Basturma mājās

Basturma ir kaltēts dažādu veidu gaļas izcirtums. Tradicionālais turku ēdiens jau sen ir iekarojis dažādu pasaules valstu virtuves. Pikantu auksto uzkodu parasti pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai garšaugiem. To pagatavot mājās nemaz nav grūti. Ņemiet vērā 10 receptes ar soli pa solim aprakstiem!

Armēņu liellopu gaļas basturma mājās

Pikantu un gardu basturmu var pagatavot pēc īstas armēņu receptes. Mājas uzkoda no liellopa gaļas. Cienasts pārsteigs jūs un jūsu viesus ar savu pārsteidzošo garšu un košo noformējumu.

1. 
   Kā pagatavot basturmu mājās? Dziļā bļodā vai traukā ielej sāli un cukuru. Sausās sastāvdaļas samaisa un pārlej ar degvīnu.
2. 
   Nomazgājiet atkausēto liellopa fileju un izņemiet dzīslas. Pārāk lielu gabalu var nogriezt. Aptiniet produktu sāls un cukura maisījumā un ievietojiet to traukā.
3. 
   Mēs uzliekam slodzi uz sagatavi. Trauku ievieto ledusskapī uz 12 stundām.
4. 
   Pēc kāda laika noskalojiet gaļu un novietojiet to uz papīra dvieļa. Liellopu gaļai jābūt sausai.
5. 
   Sagatavoto gaļu kārtīgi ierīvē ar paprikas maisījumu.
6. 
   Tad katru gabalu iesaiņojam marlē.
7. 
   Tad cieši sasienam ar diegu vai auklu. Izstrādājumus karinām vēdināmā vietā 3-4 dienas.
8. 
   Pēc dažām dienām liellopu gaļa būs pilnībā gatava. Attaisiet un noņemiet marli.
9. 
   Armēņu basturmu sagriež plānās šķēlītēs un pasniedz!

---

Sulīga un maiga vistas krūtiņas basturma

Maiga un sulīga mājas basturma ir izgatavota no vistas filejas. Šis viegli pagatavojamais cienasts dažādos jūsu galdu un iepriecinās ar savu košo, mēreni pikanto garšu.

Gatavošanas laiks: 5 dienas

Pagatavošanas laiks: 4 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Vistas krūtiņa - 1 kg.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Paprika - 2 ēd.k.
• Malti sarkanie pipari - 1 ēd.k.
• Sausā adžika - 2 ēd.k.
• Žāvēti ķiploki - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Gatavosim produktus mājas basturmai. Gaļu iepriekš atkausējam.

2. Ielejiet visu sāli dziļā šķīvī. Iemērciet tajā katru vistas krūtiņas gabalu. Mēs nosūta sagatavi uz ledusskapi uz dienu. Jūs varat periodiski iztukšot šķidrumu.

3. Tālāk sajauciet garšvielas dziļā bļodā. Ielejiet tajās nedaudz vārīta ūdens un rūpīgi samaisiet.

4. Izņemiet vistu no bļodas ar sāli. Mēs izskalojam produktu un noslaukām to ar papīra dvieli.

5. Gaļas gabalus ierīvē ar pikanto maisījumu. Filejas karinām vēsā telpā, izmantojot jebkuru ērtu metodi. Uzglabājam 4 dienas.

6. Aromātiskā basturma ir gatava.Sadaliet to gabalos un palutiniet savus mīļos!

Kā pagatavot cūkgaļas basturmu mājās?

Spilgta ideja jūsu galdam ir garšīga basturma. Uzkodu var pagatavot mājās no cūkgaļas. Vienkārša recepte ļaus iegūt mīkstu un bagātīgas garšas gaļu.

Gatavošanas laiks: 10 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 1 kg.
• Sāls - 200 gr.
• Piparu maisījums - 4 ēd.k.
• Khmeli-suneli - 4 ēdamk.
• Paprika - 2 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļas gabaliņus nomazgājam un izņemam dzīslas. Nekavējoties iegremdējiet produktu traukā un berzējiet ar sāli. Atstāt uz 1-1,5 stundām.

2. Tālāk sālīto produktu apviļ ar pusi no visām garšvielām. Izmantojam suneli apiņus, papriku un piparu maisījumu. Mēs izdarām spiedienu uz sagatavi un uzglabājam ledusskapī 5 dienas.

3. Tālāk samaisiet atlikušās garšvielas. Tos aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un vēlreiz samaisa.

4. Gaļu izņemam no ledusskapja, noskalojam un nosusinām ar papīra dvieli. Pārklājiet produktu ar pikanto maisījumu un pakariet to vēdināmā vietā 5 dienas.

5. Gatavu cūkgaļas basturmu var sagriezt un pasniegt!

Soli pa solim recepte tītara basturmas pagatavošanai

No tītara gaļas var pagatavot sulīgu mājās gatavotu basturmu. Produkts būs veselīgs un mazkaloriju. Pasniedziet svētku galdam aukstu cienastu, varat pievienot svaigus dārzeņus.

Gatavošanas laiks: 6 dienas

Pagatavošanas laiks: 4 dienas

Porcijas – 500 gr.

Sastāvdaļas:

• Tītara fileja – 0,5 kg.
• Sāls - 1 tējk.
• Cukurs - 1 tējk.
• Konjaks - 2 ēdamk.
• Paprika - 0,5 tējk.
• Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
• Provansas garšaugi - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Apsmidziniet tītara fileju ar ūdeni un ļaujiet tai nožūt.Izmēriet vajadzīgo garšvielu daudzumu.

2. Sāli, cukuru un garšvielas apvieno ar konjaku. Rūpīgi samaisiet produktus.

3. Iegremdējiet tītaru traukā un pārlejiet to ar konjaka un garšvielu maisījumu. Atstājiet maisījumu ledusskapī 2 dienas.

4. Pēc tam noslaukiet produktu no mitruma. Pēc garšas varat to apkaisīt ar nelielu daudzumu garšvielu. Aptiniet gaļu marlē un pakariniet vēsā vietā. Tur glabājam 3-5 dienas.

5. Gatavo basturmu izņem no marles. Sagrieziet to un pasniedziet uz galda!

Pašdarināta aromātiska aļņa basturma

Sākotnējā basturmas versija ir izgatavota no aļņa gaļas. Šī sulīgā uzkoda būs jūsu galda spilgtākā vieta. Izbaudiet interesanto garšīga pikanta ēdiena pagatavošanas procesu. Piemērots svētku galdam.

Gatavošanas laiks: 8 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Aļņa gaļa – 1 kg.
• Sāls - 150 gr.
• Khmeli-suneli - 150 gr.
• paprika - 50 gr.
• kaltēti ķiploki - 50 gr.
• Piparu maisījums - 50 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet aļņa gaļu. Mēs noņemam vēnas un plēvi no tā. Pārāk lielu gabalu var nogriezt.

2. Tālāk ielieciet produktu ērtā formā un berzējiet to ar sāli. Uzglabājiet preparātu ledusskapī 3 dienas.

3. Pēc brīža izņemam produktu un noslaukām no mitruma un liekā sāls.

4. Pakariet gabalus vēdināmā vietā 5-10 stundas.

5. Tālāk kopējā bļodā apvieno suneli apiņus, papriku, paprikas maisījumu un kaltētu ķiploku. Pievienojiet garšvielām ūdeni un kārtīgi samaisiet. Aļņa gaļu apziežam ar maisījumu un izkarinām vēlreiz, bet uz 5 dienām.

6. Basturma no gardas aļņa gaļas ir gatava. Sagrieziet cienastu un pasniedziet!

Kā pagatavot gardu basturmu dārzeņu žāvētājā?

Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pašam pagatavot basturmu, ir dārzeņu žāvētājs. Apetīti rosinošā gaļa jūs iepriecinās ar savu košo garšu un patīkamo pikanto aromātu. Uzkoda dekorēs un dažādos jūsu galdu.

Gatavošanas laiks: 4 dienas

Pagatavošanas laiks: 2 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 60 gr.
• Cukurs - 30 gr.
• Malti melnie pipari - 2 tējk.
• Paprika – 1 ēd.k.
• Ķiploki - 1 gab.
• Pussausais sarkanvīns – 3 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet liellopa gaļu. Noskalojam zem ūdens, nosusinām un attīrām no vēnām un taukiem.

2. Tālāk ielieciet gaļas gabalus traukā un ierīvējiet tos ar sāli un cukuru. Mēs nosūtām sagatavi uz ledusskapi uz 1 dienu.

3. Tālāk produktu nomazgājam no sāls un cukura un pārziežam ar marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sarkanvīnu ar pipariem, papriku un sasmalcinātu ķiploku. Ievietojiet liellopu gaļu atpakaļ ledusskapī uz dienu.

4. Pēc tam novietojiet gaļu uz dārzeņu žāvētāja paplātes. Cep 48 stundas 35 grādos.

5. Gatavā basturma pēc žāvēšanas pilnībā jāatdzesē.

6. Sagrieziet mājās gatavoto uzkodu plānās šķēlēs un pasniedziet!

Sulīga un aromātiska liellopu gaļas basturma ar sarkanvīnu

Sulīgu un aromātisku basturmu var pagatavot mājās, izmantojot vīnu. Šo uzkodu iespēju novērtēs īsti gardēži. Pasniedz ar zaļumiem, svaigiem dārzeņiem vai marinētiem gurķiem.

Gatavošanas laiks: 15 dienas

Pagatavošanas laiks: 10 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sausais sarkanvīns - 1 l.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Milti - 3 ēd.k.
• Sāls - 150 gr.
• Malti sarkanie pipari - 0,5 ēd.k.
• kaltēts granāts - 0,5 ēd.k.
• Khmeli-suneli - 0,5 ēd.k.
• Žāvēti ķiploki - 0,5 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet sastāvdaļas.Mēs mazgājam liellopu gaļu un noņemam vēnas. Nomizo ķiploka daiviņas.

2. Sausās garšvielas apvieno kopējā šķīvī un samaisa. Gaļas gabalu aptiniet maisījumā, ielieciet zem spiediena un uzglabājiet ledusskapī 5 dienas.

3. Tālāk pagatavo vīna marinādi. Sarkano sauso maisījumu sajauc ar miltiem, sāli un sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Pēc garšas varat pievienot dažas garšvielas.

4. Izņemiet liellopu gaļu no ledusskapja. Ļaujiet tai nožūt un labi berzējiet to ar vīna maisījumu. Mēs pakarinām sagatavi vēdināmā vietā 10 dienas.

5. Basturma ar vīnu ir gatava. Sagriež aromātisko produktu un pasniedz!

Vienkārša un ļoti garšīga recepte basturmas pagatavošanai ar nitrīta sāli

Ideāls produkts basturmas pagatavošanai ir nitrīta sāls. Sastāvdaļa ir īpaši paredzēta gaļas produktu sālīšanai. Apskatiet mūsu pārbaudīto recepti gardām mājās gatavotām uzkodām.

Gatavošanas laiks: 9 dienas

Pagatavošanas laiks: 5 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Nitrīta sāls - 180 gr.
• Sinepes - 3 ēdamk.
• Piparu maisījums - 1 ēd.k.
• Paprika – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet liellopa gaļas gabalu aukstā ūdenī un pēc tam noslaukiet to ar papīra dvieli.

2. Tālāk ielieciet gaļu traukā. Pārklājiet to ar nitrīta sāli un ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām.

3. Pēc brīža gaļu iemērc aukstā ūdenī, noskalo no sāls un vēlreiz nosusina ar salvetēm.

4. Sajauc sinepes ar papriku un papriku. Ar maisījumu ierīvē sagatavoto liellopa gaļu. Aptiniet produktu marlē un pakariet to vēdināmā vietā 5 dienas.

5. Apetītlīgā basturma mājās ir gatava. Sagrieziet uzkodu un pasniedziet!

Sulīga un garšīga mājās gatavota basturma, kas pagatavota lēnajā plītī

Interesants un ne pārāk garš veids, kā pagatavot mājās gatavotu basturmu, ir lēnajā plītī. Spilgts cienasts iepriecinās jūsu mīļos un viesus. Barojoša uzkoda būs labākais risinājums svētku galdam.

Gatavošanas laiks: 4 dienas

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas – 350 gr.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 350 gr.
• Sāls - 2 ēd.k.
• Piparu maisījums - 1 ēd.k.
• Paprika - 0,5 ēd.k.
• Garšvielas gaļai – 0,5 ēd.k.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Ķiploki - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi nomazgājiet vistas fileju un nosusiniet ar papīra dvieli. Ja nepieciešams, noņemiet taukus un vēnas.

2. Gaļas gabalus liek dziļā bļodā un pārklāj ar sāli. Atstāj ledusskapī uz 3 dienām.

3. Pēc tam noslaukiet produktu no sāls un pārklājiet ar eļļas, paprikas, paprikas un garšvielu maisījumu. Pikanto vistu vienu dienu nokarinām vēsā vietā.

4. Pēc tam iegremdējiet sagatavi cepammaisā kopā ar sasmalcinātu ķiploku. Sasienam un ieliekam lēnajā plītī. Vāra 1 stundu sautēšanas režīmā.

5. Pēc tam izņem basturmu no maisiņa, atdzesē, sagriež un pasniedz!

Soli pa solim recepte basturmas pagatavošanai dehidratatorā

Pārbaudīts veids, kā pagatavot gardu mājās gatavotu basturmu, ir degrigator. Šī opcija ietaupīs jūsu laiku un pūles. Pasniedziet košu aukstu uzkodu ar svaigiem garšaugiem.

Gatavošanas laiks: 7 dienas

Pagatavošanas laiks: 2 dienas

Porcijas – 1 kg.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg.
• Sāls - 60 gr.
• Cukurs - 30 gr.
• Malti melnie pipari - 2 tējk.
• Malti sarkanie pipari - 1 ēd.k.
• Paprika - 1,5 ēd.k.
• Ķiploki - 1 gab.
• Ūdens - 3 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Vispirms izmēriet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu basturmai.

2.Kodināšanai sajauc sāli, cukuru un pusi maltu melno piparu.

3. Nomazgājiet liellopa gabalu aukstā ūdenī. Mēs noņemam no tā vēnas un taukus un ļaujam pilnībā nožūt. Pēc tam berzējiet ar sauso maisījumu.

4. Novietojiet pikanto jēlu gaļu uz režģa, kas novietots virs šķīvja. Šādā formā ievietojam ledusskapī trīs dienas.

5. Periodiski apskatiet gaļu un noteciniet no šķīvja lieko šķidrumu. Jūs varat to apgriezt.

6. Tālāk atlikušās garšvielas sajauc ar vārītu ūdeni. Rūpīgi samaisiet maisījumu.

7. Ķiplokus nomizo un sasmalcina. Šim nolūkam ir ērti izmantot īpašu presi. Pievienojiet produktu maisījumam ar marinādi. Samaisiet.

8. Liellopa gaļas gabalu pārziež ar sagatavoto garšvielu marinādi. Produktam jābūt pārklātam ar maisījumu no visām pusēm.

9. Turiet gaļu šādā formā ledusskapī vēl divas dienas. Tad mēs to pārgriežam uz pusēm un ievietojam degradatora paplātē. Cep 48 stundas 35 grādos.

10. Pikantā basturma degradatorā gatava. Sadaliet to šķēlēs un pasniedziet.