Olbaltumvielu krēms kūkai

Proteīna krēms ir krēms, kas ideāli piemērots kūkas izlīdzināšanai un dažādu dekorācijas kompozīciju veidošanai. Tas piešķirs glītumu jebkuram konditorejas izstrādājumam. Mums visiem ļoti patīk iepriecināt ģimeni un draugus, tad kāpēc gan nepārsteigt savu ģimeni ar torti, kas noformēta tā, lai neviens nesaprastu, ka tā nav pirkta veikalā, bet gan pašu rokām gatavota.

Olbaltumvielu krēms kūkas dekorēšanai

Elementārs un ātri pagatavojams krēms, ar kuru var dekorēt visu, sākot no daudzpakāpju kūkām līdz niekiem. Turklāt šis krēms ļoti atgādina bezē vai franču bezē, un tā pagatavošanai pietiks ar mājas gatavošanu.

 

1. 
   Olbaltumvielu krēmu kūkai ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Mēs sākam, atdalot baltumu no dzeltenuma. Sakuļ baltumus ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu, līdz masa dubultojas.
2. 
   Katliņā vai katliņā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru un citronskābi – uzvāra un vāra vēl dažas minūtes.
3. 
   Karstu sīrupu uzmanīgi lej baltumos (straumei jāiet gar trauka sieniņu) un tajā pašā laikā kuļ, līdz masa kļūst biezāka.
4. 
   Krēms izrādās viendabīgs, spīdīgs un gluds.
5. 
   Krēma tekstūra ir ideāli piemērota visu veidu dekorāciju veidošanai.

---

Olbaltumvielu-sviesta krēms kūkas izlīdzināšanai

Ļoti vienkārša un ātra recepte ideāla krēma pagatavošanai uz proteīnu un sviesta bāzes, ar kuru var viegli ne tikai izlīdzināt kūku, bet arī izrotāt to un izveidot kārtiņu. Šis krēms labi darbojas ar krāsvielām un mastiku, tāpēc tas ir ļoti daudzfunkcionāls.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 350 ml.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 150 gr.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Olu baltumi - 2 gab.
• Vanilīns - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Metāla traukā apvienojiet divu olu baltumus un granulēto cukuru, ievietojiet ūdens vannā un, pastāvīgi maisot, karsējiet ar putojamo slotiņu.

2. Mēs turpinām karsēt komponentus, līdz visi saldie kristāli ir izšķīduši.

3. Proteīna maisījumu noņem no uguns, pievieno nedaudz vaniļas un sāc kult ar mikseri.

4. Pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu un turpiniet, līdz maisījums kļūst gluds un stabils.

5. Nākamais solis ir pievienot nelielus sviesta gabaliņus istabas temperatūrā baltumiem un cukuram.

6. Pēc eļļas pievienošanas topošais krēms kļūs daudz plānāks - nebaidieties, tā tam jābūt.

7. Turpiniet pievienot sviestu un putot, palielinot miksera ātrumu.

8. Šajā brīdī krēms nedaudz maina savu tekstūru un sāk sabiezēt.

9.Pievieno pēdējo sviesta gabaliņu, vēlreiz labi saputo, un krēms kļūst stabils.

10. Smalkais krēms ir gatavs, un, kā likums, ar šo porciju pietiek, lai izlīdzinātu divstāvu kūku. Labu apetīti!

Kā pagatavot proteīna krēmu ūdens vannā?

Pašdarinātas kūkas, protams, ir labas, tomēr paštaisītu kūku var izrotāt tā, lai viesi nodomās, ka to iegādājāties veikalā. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizveido skaists dizains, un proteīnu bāzes krēms lieliski tiek galā ar šo uzdevumu.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 300 ml.

Sastāvdaļas:

• Olbaltumvielas - 2 gab.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• Citronskābe - 1 g.
• Vanilīns - ½ tējk.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu. Olām jābūt lielām.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem ļoti piesardzīgi, jo tikai viens dzeltenuma piliens var sabojāt rezultātu.

3. Katliņā sajauc baltumus, citronskābi, granulēto cukuru un pusi tējkarotes vanilīna – samaisa ar vieglām roku kustībām.

4. Ievietojiet trauku ūdens vannā un vāriet 7-10 minūtes, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.

5. Gatavību ir viegli noteikt - masai pēc konsistences jāatgādina mannas putra.

6. Tālāk mēs sākam pārspēt krējumu ar miksera minimālo ātrumu.

7. Pakāpeniski palieliniet ātrumu.

8. Masa palielinās izmēros un kļūst daudz blīvāka.

9. Nekavējoties pārnesiet krēmu konditorejas maisiņā. Galvenais nevilcināties, jo masa ļoti ātri sacietē un kļūst cieta.

10. Izvēlieties konditorejas izstrādājumu pielikumu un sāciet veidot.

Labu apetīti!

Proteīna krēms ziediem uz kūkas

Kad vēlaties ne tikai garšīgu, bet arī skaistu, mēs pagatavojam pārsteidzošu krēmu no olbaltumvielām un granulētā cukura. Šī kombinācija, ilgstoši putojot, veido stabilu un stabilu masu, ar kuru var ērti dekorēt jebkuru konditorejas izstrādājumu.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas - 270 ml.

Sastāvdaļas:

• Olbaltumvielas - 2 gab.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Citronskābe - ¼ tējk.
• vaniļas cukurs - 4 gr.
• granulēts cukurs - 190 gr.
• ūdens - 40 ml.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet sīrupu. Katliņā samaisa granulēto cukuru un ūdeni - uzliek uz plīts un uz lielas uguns uzvāra, tad uzreiz samazini liesmu un, nepārtraukti maisot, vāra 5-7 minūtes (līdz saldie kristāli pilnībā izšķīst).

2. Šajā laikā sajauc abus baltumus ar sāli un citronskābi - sakuļ ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu.

3. Nepārtraucot kult proteīna masu, tievā strūkliņā ielej karsto sīrupu. Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, puto vēl pāris minūtes.

4. Krēms ir pilnībā gatavs lietošanai un nav jāšaubās, jo masa ļoti ātri sacietē.

5. Pārlejiet krēmu konditorejas maisiņā, uzvelciet formas uzgali un radošs. Labu apetīti!

Kā pagatavot proteīna-citronu krēmu kūkai?

Nav nekā vieglāk, kā pagatavot gaisīgu krēmu no lētākajiem un lētākajiem produktiem: olām, granulētā cukura un citronu sulas. Mikseris, nedaudz brīva laika un krēmam ir brīnišķīga tekstūra un citrona garša ir gatava.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 270 ml.

Sastāvdaļas:

• Olbaltumvielas - 5 gab.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Citronskābe - 5 g.

Gatavošanas process:

1.Ideāla pūkaina krēma galvenais noslēpums nav neviena dzeltenuma pile: uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem (mums tie nebūs vajadzīgi), un balto daļu ievietojiet saldētavā uz 15 minūtēm.

2. Katliņā apvienojiet ūdeni un granulēto cukuru un vāriet vairākas minūtes pēc vārīšanas, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, nepārtraukti maisot.

3. Pēc 15 minūtēm izņem nedaudz sasalušos baltumus un pievieno 5 gramus citronskābes.

4. Pēc tam olu baltumos un citrona sulā tievā strūkliņā pievieno karstu sīrupu, nepārtraukti maisot ar mikseri. Pakāpeniski palielinām tehnikas ātrumu un neapstājamies, kamēr krēms nav vairākkārt palielinājies.

5. Masa sanāk ļoti bieza, gaisīga un gaisīga. Labu apetīti!

Pašdarināts šokolādes proteīna krēms

Nav nekā garšīgāka par paštaisītiem konditorejas izstrādājumiem, un ja tie ir arī dekorēti ar šokolādes krēmu... Pagatavosim klasisku proteīna krēma versiju ar kakao pulvera piedevu, kas ir ideāli piemērota kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Gatavošanas laiks - 30 min.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Porcijas - 430 ml.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 100 ml.
• granulēts cukurs - 200 ml.
• Kakao pulveris - 50 gr.
• Olbaltumvielas - 4 gab.

Gatavošanas process:

1. Pagatavo saldo sīrupu. Katliņā ar biezu dibenu samaisa granulētu cukuru un ūdeni – uzvāra un, nepārtraukti maisot, liek līdz sabiezē.

2. Pārbaudīt sīrupa gatavību ir ļoti vienkārši: uzpiliniet uz virsmas nelielu daudzumu saldā šķīduma un, ja no šī piliena varat izripināt bumbiņu, noņemiet no uguns.

3. Tajā pašā laikā atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs pārnesam baltumus dziļā bļodā un sākumā sākam lēnām, un pēc tam, palielinot ātrumu, sakuļ ar mikseri, līdz parādās stabilas virsotnes.

4.Pūkainajā proteīna masā lēnām lej cukura sīrupu (nepārtraucot putot) un maisa ar mikseri ar lielāko ātrumu vēl 7-10 minūtes.

5. 2 minūtes pirms gatavības pievieno kakao. Pirms kūku vai kūku dekorēšanas ļaujiet krēmam nedaudz atdzist. Labu apetīti!

Vienkāršs proteīna krēms vafeļu tīteņiem

Mēs visi atceramies tās leģendārās tūbiņas ar proteīnu vai olu krēmu, kuras varēja nopirkt uz katra stūra. To sagatavošana ir ļoti vienkārša, un krēms ir diezgan elementārs, tāpēc pat nepieredzējis pavārs var tikt galā ar šo detalizēto procesa aprakstu.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 24 gab.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 150 gr.
• Olbaltumvielas - 2 gab.
• ūdens - 70 ml.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Mēs sākam gatavot ar sīrupu. Katliņā sajauc tīru ūdeni un granulētu cukuru - uzliek uguni un uzvāra. Turpiniet gatavot vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.

2. Šajā laikā atdaliet baltumus no dzeltenumiem, atstājot tikai baltumus, un pievienojiet tiem citrona sulu, tikai nedaudz sāli - sakuliet, līdz veidojas stabilas virsotnes. Tiklīdz tas notiek, mēs sākam ievadīt karstu sīrupu plānā plūsmā, neapturot maisītāju.

3. Turpinām strādāt ar mikseri ar maksimālo ātrumu vēl 2-3 minūtes, līdz masa iegūst vienmērīgu tekstūru.

4. Piepildiet atdzesētās tūbiņas ar gaisīgu krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu un uzgali vai tējkaroti.

Labu apetīti!

Kā pašam pagatavot proteīna krēmu eklēriem?

Krēms, kas izgatavots no olbaltumvielām, granulēta cukura un citronskābes, ir labākais pildījums, kāds jebkad varētu būt izgudrots eklēriem un olu krēma tūbiņām.Maiga un gaisīga tekstūra, neuzbāzīga garša ar vieglu skābumu, un gatavošana aizņem ne vairāk kā 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 170 ml.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 25 ml.
• granulēts cukurs - 100 gr.
• Olu baltumi - 2 gab.
• Citronskābe - ¼ tējk.
• Vanilīns - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

2. Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz izveidojas biezas putas.

3. Vai pietiek ar pātagu vai nē? Pārbaudīt ir ļoti vienkārši: ja šķīvi apgriež otrādi, masai nevajadzētu izkrist.

4. Tālāk pievienojiet 50 gramus granulētā cukura.

5. Un atkal sajauciet nākotnes krēmu ar maisītāju.

6. Šajā laikā pagatavo sīrupu: atlikušo cukuru pārlej ar ūdeni un liek uz plīts.

7. Nepārtraukti maisot, uzvāra, līdz sabiezē.

8. Baltumos tievā strūkliņā lej karstu sīrupu un turpina putot ar mikseri.

9. Pēdējā posmā pievienojiet citronu un vanilīnu, samaisiet vēl 1-2 minūtes un mūsu krēms ir gatavs. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte proteīna krēma pagatavošanai ar želatīnu

Pat kvalitatīvākajam un pareizi pagatavotajam olbaltumvielu bāzes krēmam ir tendence nosēsties un zaudēt apjomu, tomēr, ja tam pievieno nedaudz želatīna, šī problēma acumirklī tiek atrisināta. Starp citu, šo krēmu var pasniegt galdā ne tikai dekorāciju veidā, bet arī kā neatkarīgu desertu.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 15 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas - 420 ml.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 200 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Olbaltumvielas - 2 gab.
• Vaniļas esence - ½ tējk.
• Citronskābe - ¼ tējk.
• Želatīns - 17 gr.
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu: atdaliet dzeltenumus no baltumiem, nosveriet nepieciešamo granulētā cukura daudzumu.

2.Želatīnu aplej ar ūdeni (pietiek ar 40 mililitriem), samaisa un izkausē ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.

3. Ja izmantojat saldētus un ne pilnībā atkausētus baltumus, pievienojiet nedaudz sāls un sāciet kult. Ja jūsu baltumi ir istabas temperatūrā, jums nav jāpievieno sāls.

4. Tajā pašā laikā pagatavojiet sīrupu. Mēs apvienojam ūdeni, citronu un granulētu cukuru - uzlieciet to uz uguns un vāriet, līdz visi saldie kristāli izšķīst.

5. Turpiniet putot baltumus, pakāpeniski palielinot ātrumu, līdz veidojas stabilas virsotnes.

6. Neizslēdzot mikseri, tievā strūkliņā pievieno karstu sīrupu.

7. Tādā pašā veidā pievienojiet izkausētu želatīnu un vaniļas esenci.

8. Olbaltumvielu-cukura maisījumu lej silikona veidnēs un ievieto ledusskapī uz 2 stundām.

9. Dekorē ar svaigām ogām, pūdercukuru un svaigām piparmētru lapiņām. Labu apetīti!

Olbaltumvielu krēms ar pūdercukuru kūkai

Atliekot tikai 15 minūtes brīvā laika, olas un granulētais cukurs, pagatavojam gaisīgu un gaisīgu krēmu, pievienojot pūdercukuru. Ar šo krēmu var viegli izrotāt jebkuru mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas - 140 ml.

Sastāvdaļas:

• Olbaltumvielas - 2 gab.
• Granulētais cukurs/ pūdercukurs – 3 ēd.k.
• Vanilīns - 1 šķipsniņa.
• Citronskābe - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet divas olas zem tekoša ūdens, nosusiniet tās ar papīra dvieļiem un uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs sākam putot baltumus ar mikseri, vispirms ar minimālo ātrumu un pakāpeniski to palielinot.

2. Turpinām strādāt ar mikseri, līdz masa palielinās apjomā un mainās tekstūra.

3. Ja tev nav gatava pūdercukura, tevi izglābs kafijas dzirnaviņas.Sasmalciniet trīs ēdamkarotes granulētā cukura un esat pabeidzis.

4. Baltumiem pakāpeniski pievieno pulveri un citronskābi, nepārtraucot putošanu.

5. Vēl 2 minūtes un krēms ir pilnībā gatavs lietošanai. Labu apetīti!