Adjika klasika ziemai

Klasiskās adžikas receptes izcelsme ir Abhāzijā. Tas izceļas ar savu asumu un neparasto garšu, ko iemīļojušas Austrumeiropas virtuves saimnieces. Tagad adžiku gatavo dažādās formās, papildinot un mainot tradicionālo recepti: ar zaļajiem pipariem, tomātiem un pat āboliem.

Klasiska adžikas recepte no tomātiem un ķiplokiem

Aicinām pagatavot izcilu pikantu uzkodu ar aromātisku aromātu un pikantu garšu. Adjika lieliski papildinās zivju un gaļas kulinārijas izgudrojumus.

1. 
   Kā pagatavot adžiku pēc klasiskās receptes ziemai? Siltā ūdenī nomazgājam nepieciešamo tomātu, čili piparu un bulgāru piparu daudzumu. Lai ilgi negaidītu, kamēr mitrums iztecēs, samērcējam tos ar dvieli.Ar asu nazi izgriežam dārzeņiem visas nevajadzīgās daļas: paprikas serdi un “astes”, kātiņus un vietas, kur tās piestiprinātas pie tomātiem. Papriku un tomātus sagriež gabaliņos un liek gaļas mašīnā. Sasmalcina mīkstumā.
2. 
   Lai pagatavotu adžiku, izvēlieties kvalitatīvāku pannu ar biezu dibenu un ievietojiet tajā sasmalcinātus dārzeņus. Novietojiet trauku uz degļa. Maisījumu vāra uz lēnas uguns.
3. 
   Pēc 40 minūtēm pannā pievienojiet beztaras un šķidras sastāvdaļas: cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Visu samaisa un vāra zem slēgta vāka 5 minūtes.
4. 
   Noņemiet mizu no ķiploka galvas. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot vispiemērotāko metodi: ar nazi vai ķiploku smalcinātāju. Pievienojiet to dārzeņiem pannā un samaisiet. Atstāj uz 5 minūtēm.
5. 
   Izvēlamies piemērotas bankas. Mēs tos notīrām ar sodu un rūpīgi noskalojam. Tad sterilizējam. Karsto aromātisko adžiku sadalām burkās, kuras pārklājam ar vākiem. Trauku ar uzkodu otrādi, iesaiņotu, uzglabājam pāris dienas.

Labu apetīti!

Klasiskā adžika bez vārīšanas mājās

Lai pagatavotu adžiku, jāizvēlas sulīgāki un blīvāki tomāti, varbūt pat nedaudz pārgatavojušies. Priekšnoteikums ēdiena pagatavošanai ir ķiploku un piparu pievienošana.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 45 minūtes.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• Tomāts - 1 kg.
• Saldie paprika - 300 gr.
• asi sarkanie pipari - 60 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Ābolu etiķis - 60 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Sāls - 2-3 tējk.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet nepieciešamo tomātu skaitu tekošā ūdenī. Lai noņemtu ādu, tomātiem jāaplej ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, tējkannā ielej ūdeni un uzvāra, un tomātus pārliek lielā katliņā.Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc pāris minūtēm izlietnē ielejiet karstu ūdeni un 2-3 minūtes piepildiet tomātus ar aukstu ūdeni. Noņemiet ādu un nogrieziet tomātiem virspusi.

2. Tagad tiksim galā ar pipariem un ķiplokiem. Mēs nomazgājam piparus ar vēsu ūdeni un izgriežam visas nevajadzīgās daļas - serdi un “astes”. Pipari sagriež gareniski strēmelēs, ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.

3. Nomazgājiet asos piparus un nogrieziet tikai tā augšdaļu ar “asti”. Visas sastāvdaļas izlaižam caur gaļas mašīnā.

4. Bļodā ar sasmalcinātiem dārzeņiem ieber sāli un cukuru. Ielejiet etiķi un sajauciet sastāvdaļas. Ļaujiet uzkodai brūvēt apmēram trīs stundas, lai sāls un cukurs izšķīst.

5. Lai sarullētu adžiku, jāizvēlas veselas burkas, jāiztīra un jāizskalo un pēc tam jāatstāj cepeškrāsnī sterilizācijai. Pēc 3 stundām ielieciet adžiku burkās un satiniet traukus.

Labu apetīti!

Sausā Abhāzijas adžika - īsta recepte

Lai adžika izdotos tieši tā, kā Abhāzijas virtuve ir slavena, ir stingri jāievēro visi noteikumi un proporcijas. Rezultāts ir ļoti garšīga garšviela grilēšanai vai zupai.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porciju skaits – 1.

Sastāvdaļas:

• Malti asie sarkanie pipari – 1,5 ēd.k.
• paprika - 70 gr.
• Khmeli-suneli - 2 ēdamk. l.
• Malts koriandrs – 4 ēd.k.
• Sausas diļļu sēklas – 1 šķipsniņa.
• Sāls - 2 tējk.
• Sarkanvīns - 3 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Mazā dziļā bļodā ieberiet asos sarkanos piparus. Tālāk sūtam diļļu sēklas un papriku. Sajauc sausās sastāvdaļas.

2. Pievienojiet maltu koriandru, sāli un suneli apiņus. Sastāvdaļas vēlreiz sajauc (svarīgi visas sausās garšvielas nesajaukt uzreiz, bet darīt to pakāpeniski).

3.Tagad adžika rūpīgi jāielej uzglabāšanas traukā un jāpārklāj ar vāku.

4. Lai atšķaidītu adžiku, tam jāpievieno nedaudz silta tīra ūdens vai sarkanvīna. Raugāmies, lai adžika neiznāk pārāk šķidra.

. Viegli samaisiet produktus un izmantojiet adžiku paredzētajam mērķim: pirms likšanas cepeškrāsnī gaļu apviļojiet, pievienojiet zupai vai borščam, uzkodai uzklājiet uz maizes šķēles.

Labu apetīti!

Pikantā adžika no tomātiem un pipariem

Pēc šīs receptes adžika ir viegli skābena, nedaudz pikanta, ļoti garšīga un aromātiska. Šo uzkodu izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai kā uzkodu ar maizi. Adžika ir piemērota arī gaļas garšvielām.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Porciju skaits – 4-5.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg.
• asi zaļie pipari - 10 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• saulespuķu eļļa - 100 ml.
• Etiķis 70% – 1,5 ēd.k.
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• Cukurs – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet tomātus un papriku izlietnē. Mēs tās mazgājam atsevišķi ar vēsu ūdeni. Atstāj uz brīdi, lai sastāvdaļas izžūst. Paņemiet ķiploka galvu un noņemiet miziņu. Žāvētos tomātus sagriež divās daļās. Ja tomāti ir lieli, ar nazi tos var sadalīt četrās šķēlēs. Kātiem piestiprināšanas vietas nogriežam. Tomātus liek blenderī un samaļ līdz biezenim.

2. Tomātu masu lej pannā, kuru liekam uz degļa. Ieslēdziet plīti. Pēc tam, kad biezenis uzvārās, pagatavojiet to vēl 10 minūtes. Mums ir laiks smalki sagriezt ķiplokus, ko mēs darām.

3. Pēc 10 minūtēm pannā ar biezeni ber sakapātus ķiplokus. Viegli samaisiet masu. Sagrieziet asos piparus vidēja biezuma gredzenos.Mēs sākam to darīt no augšas. Kātiņu izmetam.

4. Adžikā ieber sāli, pārlej ar eļļu un etiķi, pannā ieber sakapātus piparus, uzvāra saturu un uzreiz izslēdz plīti. Sajauc masu.

5. Iepriekš sagatavojam burkas un vākus adžikas velmēšanai. Mēs tos notīrām ar sodas palīdzību, noskalojam un sterilizējam. Karsto maisījumu lej burkās un aizvāko. Burkas otrādi uzglabājam apmēram divas dienas, ietinot siltā pledā. Kad adžika ir atdzisusi, pārliek burkas pieliekamajā.

Labu apetīti!

Kā pareizi pagatavot pikanto zaļo adžiku?

Lai ripinātu adžiku, vislabāk ir izvēlēties maza izmēra trauku, jo uzkoda izrādās ļoti pikanta - jūs to neēdīsit lielos daudzumos. Adjika lieliski sader ar jebkura veida gaļas, zivju šedevriem un dārzeņu kastroļiem.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Porciju skaits – 1-2.

Sastāvdaļas:

• zaļie asie pipari - 500 gr.
• Ķiploki - 1 galva.
• Cukurs – 1 ēd.k.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Galda etiķis 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Malts koriandrs - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Lai sāktu gatavot adžiku, vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas, kas veido ēdienu. Sāksim ar ķiplokiem. No krustnagliņām noņem sēnalas un plēves.

2. Izvēlamies stiprākās un kvalitatīvākās piparu pākstis. Ieliekam tos caurdurī un kārtīgi notīrām no netīrumiem zem tekoša ūdens. Pēc tam novietojiet zaļos piparus uz papīra dvieļiem, kas iepriekš izklāti uz darba galda.

3. Tā kā pipari ir ļoti karsti, pirms sākat to griezt, labāk uzvilkt cimdus. Vispirms noņemiet kātu un pēc tam sagrieziet pāksti gabalos. Novietojiet bļodu zem gaļasmašīnas kakla un sāciet piparu malšanas procesu.Mēs darām to pašu ar ķiploku. Pievieno sāli, cukuru, koriandru, suneli apiņus un etiķi. Sajauciet sastāvdaļas. Atstājiet maisījumu pāris stundas.

4. Kamēr adžika ievelkas, ir laiks sagatavot burciņas sašuvēšanai. Tvertni iztīrām ar sodu, pēc izliešanas uz trauku mazgāšanas sūkļa, kārtīgi izskalojam un sterilizējam. Ļaujiet burciņām ar vākiem nedaudz nožūt.

5. Liek adžiku burkās, kuras uzreiz nosedzam ar vākiem un aizskrūvējam. Burkas ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Vienkārša un ļoti garšīga recepte mājās gatavotai adžikai ar mārrutkiem

Šīs adžikas pagatavošana ir pavisam vienkārša. Rezultāts ir garšīga, pikanta uzkoda jebkuram pamatēdienam. Visbiežāk adžiku ar mārrutkiem gatavo ar tomātiem un ķiplokiem, gan neapstrādātu, gan vārītu.

Gatavošanas laiks - 1 stunda.

Gatavošanas laiks - 55 minūtes.

Porciju skaits – 4-5.

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 55 gr.
• Sāls - 90 gr.
• Tomāts - 5 kg.
• Karstie pipari - 2 gab.
• Saldie paprika - 720 gr.
• Ķiploki - 4 zobi.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mums ir jāņem ķiploku galva un jāatdala četras krustnagliņas no tās. Noņemiet mizas no ķiploku daiviņām. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.

2. Nomazgājiet asos un bulgāru piparus, tomātus un mārrutku saknes. Kad sastāvdaļas ir izžuvušas, abu veidu paprikas noņemiet liekās daļas un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.

3. Tagad nogrieziet mārrutku saknes virsējo slāni un sagrieziet tomātus šķēlēs. Noņemam kātiņus un to stiprinājuma vietas. Sastāvdaļas liek blenderī un sasmalcina līdz biezai pastai.

4. Pārlej masu atsevišķā traukā un ieber tajā sāli. Sajauc adžiku. Tagad jums ir jāiztīra un jāizskalo uzkodu trauks.

5.Kad šis posms ir pabeigts, mēs sterilizējam burkas un ļaujam tām atdzist, pēc tam sadalām adžiku traukos. Burkas pārklāj ar vākiem un uzglabā ledusskapī.

Labu apetīti!

Adžika ar valriekstiem mājās

Daudzas mājsaimnieces vienkārši dievina recepti, tāpēc diezgan bieži gatavo to dažādās variācijās. Adžika izrādās aromātiska, ar neparastu un izteiksmīgu garšu. Uzkoda vienmēr tiek pasniegta uz galda kopā ar piedevu, tā nav piemērota pasniegšanai kā neatkarīgs ēdiens - tas ir pārāk pikants.

Gatavošanas laiks - 3 dienas. 1 stunda 5 minūtes

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Porciju skaits – 2.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 500 gr.
• Valrieksts - 100 gr.
• Sāls - 3 ēdamk.
• Zaļumi - 400 gr.
• Koriandra sēklas - 1 ēd.k.
• Ķiploki - 100 gr.

Gatavošanas process:

1. Adžikas gatavošanas procesā tiksim galā ar asajiem pipariem. Šī iemesla dēļ, strādājot ar pākstīm, uz rokām jālieto cimdi. Novietojiet pannu uz degļa un uzkarsējiet to uz lēnas uguns. Pēc tam ielejiet valriekstus traukā un nosusiniet. Noņemiet lieko miziņu.

2. Izvēlieties lielākas ķiploka daiviņas un noņemiet no tām mizas. Nomazgājiet karstos piparus, izmantojot caurduri zem tekoša ūdens. Varat to noslaucīt ar papīra dvieli un sākt apstrādi. Piparam sēklas neizņemam, tikai kātiņu. Pipari sagriež gabaliņos.

3. Uzstādiet gaļas mašīnā un izlaidiet cauri koriandru, ķiplokus, piparus un riekstus. No pipariem izplūdušo lieko sulu noteciniet izlietnē. Mīkstumu vēlreiz samaļ caur gaļasmašīnu, lai masa kļūst viendabīgāka.

4. Paņemiet visus zaļumus un nomazgājiet tos. Mēs gaidām, līdz tas izžūst, un smalki sagriež. Pievienojiet adžikai zaļās drupatas kopā ar sāli.Samaisiet un ļaujiet tai brūvēt apmēram trīs dienas.

5. Iztīriet un izskalojiet visas burkas, lai uz iekšējām sienām nepaliktu soda. Sterilizējiet tīrus konteinerus. Pēc trim dienām ielieciet adžiku burkās un pārklājiet traukus ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Labu apetīti!

Kā pagatavot adžiku ar āboliem burkās ziemai?

Āboliem šajā receptē ir viena no galvenajām lomām. Adžikai vislabāk izvēlēties blīvākus augļus ar skābumu. Vēl viens noderīgs padoms: jums nav jāapgriež ābolu mizas, bet tas būs labāk, ja to darīsit.

Gatavošanas laiks – 3 stundas 30 minūtes.

Gatavošanas laiks - 50 minūtes.

Porciju skaits – 1-2.

Sastāvdaļas:

• Ābols - 5 gab.
• Tomāts - 2,5 kg.
• Burkāni - 2 gab.
• asie pipari - 100 gr.
• Ķiploki - 150 gr.
• Saldie paprika - 3-4 gab.
• Sāls – 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Lai pagatavotu garšīgu un aromātisku adžiku, mums ir jāiztīra un jāsasmalcina sastāvdaļas. Vispirms nomazgājiet visus produktus, izņemot sāli un ķiplokus. Nogrieziet ābolu mizu un sagrieziet katru augli tā, lai varētu izgriezt serdi.

2. Burkānu virskārtu nomizo ar asu nazi. Pēc tam mēs to rūpīgi noskalojam ūdenī, atbrīvojoties no atlikušajiem netīrumiem, un turpinām apstrādāt atlikušās sastāvdaļas.

3. Saldo piparu sagriež divās daļās un katrai kopā ar plēvēm izņem sēklas. Sagrieziet piparus mazos gabaliņos. Līdzīgi rīkojamies ar tomātiem: izgriežam kātiņu un sasmalcinām.

4. Ābolus un burkānus sarīvē, papriku un tomātus sasmalcina blendera traukā. Sasmalcinātas sastāvdaļas liek katliņā. Uz vidējas uguns uzvāra dārzeņus un ābolus. Ļaujiet maisījumam atdzist istabas temperatūrā. Mēs atkārtojam procedūru 3 reizes.Kad uzkoda vārās ceturto un pēdējo reizi, atstājiet to uz plīts vēl 30 minūtes.

5. Starp vārīšanas un masas atdzesēšanu sagatavojam asos piparus un ķiplokus, kurus arī pievienosim adžikai. Noņemiet pipariem kātu un sēklas. Ķiplokus nomizo. Izlaiž piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Ielieciet maisījumu katliņā un pievienojiet sāli. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

6. Pēc pusstundas mums būs laiks sagatavot burkas. Vispirms mēs tos notīrām un izskalojam, un pēc tam sterilizējam. Kad adžika ir pilnībā gatava, sadaliet to burkās un sarullējiet. Vispirms ļaujiet tai pāris dienas atdzist zem siltas segas un pēc tam novietojiet to vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!