Liellopu antrekots

Entrecote ir kvalitatīva liellopa gaļa, kas sagriezta starp 9. un 11. ribu. “Entrecote” no franču valodas tiek tulkots kā “starp ribām”. Šie gaļas izcirtņi ātri pagatavojas un ir ļoti mīksti. Izmantojot jebkuru no 5 šajā rakstā apkopotajām receptēm, jūs iegūsit lielisku antrekotu.

Kā pannā pagatavot sulīgu liellopa gaļas antrekotu?

Vienkāršākais veids, kā pagatavot sulīgu liellopa gaļas antrekotu, ir to apcept uz pannas. Gaļa ir vidēji grauzdēta, no ārpuses klāta zeltaini brūna garoziņa, iekšpuse paliek viegli sārta.

1. 
   Kā pannā pagatavot sulīgu liellopa gaļas antrekotu? Iepriekš izņemiet gaļu no ledusskapja, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai. Pēc tam noņemiet membrānas no bedres un noslaukiet entrekotu ar papīra dvieļiem.
2. 
   Apsmērējiet gaļu ar sāli, maltiem pipariem un olīveļļu.
3. 
   Cepamo pannu labi uzkarsē, pārlej ar olīveļļu, liek uz tās liellopa gaļu un apcep 2 minūtes no katras puses uz lielas uguns.
4. 
   Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai, apgrieziet gaļu un apcepiet vēl 2 minūtes no katras puses.Lai sasniegtu vidēju gatavību, vēlreiz apgrieziet entrekotu un apcepiet vienu minūti.
5. 
   Antrekotu liek keramikas traukā un pievieno nelielu gabaliņu sviesta. Pārklājiet pannu ar foliju un ļaujiet gaļai atpūsties 4-5 minūtes.
6. 
   Pannā, kurā cepās gaļa, pievieno gabaliņu sviesta, puscitrona sulu, pievieno nedaudz sāli un pagaršo. Uzkarsē iegūto masu pannā, nepārtraukti maisot.
7. 
   Pasniedziet antrekotu ar mērci.

Sulīgs liellopa gaļas entrekots pannā

Garda un izsmalcināta liellopa gaļa, kas pagatavota pannā vai antrekotā, rotās jebkuru galdu. Antrekotam izmanto labāko fileju, ierīvē ar sāli un garšvielām un apcep uz lielas uguns, lai iegūtu ēstgribu zeltaini brūnu garoziņu.

Gatavošanas laiks: 40

Gatavošanas laiks: 40 min

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 500 gr.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.
• Sviests - 50 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. solis. Iepriekš izņemiet gaļu no ledusskapja un pilnībā atkausējiet to istabas temperatūrā. Notīriet to no plēvēm un tauku slāņiem. Sagrieziet liellopa gaļu divos vienādos gabalos, kuru platums nepārsniedz 1,5 centimetrus.

2. solis. Pārklājiet gaļas gabalus ar pārtikas plēvi un viegli sasitiet ar virtuves āmuru, pēc tam ierīvējiet tos ar sāli un pipariem. Apsmērējiet entrekotu no visām pusēm ar olīveļļu, ievietojiet gaļu bļodā un ļaujiet tai nostāvēties 5-10 minūtes.

3. solis. Uzliek pannu uz uguns, uzkarsē, pievieno sviestu, izkausē. Tālāk ielejiet olīveļļu un pievienojiet gaļu, apcepiet 4-5 minūtes.

4. solis. Pēc tam apgrieziet antrekotu uz otru pusi un pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.

5. darbība.Lai entrekots būtu pilnībā gatavs, ievietojiet gaļu uz 4 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80-90 grādiem.

6. solis. Pasniedziet antrekotu karstu ar garnīru pēc jūsu izvēles.

Kā cept liellopa antrekotu folijā?

Antrekotu var pagatavot dažādi, taču vienīgais, kas paliek nemainīgs, ir gardais aromāts un gaļas sulīgums beigās. Lai gaļa būtu vēl labāka, to iepriekš iemarinē ar iecienītākajām garšvielām.

Gatavošanas laiks: 130

Gatavošanas laiks: 40 min

Porcijas – 4-5

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas antrekots – 1 kg.
• Sāls - pēc garšas.
• Koriandrs - pēc garšas.
• Sojas mērce - pēc garšas.
• Kefīrs - 0,5 ēd.k.
• Ķiploki - 2 zobi.

Gatavošanas process:

Solis 1. Gaļu pilnībā atkausē istabas temperatūrā, sagriež gabaliņos.

2. solis. Pārklājiet gaļu ar pārtikas plēvi un sasitiet ar āmuru.

Solis 3. Gaļu liek bļodā, pārlej ar kefīru istabas temperatūrā.

4. solis: pievienojiet sojas mērci pēc garšas. Bļodā ar gaļu pievienojiet arī sasmalcinātu koriandru, ķiploku un sāli pēc garšas, labi samaisiet.

5. solis. Atstājiet gaļu marinēties vismaz pusstundu.

Solis 6. Katru gaļas gabalu ietiniet folijā un novietojiet uz cepešpannas. Antrekotu cep cepeškrāsnī 180 grādos vienu stundu. Pēc tam atlociet foliju un pagatavojiet gaļu vēl 25 minūtes līdz zeltaini brūnai.

7. solis. Pasniedziet liellopa gaļas antrekotu ar rīsu un dārzeņu garnīrs.

Mīksts un maigs liellopa gaļas entrekots piedurknē

Liellopu gaļa ir garšīga un veselīga gaļa, ko gatavo un pasniedz dažādos veidos. Franču ēdiens - antrekots izskatās eleganti un ēstgribu. Pateicoties cepšanai piedurknē, liellopu gaļa izrādās mīksta un kūst mutē.

Gatavošanas laiks: 4 stundas

Gatavošanas laiks: 30 min

Porcijas – 2

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 850 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Žāvēts baziliks - pēc garšas.
• Balzamiko etiķis - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Olīveļļa - pēc garšas.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Rozmarīns - 2 zari.

Gatavošanas process:

1. solis. Atkausējiet liellopu gaļu istabas temperatūrā, noskalojiet zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. solis. Gaļu ierīvē ar sāli, sausām garšvielām, olīveļļu un balzamiko etiķi. Nomizojiet ķiploku daiviņas, sasmalciniet un ielieciet liellopu gaļā.

Solis 3. Pārklājiet liellopa gaļu ar pārtikas plēvi un atstājiet marinēties pāris stundas.

4. solis. Ievietojiet gaļu piedurknē, pievienojiet rozmarīnu. Nostipriniet piedurknes malas un vairākās vietās ar zobu bakstāmo ieduriet caurumus, lai izplūstu tvaiki. Antrekotu cep cepeškrāsnī 180 grādos 80 minūtes.

Solis 5. Uzmanīgi nogriež piedurkni un pārlej gaļai izdalīto sulu.

6. solis. Pasniedziet entrekotu karstu ar rīsu, kartupeļu vai dārzeņu garnīrs.

Liellopu gaļas antrekots ar sojas mērci pannā

Gaļai labi pieskaņota marināde jau ir puse no ēdiena panākumiem. Piedāvājam jūsu uzmanībai lielisku recepti liellopu gaļas entrekota pagatavošanai pannā. Gaļu iepriekš marinē marinādē uz sojas mērces bāzes.

Gatavošanas laiks: 90

Gatavošanas laiks: 40 min

Porcijas – 4

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas antrekots – 4 gab.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Sojas mērce - 30 ml.
• sinepju sēklas - 30 gr.
• Medus - 30 ml.
• Garšvielas - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas process:

1. solis: noņemiet gaļu no kaula, sagrieziet to gabalos, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. solis. Katru liellopa gaļas gabalu sakuliet ar virtuves āmuru.

3. solis. Ielieciet gaļu bļodā, pievienojiet sojas mērci, medu un sinepes. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi.Bļodā pievienojiet ķiplokus, sāli un garšvielas un labi samaisiet. Atstājiet liellopu gaļu marinēties vismaz pusstundu.

4. solis. Uzkarsētā pannā ielejiet augu eļļu, pievienojiet gaļu un apcepiet to 2 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Solis 5. Pēc tam entrekotu ietin folijā un liek uz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.

6. solis. Cepeškrāsnī entrekots būs pilnībā gatavs un mīksts, pasniedziet to uzreiz pēc pagatavošanas.