Antrekots

Antrekots ir klasisks franču virtuves ēdiens, kas pie mums kļuvis populārs jau diezgan sen, kas nemaz nav pārsteidzoši, jo šis ēdiens ir gabals no izlases gaļas (cūkgaļas, liellopa vai jēra) cepts vai cepts ar dažādām piedevām. dārzeņu, garšaugu un daudz ko citu veidā. Turklāt antrekotu var pagatavot dažādos veidos: no parastas cepšanas pannā līdz grilēšanai.

Sulīgs cūkgaļas entrekots cepeškrāsnī

Ideāls veids, kā pagatavot sulīgu un ēstgribu rosinošu cūkgaļas “steiku”, ir cepeškrāsnī cepts entrekots ar kartupeļiem. Šo ēdienu noteikti novērtēs ikviens, kam ir laiks to izmēģināt, jo tas ir ne tikai neticami aromātisks, bet arī ļoti garšīgs.

1. 
   Antrekotu ir ļoti viegli pagatavot mājās.Sagatavosim kartupeļus. Bumbuļus nomizojam un sagriežam vidēja lieluma kubiņos, pārkaisām ar olīveļļu, pārkaisām ar zaļumiem, sāli un pipariem - labi samaisām, liekam uz cepešpannas un liekam cepeškrāsnī uz 200 grādiem.
2. 
   Pagatavosim cūkgaļu. Rūpīgi nomazgājiet gabalu zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. 
   Gaļu sagriež gabaliņos, lai griezums nonāktu starp ribām.
4. 
   Pārlejiet "steikus" dziļā traukā.
5. 
   Garšojiet gaļu ar sāli, maltiem pipariem un Provansas garšaugiem un samaisiet.
6. 
   Cepiet cūkgaļu ar garšvielām augu eļļā līdz zeltaini brūnai, apmēram 30-40 sekundes.
7. 
   Pēc pusminūtes gabaliņus apgriež un apcep no otras puses.
8. 
   Kamēr strādājām pie gaļas, kartupeļi bija gandrīz gatavi.
9. 
   Gaļu liek virsū smaržīgajiem kartupeļu kubiņiem.
10. 
    Visu cepešpannas saturu pārklāj ar foliju un liek atpakaļ cepeškrāsnī, cep vēl 20 minūtes 200 grādos.
11. 
    Kad laiks pagājis, uzmanīgi izņem veidni un liek sulīgo un aromātisko ēdienu porcijās sadalītos šķīvjos. Labu apetīti!

Kā uz pannas uzcept cūkgaļas antrekotu?

Gatavojam patiesi “vīrišķīgu” ēdienu - entrekotu no sulīgas un aromātiskas cūkgaļas, kas cepta uz pannas līdz zeltaini brūnai. Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni un tvaicētiem dārzeņiem.

Gatavošanas laiks – 25 min.

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas antrekots – 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sojas mērce - 2 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet sulīgos cūkgaļas gabalus zem tekoša ūdens un dodiet nedaudz laika, lai notecētu liekais ūdens.

2.Novietojiet antrekotus uz griešanas dēļa un sasitiet ar āmuru, lai iegūtu maigāku tekstūru.

3. Sagatavojiet gabaliņus ar sāli un maltiem pipariem, kā arī pārlejiet ar augu eļļas un sojas mērces maisījumu.

4. Cepiet uz pannas apmēram 10-12 minūtes no katras puses uz mērenas uguns. Gaļai jābūt zeltaini brūnai no ārpuses un sulīgai no iekšpuses.

5. Pirms pasniegšanas dekorē ar svaigām garšaugu lapām. Labu apetīti!

Kā garšīgi izcept liellopa gaļas antrekotu cepeškrāsnī?

Antrekots ir izvēlēts vērša gaļas gabals, kas sagriezts ribu zonā. Tādējādi, lai pagatavotu īstu klasisku antrekotu, ir jāizmanto liellopu gaļa, un tā pagatavošanai nepieciešams ļoti maz brīvā laika un pūļu.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Antrekots – 2 gab.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sviests - 5 gr.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Timiāns - 4 zariņi.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Piparu mērcei:

• Zaļie piparu graudi (var būt melnie) – 1 ēd.k. l.
• Krējums 33% - 100 ml.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. 20 minūtes pirms gatavošanas izņem gaļu no ledusskapja, lai tā sasilst līdz istabas temperatūrai. Tajā pašā laikā mēs sākam uzkarsēt cepeškrāsni kopā ar cepšanas trauku līdz 140 grādiem.

2. Lai pagatavotu mērci, uz īsu brīdi iemērciet zaļos piparus tīrā ūdenī.

3. Tajā pašā laikā uzkarsē sausu čuguna pannu.

4. Ieeļļojiet steikus ar augu eļļu.

5. Ar naža malu sasmalciniet nemizotos ķiplokus.

6. Tieši karstā dārzeņa zobi piešķirs eļļai unikālu aromātu, kas pēc tam iesūksies gaļā.

7.Liellopu gaļu liek karstā pannā un cep tieši trīs minūtes, otru pusi sāli.

8. Kad laiks ir pagājis, apgrieziet to un pievienojiet sāli otrā pusē.

9. Pēc tam uz pannas pievienojiet gabaliņu sviesta un pēc savas patikas apkaisiet gaļu ar maltiem pipariem.

10. 1,5-2 minūtes pirms gatavības pievieno ķiplokus un timiānu.

11. Atlikušo minūti ar karoti pārlejiet steikus ar aromātisko eļļu.

12. Tālāk liekam gabaliņus vertikāli un apcepam malas tā, lai garoziņa būtu pilnīgi no visām pusēm.

13. Sarkanos antrekotus liek sakarsētā pannā, bagātīgi pārlej ar eļļu un garšvielām un liek cepeškrāsnī uz 12 minūtēm, līdz gaļa pilnībā izcepusies.

14. Pēc tam liellopu gaļu uzmanīgi pārliek uz griešanas dēļa un neaiztiec vēl 7-10 minūtes. Tas tiek darīts, lai steiki nedaudz atdziest un, sagriežot, visa sula paliek iekšā.

15. Tikmēr pagatavosim piparu mērci. Atgrieziet uz plīts to pašu pannu, kurā cepāt gaļu. Izmetiet aromātiskās vielas - ķiplokus un timiānu.

16. Ielejiet krējumu un pievienojiet zaļos piparus, no kuriem vispirms nepieciešams notecināt ūdeni.

17. Vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.

18. Tiklīdz krēms ir sabiezējis, liec mērci blendera bļodā un sablenderē, bet tikai nedaudz, apmēram 15-20 sekundes, lai paliek lielas piparu daļiņas.

19. Uzlieciet antrekotus uz šķīvjiem, sagrieziet un nejauši pārlejiet ar karstu mērci. Labu apetīti!

Garšīgs liellopa gaļas entrekots uz pannas

Mēs gatavojam aromātiskus klasiskos entrekotus no liellopa starpribu filejas pēc ļoti vienkāršas, bet neticami garšīgas receptes. Lai pagatavotu steikus, mums nevajag neko, izņemot pašu gaļu, sāli un saulespuķu eļļu.

Gatavošanas laiks – 5 stundas 20 minūtes

Gatavošanas laiks - 5 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas antrekots – 3 gab.
• Sāls - pēc garšas.
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi izskalojiet liellopa gaļas gabalus zem ūdens, nosusiniet tos ar virtuves dvieļiem un izveidojiet iegriezumus kā režģi. Pēc tam gaļu no visām pusēm bagātīgi ierīvē ar sāli, liek dziļā šķīvī, un uzliek virsū spiedienu - liec ledusskapī marinēties vismaz uz 5 stundām.

2. Pēc laika nolejiet lieko sulu un vēlreiz nosusiniet, atbrīvojoties no mitruma.

3. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu un pievieno liellopa gaļu.

4. Uz mērenas uguns apcepiet no abām pusēm 2 minūtes, pēc tam pārklājiet ar vāku, samaziniet liesmu un turpiniet gatavot vēl 15-20 minūtes, ik pa laikam apgriežot. Vāra, līdz gaļa sasniedz vēlamo gatavību.

5. Pasniedz ar svaigiem vai mazsālītiem dārzeņiem. Labu apetīti!

Maigs un sulīgs cūkgaļas entrekots uz kaula

Lai gaļai piešķirtu “dūmainu” efektu, it kā būtu to cepusi uz uguns, nav nepieciešams izmantot bārbekjū, tikai nekavējoties jāapcep “steiki” uz grila un pēc tam jāpabeidz gatavošana. cepeškrāsns. Šādi pagatavoti cūkgaļas antrekoti izrādās neticami sulīgi un garšīgi.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 10 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas antrekots – 3 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• balzamiko etiķis - 3 ēdamk.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• Baziliks (žāvēts) - pēc garšas.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Noskalojiet cūkgaļu uz kaula ar ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā.

2. Katru “steiku” uzmanīgi ierīvē ar sāli, maltiem melnajiem pipariem un baziliku, kā arī pārlej ar vienu karoti balzamiko etiķa.

3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un liek uz pirmā gabala, virsū liek otro antrekotu un vēlreiz pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, atkārto visu ar trešo kārtu un liek ledusskapī vismaz uz pusstundu, lai mērcēt.

4. Pārsmērējiet grilu ar saulespuķu eļļu un uzlieciet uz tā katru antrekotu, pēc sīpola izņemšanas vienu līmeni zemāk novietojiet cepešpannu, uz kuras gatavošanas procesā pilēs visi tauki un sula. Cep 250 grādos 8 minūtes, un tad apgriež un cep tikpat daudz. Pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 200 un cepiet vēl 10 minūtes.

5. 10 minūtes pirms cūkgaļas gatavības zem grila, uz kura tiek cepta gaļa, novieto karstumizturīgu trauku ar aizdegtām oglēm - to darām, lai gaļai piešķirtu dūmu garšu.

6. Gatavos antrekotus pasniedz galdā ar dažādām mērcēm un piedevām.

7. Gaļa uz kaula ir gatava. Labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot antrekotu uz grila?

Apetītlīgu un sārtu liellopu gaļas antrekotu iespējams pagatavot ne tikai mājās, pannā vai cepeškrāsnī, bet arī uz grila. Uz ugunskura cepta gaļa iegūst unikālu aromātu un dūmu garšu, kas padara to vēl garšīgāku.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 3.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļas antrekoti – 700-800 gr.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet gaļu.Rūpīgi noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens un dodiet tai nedaudz laika, lai notecinātu lieko šķidrumu. Pēc tam gabaliņus atstāj uz pusstundu istabas temperatūrā.

2. Pēc 30 minūtēm katru antrekotu rūpīgi ierīvē ar sāli un maltiem melnajiem pipariem pēc savas gaumes.

3. Papildus garšvielām apkaisa liellopa gaļu ar nelielu daudzumu eļļas un liek uz karsta grila.

4. Cepiet liellopa gaļu no abām pusēm, līdz izveidojas brūna garoziņa, tas aizņems apmēram 2-3 minūtes.

5. Sakarā ar to, ka antrekots ir biezs un plats gaļas gabals, apcepam arī no sāniem, griešana to atļauj.

6. Karsto gaļu sagriež lielās šķēlēs un pasniedz ar jauniem ceptiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot entrekotu folijā cepeškrāsnī?

Jūs varat pagatavot cūkgaļu dažādos veidos, taču šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai ļoti vienkāršu, bet neticami garšīgu cepta entrekota recepti. Kā garšvielas ar cūkgaļu, sinepju sēklas, citronu sula un medus ir ideāli apvienotas.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa uz kauliem – 1 kg.
• Citronu sula - 1 ēd.k.
• Garšvielas gaļai - ¼ ēd.k.
• Medus (šķidrums) - 1 tējk.
• Sojas mērce - 1 tējk.
• Sinepes (sēklas) - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - 1-2 šķipsniņas.
• Sāls - 1-2 šķipsniņas.

Gatavošanas process:

1. Gaļu rūpīgi noskalo zem ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež tā, lai griezums nonāk starp ribām.

2. Sagatavo marinādi. Dziļā bļodā sajauc citrona sulu, sojas mērci, medu, sinepju sēklas, sāli, piparus un visas cūkgaļai paredzētās garšvielas – labi samaisa un aromātiskā marināde gatava.

3.Antrekotus ierīvē ar iegūto maisījumu un ietin folijā – pārliek uz cepešpannas vai cepamtrauka.

4. Gaļu cep 180 grādos pusstundu, tad noņem foliju un dod nedaudz laika, lai cūkgaļa apbrūninās.

5. Pasniedziet maigus un sulīgus antrekotus, bagātīgi apkaisītus ar iecienītāko mērci. Labu apetīti!

Sulīgs cūkgaļas antrekots uz grila pannas

Klasiskajā franču receptē antrekots, protams, apzīmē liellopu gaļu, taču pirms daudziem gadiem ar šo vārdu sāka apzīmēt dažādus gaļas veidus uz kaula. Un, lai pagatavotu cūkgaļas entrekotu, jums ir nepieciešams ļoti maz brīvā laika un ļoti pieņemamas cenas.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 1.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas antrekots – 1 gab.
• Malta paprika - 1 tējk.
• Žāvēti zaļumi - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - ½ tējk.
• Sāls - ½ tējk.
• Citronu sula - 1 tējk.
• Augu eļļa - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet nepieciešamos produktus: rūpīgi nomazgājiet gaļu un ļaujiet tai nedaudz nožūt.

2. Visas garšvielas un garšvielas apvieno ar sāli, eļļu un citrona sulu – samaisa.

3. Cūkgaļu rūpīgi pārziež ar iegūto aromātisko marinādi un ļauj ievilkties vismaz pusstundu.

4. Pēc 30 minūtēm uzkarsējiet grila pannu, līdz parādās dūmi, un izklājiet antrekotu. Cep 3-5 minūtes no katras puses, viegli piespiežot ar lāpstiņu.

5. Gatavo gaļu pasniedz ar svaigiem dārzeņiem un saldskābo mērci. Labu apetīti!

Soli pa solim recepte jēra entrekota pagatavošanai

Kas īsti ir entrekots? Šis ir izvēlēts liellopa gabals uz kaula, tomēr līdzīgu ēdienu var pagatavot arī no jēra gaļas.Protams, garša nedaudz mainīsies, bet būtība paliks nemainīga, un, ja pasniegsiet jēra entrekotus ar ananāsu mērci, jums noteikti patiks!

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Antrecotes – 2 gab.
• Apelsīnu sula - 1 ēd.k.
• Ananāsu sula - 1 ēd.k.
• Sīpoli - 1 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Rozmarīns (stublāji) – 4 gab.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Timiāns (žāvēts) - 1 tējk.
• Olīveļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo sastāvdaļas: nomizo un smalki sagriež sīpolus, izmēra vajadzīgo sulas daudzumu, ķiploka daiviņas izlaiž caur presi.

2. Lai pagatavotu marinādi, dziļā traukā apvieno divu veidu sulu, timiānu, sāli, piparus un sasmalcinātu sīpolu un ķiploku - labi samaisa.

3. Ielejiet marinādi īpašā pārtikas maisiņā ar rāvējslēdzēju un ievietojiet tajā gaļu.

4. Atstāj jēru padzertiesiemērc aromātiskajā marinādē vismaz 1 stundu. Pēc 60 minūtēm izņemiet entrekotus un novietojiet tos uz papīra salvetes.

5. Pannā sakarsē olīveļļu un tikai tad pievieno gaļu.

6. Cep no visām pusēm tieši 4 minūtes.

7. Gatavos “steikus” izņem no pannas un tā vietā pārlej ar atlikušo marinādi. Nepārtraukti maisa aromātisko pildījumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.

8. Uz šķīvja liek antrekotus, bagātīgi pārlej ar saldo mērci un dekorē ar svaiga rozmarīna zariņiem. Labu apetīti!

Vienkārša un garda entrekota recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ir ļoti ērti un praktiski vienlaikus pagatavot gan piedevu, gan gaļu. Gatavojot šādā veidā, dārzeņi vai graudaugi ir pilnībā piesātināti ar gaļas sulu un otrādi. Cepeškrāsnī cepts ēdiens vienmēr izrādās pēc iespējas sulīgāks un maigāks.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 1-2.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas antrekots – 1 gab.
• Kartupeļi - 6 gab.
• Burkāni - 1-2 gab.
• Skābais krējums - 2 ēd.k.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Ūdens - ½ ēd.k.
• Sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomizo un sagriež plānos gredzenos.

2. Sasmalcinātiem kartupeļiem un burkāniem pēc garšas pievieno saldo krējumu un sāli – labi samaisa.

3. Cūkgaļu noskalo zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieļiem.

4. Garšojiet gaļu ar nelielu daudzumu saldā krējuma un sojas mērces - samaļ.

5. Entrekotu pārliek cepamajā traukā.

6. Sagatavotos dārzeņus liek ap “steiku”, piepilda ar ūdeni un liek cepeškrāsnī. Cep 210 grādos 60 minūtes.

7. Pēc stundas sulīgais antrekots ar kartupeļiem un burkāniem ir gatavs pasniegšanai. Labu apetīti!