Pašdarināta basturma

Basturma ir slavens žāvēts produkts, kas izgatavots no dažāda veida gaļas. Šo kārumu var pasniegt mājās vai svētku galdā, papildināt ar maizi, svaigiem dārzeņiem vai marinētiem gurķiem. Jūs varat sagatavot basturmu dažādos veidos. Mēs esam apkopojuši jums labākās kulinārijas iespējas mūsu pārbaudītajā desmit recepšu izlasē ar soli pa solim fotogrāfijām.

Klasiskā basturma mājās

Klasiskā basturma mājās ir apetīti rosinoša un pievilcīga gaļas uzkoda, ko var pasniegt gan mājās, gan kā daļu no svētku ēdienkartes. Pagatavot garšīgus saraustījumus ir vienkārši. Lai to izdarītu, izmantojiet mūsu pārbaudīto soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

1. 
   Kā mājās pagatavot klasisko basturmu? Gaļas fileju ar nazi attīrām no vēnām un liekajiem taukiem.
2. 
   Pēc tam rūpīgi noskalojiet liellopu gaļu zem ūdens un pilnībā nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. 
   Atsevišķi sajauciet jūras sāli un maltus melnos piparus. Vislabāk ir izmantot rupji maltus piparus.
4. 
   Ar iegūto maisījumu ierīvē liellopa gaļu no visām pusēm un ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
5. 
   Pēc noteiktā laika liellopu gaļu nomazgājiet un nosusiniet.
6. 
   Gaļu liek uz divreiz salocīta marles un no visām pusēm pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām.
7. 
   Gaļas gabalu cieši ietinam marlē, pēc tam sasienam gabalu un karinām ledusskapī uz 19 dienām.
8. 
   Ja nevarat pakārt gaļu, vienkārši ielieciet to ledusskapī un katru dienu apgrieziet to uz otru pusi. Pirms pasniegšanas gaļa jānokrata no liekajām garšvielām.
9. 
   Klasiskā basturma mājās ir gatava. Sagrieziet plānās šķēlēs un izbaudiet!

---

Mājas liellopu gaļas basturma

Mājas liellopu gaļas basturma priecēs jūs ar aizraujošu kulinārijas procesu un spilgtu garšu. Šo uzkodu var pasniegt ar maizi, dārzeņiem un garšaugiem. Produkts kalpos kā lieliska alternatīva veikalā nopērkamajiem gaļas izstrādājumiem. Mēģiniet pagatavot gardu basturmu, izmantojot mūsu pārbaudīto soli pa solim sniegto recepti.

Gatavošanas laiks - 1 nedēļa

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 700 gr.
• Sāls - 100 gr.
• Basturmas maisījums – 1 ēd.k.
• Karstie čili pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu zem ūdens un nosusiniet. Ielejiet daļu sāls liela trauka apakšā un novietojiet sagatavoto gaļu uz šī spilvena.

2. solis. Gaļas gabalu apkaisa ar atlikušo sāli. Mēs ievietojam sagatavi aukstā vietā nedēļu. Var uzglabāt ledusskapī.

Solis 3. Pēc nedēļas nomazgājiet gaļu un nosusiniet to ar dvieli. Ja baidāties, ka produkts būs pārāk sāļš, ielieciet to aukstā ūdenī uz divām dienām. Tālāk gaļa jāiesaiņo tīros dvieļos un vienu dienu jāliek ledusskapī.

4. darbība.Atsevišķā traukā apvienojiet basturmas maisījumu un asos piparus. Šo maisījumu var iegādāties veikalā. Varat arī vienkārši izvēlēties dažādas garšvielas atbilstoši savai gaumei.

5. solis. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku garšvielām un pievienojiet nedaudz ūdens. Maisiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs skābs krējums.

Solis 6. Pārklājiet sagatavoto liellopu gaļu ar preparātu no visām pusēm. Gaļu uzveram uz diegu pakāršanai.

7. solis. Pēc tam pakariet apstrādājamo priekšmetu vēdināmā vietā un žāvējiet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Tas aizņems aptuveni vienu nedēļu.

8. solis. Mājas liellopu gaļas basturma ir gatava. Palīdzi sev!

Vistas krūtiņas basturma

Vistas krūtiņas basturma ir garšīga uzkoda jūsu mājas vai svētku galdam. Pasniedz ar maizi un citiem piedevām pēc garšas. Lai viegli pagatavotu mājās, izmantojiet pārbaudītu soli pa solim recepti no mūsu kulinārijas izlases.

Gatavošanas laiks - 6 dienas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja – 4 gab.
• Sāls - 1 kg.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Malts koriandrs - 0,5 tējk.
• Provansas garšaugi - 0,5 tējk.
• Kurkuma - pēc garšas.
• Malti baltie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Nomazgājiet un nosusiniet vistas fileju. Ielejiet pusi sāls tvertnes apakšā. Uz šī spilvena liek sagatavoto vistas fileju.

2. solis. Pārklājiet putnu ar atlikušo sāli, aizveriet visu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz 12 stundām. Jūs varat to turēt ilgāk. Pēc šādas sālīšanas gaļu noteikti izskalojiet zem ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Solis 3. Novietojiet sagatavoto gaļu uz dēļa. Atsevišķā traukā sajauciet sausās garšvielas atbilstoši sarakstam.

4. darbība.Tālāk katru vistas gabalu ierīvē ar aromātisku garšvielu maisījumu. Vienkāršākais veids ir ielikt vistu plastmasas maisiņā, apkaisīt ar garšvielām un sakratīt.

5. solis. Novietojiet vistas fileju garšvielās uz dēļa un atstājiet vēdināmā vietā piecas dienas.

Solis 6. Šajā laikā periodiski apgrieziet vistas gabalus, lai tie vienmērīgi izžūtu.

7. solis. Vistas krūtiņas basturma ir gatava. Sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz!

Cūkgaļas basturma mājās

Cūkgaļas basturma mājās ir ļoti garšīga un atraktīva gaļas uzkoda, ko var pasniegt gan mājās, gan kā daļu no svētku ēdienkartes. Pagatavot garšīgus saraustījumus ir vienkārši. Lai to izdarītu, izmantojiet mūsu pārbaudīto soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

Gatavošanas laiks - 1 nedēļa

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mīkstums - 800 gr.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Tomātu pasta - 400 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Chaman - 1 ēd.k.
• Malti asie sarkanie pipari - 1 tējk.
• Timiāns - 0,5 tējk.
• Milti - 2 ēd.k.
• Khmeli-suneli - 0,5 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. solis. Notīriet cūkgaļas mīkstumu no plēves un taukiem, noskalojiet zem ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. solis. Ielejiet daļu sāls dziļā formā un novietojiet šeit gaļas gabalus. Pārklājiet cūkgaļu ar atlikušo sāli, aizveriet vāku un novietojiet to vēsā vietā uz divām dienām. Var likt ledusskapī.

Solis 3. Pēc norādītā laika rūpīgi izskalojiet gaļu zem ūdens un vēlreiz nosusiniet ar papīra dvieli. Ja uztraucaties, ka gaļa ir pārsālīta, ievietojiet to ledus ūdenī uz 30 minūtēm vai 1 stundu.

4. solis. Sagatavojiet tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku, šamanu, asos piparus, timiānu un miltus.

5. darbība.Visas šīs garšvielas sajauc kopējā bļodā.

Solis 6. Rūpīgi berzējiet cūkgaļas gabalus ar iegūto maisījumu. Darba virsmu pārkaisa ar apiņiem-suneli.

Solis 7. Mēs arī velmējam cūkgaļu aromātiskās sausās garšvielās.

8. solis. Vienā pusē izduriet gaļu pakāršanai. Tādējādi mēs pakarinām sagataves 5-6 dienas vēdināmā vietā.

Solis 9. Cūkgaļas basturma ir gatava mājās. Jūs varat mēģināt!

Tītara basturma

Tītara basturma izrādās neticami garšīga, ēstgribu un barojoša. Šī uzkoda noteikti nevienu neatstās vienaldzīgu. Pasniedziet mājās vai svētku galdam. Lai pagatavotu basturmu ar savām rokām, izmantojiet mūsu pārbaudīto soli pa solim recepti.

Gatavošanas laiks - 2 nedēļas

Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Tītara fileja - 800 gr.
• Tītara ciskas fileja – 650 gr.
• Koriandrs - 1 ēd.k.
• Citrona miziņa - 1 tējk.
• Citronu sula - 3 ēdamk.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Malta saldā paprika – 1 ēd.k.
• Timiāns - 1 ēd.k.
• Karijs - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. solis. Tītaru labi izskalojiet zem ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izmantojam krūtiņas fileju un augšstilbu fileju.

2. solis. Sajauciet sāli un garšvielas saskaņā ar sarakstu un pārklājiet mūsu putnu ar iegūto maisījumu. Liek ledusskapī uz trim dienām. Šajā laikā vairākas reizes apgrieziet gabalus.

Solis 3. Pēc garšvielām tītaru ietiniet marli un sasieniet.

Solis 4. Mēs pakarinām to virtuvē vienu vai divas nedēļas.

5. solis. Jo ilgāk žāvēsiet gaļu, jo sausāka tā būs. Pielāgo pēc garšas.

6. solis. Pēc tam šo produktu var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus.

Solis 7. Turcijas basturma ir gatava. Izmēģiniet to drīz!

Armēņu basturma mājās

Armēņu basturmai mājās ir bagāta garša un pievilcīgs izskats. Šo uzkodu var pasniegt ar maizi, dārzeņiem un garšaugiem. Gatavais produkts lieliski aizstāj veikalā nopērkamos gaļas produktus. Mēģiniet pagatavot gardu basturmu, izmantojot mūsu pārbaudīto soli pa solim sniegto recepti.

Gatavošanas laiks – 1 nedēļa 3 dienas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 1 kg.
• Sāls - 1 kg.
• Chaman - 2 tējk.
• Ķiploki - 1 galva.
• Malti asie sarkanie pipari – 2 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Malta paprika – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Liellopu gaļu iepriekš nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem.

2. solis. Ielejiet sāli dziļas bļodas apakšā.

Solis 3. Novietojiet gaļu uz šīs sāls un uzkaisiet sāli virsū. Liek ledusskapī uz trim dienām. Katru dienu izsūknējam izdalīto mitrumu un apgriežam gaļas gabalus.

4. solis. Pēc trim dienām noskalojiet gaļu zem ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

5. solis. Pēc tam uzlieciet presi virs šīs gaļas un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī vēl vienu dienu.

6. solis. Atsevišķā traukā apvienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Šeit ielej nedaudz ūdens un visu sasmalcina ar blenderi līdz gludai.

7. solis. Ierīvējiet gaļu ar iegūto masu un pakariniet to vēdināmā vietā apmēram nedēļu.

Solis 8. Armēņu basturma mājās ir gatava. Sagriež šķēlēs un pasniedz!

Aļņu gaļas basturma

Aļņa basturma ir īsta gaļas delikatese. Kārums izrādās neticami garšīgs, ēstgribu un barojošs. Pasniedziet mājās vai svētku galdam. Lai pagatavotu medījumu basturmu, izmantojiet mūsu pārbaudīto soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām.

Gatavošanas laiks - 8 dienas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Aļņa gaļa - 500 gr.
• Malta paprika – 2 ēd.k.
• Granulēti ķiploki - 1 ēd.k.
• Sāls - 500 gr.
• Kurkuma - 1 tējk.
• Kajēnas pipari - 0,5 tējk.

Gatavošanas process:

1. solis. Izvēlieties piemērotu aļņa gaļas gabalu, noskalojiet to zem ūdens un nosusiniet, lai noņemtu mitrumu.

2. solis Ieberiet pusi sāls dziļā pannā. Šeit novietojiet sagatavoto aļņa gaļu un pārklājiet to ar atlikušo sāli.

Solis 3. Liek ledusskapī uz pusotru dienu. Šajā laikā apgrieziet gaļu apmēram divas vai trīs reizes, kā arī noteciniet šķidrumu.

4. solis. Pēc pusotras dienas nomazgājiet gaļu un noņemiet to ar papīra dvieļiem. Nogaršosim gaļu. Ja tas ir pārāk sāļš, iegremdējiet to aukstā ūdenī uz divām līdz trim stundām.

5. solis. Sasmalciniet visas garšvielas no saraksta vienā maisījumā. Ar šo maisījumu ierīvē aļņa gaļu no visām pusēm.

Solis 6. Gaļu caurduram ar stiepli un pakarinām vēdināmā vietā 5-8 dienas. Gatavo produktu ledusskapī var uzglabāt apmēram divus mēnešus.

Solis 7. Aļņa gaļas basturma ir gatava. Sagriež plānās šķēlēs un izmēģini!

Mājas basturma dārzeņu žāvētājā

Mājas basturma dārzeņu žāvētājā iepriecinās ar aizraujošu kulinārijas procesu un spilgtu garšu. Šo uzkodu var pasniegt ar maizi, dārzeņiem un garšaugiem. Šis produkts lieliski aizstāj veikalā nopērkamos gaļas produktus. Mēģiniet pagatavot gardu basturmu, izmantojot mūsu pārbaudīto soli pa solim sniegto recepti.

Gatavošanas laiks - 3 dienas

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Marinādei:

• Fenugreek - 2 ēd.k.
• Malta saldā paprika – 1 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Ķiploki - 1 galva.
• Pussausais sarkanvīns - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. solis. Noskalojiet liellopu gaļu zem ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Gaļu sadaliet vidēja izmēra gabaliņos. Optimālais biezums ir 6 cm, platums – 10 cm, garums – 20 cm.

Solis 2. Traukā sajauc sāli ar cukuru un maltiem melnajiem pipariem. Sarullējam gaļu šajā maisījumā un ieliekam ledusskapī uz divām dienām. Katru dienu mēs notecinām šķidrumu no trauka. Pēc tam noskalojiet gaļu no sāls, nosusiniet un ievietojiet ledusskapī vēl uz 12 stundām.

Solis 3. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un ar iegūto maisījumu ierīvē sagatavoto gaļu. Liekam ledusskapī vēl uz divām dienām.

4. solis. Pēc tam sagrieziet liellopu gaļu gabalos atbilstoši žāvētāja paplātes izmēram. Ievietojiet pārtiku žāvētājā.

5. solis. Gatavojiet 48 stundas 35° temperatūrā. Gaļas gabali ir jāapgriež ik pēc 12 stundām.

Solis 6. Šo basturmu ledusskapī var uzglabāt ilgu laiku - apmēram divus mēnešus.

7. solis. Mājas basturma dārzeņu žāvētājā ir gatava. Sagrieziet šķēlēs un izbaudiet!

Basturma ar nitrīta sāli

Basturma ar nitrītu sāli ir garšīga uzkoda jūsu mājas vai svētku galdam. Pasniedz ar maizi un citiem piedevām pēc garšas. Lai viegli pagatavotu mājās, izmantojiet pārbaudītu soli pa solim recepti no mūsu kulinārijas izlases.

Gatavošanas laiks - 1 nedēļa

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 8

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 1 kg.
• rupjā sāls - 4 ēdamk.
• Nitrīta sāls - 1 ēd.k.

Pārklāšanai:

• Utskho-suneli - 5 ēdamk.
• Malta saldā paprika – 2 ēd.k.
• Granulēti ķiploki - 2 ēd.k.
• Malti asie sarkanie pipari – 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 1 tējk.
• Paprikas maisījums - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. darbība.Liellopu gaļu noskalojam zem ūdens, nogriežam taukus un plēves.

2. solis. Sagrieziet gaļas gabalu lielos gabalos.

Solis 3. Mēs arī nosusinām tos ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu.

4. solis. Sajauciet abus sāls veidus un lielāko daļu ielejiet dziļā pannā. Šeit novietojiet gaļu un pārklājiet to ar atlikušo sāli. Pārklājiet mīklu ar foliju un ievietojiet to ledusskapī.

5. solis Uzglabājiet gaļu ledusskapī trīs dienas. Katru dienu ir nepieciešams notecināt šķidrumu un apgriezt gabalus.

6. solis. Gaļu arī rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieļiem.

Solis 7. Mēs izveidojam caurumus katrā gabalā un pavedam virves.

Solis 8. Mēs pakarinām mūsu sagataves vēdināmā vietā uz dienu.

9. solis. Atsevišķi apvienojiet visus pārklājuma produktus.

10. solis. Šajā maisījumā ielej nedaudz verdoša ūdens un labi samaisa.

11. solis. Pārklājiet katru gaļas gabalu ar iegūto maisījumu un atstājiet kārumu karājoties 4-5 dienas.

Solis 12. Basturma ar nitrīta sāli ir gatava. Jūs varat to sagriezt un izmēģināt!

Pašdarināta basturma ar konjaku

Pašdarināta basturma ar konjaku ir apetīti rosinoša un bagātīgas garšas gaļas uzkoda, ko var pasniegt gan mājās, gan svētku ēdienkartē. Gaļas gatavošana šādā veidā ir vienkārša. Lai to izdarītu, izmantojiet mūsu pārbaudīto soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

Gatavošanas laiks - 1 nedēļa

Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Tītara fileja - 500 gr.
• Sāls - 500 gr.
• Konjaks - 50 ml.
• Malta paprika - 1 tējk.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Fenugreek - 1 tējk.
• Ķimenes – 1 tējk.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Malts koriandrs - pēc garšas.
• Granulēti ķiploki - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Solis 1. Sagatavojiet tītara fileju.Tas jānoskalo zem ūdens un jānosusina ar papīra dvieļiem.

2. solis. Ielejiet sāli dziļā bļodā un iegremdējiet mūsu gaļu šeit. Apviļā to sālī un pārlej ar konjaku. Vēlreiz kārtīgi samaisiet, pēc tam ielieciet uz dienu ledusskapī. Pēc šī laika gaļa jāiegremdē aukstā ūdenī 3 stundas, mainot ūdeni ik pēc pusstundas.

Solis 3. Šajā laikā sagatavojiet visas garšvielas saskaņā ar sarakstu.

4. solis. Ielejiet tajās nedaudz ūdens un visu kārtīgi samaisiet. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

5. solis. Pārklājiet gaļas gabalus no visām pusēm ar iegūto pastu.

Solis 6. Novietojiet sagataves uz pergamenta un ievietojiet tos ledusskapī 5-7 dienas.

Solis 7. Mājas basturma ar konjaku ir gatava. Pasniedziet un izbaudiet!