeņu eļļa.
• Pēc izvēles kanēlis un vaniļa.

Gatavošanas process:

1. Bļodā iesijā miltus un sajauc tos ar sodu un cukuru. Ja gatavojat saldās pankūkas, varat pievienot nedaudz vairāk cukura un pievienot šķipsniņu vanilīna un ceturtdaļu tējkarotes kanēļa. Nesaldinātām pankūkām jūs nevarat lietot cukuru vispār vai ierobežot sevi ar vienu karoti.

2.Uzkarsē kefīru līdz aptuveni 40 grādu temperatūrai un, nepārtraukti maisot, lej sauso produktu maisījumā. Pilnīgi iespējams iegūt bez kunkuļiem mīklu bez miksera palīdzības, ja pacietīgi sajauc sastāvdaļas pa porcijām. Ja veidojas kunkuļi, ņem mikseri un sakuļ maisījumu.

3. Mīklai pievienojiet augu eļļu. Tas ne tikai piešķirs pankūkām nepieciešamo elastību, bet arī pasargās tās no pielipšanas pie pannas cepšanas laikā.

4. Kārtīgi samaisiet mīklu un novērtējiet konsistenci. Recepte ir paredzēta plānu pankūku pagatavošanai, tāpēc mīklai jābūt diezgan šķidrai. Lai iegūtu blīvākas pankūkas, varat pievienot miltus.

5. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā (vēlams ar nepiedegošu pārklājumu). Pirmo pusi apcep nedaudz ilgāk, lai mīkla labi “saķertos”, otrajai pietiek burtiski ar minūti.

6. Gatavās pankūkas var ieziest ar sviestu un sakraut, tad tās būs mīkstas un maigas. Kopumā šī recepte rada universālu produktu, ko var ēst ar jebkādiem pildījumiem, pasniegt maizes vietā ar zupu vai gaļu, pārklāt ar ievārījumiem, medu utt.

Labu apetīti!

Kā cept cukini pankūkas ar kefīru?

Šai receptei var izmantot jebkuru, pat pāraugušu, cukīni. Tie piešķir pankūkām sulīgumu un maigumu. Šīs pankūkas lieliski sader ar skābā krējuma mērci ar ķiploku un sieru.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 g.
• Kabači - 300 g.
• Olas - 3 gab.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Soda - 0,5 tējk.
• Pētersīļi un dilles - katrs 70 g.
• Sāls un malti melnie pipari.
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Nomizo cukini, izņem sēklas kopā ar šķiedru serdi. Mīkstumu sarīvē, pievieno nedaudz sāli un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes. Pēc tam izspiediet šķidrumu.Sarīvēto cukīni var noskalot, ja pēkšņi tajā iebērāt sāli.

2. Sakuļ olas ar dakšiņu un sajauc ar cukini maisījumu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Var pievienot ķiploka daiviņu.

3. Kopējai masai pievieno sīki sagrieztas dilles un pētersīļus.

4. Uzkarsē kefīru mikroviļņu krāsnī vai uz plīts līdz 35-40 grādu temperatūrai un lej cukini ar olām un zaļumiem. Nekavējoties pievienojiet dzeramo sodu un visu ātri samaisiet.

5. Iesijā miltus traukā ar cukini un viegli izberzē visus kunkuļus. Ja kunkuļi nesasmalcina, varat izmantot blenderi.

6. Pēdējā mīklas sastāvdaļa ir augu eļļa. Jālej traukā, labi jāsamaisa visi produkti un jāļauj mīklai kādu laiku nostāvēties. Pārbaudiet sagataves biezumu: tam jābūt tādam pašam kā parastajām biezajām pankūkām. Ja maisījums ir šķidrs, pievienojiet miltus.

7. Ar mīklu var cept gan lielas pankūkas, gan pankūkas. Jums tie jāapcep nelielā daudzumā augu eļļas uz vidējas uguns, pārklājot pannu ar vāku.

8. Cukini pankūkas ir labi pasniegt ar krēmīgu ķiploku mērci ar sieru un zaļumiem.

Labu apetīti!

Diētiskās auzu pankūkas ar kefīru

Pankūkas, kas pagatavotas no auzu pārslām, nepievienojot miltus, ir maz kaloriju un sniedz organismam vairāk labumu. Tāpat kā miltu pankūkas, tās var ēst ar jebkādām mērcēm, ievārījumiem, medu utt.

Sastāvdaļas:

• auzu pārslas - 250 g.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Olas - 1 gab.
• Cukurs - 3 ēdamk. l.
• Soda - 0,5 tējk.
• Vanilīns pēc izvēles.
• Augu eļļa, sāls.
• Pūdercukurs.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet auzu pārslas kafijas dzirnaviņas vai blenderī. Var iegādāties jau sasmalcinātas pārslas.

2. Atsevišķā traukā sajauc olas, cukuru un sāli un sakuļ, vēlams ar mikseri. Šajā posmā, ja vēlaties, pievienojiet vaniļu.

3.Ielejiet izsijātas sasmalcinātas auzu pārslas olās ar cukuru. Sajauciet sastāvdaļas.

4. Kefīrs jālieto silts, tāpēc tas vispirms jāuzsilda mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Siltā kefīrā ielej sodu un ritmiski maisa. Notiks reakcija, kas nepieciešama, lai iegūtu pūkainas pankūkas.

5. Savienojiet mīklas šķidrās un sausās sastāvdaļas, samaisiet un nolieciet malā uz 15 minūtēm, lai sastāvdaļas sadraudzētos.

6. Cepiet pankūkas standarta veidā pannā ar augu eļļu. Tas, vai pannu pārklāt ar vāku, ir atkarīgs no jums. Ja gatavojat slēgtā pannā, pārliecinieties, ka pankūkas neizžūst, atvērtā metode ļaus izveidoties kraukšķīgai garoziņai.

7. Pankūkas izrādīsies brūnas, un to konsistence būs nedaudz raupjāka nekā pankūkām no kviešu miltiem. Pankūku garšu lieliski mīkstinās un dažādos dažādas saldās mērces, kā arī svaigas ogas vai jogurts.

Labu apetīti!

Pankūkas ar skābu (skābu) kefīru

Šīs receptes pamatā ir skābs kefīrs, kas ledusskapī stāvēja un kuram bija visas iespējas tikt izmestam. Tomēr šāds produkts, pareizi lietojot, kļūst par kvalitatīvu, garšīgu pankūku atslēgu.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab.
• Skābais kefīrs - 0,5 l.
• Milti – 1 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Soda - 0,5 tējk.
• Augu eļļa, sāls.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē skābu kefīru līdz 40-50 grādu temperatūrai. Šajā gadījumā jau sāks izdalīties liekā oglekļa dioksīda izdalīšanās. Pēc trauka ar kefīru noņemšanas no uguns nekavējoties ieber tajā sodu. Tajā pašā laikā kefīra skābju-bāzes vide nonāk optimālā stāvoklī, tā skābes pārpalikums tiek izlīdzināts.

2. Atsevišķā traukā pagatavo olu maisījumu, saputojot olas ar cukuru un sāli.Ja plānojat pasniegt pankūkas ar saldu pildījumu, olām varat pievienot vaniļu vai citus aromatizētājus.

3. Kefīru sajauc ar olām un maisījumam nelielās porcijās pievieno miltus. Rūpīgi mīciet, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli un būtu viendabīga, bez kunkuļiem. No norādītā miltu daudzuma iegūsiet šķidru mīklu plānām pankūkām. Izmantojot to, var pagatavot arī biezas pankūkas, bet tad vajag vairāk miltu un var nākties pielāgot sodas daudzumu.

4. Cep plānās pankūkas pa minūti no katras puses uz vidējas uguns bez vāka. Biezos cep ilgāk un slēgtā pannā. Abas pankūku versijas izrādīsies garšīgas, ja pareizi noregulēsit kefīra skābumu. Ja pamanāt, ka mīkla ir skāba, procesa laikā nebaidieties pievienot sodu, vienkārši sajauciet to ar miltiem.

Labu apetīti!

Gardas pankūkas no rīsu miltiem

Rīsu miltiem raksturīgs lipekļa trūkums un augsts cietes saturs, tāpēc no tiem gatavotie ēdieni ir kraukšķīgi un trausli. Sastāvdaļu “salīmēšanai” no rīsu miltiem gatavotās pankūkas izmanto vairāk olu, bet citādi recepte ir tāda pati kā pankūkām no kviešu miltiem.

Sastāvdaļas:

• Olas - 4 gab.
• Rīsu milti - 400 g.
• Kefīrs - 200 g.
• Cepamais pulveris - 0,5 tējk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Cukurs - 1-2 ēdamk. l.
• verdošs ūdens - 100 ml.
• Augu eļļa cepšanai.

Gatavošanas process:

1. Pievienojiet kefīram cepamo pulveri un samaisiet. Cepamā pulvera vietā varat izmantot tādu pašu daudzumu cepamās sodas.

2. Kefīram pievieno ar cukuru un sāli sakultas olas. Cukura daudzumu var mainīt atbilstoši jūsu gaumei.

3. Rīsu miltus lēnām iemaisa kefīrā un olās. Jūs saņemsiet biezu masu. Sakuliet to ar mikseri vai vienkārši dakšiņu un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties.

4.Uzvāra 100 ml ūdens un nekavējoties ielej verdošu ūdeni mīklā, to ātrā tempā maisot. Šajā posmā varat turpināt izmantot maisītāju. Rezultātā sanāks šķidram skābajam krējumam līdzīga mīkla. Ja šī biezuma pakāpe nav sasniegta, atkarībā no situācijas pievienojiet nepieciešamās sastāvdaļas - sausas vai šķidras.

5. Uzkarsē pannu (labāk ņemt īpašu pankūkām) un apslaka ar augu eļļu. Apcep rīsu pankūkas, kad gatavas, apgriež uz otru pusi. Lai mīkla uz rīsu miltiem nekļūtu pārāk trausla, pārklājiet pannu ar vāku un negaidiet, līdz pankūkas pamatīgi apcepsies.

6. Rīsu pankūkas labi pasniedz gan brokastīs, gan kā desertu jebkurā diennakts laikā. Pie tiem lieliski sader dažādi ievārījumi, šokolādes un zemesriekstu sviesti, medus.

Labu apetīti!