Korejiešu stila baklažāni ziemai

Korejiešu stila baklažāni ir spilgta uzkoda ar neticamu garšu un aromātu, kas banālas vakariņas pārvērtīs par garšas ekstravaganci, un tajā pašā laikā tas ir arī ļoti veselīgs. Tiem, kam garšo pikantāki ēdieni, ar čili pipariem un ķiplokiem nav jātaupās, savukārt tiem, kas ir uzmanīgi ar vēderu, var pagatavot uzkodu bez asām sastāvdaļām: ēdiena garša nebūs sliktāka.

Labākā korejiešu baklažānu recepte: “Jūs laizīsit savus pirkstus”

Šim pagatavojumam labāk izvēlēties blīvus un gaļīgus “krējuma” šķirnes tomātus, lai tie nepārvērstos tomātu masā, bet saglabātu formu. Baklažānus vajadzētu sagriezt diezgan lielos gabalos, pretējā gadījumā jūs saņemsiet baklažānu kaviāru, nevis korejiešu salātus.

1. 
   Kā pagatavot gardus korejiešu baklažānus ziemai? Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus, pārgrieziet uz pusēm un pēc tam lielos kubiņos.
2. 
   Sadaliet tomātus ceturtdaļās, izņemiet pipariem sēklas un sagrieziet baklažānu šķēles biezās strēmelēs.
3. 
   Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos.
4. 
   Sarīvē burkānus.
5. 
   Dziļā katliņā uzkarsē eļļu, pievieno visus sasmalcinātos dārzeņus un, maisot, apcep apmēram 10 minūtes, līdz tie apbrūninās un izveido apetītlīgu garoziņu.
6. 
   Garšojiet dārzeņu sagatavošanu, pievienojot nepieciešamo sāls daudzumu, garšvielas un cukuru, sasmalcinātu ķiploku un tomātu pastu. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
7. 
   Salātus liek sterilizētās burkās un aizvāko. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un pēc tam novietojiet to vēsā, tumšā vietā pastāvīgai uzglabāšanai.

Korejiešu stila baklažāni ar burkāniem ziemai bez sterilizācijas

Baklažānu šķēles piparu mērcē ir ideāla uzkoda ziemas sezonā ar patīkamu garšvielu un paprikas aromātu. Tas tiek pagatavots ātri bez sterilizācijas, un labāk šādu preparātu uzglabāt ledusskapī vai citā vietā ar zemu temperatūru.

Gatavošanas laiks: 35 min.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• Burkāni - 1 kg
• paprika - 1 kg
• Ķiploki - 200 gr.
• Karstie pipari - pēc garšas.
• augu eļļa - 125 gr. + cepšanai.
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• granulēts cukurs - 170 gr.
• Galda etiķis 9% – 200 ml

Gatavošanas process:

1. Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež šķēlēs, kuru biezumam jābūt vismaz 1 cm.

2. Burkānus sarīvē kā korejiešu salātiem.

3.Pannā ielej eļļu un apcep baklažānu šķēles līdz zeltaini brūnai.

4. Piparu mērces pagatavošana: papriku izņem sēklas un sasmalcina gaļasmašīnā kopā ar aso piparu šķēlītēm un ķiploka daiviņām.

5. Iegūto pikanto biezeni pārliek katliņā.

6. Ielejiet 125 g atsevišķā traukā. eļļu, pievieno sāli, granulētu cukuru un etiķi, mērci vāra apmēram 15 minūtes uz mazas uguns.

7. Burku apakšā ielejiet nedaudz mērces, pēc tam kārtojiet baklažānu šķēles, rīvētu burkānu un piparu mērci. Cieši noslēdz un atstāj siltā telpā, līdz atdziest. Šādu preparātu labāk uzglabāt aukstumā.

Garšīgi baklažāni ar korejiešu burkānu garšvielām

Vienkārša recepte baklažānu kodināšanai, kas garšo pēc sēnēm. Ja jums patīk pikantāka uzkoda, dārzeņiem varat pievienot sasmalcinātu čili piparu vai dažas ķiploka daiviņas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 6.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Lauru lapa – 3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Sīpoli - 2 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.

Marinādei:

• ūdens - 160 ml
• augu eļļa - 160 ml
• Galda etiķis 9% – 160 ml
• Garšvielas burkāniem korejiešu valodā - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātajiem baklažāniem nogriež galus un dārzeņus sagriež kubiņos ar malu 2cm.Ieliek dziļā traukā,pārkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties stundu,lai noņemtu rūgtumu.

2. Sīpolu sagrieziet diezgan lielos pusgredzenos un, gluži pretēji, sasmalciniet pētersīļus. Liek pannā un apcep eļļā.

3. Pēc sālīšanas noskalojiet baklažānus, nedaudz nosusiniet un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

4. Katliņā sajauc marinādes sastāvdaļas un uzvāra.

5.Ievietojiet baklažānu gabalus sterilizētās burkās kopā ar sasmalcinātu sīpolu un pētersīļiem. Ielejiet marinādi un nekavējoties cieši aizveriet vākus. Labu apetīti!

Kā pagatavot korejiešu baklažānus ar tomātiem ziemai?

Baklažāni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, ir mēreni pikanti smalkā tomātu mērcē. Ja gatavošanai ļausiet nostāvēties apmēram mēnesi, dārzeņi piesātināsies ar mērci un kļūs īpaši garšīgi.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 4 kg
• Tomāts - 1 kg
• paprika - 1 kg
• Rīvēts ķiploks - 1 ēd.k.
• Čili pipari - 1 gab.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un noņemiet galus. Sagrieziet dārzeņus gareniski, apkaisa ar sāli un pagaidiet apmēram divas stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma.

2. Nomizo atlikušos dārzeņus un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Svarīgi no asajiem pipariem izņemt sēklas, lai ēdiens nekļūtu pārāk pikants.

3. Iegūto dārzeņu biezeni pārliek karstumizturīgā bļodā, pagaršo pēc garšas, pievienojot nepieciešamo granulētā cukura un sāls daudzumu, pievieno etiķi, ķiplokus un vāra apmēram 5 minūtes, tad ļauj ievilkties.

4. Nomazgājiet baklažānu šķēles, nosusiniet un apcepiet, līdz tām ir skaista garoziņa.

5. Sterilizētos stikla traukos liek karoti piparu un tomātu biezeņa, tad pievieno apceptos baklažānus, mainot tos ar dārzeņu biezeni. Kad burka ir piepildīta līdz augšai, cieši aizveriet to un ļaujiet tai atdzist siltā telpā, un pēc tam uzglabājiet to vietā, kur temperatūra tiek uzturēta vēsa.

Korejiešu stila baklažāni ar pirkstu laizām sēnēm

Sēnes lieliski sader ar baklažāniem ziemas gatavošanā, un garšvielas un paprika piešķir ēdienam lielisku pikanci. Uzkodu var pasniegt kā piedevu marinētu gurķu sortimentam vai kā neatkarīgu ēdienu.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 gab.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Malta paprika - pēc garšas.
• Konservētas sēnes - 200 gr.
• Augu eļļa - cepšanai.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Sāls - 2-3 ēdamk.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Ķimenes - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Malti sarkanie pipari - pēc garšas.
• Pētersīļi - ½ ķekars.
• Cilantro - ½ ķekars.
• Ķiploki - 3 zobi.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež strēmelītēs, bet lielās, dziļā bļodā samaisa ar sāli un atstāj zem spiediena uz 7 stundām.

2. No pipariem izņemiet sēklas un iekšējās membrānas un sagrieziet to līdzīgi kā baklažāniem.

2. 3. 2. Burkānus sarīvē kā korejiešu salātiem.

4. Saspaida sasmalcinātos baklažānus un apcep ar nelielu daudzumu augu eļļas 10 minūtes, tad pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

5. Baklažāniem pievieno papriku un sēnes, vāra apmēram 5 minūtes uz mazas uguns.

6. 3 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet garšvielas, pārbaudiet uzkodas garšu līdzsvaru un ievietojiet sterilizētās burkās. Noslēdz un uzglabā vēsā vietā.

Kā pagatavot baklažānus korejiešu valodā bez cepšanas burkās?

Baklažāni šajā receptē nav cepti konservēšanai, tāpēc tie garšo kā marinēti. Jebkuram ēdienam, kas pagatavots korejiešu valodā, ir vajadzīgas asas garšvielas un garšvielas, un šī uzkoda nav izņēmums.Siltuma pakāpi var mainīt, pievienojot vairāk vai mazāk ķiploku un čili piparu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10 min.

Porcijas - 8.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 3 kg
• Burkāni - 2 gab.

Marinādei:

• Ūdens – 4l
• Galda etiķis 9% – 400 ml
• Sāls - pēc garšas.

Mērcei:

• Sarkanie paprika - 8 gab.
• Karstie pipari - 8-10 gab.
• Ķiploki - 3-5 galviņas.
• Sāls - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Žāvēti zaļumi - pēc garšas.
• augu eļļa - 0,5 l

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet 1 cm platās šķēlēs.

2. 3. 2. Burkānus sarīvē kā korejiešu salātiem.

3. Novietojiet baklažānus uz griešanas dēļa un apkaisa ar sāli, atstājiet 30 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma.

4. Katliņā pagatavo marinādi no ūdens, sāls un etiķa, pēc sāls nomazgā baklažānu šķēles, mazām porcijām liek verdošā marinādē un vāra tajā uz mazas uguns 15-20 minūtes, pēc tam izkāš.

5. Blenderī vai gaļas mašīnā samaļ papriku un asos piparus, kā arī ķiploka daiviņas, nogaršo un noregulē pēc garšas. Sajauc ar augu eļļu un garšvielām, ļauj ievilkties 5 minūtes.

6. Sagatavotās burkās, pārmaiņus liekot baklažānus, burkānus un mērci un pēc tam pārlej ar karstu marinādi, kurā tika gatavoti baklažāni. Sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu platā katliņā ar verdošu ūdeni apmēram 40 minūtes, pēc tam cieši noslēdziet un atstājiet siltu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam uzkodu labāk uzglabāt vēsā vietā.

Korejas baklažāni ar papriku ziemai

Lai baklažāni, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, būtu maigāki un aromātiskāki, vispirms ir svarīgi pagatavot marinādi: jo ilgāk tā infūzijas, jo garšīgāks būs gala ēdiens.

Gatavošanas laiks: 3 stundas 20 minūtes.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg
• paprika - 300 gr.
• Burkāni - 300 gr.
• Sīpoli - 100 gr.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Karstie pipari - ½ gab.
• Sāls - 2 ēd.k.

Marinādei:

• augu eļļa - 80 gr.
• Galda etiķis 9% – 50 ml
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Malti sarkanie pipari - ½ tējk.
• Malts koriandrs - 1 tējk.
• Kurkuma - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nelielā katliņā vai mazā pannā uzkarsē eļļu, pievieno maltus sarkanos piparus, kurkumu un daļu maltā koriandra, eļļā uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, patur garšvielas apmēram 5-7 sekundes. Ir svarīgi, lai garšvielu garša attīstītos, bet lai tās netiktu pārceptas. Izslēdziet plīti un atstājiet atdzist.

2. Citā traukā sajauc atlikušo koriandru, sāli, maltus melnos piparus, cukuru, augu eļļu un norādīto etiķa daudzumu. Iegūtajai marinādei pievieno atdzesētu, garšvielās samērcētu eļļu un atstāj maisījumu vēl uz pusstundu līdz stundai ievilkties.

3. Nomazgātos baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos, vispirms noņemot astes.

4. Lielā katliņā samaisiet ūdeni un sāli ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. sāli un uzvāra, pēc tam ielieciet baklažānu gabalus ūdenī un vāriet 10 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet vārītiem dārzeņiem atdzist.

5. Burkānus sarīvē tāpat kā vārīšanai korejiešu valodā, papriku sagriež plānās strēmelītēs, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. Ievietojiet dārzeņus vienā lielā traukā.

6. Ķiplokus un asos piparus labāk sasmalcināt ar nazi, tāpēc aromāts kļūst intensīvāks un vairāk tiek pārnests uz trauku. Pievienojiet to sagatavotajiem dārzeņiem.

7.Blanšētos baklažānus pārliek uz pārējiem dārzeņiem, pievieno sakapātus ķiplokus un asos piparus, pārlej ar marinādi un kārtīgi samaisa, bet tā, lai nesabojātu dārzeņu formu un struktūru. Atstājiet marinēties 2 stundas siltā telpā, ik pa laikam apmaisot, lai dārzeņi būtu vienmērīgāk izmirkuši.

8. Ielieciet iegūtos salātus sterilizētās burkās, lai nepaliktu tukšumi, viegli piespiežot tos pievienojot. Atstājiet 1 cm tukšu līdz kaklam, lai būtu vieta izdalītajai sulai. Sterilizējiet salātu burkas lielākā katliņā ar ūdeni vidēji vārot apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam konteinerus ar salātiem nekavējoties noslēdz, pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest, un ievietojiet aukstumā.

Neticami garšīgi korejiešu baklažāni ar sezama sēklām

Sojas mērces, aso piparu un ķiploku kombinācija ar sezama sēklām pārvērš šo uzkodu par īstu Āzijas ēdienu, kas rotās svētku galdu vai papildinās grilētus gaļas ēdienus svaigā gaisā.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Gatavošanas laiks: 15 min.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 10 gr.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Malti čili pipari - 1 tējk.
• Granulēts cukurs - ½ tējk
• augu eļļa - 50 ml
• Cepts sezams - 1 tējk.
• ūdens - 50 ml
• Sāls - 2 gr.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos un žāvētos baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos.

2. Dārzeņus liek sakarsētā pannā ar eļļu, pielej ūdeni un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes.

3. Citā bļodā sajauc sojas mērci, cukuru, piparus, smalki sagrieztu ķiploku un sezama sēklas, samaisa.

4. Ļoti smalki sagrieziet zaļos sīpolus.

5.Baklažānus izkāš, pārlej ar iegūto marinādi, liek burkās un, apmēram 30 minūtes sterilizējot lielā katliņā, aizvāko tālākai uzglabāšanai.