Cepeškrāsnī cepta jēra kāja

Cepeškrāsnī cepta jēra kāja ir sulīgs un ļoti garšīgs ēdiens svētku galdam. Jēra gaļas gatavošanas procesu nevar saukt par ļoti ātru, tomēr kulinārijas speciālistu vēlme ir pārāk liela, lai pagatavotu jēra stilbiņu, sulīgu un garšīgu, ceptu cepeškrāsnī, un pasniegtu šo svētku un aromātisko ēdienu uz galda. viesi. Mēs iesakām ņemt jauna dzīvnieka gaļu, tā ir viegla un maiga, un tās ēdieni izrādās aromātiski un garšīgi saskaņā ar jebkuru no jums piedāvātajām receptēm ar fotogrāfijām un soli pa solim instrukcijām.

Sulīgā jēra kāja, kas cepta folijā

Šis ēdiens iepriecinās jūs un viesus pie jūsu svētku galda ne tikai ar savu reprezentablo izskatu, bet arī ar brīnišķīgo aromātu. Tas ir viegli un ātri pagatavojams. Cepiet jēru folijā, līdz tas ir vidēji gatavs; tas būs maigs, aromātisks un sulīgs.

1. 
   Kā garšīgi cepeškrāsnī izcept sulīgu jēra kāju? Ja gaļa ir no saldētavas, atkausējiet to ledusskapī, pēc tam izņemiet un atstājiet istabas temperatūrā uz stundu, pretējā gadījumā gatavošanas laiks jāpalielina.
2. 
   Visu gaļu rūpīgi ierīvē ar olīveļļu, sāli un pipariem pēc garšas. Ja jums ir režģis, novietojiet uz tā kāju un novietojiet to uz cepešpannas, ja nav, varat iztikt bez tā.
3. 
   Cepeškrāsns jāuzsilda un gaļa jāieliek augšējā līmenī programmā “Grills”, lai starp augšējo daļu un gaļu būtu vismaz 5 cm. Apbrūniniet kāju 6-8 minūtes, izņemiet gaļu un apgrieziet to uz otru pusi, ielieciet atpakaļ un cepiet no otrās puses.
4. 
   Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet ar nazi kopā ar rozmarīna zariem.
5. 
   Izņem kāju no cepeškrāsns, izslēdz grila režīmu un iestati temperatūru uz 180 grādiem. Jēru vajag vēlreiz apgriezt un ierīvēt ar sagatavotajām garšvielām un cepsim cepeškrāsns centrā.
6. 
   Gaļas augšpusi brīvi ietin folijā, tas nepieciešams, lai nepiedeg garšvielas un gaļa labāk izcepas, un liek cepeškrāsnī cept uz 90 minūtēm.
7. 
   Ir nepieciešams pārbaudīt gaļas temperatūru. Izņemiet kāju no cepeškrāsns, noņemiet foliju un gaļas biezākajā vietā novietojiet pārtikas termometru, pārliecinoties, ka tas nepieskaras kaulam. 57°C temperatūrā jēra gaļa ir gatava, ja temperatūra ir zemāka, lieciet atpakaļ cepeškrāsnī bez folijas līdz pilnīgai gatavībai. Periodiski mēra gaļas temperatūru pēc 20 minūtēm.
8. 
   Kad gaļa pilnībā izcepusies, to izņem un atstāj uz 15 minūtēm “atpūsties”.
9. 
   Pasniegšanai novietojiet kāju paralēli griešanas dēlim un ar asu nazi sagrieziet 1,5-2 cm šķēlēs. Kad sasniedzam kaulu, no tā sagriežam gaļu mazos gabaliņos.

Var pasniegt ar jebkuru piedevu vai dārzeņiem.

Padoms: No pusdienām pārpalikušo jēra gaļu var likt ledusskapī ne ilgāk kā uz 3 dienām, bet labāk likt saldētavā, vispirms katru gabalu atsevišķi ietinot folijā. Pirms pasniegšanas ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādu temperatūrā.

Kā cepeškrāsnī pagatavot jēra kāju piedurknē

Trauka pagatavošana ir vienkārša un nesarežģīta. Šādi cepot, jēra gaļa labi izcepsies savā sulā un izkusīs mutē, savukārt zeltaini brūnā garoziņa ēdienam piešķirs svētku un ēstgribu rosinošu izskatu. Iepriekš pārliecinieties, vai jūsu kājai ir liela piedurkne; standarta piedurkne var būt par mazu.

Sastāvdaļas:

• Jēra vai šķiņķa kāja - 1 gabals (1,5 kg)
• Sīpoli - 2 gab.
• Garšviela “Četru papriku maisījums” – ½ tējk.
• Malts koriandrs - ½ tējk.
• saldā paprika - ½ tējk.
• Ziras garšviela - ½ tējk.
• Ķiploki - ½ galvas
• Lauru lapa – 6 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Timiāns - ½ tējk.
• Sāls - šķipsniņa 

Gatavošanas process:

1. Sīpolus un ķiplokus nomizo un noskalo. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet ķiploka daiviņu vairākos gabaliņos. Tīrā jēra gaļā ar nazi izdarām punkcijas un ieduram tajos ķiploku, pa gabaliņam katrā bedrītē.

2. Sīpolu nedaudz samīca ar rokām un pievieno tajā smalki sarīvētu lauru lapu, var apkaisīt pāris pilienus etiķa. Garšvielas un sāli sajauc ar sviestu un gaļu no visām pusēm apsmērē ar mērci, un gaļu pārsien ar kulinārijas diegu.

3. Izgrieziet cepamo piedurkni tādā izmērā, lai ap gaļu paliktu vieta, no vienas puses piesien asti. Sīpolu liek piedurknē un kāju virsū, sajauc ar roku tā, lai sīpols būtu no visām pusēm.Sasienam asti, ar zobu bakstāmo uz augšu izdarām vairākus caurdurumus piedurknē, lai izplūstu tvaiki.

4. Cepeškrāsni sakarsē līdz 180 grādiem. Novietojiet piedurkni uz cepešpannas vai veidnē un cepiet 2,5 stundas. Tad pārgriežam piedurkni, atveram, ar iegūto sulu pārlejam kāju un atstājam vēl 30 minūtes apbrūnināties, sulu lejot ik pēc 10 minūtēm.

5. Kad cepšanas laiks ir beidzies, izņemiet cepešpannu un atstājiet gaļu uz 15 minūtēm. Pasniedzot liek uz servēšanas šķīvja ar zaļumiem vai sagriež 1,5 cm šķēlēs.

6. Labu apetīti!

Jēra kāja cepeškrāsnī - recepte no Stalika Khankishiev

Gatavosim jēra gaļu pēc daudzu pavārgrāmatu autora Stalika Hankišijeva receptes, kurš iesaka jautājumam pieiet vispusīgi un pagatavot pilnvērtīgas pusdienas. Piedevu cepsim tieši gaļā, kā arī pagatavosim izcilu zupu - buljonu ar ceptiem tandoori-šurpas dārzeņiem. Šīs vakariņas pārsteigs visus viesus. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (2 kg)
• Sīpoli - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Cūku tauki (resnā aste) - 80 g.
• Sāls - pēc garšas
• Granulēts cukurs - pēc garšas
• Garšvielas

Dārzeņi šurpai, no kuriem izvēlēties:

• Kartupeļi - 3 gab.
• Baklažāni - 1-2 gab.
• Paprika - 2 gab.
• Brokoļi (vai baltie kāposti) - 150 g.

Gatavošanas process:

1. Noņemiet vēnu no kājas kopā ar daļu plēvju no muskuļiem un noņemiet augšstilba kaulu. Nogrieziet taukus no kājas, bet ne visu, bet tā, lai kaut kas uz tās paliek.

2. Sagatavo malto gaļu, liek uz karstas pannas mazus speķa gabaliņus un turi, līdz izdalās pietiekami daudz tauku, lai sīpolus apceptu, taču uzmanies, lai speķis nepārvēršas sprakšķos. Iegūstiet sīpolu zeltainā krāsā un pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus.Apkaisa ar garšvielām un sāli pēc garšas un atstāj uz 7 minūtēm, līdz burkāni iegūst plova aromātu. Pievienojiet notīrītus tomātus vai tomātu pastu un vāriet 10 minūtes, līdz pazūd neapstrādāta tomātu smarža.

3. Pievienojiet pannā 100 ml buljona vai ūdens, ļaujiet dārzeņiem ievilkties un pārbaudiet sāls garšu. Ja tomāti ražo daudz skābes, labojiet situāciju ar cukuru. Maltajai gaļai jāļauj atdzist, lai sulas sacietē un neizplūst pa gaļu, bet paliek viss iekšā.

4. Tandūra-šurpas pagatavošanai dārzeņus nomizo, izņem sēklas, nomazgā un sagriež lielos gabalos, liek karstumizturīgā traukā, pievieno sāli, pārlej ar verdošu ūdeni un apmaisa.

5. Ievietojiet malto gaļu kājā un pirms cepšanas piesieniet, lai saglabātu formu. Kāju liek uz režģa 180 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī uz 45 minūtēm, un zem tā liek šķīvi ar šurpu, tajā notecēs sula un tauki no kājas.

6. Gatavošanas laikā samazināsim karstuma temperatūru, pēc iepriekšējās reizes iestatiet uz 150 grādiem uz 45 minūtēm, pēc tam uz 120 grādiem uz 30 minūtēm un uz 90 grādiem vēl 20 minūtes. Gatavošanas beigās zem augšējā grila uz 5 minūtēm varat likt gan gaļu, gan dārzeņus.

Lieliska zupa un cepta gaļa ir gatava!

Vienkārša un garda recepte jēra kājiņām ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, izjuks un nokritīs no kaula. Jērs ir ļoti mīksts un maigs iekšpusē un ar pikantu garoziņu virsū, tāpēc tas lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem aromātiskā sīpolu karamelē. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (2 kg.)
• Mazie kartupeļi - 8 gab.
• Ķiploka daiviņas - 5 gab.
• Rupja sāls - ½ tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Ķimenes - ½ tējk
• Koriandrs - ½ tējk.
• Timiāns - ½ tējk.
• Baziliks - ½ tējk.
• Olīveļļa - 5 ēdamk. l.
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 3 gab.
• Sausais rozmarīns - ½ tējk.
• Gaļas buljons - 300 ml. 

Gatavošanas process:

1. Nomizojiet ķiplokus, piespiežot to ar naža plakano daļu, un sagrieziet 2 krustnagliņas garās plānās šķēlēs. Jēra stilbiņu notīra no liekajiem taukiem, iegriež un ievietojiet tajās ķiploka šķēles.

2. Sajauc garšvielas un sāli ar 2 ēd.k. l eļļu un 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, samaisiet un berzējiet maisījumu uz kājas un marinējiet aukstumā 6-8 stundas. Izņemiet kāju no aukstuma uz stundu, lai sasildītos. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.

3. Kartupeļus labāk ņemt jaunus un mazus, bet tie būs garšīgi ar jebkuru. Notīriet to un, ja nepieciešams, sagrieziet vairākos gabalos. Nomizotus burkānus un sīpolus sagriež biezos gredzenos. Pārkaisa ar rupjo sāli, rozmarīnu (var izmantot svaigu) un pārlej ar olīveļļu. Samaisiet un novietojiet dārzeņus uz cepešpannas apakšas un novietojiet uz tiem jēra gaļu. Trauku liek cepeškrāsnī cepties 40 minūtes. Tādā veidā iegūsim zeltaini brūnu garoziņu.

4. Piepildiet trauku ar buljonu līdz 1/3. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar sausu sarkanvīnu vai gaišo alu. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 3 stundām, samazinot temperatūru par 160 grādiem.

5. Novietojiet kāju uz trauka un novietojiet tai blakus kartupeļus. Pārsmērējiet gaļu ar sīpolu karameli.

Jēra kāja ar ceptiem kartupeļiem ir gatava! Lūdzu, izbaudiet!

Kā cepeškrāsnī garšīgi izcept jēra stilbiņu ar dārzeņiem?

Recepte, kad vēlaties pagatavot gaļu ar dārzeņu piedevu, netērējot tam daudz laika un iegūt pilnīgu un garšīgu otro ēdienu. Tajā pašā laikā, cepot cepeškrāsnī, mēs saglabāsim uzturvielu maksimumu. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (1,5 kg.)
• Vidēji burkāni - 2 gab.
• Ķiploku daiviņas – 3 gab.
• Kartupeļi - 0,5 kg.
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.
• Paprika - 3 gab.
• Vidēji sīpoli - 4 gab.
• Baklažāni - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Gaļīgs tomāts - 6 gab.
• Garšvielas jēra gaļai - 2 ēd.k. l.
• Pētersīļi un baziliks - 3 gab. 

Gatavošanas process:

1. Ar nazi nomizo jēra kāju no vēnām, taukiem un plēvēm. Izgrieziet gaļu no tieva kaula, ar to būs viegli rīkoties gan gatavošanas laikā, gan pēc tam. Ar nazi izdari caurdurumus, lai garšvielas nonāktu gaļas dziļumos.

2. Garšvielas jēra gaļai var iegādāties jau gatavas vai saliktas, tajā ietilpst: jambul, ķimenes, koreandrs, karijs, paprika, kurkuma, regāns, tomāts, timiāns, safrāns. Mazā bļodā sajauciet garšvielas ar eļļu un smalki sagrieztām ķiploka daiviņām. Ar šo marinādi ierīvē jēru. Atstājiet nedaudz garšvielu dārzeņiem.

3. Lai pagatavotu, ņem lielu, dziļu cepešpannu un, izmantojot virtuves otu, iezied to ar eļļu. Centrā novietojiet kāju un gaļas atgriezumus.

4. Nomazgātos baklažānus sagriež šķēlēs un 10 minūtes apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam noskalojiet un novietojiet uz kājas. Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež burkānus gredzenos, kartupeļus lielās šķēlēs. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež lielos pusgredzenos.

5. Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas. Pēc garšas apkaisa ar sāli un ielej garšvielu maisījumu, vajadzības gadījumā apmaisot dārzeņus, lai nodrošinātu vienmērīgu garšvielu sadalījumu. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 60 minūtēm.

6. Tomātiem izveido krusta formas iegriezumus un liek uz 5 minūtēm verdošā ūdenī, nomizo. Pipari, izņem sēklas, nomazgā un sagriež lielos gabaliņos.

7. Noņemiet cepešpannu no cepešpannas, noņemiet foliju, pievienojiet piparus un tomātus un cepiet 5-7 minūtes.Pārbaudiet gaļas gatavību, ja nepieciešams - noņemiet sagatavotos dārzeņus, lai tie neizžūtu, un nosūtiet gaļu, lai pabeigtu gatavošanu, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem un periodiski izlejot no gaļas sulu.

8. Izņem aromātisko trauku no cepeškrāsns, brīvo kājas kaulu aptin ar foliju, tas ir ērti griežot gaļu, un ļauj gaļai 10 minūtes atpūsties. Ielejiet dārzeņus jēra gaļas sulā un novietojiet tos uz šķīvja blakus skaisti apceptai jēra stilbai. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem vai pievieno veselus zariņus.

Jūsu pilnas pusdienas ir gatavas! 6. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte jēra kāju pagatavošanai ar medu

Vispirms iemarinē kāju garšvielās un pagatavo cepeškrāsnī, pārlejot ar medu un piparmētru mērci. Izcilā jēra gaļas garša un cepta garoza aizraus jūs un jūsu viesus ar savu satriecošo aromātu un svētku izskatu. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (apmēram 2 kg)
• Ķimenes - 5 g.
• Ķiploku daiviņas – 3 gab.
• Koriandrs - 5 g.
• Olīveļļa - 40 ml.
• Ziedu šķidrais medus – 50 g.
• Piparmētru mērce - 50 g.
• Apelsīnu sula - 50 ml.
• Pipari un sāls - pēc garšas 

Gatavošanas process:

1. Sajauc un saberž ķiplokus, ķimenes, koriandru, javā eļļu, piparus un sāli pēc garšas.

2. Jēru jānomazgā un jānosusina ar papīra dvieli, jānoņem plāksnītes, liekie tauki, vēnas, jānosmērē ar garšvielu maisījumu un jāliek ledusskapī uz 4 stundām zem plēves.

3. Atsevišķā bļodā sajauciet medu, piparmētru mērci un apelsīnu sulu. Jēra stilbiņu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 220 grādos uz 30 minūtēm, tad nomaina temperatūru uz 180 un turpina cept 1 stundu. Visā gatavošanas laikā ik pēc 10 minūtēm apkaisa gaļu ar sagatavoto medus-piparmētru mērci.

4.Gaļas gatavošanas temperatūru labāk pārbaudīt ar virtuves termometru. Temperatūra 57-60 °C norāda, ka cepšanas pakāpe ir Vidēja, 60-66 °C ir labi pagatavotas gaļas temperatūra.

5. Kad jēra gaļa izcepusies, izņem cepešpannu no cepeškrāsns un novieto malā, lai apgultos. Atcerieties, kamēr gaļa atpūšas, tā turpina gatavoties.

6. Labu apetīti!

Garda jēra kāja, kas cepta alū

Pagatavosim īru cepeti ar alu. Protams, pēc sautēšanas katlā traukā nebūs ne alus, ne alkohola garšas, tas pildīs savu lomu, mērcē atstājot tikai pārsteidzoši maigu gaļu. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (1,5 kg)
• Lielie burkāni - 2 gab.
• Selerijas sakne - 150 g.
• Gaļas buljons - 750 ml.
• Ginesa tumšais alus – 500 ml.
• Olīveļļa - 1-2 ēdamk. l.
• Liels sīpols - 2 gab.
• Ķiploki - 8 daiviņas
• Timiāns - ½ ēd.k. l.
• Sāls un pipari - pēc garšas 

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež 8 daļās. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež 1-1,5 cm apļos.Selerijas sakni nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.

2. Nogrieziet mīkstumu no jēra kājas (izgrieziet kaulu) un sagrieziet lielos gabalos, pievienojiet sāli un piparus un nolieciet malā. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 180 grādiem. Čuguna kastrolī ar biezu dibenu uz lielas uguns apcep jēra gabalus līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

3. Samaziniet uguni, pievienojiet alu un gaļas buljonu, apvienojiet ar dārzeņiem. Buljonam pilnībā jāpārklāj katla saturs, ja nepieciešams, pievienojiet vēl buljonu. Uzvāra, uzliek virsū vāku un liek cepeškrāsnī uz 3 stundām. Pēc 2 stundām noņemiet vāku un iestatiet temperatūru uz 160 grādiem. Tas ļaus mērcei vārīties un kļūt biezai.

4.Maigs biezenis vai graudaugu pārslas ir labs garnīrs. Gaļu pārlej ar mērci.

Labu apetīti!

Sulīga jēra kāja cepeškrāsnī ar sinepēm

Jēra kāja, kas iepriekš marinēta sinepju mērcē, izrādās sulīga un maiga, to var pasniegt siltu vai aukstu, turklāt pagatavošana ir vienkārša un ātra. Labāk ir marinēt visu nakti vai vismaz 6 stundas dienas laikā. 

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (1,6-2 kg)
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
• Pikantās sinepes - 1 ēd.k. l.
• Sojas mērce - 1 ēd.k. l.
• Žāvēti garšaugi - 1 ēdamkarote. l.
• Malti melnie pipari - ½ ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Žāvēti ķiploki - 2 tējk. 

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet jēra kāju un nosusiniet to ar papīra dvieli. Ar nazi noņemiet visas plēves, nogrieziet liekos taukus un cīpslu.

2. Atsevišķā mazā bļodiņā sajauc sinepes, sojas mērci, sāli, kaltētus zaļumus, ķiplokus un piparus pēc garšas. Ja maisījums izrādās ļoti biezs, pievienojiet 1-2 ēd.k. l. ūdens. Gaļu ierīvē ar iegūto garšvielu, liek bļodā, virsu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz nakti marinēties.

3. Dziļā cepešpannā ielej 2 tases verdoša ūdens un liek līdz 230 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Uzlieciet režģi uz cepešpannas un novietojiet uz tā jēra kāju. Ūdens zem gaļas iztvaikos un palīdzēs novērst tās izžūšanu.

4. Pēc 10 minūtēm nomainiet temperatūru uz 170 grādiem un cepiet vēl 70 minūtes, līdz gatavs. Gatavošanas laiks jārēķina atkarībā no gaļas svara: 15 minūtēs tiek pagatavoti 420 g.

5. Gatavo gaļu izņem no cepeškrāsns un atstāj uz 15 minūtēm atpūsties.

Pasniedziet jēra stilbiņu veselu vai sagrieztu ar iecienītāko piedevu vai dārzeņu salātiem un izbaudiet!

Vienkārša un garda recepte vīnā ceptai jēra kājai

Satriecoša recepte aromātiskai jēra gaļai ar anšoviem vīna mērcē. Vīna buljons, kurā tiks gatavots ēdiens, ceptajai gaļai piešķirs patīkamu garšu. Anšovi jau sen ir izmantoti kā gaļas garšviela, tie piešķirs tai sališķīgu un pikantu aromātu.

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (2 kg)
• Sīpoli (vidēji) - 5 gab.
• Konservēti anšovi – 6 gab.
• Ķiploki (lieli) - 1 galva
• Žāvēts rozmarīns - 5 zari
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - ½ tējk.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.
• Gaļas buljons - 300 ml.
• Sausais sarkanvīns - 300 ml.

Gatavošanas process:

1. Atdaliet 6 daiviņas no ķiploka galvas, pārējās noskalojiet tieši mizā un atstājiet nožūt uz papīra dvieļa. Krustnagliņas nomizo, uzspiežot ar naža plakano pusi, katru sagriež vairākos iegarenos gabaliņos un liek uz šķīvja.

2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež 4 daļās, pārliek uz tīra šķīvja.

3. 3 rozmarīna zarus sagriežam mazos gabaliņos 7 cm garumā, vēlāk liksim uz cepešpannas, 1-2 zarus sagriežam mazos gabaliņos ne vairāk kā 2cm, tos izmantosim gaļas pildīšanai.

4. Smalki sasmalciniet anšovus un ievietojiet tos atsevišķā apakštasītē.

5. Iepriekš izņemiet jēra kāju no ledusskapja, tai jābūt istabas temperatūrā, neatsaldējiet gaļu zem karsta ūdens vai mikroviļņu krāsnī. Nomazgājam zem vēsa tekoša ūdens, nogriežam plēves un serdi. Mēs rezervējam taukus, lai jērs garšotu labāk. Ar nazi veiciet dziļus, biežus iegriezumus un ievietojiet tajos ķiploku gabaliņus, anšovu filejas un mazus rozmarīna zariņus jebkurā ērtā secībā. Pārklājiet gaļu no visām pusēm ar augu eļļu, sāli un pipariem.

6.Lai pagatavotu mērci, katliņā sajauc gaļas buljonu un sarkanvīnu un uz vidējas uguns uzvāra šķidrumu, pēc tam pārklāj ar vāku un ļauj mērcei nostāvēties 15 minūtes.

7. Ar otu viegli ieeļļojiet maizes formu ar augstu malu. Vienmērīgi izklāj sīpolu, ķiploka daiviņas mizā un rozmarīna zarus, uzliek kāju uz šī spilvena un pārlej ar sagatavoto vīna mērci. Šķidrumam nevajadzētu aizņemt daudz, apmēram 1/3, ne vairāk kā pusi no trauka. Pārklājiet pannu ar foliju, salokiet malas un izveidojiet pannā pāris mazus iegriezumus, lai tvaiki varētu izplūst.

8. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī cepties 120 grādos 5 stundas. Tad izņem trauku, paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem, noņem foliju un cep vēl 20 minūtes. Izņemiet jēra kāju no cepeškrāsns un novietojiet gaļu malā uz 15 minūtēm.

9. Novietojiet kāju uz plakana trauka, sagrieziet gaļu plānās šķēlēs. Ēdienu var pasniegt ar dārzeņiem, svaigiem vai marinētiem, un vārītiem kartupeļiem.

Labu apetīti!

Jēra kāja ar cidoniju, cepta cepeškrāsnī

Saldā cidonija karamelizējas uz gaļas un piešķir ēdienam harmonisku garšu un sulīgumu. Šis auglis ir ļoti veselīgs, tāpēc izmantojam to ne tikai cepšanai, bet kopā ar gaļu galdā pasniedzam arī cidoniju biezeni. Sagatavošana nav grūta, un rezultāts būs ļoti patīkams.

Sastāvdaļas:

• Jēra kāja - 1 gabals (1,5 kg)
• Baltais sīpols (vidējs) - 2 gab.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Svaigs kardamons - 8 pākstis
• Gatavās cidonijas – 2 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Melnie pipari - ½ tējk.
• augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens un sagriež 6-8 šķēlēs.Nogatavojušos dzelteno cidoniju pārgriež uz pusēm, izgriež serdi un sagriež cidoniju šķēlēs, auglim nav nepieciešams noņemt mizu. Noņemiet kardamonam sēnalas vai, lai iegūtu spēcīgāku šīs garšvielas garšu, varat to pilnībā sasmalcināt javā.

2. Ja gaļa ir tīra, tā nav jāmazgā vēlreiz. Pietiek nokasīt taukus, nogriezt plēves un noņemt dzīslu, tas ir svarīgi, lai gaļai nebūtu nepatīkamas smakas.

3. Pārklājiet pannu ar foliju, lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi. Vispirms izklājiet pusi sagatavotā sīpola, garšvielu un sāls slāni. Uzlieciet to ar jēra stilbiņu un atlikušajiem sīpoliem ar garšvielām un pārklājiet trauku ar cidoniju gabaliņiem. Gar malu ielej ūdeni tā, lai tas aizpildītu 1/3 veidnes.

4. Pārklāj ar vāku vai foliju un cep cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 160 grādiem 1,5-3 stundas atkarībā no gaļas biezuma un dzīvnieka vecuma. Pēc 1,5 stundām pārbaudiet gatavību ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Gaļai jābūt mīkstai un zeltaini brūnai. Vāku var noņemt 10 minūtes pirms gatavošanas un pārlej ar izdalīto sulu, lai veidojas garoza.

5. To, ka gaļa ir gatava, zināsi arī pēc neaizmirstamā, reibinošā aromāta, kas piepildīs visu tavu māju. Cidoniju liek blenderī, sasmalcina biezenī un liek atsevišķā traukā, pasniedz kopā ar gaļu, sagrieztu šķēlēs.

6. Kā piedevu varat papildus pagatavot kartupeļus, kartupeļu biezeni, putru vai makaronus.

Labu apetīti!