Liellopa basturma

Liellopu gaļas basturma ir uzkoda no žāvētas gaļas, tradicionāls klejotāju ēdiens. Aromātiska un barojoša basturma ir gatavota kopš seniem laikiem. Nacionālā armēņu virtuve ietver liellopu gaļas izmantošanu. Šo produktu var izmantot kā aukstu cienastu svētku galdam, kā arī pievienot sviestmaizēm un salātiem. Ņemiet vērā 6 pārbaudītas ēdiena pagatavošanas iespējas!

Kā pagatavot liellopa gaļas basturmu cepeškrāsnī mājās?

Aromātisku pikantu basturmu var pagatavot, izmantojot cepeškrāsni. Izbaudiet aizraujošo kulinārijas procesu un gatavā kāruma spilgto garšu. Produktu var izmantot sviestmaizēm vai pasniegt kā atsevišķu auksto uzkodu.

1. 
   Kā pagatavot liellopa gaļas basturmu mājās? Gaļu noskalo zem ūdens un nosusina ar papīra dvieli. Nekavējoties noņemiet vēnas un taukus. Pārāk lielu gabalu var sagriezt vairākos gabalos.
2. 
   Ieberiet pusi sāls dziļa trauka apakšā. Šeit liekam gaļas gabalus un piparu graudus.
3. 
   Pārklājiet produktu ar atlikušo sāli.
4. 
   Sālim pilnībā jāpārklāj liellopu gaļa. Mīklu liek ledusskapī uz 3 dienām. Ziemā to var novietot uz balkona.
5. 
   Pēc kāda laika gaļa uzņems vajadzīgo sāls daudzumu.
6. 
   Gaļas gabalus nomazgājam zem ūdens, lai noņemtu lieko sāli. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī.
7. 
   Noslaukiet gaļu ar papīra dvieli un cieši ietiniet to tīrā drānā vai marlē.
8. 
   Šajā formā mēs ievietojam produktu zem preses vēl 3 dienas.
9. 
   Tālāk uzvāra ūdeni ar lauru lapām un kadiķogām.
10. 
    Sajauc visas atlikušās sausās garšvielas kopējā šķīvī.
11. 
    Sausajiem produktiem pārlej atdzesētu buljonu un kārtīgi samaisa.
12. 
    Viegli pārklājiet liellopu gaļu ar iegūto maisījumu. Mēs novietojam produktu uz režģa, ko mēs novietojam virs cepešpannas. Cep 1,5-2 stundas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 grādiem.
13. 
    Gatavo basturmu atdzesē, sagriež plānās šķēlēs un pasniedz. Jūs varat palutināt sevi!

Klasiska liellopa gaļas basturmas recepte armēņu valodā

Mājas basturmas spilgtākā garša un aromāts tiek iegūts pēc armēņu receptes. Barojošs, pikants kārums, kas iepriecinās jūsu ģimeni vai viesus. Pasniedziet uz svētku galda.

Gatavošanas laiks: 13 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 2 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg.
• Sāls - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• malti melnie pipari - 60 gr.
• malts koriandrs - 80 gr.
• Maltas ķimenes - 80 gr.
• Žāvēti ķiploki - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet svaigu liellopu gaļu.No tā noņemam vēnas un taukainās daļas.

2. Dziļā bļodā ieber sāli un iemērc tajā gaļas gabalus.

3. Uzglabājiet sagatavi 5 dienas ledusskapī vai vēsā telpā.

4. Pēc tam nomazgājiet sālītu liellopu gaļu un iegremdējiet to ūdenī uz 2 stundām.

5. Pēc tam noslaukiet gaļu un ietiniet to tīrā drānā. Mēs ievietojam produktu zem slodzes ledusskapī trīs dienas.

6. Pēc presēšanas izgatavojam caurumus izstrādājumā. Ar viņu palīdzību mēs āķim diegu un pakarinām sagatavi 5 dienas vēsā vietā. Varat to pārklāt ar marli, lai novērstu putekļu iekļūšanu.

7. Sagatavojiet nepieciešamās garšvielas turpmākai gatavošanai.

8. Apvienojiet visas sausās garšvielas kopējā bļodā. Ielejiet tajās ūdeni un kārtīgi samaisiet.

9. Pārklājiet liellopu gaļu ar pikanto maisījumu.

10. Mēs atkal pakarinām produktu 5-7 dienas.

11. Pikantā basturma pēc armēņu receptes gatava! Sagrieziet cienastu un pasniedziet!

Kā pagatavot liellopa gaļas basturmu dārzeņu žāvētājā?

Barojošo liellopu gaļas basturmu var izmantot sviestmaizēm, salātiem vai kā aukstu uzkodu. Ātrākais veids, kā pagatavot mājās gatavotus gardumus, ir dārzeņu žāvētājā. Ņem vērā šo spilgto kulinārijas ideju!

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Gatavošanas laiks: 5 stundas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• paprika - 50 gr.
• malti melnie pipari - 30 gr.
• malti sarkanie pipari - 30 gr.
• Žāvēti ķiploki - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet svaigas liellopa gaļas gabalus zem ūdens. Ja nepieciešams, izņemiet no gaļas vēnas.

2. Tālāk pievienojiet produktam sāli.

3. Preparātu uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas. Pēc tam mazgājam un noslaukām ar salvetēm.

4. Sajauc maltos piparus, papriku, kaltētus ķiplokus un nedaudz ūdens. Sajauciet maisījumu un pārklājiet ar to gaļu.Ievietojiet produktu dārzeņu žāvētājā un vāriet 5 stundas 50-60 grādu temperatūrā.

5. Gatavo basturmu atdzesē un sagriež plānās šķēlēs. Pasniedziet šo pikanto kārumu galdā!

Maiga un sulīga liellopa gaļas basturma ar vīnu

Pēc garšas sulīga un oriģināla, basturma gatavota ar vīnu. Spilgts kārums kļūs par jūsu tradicionālo ēdienu un īstu jūsu mājas galda izcilību. Pasniedziet uzkodu ar svaigiem dārzeņiem.

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Sausais sarkanvīns - 100 ml.
• paprika - 50 gr.
• malti sarkanie pipari - 50 gr.
• Žāvēti ķiploki - 30 gr.
• muskatrieksts - 30 gr.
• malts koriandrs - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Mēs mazgājam liellopu gaļu, izņemam dzīslas un pārklājam ar sāli. Preparātu uzglabāt ledusskapī 4-5 dienas.

2. Pēc tam noskalojiet gaļu zem ūdens un ļaujiet tai nožūt.

3. Sarkanvīnam pievieno papriku, piparus, kaltētus ķiplokus, muskatriekstu un koriandru.

4. Samaisiet maisījumu un ierīvējiet ar to sagatavoto liellopu gaļu.

5. Aptiniet apstrādājamo priekšmetu ar tīru drānu vai marli. Pakārt vēsā vietā 5 dienas.

6. Apetītlīgā basturma ar vīnu ir gatava! Sadaliet porcijās un pasniedziet!

Smaržīga mājās gatavota basturma ar nitrīta sāls pievienošanu

Pārbaudīts veids, kā pagatavot mājās gatavotu liellopu gaļas basturmu, ir pievienot nitrītu sāli. Tas ir paredzēts līdzīgiem gaļas ēdieniem. Gatavais cienasts iepriecinās ar garšu un aromātu!

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Nitrīta sāls - 1 ēd.k.
• Sausais sarkanvīns - 100 ml.
• paprika - 30 gr.
• malti melnie pipari - 30 gr.
• malti sarkanie pipari - 30 gr.
• Žāvēti ķiploki - 30 gr.
• Muskatrieksts - pēc garšas.
• Malts koriandrs - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Gaļas gabalu nomazgājam, attīrām no vēnām un apberam ar nitrīta sāli.

2. Novietojiet sagatavi zem slodzes un uzglabājiet ledusskapī 4-5 dienas.

3. Pēc kāda laika liellopu gaļa jānoskalo no sāls un vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī.

4. Pēc tam ļaujiet produktam nožūt un berzējiet to ar sausām garšvielām saskaņā ar sarakstu.

5. Pikanto gaļu ietin marlē un cieši sasien. Pakārt vēsā vietā 5 dienas.

6. Basturma ar nitrīta sāli ir gatava. Sagrieziet cienastu un pasniedziet!

Vienkārša un garšīga liellopa mēles basturmas recepte

Izsmalcināts gardums īstiem gardēžiem - liellopa mēles basturma. Jūs varat pagatavot gardu uzkodu mājās. Apskatiet šo vienkāršo un pārbaudīto recepti.

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopa mēle - 1 kg.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Ūdens - 100 ml.
• paprika - 60 gr.
• malti sarkanie pipari - 60 gr.
• Žāvēti ķiploki - 30 gr.
• malts koriandrs - 60 gr.
• Khmeli-suneli - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet liellopa mēli. Mēs to notīrām no plēves un visām liekajām daļiņām uz virsmas.

2. Produkta berzēšanai izmantojam suneli apiņus. Tad pievieno sāli un liek ledusskapī uz 5 dienām.

3. Atsevišķā bļodā sajauc ūdeni, papriku, papriku, maltu ķiploku un koriandru. Rūpīgi samaisiet saturu.

4. Iegremdējiet mēles pikantā maisījumā. Pēc tam vēl uz 5 dienām karinām vēdināmā vietā.

5. Oriģinālā liellopa mēles uzkoda ir gatava! Izgrieziet cienastu un pasniedziet to galdā!