Achma klasika

Achma ir gruzīnu-turku virtuves klasika, kas ir kļuvusi ļoti populāra ārpus izcelsmes valstīm. Ēdiens ir kārtainā kūka, kuras katra mīklas kārta ir pārklāta ar sviestu, pildījumi var būt ļoti dažādi, tāpēc pilnīgi katrs var atrast sev tīkamu variantu. Un achmas pagatavošana ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat iesācējs pavārs, ja ievēro receptēs sniegtos ieteikumus.

Lavaša achma ar sieru cepeškrāsnī

Lazy Achma ir ļoti vienkāršs un ātri pagatavojams pīrāgs, bet tajā pašā laikā neticami sierīgs un sātīgs! Šis ēdiens lieliski garšo gan auksts, gan karsts, kā arī lieliski piemērots svētku galdam un ģimenes vakariņām.

1. 
   Cepeškrāsnī ir ļoti vienkārši pagatavot klasisku pitas maizi ar sieru. Uz rupjās rīves sarīvē divu veidu sierus.
2. 
   Sarīvētajam sieram pievieno 5 ēdamkarotes saldā krējuma un iecilā 4 olas – kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
3. 
   Cepešpannu izklājam ar lavašu tā, lai malas nokarenas - bagātīgi apziežam ar kausētu sviestu, bet centrā liekam daļu siera pildījuma un izlīdzinām.
4. 
   Pārklājiet pildījumu ar pitas maizes malām (pārpalikumu nogrieziet ar šķērēm).
5. 
   Pēc tam atkārtojam kārtas: atkal sviests, siers un lavašs. Mēs to darām, līdz beigsies sastāvdaļas. Cep 35-40 minūtes 180 grādos līdz zeltaini brūnai.
6. 
   Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi izņemiet veidni un ļaujiet tai nedaudz atdzist.
7. 
   Izņemiet achmu no veidnes un ievietojiet to traukā.
8. 
   Gatavo pīrāgu sagriež porcijās un pasniedz. Labu apetīti!

---

Slinka achma no lavaša ar biezpienu

Kad viesi ir pie sliekšņa un nav ar ko viņus pacienāt, ir izeja! Gatavojam achmu - gruzīnu tradicionālo pīrāgu, kas pildīts ar biezpienu, kas sajaukts ar sieru. Tomēr šodien mēs runāsim par “slinko” versiju, un to tā sauc, jo liesās mīklas vietā tiek izmantotas plānas pitas maizes loksnes.

Gatavošanas laiks – 40 min.

Gatavošanas laiks - 10 min.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Plāns lavašs - 1,5-2 loksnes.
• Biezpiens - 200 gr.
• Siers - 200 gr.
• Skābais krējums - 75 gr.
• grieķu jogurts - 75 gr.
• Olas - 3 gab.
• Žāvēti zaļumi - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - ¼ tējk.
• Granulēti ķiploki - 1/3 tējk.
• Sāls - pēc garšas.
• Augu eļļa - 2 ēdamk.

Gatavošanas process:

1. Plānas pitas maizes loksnes sagrieziet kvadrātos vai taisnstūros, kas atbilst cepšanas trauka izmēram, bet ar apmēram 5-6 centimetru atstarpi.

2.Pildījuma pagatavošanai dziļā bļodā sajauc olas, skābo krējumu, grieķu jogurtu, maltus melnos piparus un granulētu ķiploku – samaisa līdz viendabīgai masai.

3. Citā traukā sajauciet biezpienu, sieru, kaltētus zaļumus un sāli pēc savas garšas - arī labi samaisiet.

4. Sagriezto lavašu iemērc olu maisījumā un liek veidnē, kas iepriekš ietaukota ar nelielu daudzumu augu eļļas. Savācam palagu vieglā akordeonā, tieši tam atliek rezerve.

5. Virsū liek daļu biezpiena un siera pildījuma.

6. Līdzīgi veidojam atlikušās pīrāga kārtas, pārlejot atlikušo olu mazgāšanu pāri izveidotajam maisījumam.

7. Veidni liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos pusstundu.

8. Rozā kūku uzmanīgi izņem no formas, sagriež gabaliņos un baudi. Labu apetīti!

Klasiskās turku achma maizītes mājās

Pagatavot mīkstas, aromātiskas un neticami garšīgas bulciņas, kas cēlušās no Turcijas, ir ļoti vienkārši, tikai jāievēro receptē sniegtie ieteikumi, un tad to varēs izdarīt pilnīgi jebkurš, un rezultāts būs brīnišķīgs ēdiens, kas derēs pat svētku galds.

Gatavošanas laiks - 2 stundas 5 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 15 gab.

Sastāvdaļas:

• Milti - 5-6 ēdamk.
• Sausais raugs - 10 gr.
• Piens (silts) - 2 ēdamk.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Sāls - 1 tējk.
• Sviests - 100-150 gr.
• Olīvas (bez kauliņiem) – 1 kārba.
• Olas - 1 gab.
• Sezams - 1 ēd.k.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo mīklu. Dziļā šķīvī apvienojiet glāzi silta piena, raugu un granulētu cukuru - samaisiet un nolieciet malā uz 20 minūtēm.

2.Pēc laika mīkla palielināsies vairākas reizes un palielināsies.

3. Gatavosim mīklu. Atsevišķā traukā iesijā vienu glāzi kviešu miltu, pievieno mīklu, saulespuķu eļļu, sāli un atlikušos miltus. Mīciet elastīgo mīklu un ļaujiet tai “atpūsties” un “augt” 40 minūtes.

4. Šajā laikā katru olīvu sagriež 4 daļās.

5. Uzrūgušo mīklu izrullē, sarullē rullī un sadala vienādos gabalos. No katras daļas veidojam bumbu.

6. Katru bumbiņu izrullē plakanā kūkā, pārziež ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar nelielu daudzumu olīvu.

7. Savelciet iegūto kūku kā rullīti un aptiniet to spirālē, savienojot abas malas.

8. Cepešpannu vai cepamtrauku izklāj ar cepampapīru un izklāj maizītes, apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar sezama sēklām un atstāj vēl uz 20 minūtēm. Pēc tam cep cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes 180 grādos. Labu apetīti!

Gruzīnu achma ar sieru un biezpienu

Kad apnikušas klasiskās brokastis ar olu kulteni un sviestmaizēm, gatavojam gruzīnu virtuves klasiku - achmu ar gardu biezpiena un biezpiena pildījumu. Ar šo ēdienu jūs varat viegli pabarot visu ģimeni un uz ilgu laiku aizmirst par badu.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 40 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 10.

Sastāvdaļas:

• Plāns lavašs – 3 gab.
• Cietais siers - 300 gr.
• Biezpiens - 400 gr.
• Olas - 5 gab.
• Skābais krējums - 200-300 ml.
• Ķiploki - 1-2 zobi.
• Sviests - 30 gr.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo pildījumu. Dziļā traukā samaisa uz rupjās rīves sarīvētu cieto sieru, biezpienu, 2 olas un dažas ķiploka daiviņas – maisījumu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

2.Bagātīgi pārklājiet multivarkas bļodu ar sviestu un novietojiet vienu pitas maizes loksni tā, lai malas paliktu ārpusē. Novietojiet atlikušās loksnes uz līdzenas virsmas un sadaliet siera un biezpiena pildījumu.

3. Uzmanīgi saritiniet pitas maizi stingrā rullī.

4. Savelciet iegūto rullīti spirālē un ievietojiet to bļodā.

5. Sagatavo pildījumu. Bļodā sajauc 3 olas, saldo krējumu - kārtīgi samaisa un gatavs.

6. Lavaša spirāli pārlej ar olu maisījumu, pārliecinoties, ka pildījums pilnībā nosedz tīteņus.

7. Uzmanīgi uzlociet no multivarkas izlīpušās pitas maizes malas virsū izmērcētam pitas maizes gliemežam un pārklājiet ar atlikušo skābo krējumu.

8. Cep režīmā “Cepšana” 65-75 minūtes, pēc tam ieslēdz programmu “Sildīšana” un vāra vēl 10 minūtes.

9. Pēc “plīts” izslēgšanas atveriet vāku un nedaudz atdzesējiet achmu, tad izņemiet to.

10. Sagriež porcijās, liek uz šķīvjiem un pārsteidz viesus. Labu apetīti!

Kā pannā pagatavot achmu no pitas maizes ar sieru?

Achma ir gruzīnu virtuves klasika, kas ir daudzslāņu pīrāgs, kas gatavots no nesālītas vārītas mīklas un pildīts ar lielu daudzumu siera vai biezpiena. Šodien mēs runāsim par šī ēdiena vienkāršotu versiju, kas izgatavota no pitas maizes, nevis mīklas, un pildījumam var izmantot pilnīgi jebkura veida sieru.

Gatavošanas laiks – 35 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 2.

Sastāvdaļas:

• Lavašs - 100 gr.
• Olas - 1 gab.
• Skābais krējums - 60 ml.
• Piens - 110 ml.
• Ķiploki - 2 zobi.
• Siers - 120 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Khmeli-suneli - 1 tējk.
• Sviests - 30 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1.Sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas: nomērām un nosveram nepieciešamo daudzumu, izmantojot virtuves gramu svarus.

2. Jebkuru izvēlēto sieru sarīvē uz rupjās rīves un ērtības labad pārvieto dziļā traukā.

3. Tur mēs arī sūtām smalki sagrieztus pētersīļus.

4. Pēc zaļumiem iecilā olu, pievieno pienu un saldo krējumu – kārtīgi izmaisa.

5. Lai gatavajam ēdienam pievienotu pikantumu, pievienojiet sāli, piparus un apkaisiet ar tējkaroti khmeli-suneli, izlaidiet ķiplokus caur presi un vēlreiz samaisiet.

6. Lavaša loksni satin kā rullīti, ar šķērēm sagriež plānās strēmelītēs un liek traukā ar olu-siera maisījumu un visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa kopā.

7. Ja lietojat cieto lavašu, maisījumu varat atstāt uz 5-7 minūtēm, lai tas mīkstinās. Gatavajai achmas “mīklai” vajadzētu atgādināt pastu.

8. Pannā uzkarsē sviestu un vienmērīgā kārtā izklāj pitas maizes un siera maisījumu. Vāra uz vidējas uguns apmēram pusotru minūti ar aizvērtu vāku, tad samazini uguni līdz minimumam un cep vēl 5-7 minūtes, līdz pīrāga virspuse kļūst sausa.

9. Kad laiks ir pagājis, apgrieziet achmu uz otru pusi un cepiet 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

10. Gatavo pīrāgu karstu pārliek lēzenā traukā, sagriež gabaliņos un bauda. Labu apetīti!

Gardas kārtainās mīklas achma ar sieru

Ja pa rokai ir tādas vienkāršas sastāvdaļas kā gatava kārtainā mīkla, siers un piens, varat viegli pagatavot kārtaino pīrāgu ar smalku siera pildījumu, netērējot daudz brīvā laika un pūļu. Gatavo achmu var droši pasniegt uz svētku galda.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 gr.
• Cietais siers - 200 gr.
• Adygei siers - 200 gr.
• Piens - ½ ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Sviests - 30 gr.

Gatavošanas process:

1. Izkausēto kārtaino mīklu izrullē plānā kārtā un sadala 4 vienādās daļās.

2. Uz rupjās rīves sarīvē divu veidu sierus.

3. Mīklu bagātīgi pārkaisa ar siera pildījumu, vienai malai atstājot nedaudz brīvas vietas.

4. Katru mīklas kārtu izrullē diezgan stingrā rullī.

5. Liek cepamajā traukā ar šuvju pusi uz leju.

6. Lai pildītu, apvienojiet olu un pienu - labi samaisiet un ielejiet mūsu sagataves tieši veidnē.

7. Cep 25-30 minūtes cepeškrāsnī 180 grādos. Pēc pusstundas maisījumu nedaudz atdzesē un pasniedz. Labu apetīti!

Achma no lavaša ar sieru un kefīru

Vai ir kaut kas garšīgāks par konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar staipīgu sieru? Un vēl labāk, ja šai cepšanai nav jāraizējas ar mīklu un varat izmantot plānas armēņu lavaša loksnes.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 35 minūtes.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 4.

Sastāvdaļas:

• Plāns lavašs - 2 kārtas.
• Siers "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefīrs - 1 ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 30-40 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo visus nepieciešamos produktus: iepriekš izņem kefīru no ledusskapja, lai tas sasilst līdz istabas temperatūrai.

2. Dziļā bļodā sajauc divas vistas olas un glāzi kefīra.

3. Izmantojot putojamo slotiņu, kārtīgi samaisiet maisījumu.

4. Suluguni sarīvē uz rupjās rīves.

5. Multivarkas bļodu bagātīgi ieziež ar sviestu, lai nepiedegtu.

6. Sāksim montāžu. Bļodas apakšā novietojiet veselu pitas maizes kārtu tā, lai tās malas karātos ārpus trauka.

7.Atlikušo pitas maizi saplēšam ar rokām vai sagriežam ar šķērēm haotiskos apmēram 8 centimetrus lielos gabaliņos.

8. Iemērciet iegūtos gabaliņus kefīra masā.

9. Ievietojiet lēnajā plītī nedaudz samitrinātas pitas maizes.

10. Pievienojiet otro siera kārtu.

11. Mēs atkārtojam šo manipulāciju, līdz komponenti beidzas. Ir svarīgi, lai pēdējais slānis būtu pitas maize.

12. Slāņa izvirzītās malas aptinam uz iekšu, siera virzienā.

13. Virsiņas pilda ar atlikušo kefīra-olu maisījumu.

14. Uz pēdējās kārtas liek sviesta gabaliņus.

15. Aizveriet cepeškrāsns vāku, ieslēdziet programmu "Cepšana" un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm.

16. Pēc režīma pabeigšanas uzmanīgi apgrieziet pīrāgu otrādi, ieslēdziet “Steam” un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

17. Kad laiks ir pagājis, atveriet vāku un nedaudz atdzesējiet.

18. Uzmanīgi pārnes achmu plakanā traukā un pasniedz karstu. Labu apetīti!

Ātra un vienkārša achma recepte multivarkā no lavaša

Nepilnas stundas laikā jūs varat piepildīt visu savu māju ar patīkamiem gruzīnu konditorejas izstrādājumu aromātiem un iepriecināt visu ģimeni ar gardu siera pīrāgu no kārtainās mīklas - achma. Ikviens var pagatavot šo ēdienu, it īpaši, izmantojot multivarku.

Gatavošanas laiks – 1 stunda 5 minūtes

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 5.

Sastāvdaļas:

• Plāns lavašs - 2 kārtas.
• Siers - 250 gr.
• Kefīrs - ½ ēd.k.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 30 gr.
• Sāls - pēc garšas.
• Zaļumi - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Multivarkas bļodu bagātīgi pārziež ar gabaliņu sviesta un uzliek veselu lavaša loksni tā, lai malas paliktu ārpusē.

2. Atsevišķā dziļā traukā apvienojiet kefīru, olas un sāli pēc savas gaumes - labi samaisiet.

3. Sasmalciniet izvēlētos zaļumus.

4.Pārlej uz kefīra-olu maisījumu un samaisa.

5. Atlikušo lavaša kārtu ar rokām saplēš mazos nejaušos gabaliņos un iemērc kefīrā ar zaļumiem.

6. Novietojiet dažus no mīkstinātajiem gabaliņiem uz pitas maizes, kas jau ir ieklāta bļodā - tā ir nākamās kārtas kūkas pirmā kārta.

7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

8. Un izklājiet nelielu porciju otrajā kārtā. Atkārtojam darbību, līdz beigsies sastāvdaļas (svarīgi, lai pēdējā kārta būtu siers).

9. Pēc tam slāņa izvirzītās malas noliecam, pārklājot pildījumu. Virsū lej atlikušo kefīra maisījumu un kārto nelielus sviesta gabaliņus.

10. Ieslēdziet režīmu “Cepeškrāsns” un cepiet 40 minūtes 120 grādu temperatūrā. Pēc programmas izslēgšanas uzmanīgi apgrieziet achmu un cepiet vēl 10 minūtes 150 grādu temperatūrā.

11. Kad laiks pagājis, izņem pīrāgu, sagriež porcijās un pasniedz. Labu apetīti!

Mājās mīksta achma ar dillēm

Nav nekā garšīgāka par karstu mājās gatavotu maizes izstrādājumu, kas pagatavots ar savām rokām un ar mīlestību. Vienkārša un ātra recepte, kā pagatavot gruzīnu virtuves klasiku un vienu no hačapuri apakštipiem - garšīgu un neticami krēmīgu achmu ar svaigām dillēm.

Gatavošanas laiks – 2 stundas 15 minūtes

Gatavošanas laiks – 25 min.

Porcijas – 15.

Sastāvdaļas:

• Milti - 8 ēd.k.
• Piens (silts) - 2 ēdamk.
• Ūdens (silts) - ½ ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Sviests - 100 gr.
• Sāls – 1 ēd.k.
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk.
• Olas - 2 gab.
• Raugs (sausais) - 1,5 ēd.k.
• Dilles - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo mīklu. Dziļā traukā ielejiet siltu ūdeni un pienu, iegūtajā šķīdumā iemaisiet granulētu cukuru un raugu - nolieciet malā uz 5 minūtēm, lai aktivizētos.

2. Darīsim mīklu.Pēc dažām minūtēm mīklai pievieno vienu veselu olu un vienu baltumu (eļļošanai būs nepieciešams dzeltenums), augu eļļu, sāli un pamazām pievieno izsijātus miltus - samīca elastīgo mīklu. Mīklu ieteicams mīcīt vismaz 15 minūtes, lai sasniegtu vēlamo maigumu.

3. Smalki sasmalciniet svaigas un nomazgātas dilles un pievienojiet mīklai - rūpīgi samaisiet, lai zaļumi vienmērīgi sadalītos, pārklājiet mīklu ar tīru dvieli vai pārtikas plēvi un nolieciet to siltā vietā bez caurvēja uz 30 minūtēm.

4. Uzrūgušo mīklu sadaliet vienādās daļās un no katras daļas izveidojiet bumbu. Visas bumbiņas sarullējam plakanās kūkās, centrā izveidojam nelielu iedobumu un ieliekam nelielu gabaliņu sviesta - sarullējam un, griežot aplī, veidojam maizītes.

5. Liek gabaliņus uz cepešpannas, apsmērē ar sakultu dzeltenumu un liek cepeškrāsnī. Pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties vēl pusstundu. Cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai. Labu apetīti!

Kā pagatavot PP achmu no lavaša?

Pat ja ievērojat pareizu uzturu, jūs varat un vajadzētu iepriecināt sevi! Gruzīnu virtuve ar šo uzdevumu tiek galā lieliski - gatavojam tradicionālo kārtaino lavash kūku ar siera pildījumu - achmu, bet PP variantā.

Gatavošanas laiks – 45 min.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Porcijas – 8.

Sastāvdaļas:

• Lavašs - 220 gr.
• Siers "Suluguni" - 400 gr.
• Mocarellas siers - 200 gr.
• Piens - 100 ml.
• Olas - 1 gab.
• Sezams - 2 ēdamk.
• Sviests - 5 gr.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo pildījumu. Uz rupjās rīves sarīvē divu veidu sierus.

2. Salieciet sierus dziļā šķīvī un samaisiet.

3. Apaļu lavaša loksni pārziež ar pienu.

4. Plātsmaizei virsū uzkaisa sieru.

5. Lavašu ar pildījumu sarullē stingrā rullī.

6.Atkārtojiet šo darbību ar atlikušajām kūkām.

7. Cepamo formu ar augstām malām ieziež ar sviestu.

8. Vienu rullīti sagriežam spirālē un liekam veidnes centrā, arī pārējās savītās plātsmaizes ar sieru izklājam pa diametru, veidojot gliemezi.

9. Sakuliet olu un ieeļļojiet topošā pīrāga augšdaļu.

10. Apkaisa ar baltajām vai melnām sezama sēklām.

11. Cep cepeškrāsnī 35-40 minūtes 170 grādos, līdz izveidojas zeltaina un ēstgribu garoziņa.

12. Kad laiks pagājis, uzmanīgi izņemam pannu, izņemam pīrāgu un pasniedzam nedaudz atdzesētu. Labu apetīti!