Beshbarmak no liellopu gaļas

Beshbarmak ir Kazahstānas, Kirgizstānas un daudzu citu kaimiņvalstu nacionālais ēdiens. Bez tā neiztiek neviens svētku galds, jo beshbarmak ir īpašs ēdiens, kas pēc tradīcijas nav iekļauts ikdienas uzturā. Pats ēdiens sastāv no maltās gaļas, kas apvienota ar nūdelēm, sīpolu mērci un īpašām garšvielām. Paraža smalki griezt gaļu nav radusies no zila gaisa, tā austrumu valstis izrāda cieņu pret gados vecākiem cilvēkiem, kuriem var rasties grūtības košļāt lielus gabalus.

Klasisks liellopu gaļas beshbarmak mājās

Ja jūs gaidāt "dārgos" viesus vai vienkārši savus mīļos, kuri mīl tatāru virtuvi, pagatavojiet savā virtuvē īstu bešbarmaku no liellopa gaļas un mājās gatavotām nūdelēm. Šis ēdiens iekaros ikvienu ar savām izcilajām garšas īpašībām un bagātīgo aromātu.

1. 
   Kā mājās pagatavot klasisko liellopu gaļas beshbarmak? Gaļu rūpīgi noskalo un liek lielā katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un ļauj vārīties, ar rievkaroti noņem izveidojušās putas un vāra apmēram trīs stundas uz mazas uguns, līdz tā kļūst mīksta.
2. 
   Apmēram pusotru stundu pirms vārīšanas buljonam pievieno nomizotus sīpolus (1-2 gab.), burkānus, lauru lapas, sāli un piparu graudus.
3. 
   Pa to laiku gatavosim nūdeles: traukā ar augstām malām iesijā apmēram 400 gramus miltu, iecilā olas, pārlej ar aukstu buljonu vai ūdeni un sāli - mīca stingru mīklu, pēc vajadzības pievienojot miltus. Ietinām kunkuļus plēvē un ļaujam “atpūsties” apmēram pusstundu, pēc tam darba virsmu apkaisām ar miltiem un izklājam mīklu.
4. 
   Noņemiet apmēram ¼ no kviešu gabaliņa un sarullējiet to plānā kārtā.
5. 
   Mēs sagriežam loksni apmēram dažus centimetrus platās sloksnēs un pēc tam dimantiem.
6. 
   Novietojiet gabaliņus uz pergamenta un ļaujiet tiem nedaudz nožūt (30-40 minūtes).
7. 
   Kamēr mīkla “ceļas”, buljonu nokāš un, ja laiks atļauj, atdzesējam un noslaukām taukus, liellopu gaļu atdala šķiedrās.
8. 
   Nomizojam divus sīpolus un sagriežam pusgredzenos, ½ no tiem apcepam vājajā taukos vai eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi, un pievienojam sāli. Atlikušo sīpolu liek katliņā, pārlej ar diviem kausiem buljona, kārtīgi piparus un vāra apmēram 1-2 minūtes pēc uzvārīšanās.
9. 
   Ar rievkaroti izņem dārzeņus no sīpolu buljona un liek atsevišķā traukā, pievieno gaļas buljonu un pievieno sāli pēc savas gaumes. Vāra mājās gatavotas nūdeles partijās 7-8 minūtes.
10. 
    Gatavos dimantus ievietojiet caurdurī un dodiet nedaudz laika, lai notecētu liekais šķidrums.Pēc tam nūdeles pārliek uz apceptiem sīpoliem un kārtīgi samaisa.
11. 
    Novietojiet mīkstos kviešu dimantus uz plakana trauka, sadalot tos pa visu diametru. Un šķīvja centrā liekam izjauktu gaļu, kas papildināta ar sīpolu pusgredzeniem (kurus izņēmām no buljona). Bagātīgi apkaisa beshbarmak ar maltiem pipariem un pasniedz katram viesim porcijās sagrieztu liellopu gaļas buljona bļodu, kas garšīgai izrotāts ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Labu apetīti!

Liellopu gaļas beshbarmak ar gatavām nūdelēm

Beshbarmak gatavošana ir diezgan ilgs un darbietilpīgs process, kas ietver “stipra” gaļas buljona vārīšanu, mājās gatavotas mīklas vārīšanu un izrullēšanu un daudz ko citu. Taču, izmantojot veikalā nopērkamās gatavās nūdeles, virtuvē pavadītais laiks ievērojami samazinās, bet garšas īpašības paliek nemainīgas, tādējādi var atvieglot savu dzīvi.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• Bezmiežu nūdeles - 350 gr.
• Liellopu gaļa - 1,5 kg.
• Sīpoli - 4 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Zaļumi - 1 ķekars.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Čili pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Nomazgātu liellopa gaļu, nomizotus burkānus un sīpolus liek piemērota izmēra pannā, piepilda ar aukstu ūdeni un liek uz uguns.

2. solis. Uzvāra, ar rievkaroti nosmeļ putas, pievieno sāli, samazina liesmu un vāra līdz mīkstam (apmēram pusotru līdz divas stundas).

3. solis. Trīs sīpolu galviņas “atbrīvojam” no sēnalām un sagriežam spalvās.

4. solis. Atsevišķā katliņā ielejiet apmēram litru buljona (vispirms noņemiet taukus no virsmas), ļaujiet tam vārīties un pievienojiet sasmalcinātus sīpolus

5. solis. Vāriet sīpolu gabaliņus 5-6 minūtes.Garšojiet ar sāli un maltiem pipariem, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.

6. solis. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno nedaudz sāls un vāra nūdeles, līdz tās ir mīkstas (8-10 minūtes).

7. solis. Pēc tam ievietojiet caurdurī vai sietā, lai notecinātu lieko šķidrumu.

8. solis. Dziļā šķīvī liek porciju nūdeles un vārītas gaļas šķēles.

9. solis. Beshbarmak bagātīgi pārlej ar sīpolu buljonu, pēc garšas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un asiem pipariem. Labu apetīti!

Beshbarmak liellopu gaļa ar kartupeļiem

Nav nekā garšīgāka un vienkāršāka par kazahu beshbarmak, kas pagatavots mājās un papildināts ar kartupeļiem. Šis ēdiens sniegs jums ilgstošu sāta sajūtu un atbrīvos jūs no izsalkuma uz ilgu laiku. Un liellopa gaļas un kartupeļu kombinācija iepriecinās jūsu garšas kārpiņas.

Gatavošanas laiks – 4 stundas

Gatavošanas laiks - 30 min.

Porcijas – 6-8.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,5 kg.
• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Milti - 2-2,5 ēdamk.
• Olas - 2-3 gab.
• Ūdens – 1 ēd.k.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Zaļumi - 50 gr.
• Malti melnie pipari - 2-3 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. solis. Liellopa gaļas gabalu sagrieziet mazos daiviņās un ievietojiet lielā katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uz plīts.

2. solis. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes, noslaukiet putas, pievienojiet sāli un pēc tam uz lēnas uguns uzlieciet gatavību, un šis process aizņem apmēram 2-3 stundas.

Solis 3. Netērējot laiku, pagatavo mīklu: atsevišķā plāksnē sajauc izsijātus miltus, olas, dažas šķipsnas sāls un glāzi ūdens – mīca stingru mīklu. Kviešu kunku ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz 30 minūtēm.

4. solis. Nomizojiet kartupeļus, nomazgājiet un sagrieziet lielos bumbuļus ceturtdaļās. Ja kartupeļi ir mazi, atstājiet tos veselus.

5. darbība.Gatavo gaļu izņem no buljona un atdzesē.

6. solis. Ielejiet kartupeļus bagātīgajā buljonā un vāriet, līdz tie ir mīksti.

7. solis. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu no aukstuma, sadali 4 vienādās daļās un katru segmentu izrullē plānā kārtā. Sagrieziet lapas apmēram 6 centimetrus lielos gabalos.

8. solis. Izņemiet mīkstās kartupeļu daiviņas no buljona un nomainiet tās ar mājās gatavotām nūdelēm – vāriet 8-10 minūtes.

9. solis. Nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, pārlej ar vairākiem kausiem liellopa buljona un atstāj zem cieši noslēgta vāka.

10. solis. Atdaliet vārīto gaļu šķiedrās vai smalki sagrieziet to.

11. solis. Salieciet ēdienu: viegli uzkarsējiet šķīvi cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, sadaliet nūdeles porciju pa visu diametru, ievietojiet liellopu gaļu centrā un kartupeļus izdaliet sānos. Bagātīgumam apkaisa visas sastāvdaļas ar sasmalcinātiem zaļumiem un tvaicētiem sīpoliem. Labu apetīti!

Beshbarmak no liellopa gaļas katlā uz plīts

Tatāru virtuves klasika, protams, ir no liellopa un jēra gaļas gatavotais beshbarmak, kā arī mājās gatavotas nūdeles, kas iepriecinās ikvienu, kas nogaršo šo aromātisko un sātīgo ēdienu. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai beshbarmak recepti, kas pagatavota īstā čuguna katlā ar biezām sienām uz plīts.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 6.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 gr.
• Jērs - 500 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Milti - 1,5 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Malti smaržīgie pipari - 1 tējk.
• Lauru lapas – 2-3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Sagrieziet gaļu uz kaula daiviņās un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.

2. darbība.Lielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno jēra un liellopa gaļu, noteikti nosmeļ putas un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas.

Solis 3. Pa to laiku gatavo mīklu: atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus, olas, dažas šķipsniņas sāls un ūdeni (pielej tik daudz šķidruma, lai kviešu pamatne būtu stingra) - mīcīt mīklu.

Solis 4. Miltu maisījumu ietin pārtikas plēvē vai ieliek maisiņā un ļauj “atpūsties” pusstundu, lai glutēns izšķīst.

5. solis. Pēc 30 minūtēm mīklu sadaliet 4-5 vienāda izmēra gabalos.

6. solis. Katru segmentu izrullējiet plānā kārtā.

Solis 7. Sagriež platās sloksnēs.

Solis 8. Un tad uz dimantiem.

Solis 9. Novietojiet sagataves uz kokvilnas dvieļa un ļaujiet tai nožūt.

Solis 10. Stundu pirms buljona izslēgšanas pievienojiet nomizotus burkānus, sīpolus, lauru lapas, smaržīgos piparus un sāli.

11. solis. Gatavo gaļu izņem no pannas, atdzesē un atdala no kauliem.

12. solis. Atdaliet mīkstumu šķiedrās.

13. solis. “Spēcīgo” buljonu izkāš caur smalku sietu vai vairākās kārtās salocītu marli.

14. solis. Ja laiks atļauj, tad noliek buljonu aukstā vietā, lai visi tauki “iznāk” virspusē. Ja nav laika, izlaidiet šo darbību un nekavējoties pārejiet pie nākamās.

15. solis. No sīpoliem noņem sēnalas un sagriež gredzenos. Pusi šķēles sautē no buljona izņemtajos taukos vai sviestā, līdz tās ir mīkstas.

16. solis. Otru sīpola daļu darām savādāk: katliņā uzvāra 2-3 karotes buljona un pusgredzenus vāra 2 minūtes, pievienojot melnos piparus.

17. solis. Izņemiet sīpolu no pannas, izmantojot karoti ar rievām, un rezervējiet buljonu.

18. solis. Vāra nūdeles sīpolu buljonā pa daļām, līdz tās kļūst mīkstas (7-9 minūtes).

19. darbībaNovārītos dimantus liek caurdurī.

20. solis. Un tad pievienojiet to cepšanas pannai ar mīkstajiem sīpoliem - labi samaisiet.

21. solis. Beshbarmak pasniedziet šādi: uz liela, plakana trauka lieciet mājās gatavotas nūdeles, bet centrā - izjauktu gaļu un buljonā vārītus sīpolus. Caurspīdīgo buljonu lej pa daļām sadalītās bļodās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot liellopu gaļas beshbarmak lēnajā plītī?

Gatavojot kazahu virtuves klasiku - liellopu gaļas bešbarmaku lēnajā plītē, komponenti ir maksimāli piesātināti viens ar otra garšu un aromātu, un mājsaimniecei nav nepieciešams ilgi stāvēt pie plīts un pastāvīgi nosmelt putas no gaļas. lai iegūtu dzidru buljonu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 300 gr.
• Beshbarmachnaya nūdeles - 100 gr.
• Sīpoli - 70 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgāto liellopu gaļu ievietojiet bļodā, piepildiet ar aukstu ūdeni un ieslēdziet programmu “Zupa”.

2. solis. Tikmēr nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos.

3. solis. Sasmalciniet sīpolu gabaliņus ar roku, lai izdalītos sula, un ielejiet kausu ar verdošu buljonu.

4. solis. Izņemiet gatavo gaļu no bļodas, ļaujiet tai nedaudz atdzist un sagrieziet šķēlēs vai izjauciet šķiedrās.

5. solis. Buljonam pievienojiet nūdeles, sāli un maltus piparus.

Solis 6. Pēc apmēram 8 minūtēm noķeram beshbarmak produktus, ieliekam caurdurī un liekam uz šķīvja.

7. solis. Izklājiet liellopa gaļu virs nūdelēm un apkaisa ar sautētiem sīpoliem.

Solis 8. Piepildiet trauka saturu ar aromātisku buljonu.

Solis 9. Un pasniedz. Labu apetīti!